Szybkie babeczki brownie, mocno czekoladowe, delikatnie wilgotne. Po prostu pyszne. Część zrobiłam w foremce na mini muffinki. Dzięki temu wyszły takie babeczki na jeden kęs. Reszta w standardowym rozmiarze.

Składniki:

• 1 tabliczka (100 g) gorzkiej czekolady
• 100 g masła (pół kostki) + 2 łyżki
• 2/3 szklanki cukru
• 50 g mąki
• 3 jaja

Wykonanie:

Nad garnkiem z gotującą się na małym ogniu wodą rozpuszczamy w misce masło z pokruszoną czekoladą, dokładnie mieszamy. Jedno jajko i dwa żółtka ubijamy mikserem z cukrem. Do masy jajecznej miksujemy przestudzoną czekoladę i mąkę. Przygotowujemy foremkę na mini muffinki i układamy papilotki. Dwa białka ubijamy na pianę i delikatnie dodajemy do masy. Masą napełniamy foremki. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C, pieczemy 10 minut (malutkie) lub 15 minut (wielkości kruchych babeczek). Wyjmujemy, zostawiamy w papierkach.

Źródło: Internet

Szybkie i proste do przygotowania jak to muffinki (dla mnie nazwa babeczek będzie się zawsze kojarzyć z kruchymi babeczkami :) Takie ucierane zawsze będą u mnie mieściły się w kategorii muffinek). Nie do końca mnie zachwyciły, spodziewałam się, że będą bardziej lekkie i wilgotne, a te wydawały mi się zbyt zbite. Może warto zmniejszyć trochę ilość mąki. Dzięki porzeczkom nie były tak zapychające, a na pewno bardziej orzeźwiające. Zazwyczaj przy muffinkach mieszamy osobno suche i mokre składniki, a następnie je łączymy. Tutaj wszystko mieszamy od razu – szybciej już się nie da. Najlepsze na świeżo.

Składniki:

• 1 mały jogurt (180g)
• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru (dałam mniej)
• 3 jajka
• 0,5 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść czarnej porzeczki (użyłam mrożonej)

Dodatkowo:

• foremki papierowe do babeczek

Wykonanie:
Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek, wbijamy jajka, dodajemy olej i jogurt. Wszystkie składniki krótko miksujemy, aż do uzyskania gładkiej masy (to spowoduje, że ciasto będzie bardzo puszyste).
Foremki papierowe układamy na blaszce i nakładamy 2/3 ciasta. Dodajemy do środka porzeczki. Ja dodałam do ciasta na sam koniec i wymieszałam.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 20 minut. Smacznego :)

Źródło

Proste, smaczne i zdrowe babeczki z dodatkiem płatków owsianych i mąki żytniej. Jak dla mnie najlepsze na ciepło, na drugi dzień muffinki z reguły są bardziej suche i zapychające.

Składniki:

• 150g mąki pszennej
• 100g mąki żytniej
• ½ szklanki płatków owsianych
• ¾ szklanki mleka
• ½ szklanki brązowego cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka
• 100g rodzynek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• po szczypcie soli i cynamonu

Wykonanie:

Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, płatki owsiane, sól, cukier, proszek do pieczenia i cynamon, po czym mieszamy wszystko dokładnie. Jajka miksujemy z mlekiem i olejem. Wlewamy miksturę do suchych składników, dodajemy rodzynki i mieszamy.

Wyłożoną papilotkami formę do babeczek napełniamy ciastem do ¾ wysokości. Pieczmy ok. 25 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180st. C. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego :)

Źródło: „Jeść zdrowo” Wydawnictwo Olesiejuk 

Czyli pyszne czekoladowe babeczki z wiśniami:) Mięciutkie, wilgotne i szybkie do zrobienia:)

Składniki na 12-14 babeczek:

• 125 g masła
• 100 g gorzkiej czekolady
• 300 g dżemu wiśniowego (użyłam truskawkowego domowej roboty + wiśnie drylowane pół na pół)
• 100 g cukru (można dać więcej lub mniej - to zależy od słodkości dżemu)
• szczypta soli
• 2 duże jajka, roztrzepane
• 150 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml kremówki
• 12 wiśni kandyzowanych

Wykonanie:

Roztapiamy masło, pod koniec roztapiania dodajemy połamaną czekoladę. Chwilę podgrzewamy, ściągamy z palnika i mieszamy do roztopienia. Dodajemy dżem, cukier, szczyptę soli i jajka. Mieszamy do dokładnego połączenia. Wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i znów mieszamy.

