Szczegóły

Magdalena

Kategoria: Ciasta

Opublikowano: 15 styczeń 2012

Odsłony: 3418

• ciasta
• krem

Wiem, że w zależności od regionu, ta nazwa jest stosowana zamiennie z napoleonką, ale dla mnie kremówka jest z budyniem, a napoleonka z kremem, mimo że nazwa może sugerować coś innego:) Od dzieciństwa uwielbiałam kremówki, czyli ciastko przekładane masą budyniową i tak już zostanie:) A wracając do ciasta, to wyszło przepyszne. Krem robiłam na prawdziwym cukrze waniliowym i dopiero na drugi dzień nabrał niesamowitej intensywności:) Dla mnie pychota:)

Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 250 g margaryny/masła
• 1 szklanka kwaśnej śmietany (18%)

Składniki na masę:

• 3 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 cukier wanilinowy (użyłam domowego)
• 4 duże jaja
• 4 łyżki mąki pszennej
• 5 łyżek mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Z mąki, margaryny/masła i śmietany zagniatamy ciasto, tak jak na kruche. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny lub nawet na całą noc; dzielimy na 2 części.

Następnie ciasto rozwałkowujemy cieniutko, przekładamy na blaszki (wyłożone wcześniej papierem do pieczenia) i pieczemy w temperaturze 190 - 200ºC przez około 20 - 25 minut. Ja miałam jedną blaszkę, więc piekłam na dwa razy. Tymczasem przygotowujemy masę budyniową.

Zagotowujemy 2 szklanki mleka z cukrami. Pozostałą szklankę miksujemy z jajkami i mąką pszenną oraz ziemniaczaną. Tak zmiksowaną mieszankę wlewamy do wrzącego mleka, energicznie mieszając, gotujemy, by otrzymać bardzo gęsty budyń. Gorący budyń wylewamy na jeden płat ciasta i przykrywamy drugim.

Po wystygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Jest po prostu pyszna, a następnego dnia jeszcze lepsza:) Smacznego:)

Źródło

Szczegóły

Magdalena

Kategoria: Ciasta

Opublikowano: 10 grudzień 2011

Odsłony: 3325

• ciasta
• jogurt
• kawa
• kakao

Pyszne, wilgotne ciasto, coś jak murzynek, chociaż nie do końca. Dla smakoszy czekoladowych ciast z pewnością będzie pysznym dodatkiem do kawy czy herbaty. I bardzo szybkie w przygotowaniu:)

Składniki:

• 60 g miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru
• 2 jajka
• 220 g mąki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 i 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 35 g kakao
• 2 łyżeczki kawy granulowanej (instant)
• 1 szklanka (250 ml) jogurtu naturalnego, najlepiej gęstego i kremowego, np. greckiego

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, wyjmijmy je wcześniej z lodówki. Przesiewamy mąkę, proszek i sodę. Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze (w dowolnej kolejności) i miksujemy na gładką masę, miksując kilka minut.
Wlewamy do przygotowanej formy, ja użyłam tortownicy o średnicy 21 cm. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180ºC, do tzw. suchego patyczka. Smacznego :)

Źródło

Szczegóły

Magdalena

Kategoria: Ciasta

Opublikowano: 26 grudzień 2011

Odsłony: 3214

• ciasta
• kawa
• ciasto czekoladowe
• krem

 W ramach eksperymentu na święta obok tradycyjnych ciast przygotowanych przez mamę, postanowiłam wypróbować to ciasto. Bardzo delikatne, mocno czekoladowe i o dziwo nie za słodkie, a to w okresie świątecznym bardzo ważne;)

Składniki na ciasto:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 szklanki drobnego cukru (można dać mniej)
• 3/4 szklanki kakao
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• 1 szklanka maślanki lub kefiru
• 1/2 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub innego aromatu)
• 1 szklanka świeżo zaparzonej gorącej kawy (rozpuszczalne

Wykonanie:
Do dużego naczynia przesiewamy mąkę, cukier, kakao, sodę, proszek, sól.
Do większej miski wlewamy maślankę, olej, jajka, wanilię lub inny olejek. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach tylko do wymieszania składników. Dodajemy suche składniki i miksujemy krótko. Powoli dodajemy gorącą kawę, mieszając. Gotową masę dzielimy pomiędzy dwie tortownice o średnicy 23 cm (moje ciasto było pieczone w 26 cm tortownicy, więc nie było bardzo wysokie), wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Krem czekoladowy:

