- Szczegóły
- Magdalena
- Kategoria: Muffinki i Babeczki
- Odsłony: 3175
Ostatnio otrzymałam w prezencie sporo śliwek, jedliśmy codziennie, ale trzeba je było dodatkowo wykorzystać. Zrobiłam wiec na szybko muffinki z dodatkiem śliwek i porzeczek. Dzięki owocom muffinki pozostały wilgotne również na drugi dzień, a dzięki kruszonce, którą uwielbiamy były naprawdę pyszne :)
Składniki:
- mąka pszenna 1 i 1/3 szklanki – u mnie mieszanka orkiszowej i owsianej
- cukier 1/2 szklanki
- opakowanie cukru waniliowego
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 szklanka kefiru
- 1/2 szklanki oleju
- 2 jaja
- 3 łyżki miodu
- 1 szklanka pokrojonych śliwek (u mnie również porzeczki)
Kruszonka:
- 50g miękkiego masła
- 5 łyżek cukru
- 8 łyżek mąki
- 1 opakowanie cukru cynamonowego (dałam waniliowy)
Wykonanie:
Do dużej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól, cukier i cukier waniliowy i mieszamy. W drugiej misce mieszamy jaja z kefirem olejem i miodem. Łączymyy zawartość obu misek, mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy śliwki i porzeczki, delikatnie mieszamy. Gotowym ciastem napełniamy papilotki do 2/3 wysokości.
Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki rozcieramy w palcach do uzyskania pożądanej konsystencji. W przypadku, gdy kruszonka jest zbyt mokra, dodajemy mąkę, gdy zbyt sucha - masła. Posypujemy kruszonką babeczki. Pieczemy w 200stC około 20 minut. Smacznego :)
- Szczegóły
- Magdalena
- Kategoria: Muffinki i Babeczki
- Odsłony: 2739
Proste, smaczne i zdrowe babeczki z dodatkiem płatków owsianych i mąki żytniej. Jak dla mnie najlepsze na ciepło, na drugi dzień muffinki z reguły są bardziej suche i zapychające.
Składniki:
- 150g mąki pszennej
- 100g mąki żytniej
- ½ szklanki płatków owsianych
- ¾ szklanki mleka
- ½ szklanki brązowego cukru
- 1/3 szklanki oleju
- 2 jajka
- 100g rodzynek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- po szczypcie soli i cynamonu
Wykonanie:
Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, płatki owsiane, sól, cukier, proszek do pieczenia i cynamon, po czym mieszamy wszystko dokładnie. Jajka miksujemy z mlekiem i olejem. Wlewamy miksturę do suchych składników, dodajemy rodzynki i mieszamy.
Wyłożoną papilotkami formę do babeczek napełniamy ciastem do ¾ wysokości. Pieczmy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180st. C. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego :)
Źródło: „Jeść zdrowo” Wydawnictwo Olesiejuk
- Szczegóły
- Magdalena
- Kategoria: Muffinki i Babeczki
- Odsłony: 2230
Kruche babeczki z musem truskawkowym i bitą śmietaną. Jeśli nie przepadacie za przygotowywaniem babeczek (można sobie upiec je wcześniej i trzymać do tygodnia w metalowej puszce) to można kupić w sklepie gotowe, wówczas wystarczy przygotować szybki krem i mamy pyszne babeczki gotowe w krótkim czasie :) Miałam zrobić krem śmietankowo-truskawkowy, ale stwierdziłam, że mus będzie wyraźniejszy. Bitą śmietanę położyłam na wierzchu dzięki temu dwukolorowe babeczki ładnie się prezentowały :) Miałam 24 małe babeczki, jak Wam zostanie musu lub śmietany wykorzystacie w inny sposób :)
Składniki:
Babeczki:
- 300 g mąki
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- szczypta soli
Mus truskawkowy:
- szklanka zmiksowanych truskawek
- cukier do smaku (opcjonalnie)
- 1 łyżka żelatyny
Bita śmietana:
- 100-200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
- ½ opakowania śmietanfixu
Dodatkowo:
- kilka truskawek
- starta czekolada do dekoracji
Wykonanie:
Przygotowujemy babeczki:Składniki ciasta siekamy i szybko zagniatamy. Wsadzamy do schłodzenia do lodówki na około 2 godziny. Foremki na babeczki smarujemy masłem. Rozwałkowujemy ciasto podsypując oszczędnie mąką, większą szklanką wycinamy kółka i układamy w foremkach. Ja robiłam w mniejszych foremkach, wiec użyłam mniejszej szklaneczki. Każdą przykrywamy pergaminem i obciążamy grochem lub fasolą (jest to konieczne - w innym przypadku nie uzyskamy kształtu miseczki, bo babeczki Nam urosną i nie będzie miejsca na nadzienie:)). Pieczemy w temp. 200oC przez 15-20 minut, po czym usuwamy pergamin i fasolę - pieczemy do zrumienienia. Studzimy na kratce.
W ciepłe, a tym bardziej upalne dni można skorzystać z gotowych babeczek. Wówczas przygotowujemy tylko krem i babeczki mamy dużo szybciej:)
Mus truskawkowy:Żelatynę rozpuszczamy w łyżce wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia, ewentualnie dodajemy odrobinę więcej wody, jeśli ciężko się miesza:) Dodajemy do musu truskawkowego i czekamy, aż zacznie tężeć. Jeśli widzimy, że mus ładnie gęstnieje możemy go wlać na dno babeczek. I zostawiamy do całkowitego zastygnięcia, ja włożyłam do lodówki na czas ubijania śmietany.