Przekładamy do formy do muffinek, wyłożonej uprzednio papilotkami, do 3/4 wysokości papierka. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 25 minut. Przed wyjęciem z papierków należy ostudzić. Ja zostawiam w papilotach, wtedy nie wysychają, jeżeli nie zostaną zjedzone od razu:)

Polewa: w kąpieli wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę i kremówkę i mieszamy do gładkości. Polewamy po muffinkach. Ozdabiamy wiśniami lub inną ulubioną posypką :) Mi wyszło więcej niż dwanaście muffinek, bo wzięłam mniejsze papilotki;) Smacznego :)

Źródło

Rewelacyjne babeczki cytrynowe z orzeźwiającym kremem porzeczkowym. Krem jest idealny, nie ma obawy, że się rozpłynie jak bita śmietaną:) Nawet po długim pobycie poza lodówką świetnie się trzymały. Jak dla mnie krem idealny:) Frużelinę do kremu trzeba zrobić dzień wcześniej. Pyszne:)

Składniki na 12 babeczek:

• 160 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 165 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1,5 łyżki suchego maku
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
• 3 łyżki mleka

Krem porzeczkowy do babeczek:

• 375 g mascarpone (1,5 opakowania), schłodzonego
• frużelina porzeczkowa (całość), schłodzona, przepis poniżej,

Frużelina porzeczkowa:

• 250 g porzeczek czarnych lub czerwonych, lub ich mieszanki (świeżych lub mrożonych) –u mnie tylko czerwone
• 1,5 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w minimalnej ilości gorącej wody
• pół szklanki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody

Wykonanie:

Frużelinę przygotowujemy dzień wcześniej: W małym garnuszku mieszamy porzeczki z cukrem. Stawiamy na palniku o średniej mocy i podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy cytrynę, wodę z mąką, mieszamy, zagotowujemy i zdejmujemy z palnika. Przecieramy przez sitko. Rozpuszczoną żelatynę powoli dodajemy do owocowego puree, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną puree z owoców, by nie była tak gęsta). Schładzamy, by sos owocowy zgęstniał. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Następnego dnia, możemy przygotować babeczki:) Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiewamy i odkładamy.  W misie miksera ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodajemy skórkę z cytryny, ekstrakt, mleko, mak i miksujemy.

Do powstałej masy dodajemy odłożone przesiane składniki. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do 12 muffinek wykładamy papilotkami, ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Krem: Mascarpone i frużelinę umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gładką masę. 

Gotową masę porzeczkową umieszczamy w rękawie cukierniczym zakończonym tylką dekoracyjną. Krem wyciskamy na wystudzone babeczki i dekorujemy owocami. Możemy podawać od razu lub po pobycie w lodówce, kiedy krem już fajnie zgęstnieje:) Smacznego :)

Źródło

Dostałam nową foremkę na muffinki, zatem postanowiłam ją wypróbować :)  Wybór padł na cytrynowe muffinki. Proste, szybkie i smaczne. Najlepsze jeszcze ciepłe.

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 2/3 szkl. cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• łyżeczka startej skórki z cytryny
• 2 jajka
• 1 szkl. mleka
• 90 g masła stopionego

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche, a w drugim składniki mokre, po czym dodajemy je do suchych. Wszystko mieszamy krótko łyżką i napełniamy foremki muffinkowe do 2/3 wysokości. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. Smacznego :)

Źródło

Na Mikołajki można przygotować w ramach smakołyków mikołajkowe czapeczki:) Pyszne babeczki (dowolne ulubione muffinki np. cytrynowe z makiem) z puszystym kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Fajnie się prezentują, zdjęcia nie oddają ich rzeczywistego uroku, niestety nie to światło. Polecam taki słodki upominek mikołajkowy:)

Składniki:

(na 12 babeczek)

• 160 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 165 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1,5 łyżki suchego maku
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
• 3 łyżki mleka

Krem:

• 200ml śmietany kremówki 30%
• śmietanfix
• 125 g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru
• czerwony barwnik
• amaretto do smaku

Do dekoracji:

• białe draże
• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiewamy i odkładamy.  W misie miksera ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodajemy skórkę z cytryny, ekstrakt, mleko, mak i miksujemy.

