Kruche babeczki z musem truskawkowym i bitą śmietaną. Jeśli nie przepadacie za przygotowywaniem babeczek (można sobie upiec je wcześniej i trzymać do tygodnia w metalowej puszce) to można kupić w sklepie gotowe, wówczas wystarczy przygotować szybki krem i mamy pyszne babeczki gotowe w krótkim czasie :) Miałam zrobić krem śmietankowo-truskawkowy, ale stwierdziłam, że mus będzie wyraźniejszy. Bitą śmietanę położyłam na wierzchu dzięki temu dwukolorowe babeczki ładnie się prezentowały :) Miałam 24 małe babeczki, jak Wam zostanie musu lub śmietany wykorzystacie w inny sposób :)

Składniki:

Babeczki:

• 300 g mąki
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• szczypta soli

Mus truskawkowy:

• szklanka zmiksowanych truskawek
• cukier do smaku (opcjonalnie)
• 1 łyżka żelatyny

Bita śmietana:

• 100-200 ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
• ½  opakowania śmietanfixu

Dodatkowo:

• kilka truskawek
• starta czekolada do dekoracji

Wykonanie:

Przygotowujemy babeczki:Składniki ciasta siekamy i szybko zagniatamy. Wsadzamy do schłodzenia do lodówki na około 2 godziny. Foremki na babeczki smarujemy masłem. Rozwałkowujemy ciasto podsypując oszczędnie mąką, większą szklanką wycinamy kółka i układamy w foremkach. Ja robiłam w mniejszych foremkach, wiec użyłam mniejszej szklaneczki. Każdą przykrywamy pergaminem i obciążamy grochem lub fasolą (jest to konieczne - w innym przypadku nie uzyskamy kształtu miseczki, bo babeczki Nam urosną i nie będzie miejsca na nadzienie:)). Pieczemy w temp. 200^oC przez 15-20 minut, po czym usuwamy pergamin i fasolę - pieczemy do zrumienienia. Studzimy na kratce.

W ciepłe, a tym bardziej upalne dni można skorzystać z gotowych babeczek. Wówczas przygotowujemy tylko krem i babeczki mamy dużo szybciej:)

Mus truskawkowy:Żelatynę rozpuszczamy w łyżce wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia, ewentualnie dodajemy odrobinę więcej wody, jeśli ciężko się miesza:) Dodajemy do musu truskawkowego i czekamy, aż zacznie tężeć. Jeśli widzimy, że mus ładnie gęstnieje możemy go wlać na dno babeczek. I zostawiamy do całkowitego zastygnięcia, ja włożyłam do lodówki na czas ubijania śmietany.

Bita śmietana:Ubijamy schłodzoną śmietankę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder do smaku i śmietanfix. Przekładamy śmietanę do rękawa cukierniczego i nakładamy na babeczki, dekorujemy truskawkami i tartą czekoladą. Możemy podawać od razu lub jeszcze wstawić do lodówki by się schłodziły. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Kolejne podejście do Charlotte :) Ostatnio nadzienie było piankowe, truskawki mają w sobie dużo wody, przez to było bardziej delikatne. Tym razem zrobiłam nadzienie z samej śmietanki z kawałkami czekolady, a na wierzch truskawki i galaretka. Zrobiłam z mniejszej ilości śmietany, dałam więcej żelatyny i tym razem Charlotte była bardzo stabilna :) Bez problemu się kroiła, ładnie się prezentowała i była bardzo smaczna :) Propozycja na niedzielne ciasto :)

Składniki:

• podłużne biszkopty, około 200 g (na boki ciasta)
• pół opakowania okrągłych biszkoptów (na dno ciasta)
• 2-3 łyżki żelatyny w proszku
• 300 ml śmietanki kremówki
• cukier puder do smaku
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• groszki z gorzkiej czekolady (mogą być kawałki
• świeże truskawki
• galaretka truskawkowa

Wykonanie:

Podcinamy końcówki biszkoptów podłużnych (możemy też przekroić na pół, moja Charlotte była niewysoka). Boki formy wykładamy biszkoptami podłużnymi, a dno okrągłymi biszkoptami. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Ubijamy schłodzoną śmietankę, pod koniec dodajemy cukier waniliowy i cukier puder. Do bitej śmietany dodajemy ostudzoną żelatynę oraz groszki czekoladowe, mieszamy i odstawiamy na chwilę do lodówki, jeżeli jest już gęsta to napełniamy naszą formę śmietanowym kremem, gdyby się okazało, że jest za rzadki można dodać dodatkową żelatynę (oczywiście rozpuszczoną) lub śmietanfix.

