Bardzo mięciutkie muffinki, o pomarańczowym aromacie:)

Składniki:

(na około 10-12 sztuk)

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki otrębów
• 2/3 szklanki jasnego brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• otarta skórka z 2 pomarańczy
• 100 ml maślanki (dałam troszkę więcej)
• 40 g roztopionego masła
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek dżemu pomarańczowego (nie miałam, dałam więcej maślanki oraz 2 łyżeczki skórki pomarańczowej kandyzowanej)
• 100 g groszków (chipsów) z białej czekolady (lub posiekanej białej czekolady)

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę pszenną, otręby, cukier, proszek do pieczenia. W drugim naczyniu mieszamy składniki mokre: roztrzepane jajko, sok, skórkę, maślankę, masło, dżem. Łączymy zawartość obu naczyń, mieszamy dodając pod koniec białą czekoladę.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Nakładamy ciasto, do 3/4 wysokości papilotki. Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy na kratce. Miałam problem z wyjęciem z papilotek, to chyba brak tego dżemu:) Smacznego :)

Źródło

Pyszne muffinki z nadzieniem budyniowym i malinami. Słodycz budyniu równoważy kwaskowatość malin, ja użyłam mrożonych.

Składniki (na 12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 10 g kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 g brązowego cukru
• 80 ml stopionego masła
• 1 jajko
• 210 ml mleka
• 24 maliny
• dodatkowo: 200 ml mleka, pół opakowania budyniu bez cukru, łyżka cukru
• czekoladowe groszki do posypania babeczek (pominęłam)

Wykonanie:

Przygotowujemy budyń. 50 ml mleka mieszamy z połową opakowania budyniu i cukrem. Pozostałe mleko podgrzewamy, kiedy zacznie się gotować wlewamy mleko z budyniem i gotujemy mieszając do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i cukrem. Ostudzone masło mieszamy z jajkiem i mlekiem. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia składników. Do każdej papilotki wlewamy łyżeczkę masy. Na środku kładziemy łyżeczkę budyniu i po 2 maliny. Zalewamy pozostałym ciastem (na 3/4 wysokości foremki). Na wierzchu posypujemy babeczki czekoladowymi groszkami. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Smacznego:)

Źródło

Ostatnio otrzymałam w prezencie sporo śliwek, jedliśmy codziennie, ale trzeba je było dodatkowo wykorzystać. Zrobiłam wiec na szybko muffinki z dodatkiem śliwek i porzeczek. Dzięki owocom muffinki pozostały wilgotne również na drugi dzień, a dzięki kruszonce, którą uwielbiamy były naprawdę pyszne :)

Składniki:

• mąka pszenna 1 i 1/3 szklanki – u mnie mieszanka orkiszowej i owsianej
• cukier 1/2 szklanki
• opakowanie cukru waniliowego
• 1  i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 jaja
• 3 łyżki miodu
• 1 szklanka pokrojonych śliwek (u mnie również porzeczki)

Kruszonka:

• 50g miękkiego masła
• 5 łyżek cukru
• 8 łyżek mąki
• 1 opakowanie cukru cynamonowego (dałam waniliowy)

Wykonanie:

Do dużej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól, cukier i cukier waniliowy i mieszamy. W drugiej misce mieszamy jaja z kefirem olejem i miodem. Łączymyy zawartość obu misek, mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy śliwki i porzeczki, delikatnie mieszamy. Gotowym ciastem napełniamy papilotki do 2/3 wysokości.

Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki rozcieramy w palcach do uzyskania pożądanej konsystencji. W przypadku, gdy kruszonka jest zbyt mokra, dodajemy mąkę, gdy zbyt sucha - masła. Posypujemy kruszonką babeczki. Pieczemy w 200stC około 20 minut. Smacznego :)

 Źródło

Muffinki z nadzieniem chałwowym z lekką nutką kawową i pysznym kremem na bazie serka mascarpone i chałwy:) Mega pyszna bomba kaloryczna:)

Składniki na muffiny:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kawy rozpuszczone w 4 łyżkach gorącej wody
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 12 kawałków chałwy (batonik 100 g)

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru - pudru
• 100 g chałwy

Wykonanie:

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki suche i mieszamy. W drugiej umieszczamy mokre, mieszamy trzepaczką, wlewamy do suchych i mieszamy. Nakładamy do foremek 1 łyżkę ciasta, jeden kawałek chałwy i drugą łyżkę ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem - pudrem. Chałwę rozdrabniamy widelcem i łączymy z serkiem mascarpone. Dodajemy do śmietany i dokładnie mieszamy mikserem. Krem nakładamy do szprycy i dekorujemy babeczki. Smacznego:)