Do powstałej masy dodajemy odłożone przesiane składniki. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do 12 muffinek wykładamy papilotkami, ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy, następnie dodajemy mascarpone, amaretto, śmietanfix i barwnik i krótko miksujemy. Na wystudzone muffinki szprycą nakładamy krem, z draży robimy pomponiki i obsypujemy kokosem brzegi czapek:) Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny,  babeczki na bazie tego przepisu, a inspiracja stąd.

Smaczne muffinki z borówkami i drażami. Wykorzystałam ostatnie mrożone borówki na szybkie muffinki. Draże podczas pieczenia kurczą się, ale są chrupiące i dodają fajnego smaku muffinkom.

Składniki (na 12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 10 g kakao
• 130 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 2 łyżki amaretto
• 80 ml stopionego i przestudzonego masła
• 200 ml maślanki
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 80 g borówek (u mnie mrożone)
• 40 g mlecznych draży
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cukrem, posiekaną czekoladą. Jajko mieszamy z amaretto, maślanką, masłem. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy do połączenia. Dodajemy borówki i draże, znów mieszamy. Masę przelewamy do foremek (do 2/3 wysokości), pieczemy przez 20-25 minut w temp. 180 stopni. Po ostudzeniu muffiny posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Dostałam przepis od koleżanki, trochę poczekał na swoją kolej, ale w końcu się doczekał ;)  Jak to z muffinkami, są szybkie i proste do przygotowania, a do tego bardzo smaczne, wilgotne i czekoladowe :) To tak zwany ekspresowy deser :)

Składniki:

• 240 g mąki tortowej (ok. 2 szklanki)
• 10g kakao (1 łyzka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 125g cukru (1/2 szklanki)
• 1 jajko
• 50 ml jogurtu  naturalnego
• 80 ml oleju (1/3 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• 150g mlecznej czekolady
• 2,3 duże banany
• 1 limonka (może być pół cytryny)

Wykonanie:

Jedna czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pozostałe pól czekolady kroimy nożem na drobne kawałki.

Banany kroimy w kostkę i skrapiamy cytryną. W jednej misce mieszamy suche składniki (mąka, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną). W drugiej mieszamy składniki mokre (jajko, jogurt naturalny, olej, aromat waniliowy), dodajemy startą czekoladę i mieszamy. Następnie dodajemy składniki mokre i mieszamy. Na końcu wrzucamy banan i mieszamy.

Napełniamy foremki do ¾ wysokości, posypujemy pokrojoną czekoladą, pieczemy ok. 17-20 min. w temp. 180 st.  Pieczemy do suchego patyczka. Smacznego :)

Źródło: Polecone :)

Puszyste i leciutkie babeczki na białkach, takie biszkoptowe o migdałowym aromacie  i do tego jeszcze truskawki:) Pyszne i delikatne:)

Składniki na 12 babeczek:

• 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 12 truskawek
• płatki migdałów, do posypania
• cukier puder, do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na delikatną, nie sztywną (!) pianę. Cukier puder i mąkę przesiewamy. Dodajemy do ubitych białek i mieszamy szpatułką. Wlewamy masło, ekstrakt z migdałów i mieszamy do połączenia się składników.

Foremkę do 12 babeczek (ja piekłam w formie na muffinki) smarujemy masłem, oprószamy mąką. Ciasto przekładamy do foremek, nakładając do pełna. W sam środek wkładamy po jednej truskawce. Oprószamy płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy na kratce i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Pyszne babeczki z truskawkami. Tym razem z ciasta drożdżowego, najlepsze są cieplutkie i świeże. Jeżeli chodzi o kruszonkę to z połowy porcji spokojnie wystarcza.