Wstawiamy do lodówki, aż krem stężeje, na kilka godzin, ale najlepiej na całą noc. Dekorujemy świeżymi truskawkami i zalewamy tężejącą galaretką truskawkową. Można posypać kokosem. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Najprostsze ciasto, jakie można zrobić w sezonie truskawkowym i najlepsze na upały, bo bez pieczenia :)Troszkę czasu trzeba poświęcić, ale to kwestia organizacji :) Delikatny mus truskawkowy, plus mus śmietankowy z kawałkami truskawek i pomarańczy, a do tego kruche biszkopty :) Na zdjęciu nie widać pomarańczy, ale na pewno są :) Ja dodałam niewielką ilość cukru, przez co nie była zbyt słodka, ale Nam to pasowało, jeśli preferujecie słodsze musy, to dostosujcie smak do siebie:)

Składniki:

Mus truskawkowy:

• 2 szklanki zmiksowanych truskawek
• 200ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
• 4 łyżeczki żelatyny
• cukier do smaku

Mus śmietankowy:

• 100ml schłodzonej śmietany kremówki 30%
• 1 łyżeczka żelatyny
• kilka truskawek
• ½ pomarańczy
• cukier puder do smaku

Galaretka truskawkowa:

• szklanka zmiksowanych truskawek
• cukier do smaku (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka żelatyny

Dodatkowo:

• biszkopty okrągłe na spód
• biszkopty podłużne na boki
• truskawki i pomarańcza do dekoracji

Wykonanie:

Mus truskawkowy: Żelatynę rozpuszczamy w kilku łyżkach wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia. Lekko studzimy. Mieszamy z musem truskawkowym, dosładzamy do smaku i odstawiamy do wystygnięcia. Ubijamy schłodzoną śmietankę. Bitą śmietanę dokładanie mieszamy z ostudzonym puree, dodajemy go stopniowo. Ewentualnie dosładzamy jeszcze do smaku, jeśli uważacie, ze masa jest dla Was za kwaśna:)

Dno formy wykładamy okrągłymi biszkoptami, a boki podłużnymi, ja lekko obcięłam biszkopty, żeby stały stabilniej. Formę z biszkoptami wypełniamy truskawkowym kremem i wstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy kolejne warstwy :)

Mus śmietankowy: Żelatynę rozpuszczamy w łyżce wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia, ewentualnie dodajemy odrobinę więcej, jeśli ciężko się miesza:) Studzimy. Ubijamy schłodzoną śmietankę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder do smaku i zaczynamy stopniowo wlewać płynną ostudzoną żelatynę. Mieszamy tylko do połączenia. Mus wylewamy na warstwę truskawkową, wrzucamy do niego kawałki truskawek i pomarańczy. Wstawiamy do lodówki i robimy galaretkę truskawkową.

Galaretka truskawkowa: Żelatynę rozpuszczamy w łyżce wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia, ewentualnie dodajemy odrobinę więcej, jeśli ciężko się mieszaJ Dodajemy do musu truskawkowego i czekamy, aż lekko stężeje. Następnie wylewamy na warstwę śmietankową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Dekorujemy świeżymi truskawkami i plasterkami pomarańczy. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny:)

W tak ciepłe dni, jakie właśnie mamy z pewnością nie macie ochoty uruchamiać piekarnika :) Najlepszym deserem są wtedy ciasta bez pieczenia na przykład Charlotte z truskawkami. Charlotte to ciasta z biszkoptami - zazwyczaj bez pieczenia. Wizualnie świetnie się prezentują :)

Ta propozycja to Charlotte z truskawkami, wyszła przepyszna, ale mam kilka uwag, co do proporcji :) Nie zauważyłam w przepisie, na jaką formę są powyższe proporcje, więc zdecydowałam, że zrobię w tortownicy o średnicy 22cm. Od razu mogę stwierdzić, że proporcje na pewno są na większą formę – przynajmniej, jeśli chodzi o ilość śmietany. Ja robiłam od razu dwa torciki, więc przy drugim zmniejszyłam już proporcje śmietany – wystarczyła połowa.

Mimo, że zwiększyłam ilość żelatyny i dodałam do tego śmietanfix, to i tak masa nie była tak sztywna jakbym oczekiwała. Wprawdzie oba torciki były na wynos (dlatego brak zdjęć w przekroju), ale wiem, że masa nie była do końca tak sztywna jak powinna. Myślę, że to z powodu zbyt dużej ilości kremu, albo zbyt wodnistych truskawek :) Przy dużej ilości kremu można zrobić dodatkową warstwę biszkoptów w środku, wtedy będzie bardziej stabilne.