Źródło

Pyszne muffinki, zjadłam od razu kilka jeszcze ciepłych, bo najlepsze są cieplutkie:) Kawa mało wyczuwalna, bardziej są czekoladowe:) I idealnie odchodzą od papilotek, nawet na ciepło:)

Składniki (na 12 sztuk):

• 265 g mąki
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (ja użyłam groszków czekoladowych)
• cukier puder do oprószenia 

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Kawę zalewamy 200 ml wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, schłodzoną kawę, mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut. Po przestudzeniu muffinki posypujemy przesianym cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Szybki i proste muffinki, mocno czekoladowe z aromatycznymi i soczystymi wiśniami. Jak zwykle ekspresowy deser, gdy spodziewamy się gości, lub mamy ochotę na coś słodkiego, a chęci na dłuższe przebywanie w kuchni już mniej :)

Składniki:

(na 12 muffinek, ja zrobiłam mini muffinki i wyszło ich dużo więcej)

• 1 szklanka świeżych lub zamrożonych wiśni, odpestkowanych
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki kakao
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• 100 g gorzkiej, posiekanej czekolady
• 125 g masła, roztopionego i ochłodzonego
• pół szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego (można dodać 2 łyżki więcej, ciasto jest dość gęste)
• 2 jajka, roztrzepane.

Wykonanie:

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche, w drugim mokre. Mokre wlewamy do suchych, dodajemy wiśnie, mieszamy do połączenia się składników (ciasto będzie gęste). Formę do muffinek wykładamy papilotkami, nakładamy do nich ciasta do 3/4 wysokości.  Pieczemy około 25 minut (do tzw. suchego patyczka) w temperaturze 200ºC. Smacznego :)

Źródło

Szybkie muffinki na śniadanie lub podwieczorek, z płatkami jęczmiennymi. Nie za słodkie, najlepsze na ciepło:)

Składniki:

• 1 szklanka płatków jęczmiennych
• pół szklanki cukru trzcinowego
• pół szklanki oleju roślinnego
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
• 1 szklanka mąki

Wykonanie:

Jajka ubijamy z olejem, cukrem i jogurtem. Mąkę mieszamy z proszkiem i płatkami, dodajemy do mokrych składników i mieszamy tylko tyle, aby składniki się połączyły. Formę na muffiny smarujemy masłem lub wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Wierzch można posypać płatkami jęczmiennymi. Pieczemy w 190 st. C. przez 25 minut, studzimy na kratce kuchennej.  Smacznego:)

Źródło

Cudowne, urocze i bardzo wiosenne koszyczki wielkanocne. Kolorowe, pełne pisanek i bardzo świąteczne. Te przeznaczone były na słodkie upominki wielkanocne, a na Wielkanoc będę robić powtórkę dla najmłodszych i jako dekorację wielkanocnego stołu. Ważna uwaga, nie można długo przechowywać w lodówce, żelki tego nie lubią. Jeśli przeznaczamy na upominek, najlepiej przygotowywać praktycznie przed samym wręczaniem:)  Koszyczki się bardzo się podobały, dlatego Wam również polecam taką niespodziankę dla najbliższych.

Składniki na ulubione muffinki(na przykład te):

• 265 g mąki
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (ja użyłam groszków czekoladowych)

Dodatkowo:

• 250 g serka mascarpone
• cukier waniliowy
• żelkowe jajeczka
• czekoladowe jajeczka
• podłużne żelki
• cukrowe figurki wielkanocne
• cukrowe confetti
• perełki cukrowe (u mnie zielone)
• cukrowe kwiatuszki kolorowe

Wykonanie:

Przygotowujemy muffinki: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Kawę zalewamy 200 ml wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, schłodzoną kawę, mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut.

Mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym do smaku. Ostudzone muffinki smarujemy kremem mascarpone. Boki posypujemy confetti cukrowym i perełkami, Wbijamy długie żelki robiąc ucho koszyczka. Następnie układamy w koszyczku jajka, i cukrowe figurki. Najlepiej dekorację zrobić przed samym podaniem. Można przechowywać w lodówce, ale warto wziąć pod uwagę, iż żelki kruszeją, lub miękną w miejscu, gdzie są wbite do ciasta i mogą się urwać. Mimo to zdecydowanie warto je zrobić, można też użyć innej masy, która np. Wam zostanie z jakiegoś tortu lub mazurka:)  Smacznego:)

Źródło inspiracji