Bita śmietana: Ubijamy schłodzoną śmietankę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder do smaku i śmietanfix. Przekładamy śmietanę do rękawa cukierniczego i nakładamy na babeczki, dekorujemy truskawkami i tartą czekoladą. Możemy podawać od razu lub jeszcze wstawić do lodówki by się schłodziły. Smacznego :)
Źródło: Eksperyment własny :)
- Szczegóły
- Magdalena
- Kategoria: Muffinki i Babeczki
- Odsłony: 2414
W takie dni jak dziś zdecydowanie polecam wykorzystanie gotowych, sklepowych babeczek. Ja nie uruchamiam piekarnika w takie dni :) Poza upałami możecie je sobie upiec :) Babeczki są pyszne, krem jest intensywnie miętowy, a dla podkręcenia smaku warto dodać jakieś kwaśne owoce do dekoracji.
Składniki:
Na babeczki:
- 300 g mąki
- 200 g zimnego masła
- 100 g cukru pudru
- 2 żółtka
- 1 jajko
- szczypta soli
Krem miętowy:
- 250 ml mleka
- 50 g cukru (zwykłego)
- 50 g mąki pszennej
- 2 żółtka
- kilka listków świeżej mięty
- opcjonalnie zielony barwnik
- 50g miękkiego masła
Owoce do dekoracji:
- Jagody, nektarynki (lub inne ulubione)
Wykonanie:
Przygotowujemy babeczki: W upał polecam gotowe :)
Składniki ciasta siekamy i szybko zagniatamy. Wsadzamy do schłodzenia do lodówki na około 2 godziny. Foremki na babeczki smarujemy masłem. Rozwałkowujemy ciasto podsypując oszczędnie mąką, większą szklanką wycinamy kółka i układamy w foremkach. Ja robiłam w mniejszych foremkach, wiec użyłam mniejszej szklaneczki. Każdą przykrywamy pergaminem i obciążamy grochem lub fasolą (jest to konieczne - w innym przypadku nie uzyskamy kształtu miseczki, bo babeczki Nam urosną i nie będzie miejsca na nadzienie:)). Pieczemy w temp. 200oC przez 15-20 minut, po czym usuwamy pergamin i fasolę - pieczemy do zrumienienia. Studzimy na kratce.
Krem: Świeżą miętę drobno rwiemy. 250 ml mleka zagotowujemy do wrzenia, zdejmujemy z palnika, dodajemy miętę, mieszamy do jej przykrycia, nakładamy pokrywkę, pozostawiamy do zaparzenia i wystudzenia. Po tym czasie mleko odcedzamy, listki dobrze odciskamy z mleka (wykręcamy i wyrzucamy).
Do rondelka (najlepiej o grubym dnie) wsypujmy cukier, dodajmy żółtka i mieszamy dokładnie. Stawiamy na małym ogniu, wsypujmy mąkę. Cały czas mieszając, dodajemy stopniowo mleko miętowe (robimy to powoli i uważamy, żeby nie powstały grudki). Gotujmy na małym ogniu (cały czas mieszając) tak długo, aż krem zgęstnieje (kilka-kilkanaście minut). Studzimy. Można dodać barwnik zielony i dokładnie wymieszać.
Miękkie masło miksujemy na gładki krem i stopniowo dodajemy wystudzony budyń, aż ładnie się połączą. Gotowym kremem napełniamy babeczki i dekorujemy owocami.
Przechowujemy w lodówce do momentu podania, babeczki miękną od kremu, trzymając poza lodówką szybciej wchłoną wilgoć i zbyt zmiękną. Smacznego:)
Źródło: Eksperyment własny :)
- Szczegóły
- Magdalena
- Kategoria: Muffinki i Babeczki
- Odsłony: 4681
Muffinki z mąki kukurydzianej z borówka amerykańską. Są mięciutkie, nawet na drugi dzień. Dodałabym mniej cukru, bo jak dla mnie troszkę za słodkie, na szczęście borówka wyrównywała smaki ;) I tradycyjnie jak to przy muffinkach, są bardzo proste i szybkie do przygotowania :)
Składniki:
(na 12 sztuk)
- 150 g mąki pszennej
- 100 g żółtej mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 150 g drobnego cukru do wypieków (dodałam 100g, a i tak były za słodkie:))
- 125 ml oleju
- 125 ml maślanki lub kefiru lub jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- 100 g borówki amerykańskiej (można więcej)
Wykonanie:
W miseczce mieszamy składniki suche: mąkę pszenną, kukurydzianą, proszek, sodę, cukier. W drugiej mieszamy składniki płynne: olej, maślankę, jajko. Łączymy zawartość obu naczyń i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Wsypujemy połowę borówek i mieszamy.
Formę na 12 muffinek wykładamy papilotkami. Ciasto dzielimy między 12 foremek, do połowy lub ¾ wysokości. Wierzch posypujemy pozostałymi borówkami, po 3-4 sztuki na każdą muffinkę. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 20 minut. Studzimy na kratce. Smacznego :)
Strona 2 z 5