Następnym razem z pewnością troszkę zmodyfikuję proporcje :) Poniżej podaje oryginalne, które moim zdaniem są na formę minimum 26cm. Niemniej jednak bardzo polecam to ciasto, bo jest po prostu pyszne. Mniam moje pierwsze truskawki w tym roku :)

Składniki:

• podłużne biszkopty, około 200 g (u mnie troszkę więcej)
• 450 g mrożonych truskawek
• sok z 1 cytryny
• 150 g cukru pudru (dałam mniej)
• 14 g żelatyny w proszku (1 pełna łyżka)

Bita śmietana:

• 500 ml śmietanki kremówki
• 50 g cukru pudru
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego

Dekoracja:

• świeże truskawki
• galaretka truskawkowa (opcjonalnie)

Wykonanie:

Truskawki rozmrażamy, najlepiej w lodówce dzień wcześniej. Jeżeli macie świeże to od razu będzie można je wykorzystać.  Formę (dno i boki) wykładamy biszkoptami, ja lekko obcięłam biszkopty, żeby stały stabilniej. Truskawki miksujemy na puree z dodatkiem soku z cytryny, przecieramy przez sitko (nie przecierałam), dodajemy cukier puder i mieszamy. Żelatynę rozpuszczamy w rondelku z dodatkiem kilku łyżek musu truskawkowego a następnie dodajemy ją do reszty musu, dokładnie mieszamy. Studzimy, jeśli mus się podgrzał, można też schłodzić.

Ubijamy schłodzoną śmietankę, pod koniec dodajemy cukier waniliowy i cukier puder. Bitą śmietanę dokładanie mieszamy z ostudzonym puree, najlepiej dodając mus w 3 partiach.

Formę z biszkoptami wypełniamy truskawkowym kremem i wstawiamy do lodówki, aż krem stężeje, na kilka godzin, ale najlepiej na całą noc. Dekorujemy świeżymi truskawkami i ewentualnie zalewamy tężejącą galaretką truskawkową. Smacznego :)

Źródło

Kolejna bardzo prosta propozycja z ciasta francuskiego.

Składniki:

• płaty ciasta francuskiego
• rozmącone żółtko
• gruby cukier
• truskawki (oczywiście mogą być również inne owoce)

Wykonanie:
Płaty ciasta francuskiego dzielimy radełkiem na kwadraty. Na środku każdego kładziemy truskawki lub inne owoce. Brzegi smarujemy rozmąconym żółtkiem i posypujemy grubym cukrem. Pieczemy około 13 - 15 minut w temperaturze 200°C. Z 50 dag surowych płatów powstaje około 12 takich ciastek.

Źródło

Pyszne ciasto z kaszą manną i truskawkami. Bez pieczenia, można więc przygotować w ciepłe dni, bez użycia piekarnika. Naprawdę smaczne, fajny efekt z tym grysikiem:)

Składniki:

• 2 opakowania herbatników np. petitków
• 1 litr mleka
• 200 g masła
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 szklanka kaszy manny
• 500 g truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej

Wykonanie:

Galaretki rozpuszczamy  w 750 ml wody, odstawiamy do ostudzenia. Formę o wymiarach dolnych 26 x 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Dno formy wykładamy herbatnikami, jeden przy drugim. W garnku zagotowujemy mleko z cukrami i masłem.

Do gorącego dodajemy szklankę kaszy manny, zagotowujemy. Gotujemy około minuty lub dwóch od momentu zagotowania, mieszając, do otrzymania gęstej kaszy. U mnie to trwało troszkę dłużej ni z te 2 minuty;) Gorącą kaszę wylewamy na herbatniki i wyrównujemy. W jeszcze ciepłą kaszę wciskamy truskawki, do połowy ich wielkości. Studzimy. Zalewamy tężejącą galaretką.

Gdyby Wam truskawki truskawki podpłynęły do góry, wtedy trzeba je umieścić na miejscu przy pomocą malutkich wykałaczek, które usuniemy po stężeniu galaretki. U mnie nie było Takiej potrzeby, miałam gigantyczne truskawki, a kasza była tak gęsta, ze jak wbiłam to już zostały:)

Przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dowolnie dekorujemy np. bitą śmietaną. U mnie tylko mięta. Smacznego :)

Źródło

Przepyszne ciasto o mocno maślanej kruszonce z truskawkami. Zazwyczaj nie lubię ciast pieczonych z owocami (poza szarlotką), ale to mi bardzo, ale to bardzo smakowało:) Oczywiście można użyć innych owoców sezonowych.

Składniki:

• 200 g masła
• szczypta soli
• 160 g cukru
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g dowolnych owoców (np. truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych)

 Kruszonka:

• 200 g mąki
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia – przesiewamy i odkładamy.

W misie miksera ucieramy masło, na jasną i puszystą masę. Dodajemy cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijamy jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesiane składniki suche i mieszamy szpatułką, do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Na ciasto wykładamy owoce, rozcięciami ku górze.