Składniki:

(na 10 babeczek):

• 230 g mąki pszennej tortowej
• 14 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 125 ml mleka (pół szklanki)
• 2 duże żółtka
• 50 g cukru
• 50 g masła, roztopionego
• 16 g cukru wanilinowego (lub nasionka z 1 laski wanilii)

Ponadto:

• 10 truskawek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania babeczek

Kruszonka:

(proponuje połowę z tego):

• 50 g masła
• 60 g mąki pszennej
• 50 g cukru

Wykonanie:

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw robimy rozczyn), dodajemy resztę składników i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotowujemy formę do muffinek - gniazda smarujemy masłem i oprószamy mąką; nadmiar mąki strzepujemy.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na 10 części, każda o wadze około 50 g. Formujemy okrągłe kulki, lekko spłaszczamy, na środku układamy truskawkę obtoczoną wcześniej w mące ziemniaczanej i zamykamy wokół niej ciasto. Wkładamy do foremki na muffinki, łączeniem do dołu. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 40 minut).

W małym garnuszku roztapiamy masło. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy/wyrabiamy między palcami do otrzymania kruszonki. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dodajemy łyżkę mąki więcej. 

Po wyrośnięciu babeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka i posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 190º przez około 20 - 23 minuty. Wyjmujemy, studzimy w foremce, następnie na kratce. Smacznego :)

Źródło

czyli czekoladowo - kawowe babeczki:) Uwielbiam kawowe przysmaki, zatem musiałam spróbować i tego:) Bardzo dobre, wilgotne i pyszne, smak kawy wyczuwalny głównie w polewie, w samych babeczkach mniej, ale i tak bardzo mi smakowały:)

Składnikina 12 babeczek:

• 125 g miękkiego masła
• 125 g ciemnego cukru muscovado
• 2 duże jajka
• 125 g mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka kawy espresso (proszku)
• 50 g gorzkiej czekolady, roztopionej
• 1 - 2 łyżki mleka

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 20 g masła
• 2 łyżeczki kawy espresso (proszku)

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka i znów miksujemy. Dorzucamy mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia, kakao i kawę i miksujemy do uzyskania jednolitego ciasta. Na końcu dodajemy roztopioną w kąpieli wodnej lub mikrofali czekoladę i znów miksujemy :) Dla rozcieńczenia masy dodajemy 1 - 2 łyżki mleka i mieszamy.

Ciasto wylewamy do formy wyłożonej papilotkami na muffiny, pieczemy około 20 minut w temperaturze 200ºC, do tzw. suchego patyczka.

Składniki polewy zmniejszyłam, bo w oryginale zdecydowanie za dużo jej na te 12 muffinek:) Wszystkie składniki roztapiamy w mikrofali lub kąpieli wodnej i mieszamy. Polewamy po babeczkach i dekorujemy wg własnego uznania lub zostawiamy z samą polewą:) Smacznego :)

Źródło

Pyszne muffinki z borówkami i migdałową kruszonką, właściwie mimo sporej ilości migdałów kruszonka nie jest mocno migdałowa, ale całość bardzo fajnie się komponuje:)

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 260 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 gbrązowego cukru
• 4 łyżki wiórek kokosowych
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 210 ml mleka kokosowego
• 100g borówek

Migdałowa kruszonka:

• 30 g zimnego masła
• 30 gcukru
• 60 gmielonych migdałów

(wszystkie składniki kruszonki wyrabiamy między palcami)

Wykonanie:

Mąkę łączymy z proszkiem, sodą, wiórkami i cukrem. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i olejem. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy łyżką do połączenia się ich. Dodajemy borówki i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (na 2/3 wysokości), na wierzchu posypujemy każdą babeczkę kruszonką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 20-25 minut. Smacznego:)

Źródło

Wielkanocne muffinki, żółte kurczaczki:) Wyglądają słodko, a przygotowuje się bardzo szybko. Pieczemy ulubione muffinki, odrobina kremu, kokos i drobne dodatki:) Będą fajną dekoracją wielkanocnego stołu. Żółty kokos przygotowujemy z odrobiną barwnika, warto to zrobić dzień wcześniej.

Składniki na ulubione muffinki (na przykład te):

• 265 g mąki
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (ja użyłam groszków czekoladowych)
• cukier puder do oprószenia 

Dodatkowo:

• 100g kokosu
• odrobinażótego barwnik (u mnie w proszku)
• 250g serka mascarpone
• cukier waniliowy z prawdziwej wanilii (do smaku)
• draże/ rodzynki na oczka
• czerwona galaretka na dzióbek (u mnie marchewka)

Wykonanie:

Dzień wcześniej odrobinę żółtego barwnika rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, wrzucamy kokos, mieszamy i wysypujemy na papier do wysuszenia.