• 230 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulki) – ja dałam więcej, ale i tak nie była wyczuwalna
• 5 łyżek wody
• 1 łyżka rumu lub wódki
• 2 duże jajka
• 1 łyżka cukru, jeżeli chcecie bardziej słodki krem, można dodać więcej
• szczypta soli
• 1 szklanka śmietany kremówk

Wykonanie:
W garnuszku mieszamy połamaną czekoladę, kakao, kawę, wodę, rum i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka miksujemy z połową cukru do białości (ja nie doczytałam i od razu dałam cały cukier;)). Powoli wlewamy roztopioną czekoladę (może być ciepła) i miksujemy tylko do połączenia się składników.
W drugim naczyniu ubijamy białka, dodając pod koniec resztę cukru (ja tu już cukier ominęłam;)). Białka dodajemy powoli do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, do połączenia.

Kremówkę ubijamy na sztywno. I tu mi się pojawił problem, bo moja kremówka nie chciała się ubić. W związku z powyższym wspomogłam się żelatyną i krem się udał :) Dodajemy do niej masę czekoladową, delikatnie mieszamy, by nie było białych smug. Odstawiamy do lodówki do lekkiego stężenia.

Polewa czekoladowa:

• 140 g mlecznej czekolady
• 110 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulek)
• 160 g śmietany kremówki

Wykonanie:
Polewę robiłam z połowy porcji.
Kremówkę podgrzewamy w niedużym garnuszku, do wrzenia. Dodajemy połamane czekolady i kawę, mieszamy do roztopienia na minimalnej mocy palnika.

Ostateczne Wykonanie:
Wystudzone ciasto przekładamy kremem czekoladowym polewamy polewą i dowolnie dekorujemy. Chłodzimy w lodówce.

Smacznego :)

Źródło

Szczegóły

Magdalena

Kategoria: Ciasta

Opublikowano: 30 listopad 2011

Odsłony: 2776

• ciasta
• czekoladowe

Jak sama nazwa mówi takie błotniste ciasto, ja lubię takie mocno czekoladowe ciasta, wilgotne, ale wcale nie ciężkie. Bardzo smaczne i idealne do niedzielnej kawy;)

Składniki:

• 250 g masła
• 250 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 180 ml wody
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g kakao
• 250 g cukru (lub mniej wedle uznania)
• 4 jajka
• 120 ml maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)
• 2 łyżki oleju

Polewa:

• 125 g gorzkiej czekolady
• 60 g śmietany kremówki

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 22 cm (ja użyłam 21cm) smarujemy masłem i wykładamy papierem (spód i boki), w taki sposób, by papier tworzył 'kołnierz' nad formą na dwa cm.

W rondelku o grubym dnie rozpuszczamy 180 ml wody, masło, czekoladę i kawę rozpuszczalną. Grzejemy na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką do uzyskania gładkiego kremu. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia.

Do miseczki wsypujemy mąkę razem z kakao, proszkiem i sodą i mieszamy z cukrem. Dodajemy 4 jajka roztrzepane z maślanką i olejem i stopniowo wyrabiamy łyżką. Powoli dodajemy masę z czekoladą, mieszamy i wlewamy ciasto do przygotowanej formy.

Pieczemy w 160ºC przez około 1 godzinę i 20 minut (to zależy od piekarnika - ciasto należy sprawdzać już po 50 minutach, by go nie wysuszyć).  Przed wyjęciem z piekarnika należy wbić patyczek w środek ciasta: powinno być lekko wilgotne. Zostawiamy ciasto do całkowitego wystygnięcia, wyjmujemy z tortownicy na metalową kratkę i jeśli to konieczne wyrównujemy jego powierzchnię, ja tego nie robiłam, podobała mi się taka delikatna góreczka:)

Polewa: Czekoladę łamiemy i umieszczamy ją razem ze śmietanką nad kąpielą wodną. Mieszamy do uzyskania gładkiej i jednolitej polewy. Kiedy polewa będzie letnia, rozsmarowujemy ja na cieście pokrywając całkowicie jego powierzchnię. Dekorujemy według własnej weny twórczej i podajemy:) Zgodzę się z autorką źródła, że z bitą śmietaną smakuje wyśmienicie, posypaną domowym cukrem waniliowym:) Smacznego :)

Źródło