Przygotowujemy kruszonkę: Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia, szybko siekamy a następnie rozcieramy między palcami na kruszonkę. Posypujemy nią równomiernie ciasto. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Smacznego :)

Źródło

Pyszne ciasto z masą karpatkową, czekoladowym biszkoptem i truskawkami. Jeśli jeszcze macie dostęp do truskawek to polecam :) Nie miałam dobrych warunków do zrobienia zdjęcia, więc jest kiepskie, ale ciasto jest tak smaczne, że postanowiłam je wrzucić mimo wszystko :) Przepis jest na prostokątną formę, ja zrobiłam w tortownicy 26cm, biszkopt zrobiłam z połowy porcji krem bez zmian.

Składniki:

(na formę o wy. 24 x 32 cm)

Biszkopt:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa karpatkowa:

• 250 g miękkiego masła
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 4 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 170 g cukru
• cukier wanilinowy ( ok. 1 łyżki )

Ponadto:

• ok. 600 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. W misie miksera umieszczamy białka z odrobiną soli i ubijamy na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodajemy po jednym żółtku.

Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy szpatułką. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę i rozprowadzamy równomiernie. Wierzch wyrównujemy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 160 C ok. 30 minut. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z formy. Odwracamy do góry dnem. Odklejamy papier do pieczenia i z powrotem wkładamy do blachy (dnem do góry).

Na tym etapie biszkopt można lekko naponczować np. słodzoną wodą z cytryną.

Masa karpatkowa: Żółtka, połowę cukru, cukier waniliowy, obie mąki i szklankę mleka dokładnie miksujemy, by nie było grudek. Pozostałe mleko, cukier i śmietankę zagotowujemy. Na gotujące wlewamy przygotowaną mieszankę jajeczną. Zagotowujemy energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek. Gotujemy ok. 1 minuty. Powstały w ten sposób budyń przykrywamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło  dokładnie miksujemy. Powinno być niemal białe i wyraźnie napuszone. Stopniowo dodajemy zimny budyń. Miksujemy do uzyskania jednolitego kremu.

Krem wykładamy na biszkopt i równomiernie rozprowadzamy, zwłaszcza przy brzegach blachy (dzięki temu galaretka nie spłynie na spód ciasta). Na wierzchu układamy umyte, osuszone i  pokrojone na mniejsze kawałki truskawki. Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki. Smacznego :)

Źródło

Propozycja na deser bez pieczenia, na ciepłe dni. Truskawki już się kończą, ale jeszcze można je znaleźć :) Ciasto jest proste, lekkie (bo na jogurcie) i z dużą ilością owoców :) Zdecydowanie dla miłośników truskawek i lekkich deserów.

Składniki:

(na keksówkę o wymiarach 10 x 27 cm)

Mus owocowy:

• 1 opakowanie sypkiej galaretki np. o smaku truskawkowym
• 150 ml wrzącej wody
• 350 g truskawek

Mus jogurtowy:

• 700 ml jogurtu naturalnego
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny spożywczej do ciast i deserów
• 100 ml wrzącej wody

Dodatkowo:

• 500 g świeżych truskawek
• 9 sztuk podłużnych biszkoptów ("języczków")

Wykonanie:

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą (proponuję folię).

Mus owocowy:We wrzącej wodzie rozpuszczamy sypką galaretkę. Owoce myjemy, osączamy na durszlaku i truskawką wycinamy ogonki. Za pomocą blendera owoce mielimy na miazgę. Zmiażdżone owoce łączymy z rozpuszczoną wcześniej sypką galaretką. Płynnymi owocami wylewamy formę i wstawiamy do lodówki by galaretka z owocami dobrze stężała.

Mus jogurtowy: We wrzącej wodzie rozpuszczamy żelatynę spożywczą i pozostawiamy ją do lekkiego stężenia. Jogurt naturalny łączymy z cukrem pudrem i z rozpuszczoną żelatyną spożywczą.

Wykończenie: Owoce myjemy, osączamy na durszlaku i w 12 truskawkach średniej wielkości wycinamy ogonki. Pozostałe truskawki pozostawiamy z ogonkami. Z lodówki wyciągamy formę z zastygniętymi owocami, na które wylewamy lekko stężały równomiernie mus jogurtowy. Do musu jogurtowego lekko wkładamy truskawki (ostrym czubkiem w dół) a następnie na wierzch musu układamy podłużne biszkopty. Tak przygotowane ciasto umieszczamy na 3-4 godziny w lodówce. Gdy masy dobrze się już zsiądą - ciasto wyciągamy z lodówki, wykładamy z formy i jego wierzch, tuż przed podaniem zdobimy truskawkami. Podajemy. Smacznego:)