Przygotowujemy muffinki: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Kawę zalewamy 200 ml wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, schłodzoną kawę, mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut. Studzimy. 

Mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym do smaku. Ostudzone muffinki smarujemy kremem mascarpone, posypujemy kokosem, robimy oczka i dzióbek i gotowe:) Smacznego:)

Źródło inspiracji

Lubię połączenie czekolady i mięty:)  Przedstawiam efekty mojego kolejnego eksperymentu z powyższymi składnikami:)

Składniki na 12 muffin:

• 280 g mąki
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g posiekanej gorzkiej czekolady lub chipsów czekoladowych (dałam mleczną, ale chyba jednak lepiej dać gorzką, bo same muffinki są dosyć słodkie)
• 2 średnie jajka
• 250 ml mleka
• 6 łyżek oleju lub 85 g masła, roztopionego i ochłodzonego
• 2 łyżeczki ekstraktu miętowego (można zastąpić kroplami miętowymi Herbapolu)

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sól. Dodajemy cukier i kawałeczki czekolady. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy mleko, olej, ekstrakt z mięty.

Następnie łączymy zawartość obu naczyń, mieszamy tylko do połączenia się składników. Foremkę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy je ciastem.

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z formy po lekkim przestygnięciu.

Smacznego :)

Źródło

Szybkie muffinki z brzoskwiniami. Dzięki owocom są wilgotne i mięciutkie nawet na drugi dzień :) Jak to z muffinkami bywa, nie są czasochłonne, robi się je ekspresowo. Na szybki podwieczorek :)

Składniki suche:

• 1 szklanka mąki + 1 łyżka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 2 łyżeczki kakao

Składniki mokre:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/3 szklanki oleju
• 1 jajko

Dodatkowo:

• 2 połówki brzoskwiń z puszki
• wiórki kokosowe do posypania

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik na 180 st C.

Mieszamy składniki suche w jednej misce, w drugiej składniki mokre. Następnie łączymy mokre z suchymi. Dodajemy brzoskwinie pokrojone w kostkę. Napełniamy foremki do 2/3 wysokości i posypujmy lekko wiórkami kokosowymi.  Wstawiamy do piekarnika na ok 18 minut i pieczemy do suchego patyczka.Wyciągamy i czekamy, aż ostygną w formie. Smacznego :)

Źródło

Kolejna propozycja na muffinki :) Tym razem malinowo-czekoladowa :) Teraz malin świeżych brak, więc wykorzystałam jeszcze mrożone:) Muffinki są pyszne, delikatne, i ten wspaniały aromat malin w środku :) Pychota:)

Składniki na 12 - 14 sztuk:

• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej (lub groszków czekoladowych)
• 2 jajka
• 300 ml kwaśnej śmietany
• 80 g brązowego cukru
• 60 g białego cukru
• 80 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• 2 szklanki malin (użyłam mrożonych)

Wykonanie

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukry. W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: roztrzepane jajka, śmietanę, olej. Łączymy zawartość naczyń, mieszając tylko do połączenia składników. Dodajemy maliny, groszki czekoladowe i znów mieszamy.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy do nich ciasto do 3/4 wysokości.  Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 25 minut (lub dłużej z malinami mrożonymi), do tzw. suchego patyczka. Smacznego :)

Źródło

Cóż można zrobić z dyni w sezonie dyniowym, poza zupą dyniową? Na przykład proste i szybkie muffinki :) Ja z reguły przygotowuję neutralne puree z dyni, mrożę w mniejszym porcjach lub wykorzystuję na bieżąco na zupę, placuszki, czy muffinki. Poniżej dzielę się z Wami przepisem na proste i szybkie muffinki dyniowe z kawałkami czekolady. Można je posypać cukrem pudrem lub posmarować serkiem homogenizowanym i udekorować ulubionymi dodatkami :)

Składniki:

(ok 12 muffinek)

• 3 jajka
• 360 g mąki
• 40 ml oleju słonecznikowego
• 145g białego cukru (dałam 100g)
• 70 ml mleka
• 325 g dyni 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 8g proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• groszki czekoladowe/ siekana czekolada – ok 1 garść

Dekoracja:

serek homogenizowany waniliowy, posypka wafelkowa/czekoladowa, czekoladowe dekoracje, cukier puder