Źródło

Truskawek już coraz mniej, sezon na nie niestety jest krótki, ale może jeszcze zdążycie przygotować to ciasto. Biszkopt z dodatkiem maku i kokosu jako baza, a na wierzchu delikatny krem śmietankowy z dużą ilością truskawek :) Takie letnie wakacyjne ciasto :)

Składniki:

(na ciasto w formie 25x35cm)

Biszkopt:

• 6 białek (L)
• 1 szklanka cukru pudru
• 150g wiórek kokosowych
• 100g suchego maku

Krem: 

• 500ml słodkiej śmietany 30%
• 250g sera mascarpone
• 5 łyżek cukru
• 1 małe opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Dodatkowo:

• 800g truskawek
• 2 duże wafelki Prince Polo

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180oC.

Biszkopt: mak łączymy z wiórkami kokosowymi. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier. Do ubitych białek dodajemy stopniowo mieszankę maku z wiórkami i dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem i wygładzamy powierzchnię. Pieczemy ok. 15-20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Truskawki płukamy, pozbawiamy szypułek i kroimy na malutką kosteczkę. Odstawiamy.

Krem: żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody – studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. W osobnym naczyniu miksujemy mascarpone z żelatyną i odrobiną ubitej śmietany. Następnie wszystko ze sobą mieszamy na jednolitą masę.

Na upieczony spód wykładamy kilka łyżek masy – tylko by lekko pokrywała spód. Wykładamy na nią równo truskawki, a na nie resztę masy śmietankowej. Wygładzamy powierzchnię, a na sam koniec posypujemy startymi na tarce wafelkami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego:)

Źródło

Ciasto proste i szybkie do przygotowania. Gdy nie mam czasu decyduję się na takie ciasta ucierane. Mimo, że preferuję bardziej kruche to jednak mimo wszystko nie można zaprzeczyć, że te są szybsze w przygotowaniu :) Warto mieć takie szybkie, sprawdzone przepisy. To ciasto najbardziej smakowało mi na świeżo, póki jeszcze było cieplutkie. 

Składniki:

(duża forma o wym. 28 x 40 cm):

• 4 duże jajka (L)
• 1½ szklanki cukru drobnego kryształu
• szczypta soli
• ¾ szklanki oleju
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 - 2 płaskie łyżki kakao
• ok. 700 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki i osuszamy na ręczniku papierowym. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy. Żółtka ucieramy z sokiem cytrynowym i wlewamy cienkim strumieniem do piany z białek. Stale ubijamy robotem ręcznym na zmniejszonych obrotach . Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej mieszamy na tych samych obrotach. Wsiewamy porcjami  mąkę wymieszaną z  proszkiem do pieczenia, nie przerywając mieszania. Przy wsiewaniu mąki możemy mieszać ręcznie np. dużą łyżką. Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
Ok. ¾ ciasta wykładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy. Pozostałą część ciasta mieszamy z przesianym kakao. Delikatnie wykładamy na jasne ciasto i  robimy esy floresy. Na wierzchu układamy połówki truskawek, przekrojone wzdłuż, skórką do powierzchni ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone. Jeżeli tak, to wyłączamy piekarnik i trzymamy ciasto ok. 5 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Czyli truskawki pod kruszonką :) Prosty, szybki i przepyszny deser z truskawkami. Jeśli macie w domu truskawki i chęć na coś słodkiego to wystarczy chwila, by cieszyć się tym deserem. Można podawać serkiem mascarpone lub z lodami :) Pycha :)

Składniki (na 4 porcje):

• 400 g truskawek
• 1 lekko czubata łyżka cukru (lub więcej wg preferencji)
• kruszonka: pół szklanki mąki, 3 łyżki cukru, 3 czubate łyżki masła
• do podania: serek mascarpone

Wykonanie:

Truskawki pozbawiamy szypułek. Owoce myjemy, osuszamy, kroimy na pół. Zasypujemy cukrem, delikatnie mieszamy. Rozkładamy je do 4 małych naczynek do zapiekania (ewentualnie do jednego dużego). 

Przygotowujemy kruszonkę: Wszystkie składniki wyrabiamy między palcami. Truskawki posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 25-30 minut w temp. 180 stopni. Podajemy z dodatkiem serka mascarpone. Crumble z truskawkami możecie także podać z ulubionymi lodami, np. waniliowymi. Smacznego :)

Źródło

Pyszne czekoladki z aromatycznym nadzieniem truskawkowym. Ja wykorzystałam teraz mrożone truskawki. Takie czekoladki idealnie sprawdzą się na słodki upominek :)

Składniki:

• 150 g truskawek (użyłam mrożonych)
• 3 łyżki cukru do smaku (w zależności od słodkości truskawek)
• 100 g białej czekolady
• 100 g czekolady gorzkiej/deserowej lub mlecznej
• 30 ml śmietanki kremówki
• 1 łyżka brandy (może być też likier truskawkowy lub po prostu wódka)

Wykonanie:

Truskawki miksujemy (blendujemy) na mus. Mrożone, wcześniej rozmrozić. Przelewamy do rondelka, dodajemy cukier do smaku (ilość uzależniona od kwaśności truskawek). Dodajemy alkohol. Podgotowujemy na małym ogniu, aż woda odparuje i zrobi się gęsty przecier. Studzimy.

Białą czekoladę razem ze śmietanką rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy przestudzone truskawki. Mieszamy. Schładzamy do momentu, aż nadzienie zgęstnieje i będzie zimne (masa powinna zgęstnieć na tyle, by dała się swobodnie nakładać do czekoladek).

Gorzką lub mleczną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy, tak by zgęstniała i nie spływała po ściankach. Pędzelkiem dokładnie wykładamy dno i ścianki wgłębień silikonowej foremki na czekoladki. Warstwa nałożonej czekolady powinna być dość gruba, by ścianki czekoladek nie popękały przy wyjmowaniu z foremki. Ja nakładam jedną warstwę, wkładam do lodówki aby zastygła i powtarzam czynność.

Zastygnięte wierzchy czekoladek wypełniamy nadzieniem, tak by zostało odrobinę miejsca na spodnią warstwę czekolady. Resztę czekolady gorzkiej/mlecznej ponownie podgrzewamy w kąpieli wodnej (jeśli zdążyła zbytnio zastygnąć) i zalewamy nią spody czekoladek. Odstawiamy do schłodzenia. Zastygnięte czekoladki delikatnie wyjmujemy z foremki. Smacznego :)

Źródło

Bardzo lubię truskawki, ale nie przepadam za ciastami biszkoptowymi z galaretką i masami. Dlatego częściej jem je postaci koktajlu czy jako dodatek deseru. Ale jak tylko zobaczyłam to ciasto…czekoladowe ciasto, czekoladowy krem i truskawki… wiedziałam, że je wypróbuję:) Pyszne:) Robiłam je już w zeszłym roku zgodnie z oryginałem. Troszkę mi zabrakło truskawek, więc uzupełniłam mój truskawkowy las odrobiną malin:) A w tym sezonie truskawkowym postanowiłam zrobić wersję szybszą, czyli bez pieczenia. Spód zrobiłam z tego przepisu, reszta zgodnie z oryginalnym przepisem. Poniżej podaję oryginalny przepis na pieczone ciasto, a w ciepłe dni, kiedy nie chce się uruchamiać piekarnika lub dla tych, którzy go nie mają, można zrobić wersję bez pieczenia. Wyboru każdy dokona sam:) Polecam:)

Składniki:

na kruchy spód:

• 160 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g masła, zimnego
• 1 jajko

Wykonanie:

Robiłam w standardowej foremce na tartę, ale nie zwiększałam proporcji, były wystarczające:)

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrabiamy (najlepiej w malakserze, ale ręcznie też można), zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je lub wciskamy w dno formy na tartę wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównujemy i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, a następnie na papier wsypujemy jakiś obciążnik np. specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiekamy w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie usuwamy papier i pieczemy kolejne 20 - 25 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Składniki:

na czekoladowy creme patisserie:

• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 75 g cukru
• 20 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 90 g gorzkiej czekolady

Ponadto:

• około 70 dag świeżych odszypułkowanych truskawek, umytych i osuszonych (mogą być też inne owoce oczywiście)

Wykonanie:

W większym garnuszku zagotowujemy mleko. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika.

Cukier ucieramy z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypujemy wymieszane mąki i dalej miksujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlewamy do ugotowanego mleka i mieszamy do rozpuszczenia grudek. Stawiamy na palnik (średnia moc) i gotujemy, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotujemy około 1 min, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i dodajemy ekstrakt z wanilii. Do gorącego kremu dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do jej rozpuszczenia w kremie. Jeżeli wolicie krem waniliowy, po prostu pomijacie czekoladę.

Jeszcze ciepły krem przelewamy na wystudzony spód od tarty i wyrównujemy. Na ciepły krem wykładamy osuszone owoce. Można udekorować listkami mięty:)

Smacznego :)

A to moja zeszłoroczna tarta:)

Źródło

Pierwszy raz robiłam i jadłam czekoladowe ciasto drożdżowe :) Ciekawy smak :) Czuć smak drożdżowego ciasta i czekolady :) Taki nieoczywisty smak, polecam spróbować.