Wykonanie:

Dynię gotujemy, aż będzie miękka, a następnie rozgniatamy widelcem na jednolitą masę. Odstawiamy do ostygnięcia. Ja miałam już gotowe puree dyniowe, które przygotowywałam przy okazji :) Piekarnik rozgrzewamy do 190st., włączając dolną i górną grzałkę.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy do miski przez sito. Dodajemy cukier i sól i dobrze mieszamy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z masą dyniową, olejem, mlekiem i aromatem waniliowym. Przekładamy do miski z suchymi składnikami w trzech partiach, za każdym razem dokładnie mieszając. Na końcu dodajemy groszki czekoladowe lub siekaną czekoladę i krótko mieszamy.

W formie do pieczenia muffinów rozkładamy 12 papilotek, wypełniamy je przygotowanym ciastem do wysokości 1.5-2 cm od brzegu. Pieczemy 25-30 minut lub do chwili gdy patyczek wsunięty do środka muffinki będzie po wyjęciu suchy. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy w formie 5 minut, a następnie przenosimy na metalową kratkę, by ostygły. Przestudzone muffinki możemy posypać cukrem pudrem lub smarujemy serkiem homogenizowanym i dekorujemy wg naszego uznania. Smacznego :)

Źródło: Odrobinę zmodyfikowany przepis z książki:”Babeczki i muffinki”, Wydawnictwo Olesiejuk

Nie miałam nutelli, więc zrobiłam z dżemem truskawkowym, ale i tak były pyszne, fajnie puszyste z chrupiącą skorupką cukrowo-korzenną.

Składniki:

• 1/3 szklanki oleju 
• 1 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/3 łyżeczki soli
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/4 szklanki maślanki
• 3/4 szklanki puree z dyni (użyłam mrożonej)
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1 jajko
• 10-12 łyżeczek Nutelli (u mnie dżem truskawkowy)

Cukrowa skorupka:

• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 70 g masła (można mniej)

Wykonanie:

Wszystkie składniki muffinek (oprócz Nutelli) umieszczamy w misie i miksujemy. Puree z dyni można przygotować na dwa sposoby. Albo upiec dynię w piekarniku i następnie zmiksować ją na gładką pulpę albo ugotować na parze i również zmiksować. Ja miałam mrożoną, więc ugotowałam na parze, nawet nie musiałam miksować, bo puree łatwo się zrobiło:)

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Na dno każdej papilotki dajemy łyżkę ciasta, na nie łyżeczkę Nutelli (u mnie dżem) i ponownie łyżkę ciasta. Papilotka powinna być wypełniona ciastem do 3/4 wysokości.

Formę wstawiamy do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczemy około 20-25 minut - do czasu, aż wierzch się zarumieni. 

Po wyjęciu z piekarnika muffinki studzimy około 10 minut, a następnie wierzch każdej z nich zamaczamy w roztopionym maśle, a następnie w cukrze wymieszanym z przyprawami. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło

Muffinki z mąki kukurydzianej z borówka amerykańską. Są mięciutkie, nawet na drugi dzień. Dodałabym mniej cukru, bo jak dla mnie troszkę za słodkie, na szczęście borówka wyrównywała smaki ;) I tradycyjnie jak to przy muffinkach, są bardzo proste i szybkie do przygotowania :)

Składniki:

(na 12 sztuk)

• 150 g mąki pszennej
• 100 g żółtej mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 150 g drobnego cukru do wypieków (dodałam 100g, a i tak były za słodkie:))
• 125 ml oleju
• 125 ml maślanki lub kefiru lub jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 100 g borówki amerykańskiej (można więcej)

Wykonanie:

W miseczce mieszamy składniki suche: mąkę pszenną, kukurydzianą, proszek, sodę, cukier. W drugiej mieszamy składniki płynne: olej, maślankę, jajko. Łączymy zawartość obu naczyń i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Wsypujemy połowę borówek i mieszamy.

Formę na 12 muffinek wykładamy papilotkami. Ciasto dzielimy między 12 foremek, do połowy lub ¾ wysokości. Wierzch posypujemy pozostałymi borówkami, po 3-4 sztuki na każdą muffinkę. Pieczemy w temperaturze 200ºC przez 20 minut. Studzimy na kratce. Smacznego :)

Źródło