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki kakao
• 130 g drobnego cukru do wypieków
• 20 g suchych drożdży lub 40 g drożdży świeżych
• 2 duże jajka
• 100 g masła, roztopionego
• 310 ml mleka
• 100 g czekolady gorzkiej, drobniutko posiekanej
• 100 g czekolady mlecznej, drobniutko posiekanej
• ok. 800 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych

Czekoladowa kruszonka:

• 150 g masła, w temperaturze pokojowej lub bardziej miękkiego
• 150 g zwykłego białego cukru
• 3 łyżki cukru demerara
• 110 g mąki pszennej
• 2 łyżki kakao

Wykonanie:

Do większego naczynia przesiewamy mąkę, kakao i sól. Dodajemy cukier i suche drożdże (ze świeżymi wcześniej robimy rozczyn). Dodajemy roztrzepane jajka, masło i mleko. Mieszamy do połączenia, następnie wyrabiamy do uzyskania gładkiego i miękkiego ciasta (ciasto na tym etapie będzie dość luźne, nie należy się tym przejmować; najlepiej wyrabiać ciasto mikserem z hakiem). Pod sam koniec wyrabiania ciasta dodajemy do niego posiekane drobno obie czekolady. Formujemy z ciasta kulę (jeśli się da, ciasto jest dość rzadkie), oprószamy mąką, przykrywamy lnianym ręczniczkiem i pozostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości (przez około 60 - 90 minut). Formę prostokątną o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia (samo dno). Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy i rozwałkowujemy lekko podsypując mąką i wkładamy na dno formy. Na ciasto wykładamy truskawki, rozcięciami ku górze. Odstawiamy do wyrośnięcia, pod przykryciem, w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości.

Przygotowujemy kruszonkę. Wszystkie składniki  kruszonki umieszczamy w naczyniu. Wyrabiamy między palcami na kruszonkę. W razie konieczności dodajemy 1 - 2 łyżki mąki pszennej.

Przed samym pieczeniem posypujemy kruszonką. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez minimum 40 minut, do godziny (do tzw. suchego patyczka). Wyjmujemy, lekko studzimy, podajemy. Smacznego :)

Źródło

Pewnie część z Was zastanawia się nad smakowitym i eleganckim deserem na Walentynkowy wieczór :) Moja propozycja to czekoladowe serca z puszystym kremem chałwowym z domieszką truskawkowego aromatu. Wykorzystałam mrożone truskawki, a czekoladowe serca zrobiłam w średniej wielkości  jednorazowych foremkach. Biszkopt jest puszysty i wilgotny dzięki nasączeniu koktajlem truskawkowym. Wart wypróbowania :)

Składniki:

Czekoladowe blaty:

• 2 jajka
• 70 g jasnego brązowego cukru
• 50 g mąki pszennej tortowej
• ½  łyżeczka proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 2 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego

Krem chałwowy:

• 125g mascarpone
• 100 g chałwy
• 60 ml śmietanki kremówki

Polewa czekoladowa:

• pół tabliczki gorzkiej czekolady
• 60 ml śmietanki kremówki
• łyżka masła

Dodatkowo:

• garść mrożonych truskawek
• kawałeczek chałwy do dekoracji
• truskawki do dekoracji (u mnie niestety mrożone)
• listki melisy lub mięty do dekoracji

Wykonanie:

Blaty czekoladowe: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek, kakao - mieszamy i przesiewamy i odkładamy.

W misie miksera umieszczamy jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i brązowy cukier. Ustawiamy prawie najwyższe obroty miksera i ubijamy (końcówkami do ubijania białek) do uzyskania puszystej, gęstej pianki. Pianka powinna nawet potroić swoją objętość, a trzepaczki miksera będą pozostawiały na niej swój ślad.

Do ubitej masy dodajemy przesiane suche składniki i olej. Mieszamy delikatnie szpatułką, do połączenia.

Gotową masę delikatnie przelewamy do foremek i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 20-25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Studzimy w foremkach następnie wyjmujemy i studzimy na kratce. Wystudzone serca kroimy wzdłuż na 2 części.

Podczas, gdy biszkopciki się pieką przygotowujemy krem.

Krem chałwowy: Śmietankę miksujemy z mascarpone do uzyskania gęstej masy, dodajemy chałwę i miksujemy. Ja nie dosładzałam, ale jeśli poczujecie taka potrzebę to można to zrobić. Mi wystarczyła chałwa. Wstawiamy do lodówki, Az biszkopciki będą gotowe do przełożenia.

Warstwa truskawkowa – truskawki mrożone rozmrażamy, a następnie miksujemy i dosładzamy do smaku.

Polewa czekoladowa: Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy śmietankę, jak składniki się połączą dodajemy masło. Lekko studzimy.

Biszkopty przecinamy na pół, obie wewnętrzne strony smarujemy zmiksowanymi truskawkami – nasączamy zamiast alkoholu, część się wchłonie, cienka warstwa pozostanie.

Smarujemy dolną warstwę masą chałową, przykrywamy drugim biszkoptem. Serca polewamy czekoladową polewą, zostawiamy do wystygnięcia,  a następnie dowolnie dekorujemy. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny:)

Puszyste i leciutkie babeczki na białkach, takie biszkoptowe o migdałowym aromacie  i do tego jeszcze truskawki:) Pyszne i delikatne:)

Składniki na 12 babeczek:

• 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 6 białek
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka i 2 łyżki mąki tortowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
• 12 truskawek
• płatki migdałów, do posypania
• cukier puder, do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na delikatną, nie sztywną (!) pianę. Cukier puder i mąkę przesiewamy. Dodajemy do ubitych białek i mieszamy szpatułką. Wlewamy masło, ekstrakt z migdałów i mieszamy do połączenia się składników.

Foremkę do 12 babeczek (ja piekłam w formie na muffinki) smarujemy masłem, oprószamy mąką. Ciasto przekładamy do foremek, nakładając do pełna. W sam środek wkładamy po jednej truskawce. Oprószamy płatkami migdałów. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 20 - 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy na kratce i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Szybki, galaretkowy deser. Ekspresowa propozycja na letni smakołyk. Zawsze warto mieć jakieś galaretki w domu, a w sezonie letnim owoców nie brakuje, i tyle wystarczy :) Lekko, bez wyrzutów sumienia :)

Składniki:

(na 6 pucharków)

• ½ galaretki jagodowej (lub dowolnej innej)
• 1 galaretka cytrynowa
• 3 garście truskawek
• 3 garście czereśni
• bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)
• owoce do dekoracji

Wykonanie:

Rozpuszczamy galaretkę cytrynową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w mniejsze kawałki. Czereśnie myjemy i usuwamy pestki. Czereśnie wrzucamy do salaterek i zalewamy chłodną galaretką. Wstawiamy do lodówki do szybszego zastygnięcia. Galaretkę niebieską rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia. Gdy galaretka cytrynowa jest zastygnięta nakładamy do pucharków kawałki truskawek, a następnie zalewamy galaretką i znów wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Dekorujemy bitą śmietaną, dekorujemy owocami i podajemy. Ja wykorzystałam krem truskawkowy, który został mi z innego deseru. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny

Prosty deser jak dopada nas chęć na coś słodkiego, a zarazem lekkiego :) Soczyste i słodkie truskawki w towarzystwie aromatycznego banana :) Taki lekki czerwcowy deserek :)

Składniki:

(na 3 większe pucharki lub 4-5 mniejszych)

• ½ galaretki truskawkowej
• 1 galaretka brzoskwiniowa/bananowa
• 2 garście truskawek
• 1 banan
• 100 g naturalnego jogurtu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego

Wykonanie:

Najpierw rozpuszczamy galaretkę truskawkową zgodnie z instrukcją na opakowaniu, u mnie połowa galaretki, zatem połowa ilości wody. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy w mniejsze kawałki. Wrzucamy do salaterek i zalewamy chłodną galaretką. Wstawiamy do lodówki do szybszego zastygnięcia. Drugą galaretkę rozpuszczamy i zostawiamy do przestygnięcia. Gdy galaretka truskawkowa jest zastygnięta kroimy banana w plasterki i nakładamy do pucharków, a następnie zalewamy galaretką bananową i znów wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Jogurt mieszamy z dwoma łyżeczkami cukru waniliowego i nakładamy na zastygniętą warstwę galaretki, dekorujemy owocami i podajemy. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Nie przepis, a propozycja podania. Tradycyjnie objadam się w sezonie truskawkowym truskawkami z bitą śmietaną. Ale można przecież podać w innej postaci niż pucharkach. Taki szybki i efektowny deser dla ewentualnych niespodziewanych gości;) 

Składniki:

• truskawki - kilka
• czereśnie - kilka/kilkanaście
• śmietana kremówka 30% – 100ml
• cukier waniliowy (najlepiej domowy)
• migdały
• wafelkowe miseczki (u mnie w formie jajek) - kilkanaście sztuk

Wykonanie:

Truskawki myjemy, szypułkujemy i kroimy w ósemki. Czereśnie myjemy i usuwamy pestki, dzielimy na połówki. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy.  Do wafelkowych miseczek nakładamy szprycą  śmietanę, dekorujemy truskawkami, czereśniami i miętą. Posypujemy migdałami i podajemy od razu:) Po dłuższym czasie wafelki miękną, ale moje nie zdążyły, poszły od razu:) Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny:)