Przepyszne, ciasto, chociaż nie wiem czy to można nazwać ciastem:) Po prostu trufla:) To było wyzwanie, zwłaszcza ta kąpiel w piekarniku, nie obyło się bez przygód, ale efekt ostateczny idealny:) Robiłam to ciasto na swoje urodziny latem, mimo, że kojarzy się z okresem wieczorów jesienno-zimowych. A wrzucam teraz, bo dopiero rozpoczynam wpisy w mojej wirtualnej książce kucharskiej:) Polecam to cudo:)

Składniki:

• 6 jajek
• pół szklanki (100 g) brązowego cukru
• 400 g gorzkiej czekolady (u mnie 200 g gorzkiej i 200 g mlecznej)
• 250 ml kremówki (1 szklanka)
• 1/3 szklanki (80 ml) Cointreau (oczywiście użyłam likieru kawowego:))

Wykonanie:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Jajka (całe) ubijamy mikserem z cukrem, przez około 5 minut (mają być gęste i puszyste). Powoli dodajemy lekko ciepłą czekoladę. Miksujemy dalej, do połączenia. Używając metalowej łyżki łączymy kremówkę z likierem i dodajemy stopniowo i powoli do naszej masy czekoladowej. Dokładnie łączymy.
Tortownicę 21 cm należy dokładnie wyłożyć folią aluminiową, opasając również boki od zewnątrz. Polecam zajrzeć do źródła przepisu, gdzie pokazane jest jak to zrobić. Ciasto będzie pieczone w kąpieli wodnej, więc dokładnie trzeba tą folią obtoczyć obie tortownice. Wlewamy do niej ciasto. Tortownicę umieszczamy w większym naczyniu, do którego wlewamy wrzącą wodę sięgającą do połowy wysokości tortownicy.

Ja miałam troszkę przygód, gdyż moja dolna tortownica przeciekała i woda mi się wylewała, na szczęście opanowałam sytuacje:) Ale wyglądało ciekawie;)

Ciasto pieczemy w temperaturze 170ºC przez 30 minut. Po tym czasie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy kolejne 30 minut. Nie sprawdzamy patyczkiem. Wyjmujemy, studzimy w tortownicy. Ciasto umieszczamy na całą noc w lodówce. Dopiero wtedy jest dobre do jedzenia i osiąga odpowiednią teksturę.

Ciasto podczas pieczenia ciasto mocno rośnie, by po wystudzeniu opaść. Może również popękać, lecz wszystko wyrówna się podczas studzenia. Podajemy schłodzone, delikatnie oprószone kakao np. z lodami waniliowymi:)

Smacznego :)

Źródło

Kruche ciasto maślane z dużą ilością orzechów. Jak zobaczyłam ten przepis, wiedziałam, że muszę go wypróbować. Moje smaki i w dodatku kruche ciasto. Ciasto jest bardzo smaczne, chociaż nie ukrywam, że dodałabym tu dla przełamania jakiś akcent kwaśny np. wiśnie lub dżem z czarnej porzeczki, myślę, że byłby jeszcze lepszy. Niemniej mogę go spokojnie polecić :)

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 180 g masła zimnego
• 3 żółtka, zimne
• 1-2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Masa orzechowa:

• 3 białka
• 3 jajka, duże
• 1 szklanka cukru (dałam ok 3/4 szklanki)
• 300 g orzechów włoskich, obranych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem oraz proszkiem do pieczenia. Dodajemy sól oraz kawałki zimnego masła, siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Następnie dodajemy żółtka oraz zimną wodę i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Ja przygotowałam ciasto w malakserze. Gotowe dzielimy na dwie części i owijamy folią. Wkładamy do lodówki na około 2 godz.
Formę o wym. 24×24 cm lub podobną wykładamy papierem do piesznia. Ścieramy na tarce o dużych oczkach 1/2 ciasta, równomiernie układamy na dnie i lekko dociskamy. Pieczemy w temp. 180 C przez około 15-20 min do lekkiego zarumienienia.
Orzechy mielimy, następnie mieszamy z proszkiem do pieczenia. Żółtka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodajemy zmielone orzechy i delikatnie mieszamy. Następnie miksujemy 6 białek na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy przesianą mąkę. Łączymy z żółtkami delikatnie mieszając, aby pianka nie opadła. Wykładamy na podpieczony spód. Ścieramy na wierzch pozostałą część ciasta. Pieczemy w temp. 180 C przez około 30-35 min do tzw. suchego patyczka. Jeśli ciasto zbyt mocno będzie się rumieniło wystarczy na wierzch położyć folię aluminiową i piec dalej. Po upieczeniu studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źrodło

Proste, ucierane ciasto z kawałkami ananasa, wilgotne dzięki syropowi ananasowemu. Zmniejszyłam ilość cukru, zdecydowanie było go za dużo, i tak razem z lukrem było dosyć słodkie. Ogólnie smaczne i na pewno szybkie w przygotowaniu, ale nadal pzostaję fanką ciast kruchych :)

Składniki:

• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków (dałam ok 60g)
• 3 duże jajka
• otarta skórka z 1 niedużej cytryny
• 25 ml soku z cytryny
• 150 ml syropu z ananasów (z puszki)
• 225 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ananasy z puszki, pokrojone na mniejsze części (1 mała puszka - ok 435 g)
• Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Lukier kokosowy:

• 2/3 szklanki cukru pudru (ja zrobiłam z ½ szklanki)
• 2 - 3 łyżki likieru kokosowego (lub wrzącej wody lub mleka kokosowego)
• dodatkowo: wiórki kokosowe do oprószenia

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiewamy z proszkiem do pieczenia i odkładamy. W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ucieramy do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy skórkę z cytryny i ucieramy. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, w 3 turach, na zmianę z sokiem cytrynowym i syropem z ananasów (z puszki) i mieszamy rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników. Ciasto może wyglądać na zwarzone, ale nie ma to wpływu na wypiek.

Formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto, na wierzch wykładamy kawałeczki ananasa. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto jest rzadkie, dlatego podczas pieczenia kawałeczki ananasa mogą opaść na jego dno. Moje się utrzymały na wierzchu. Po upieczeniu wyjmujemy, lekko studzimy. Jeśli ananasy opadły na dno, to wykładamy na paterę dnem do góry (kawałeczki ananasa będą wtedy na wierzchu ciasta).

Przygotowujemy lukier. Składniki na lukier umieszczamy w małej miseczce i rozcieramy grzbietem łyżki, do połączenia. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dodajemy więcej cukru pudru, a jeśli zbyt gęsty - likieru.

Wystudzone ciasto lukrujemy i oprószamy wiórkami kokosowymi. Smacznego :)

Źródło

Pyszna miękka, lekko wilgotna babka rumowa. Idealna na każda porę roku:) Jeżeli macie w planach testować babki na Wielkanoc, to tą polecam z czystym sumieniem:)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka drobnego cukru  (lub trochę mniej)
• pół szklanki mleka
• 150 g masła lub margaryny, miękkiego
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1,5 łyżki kakao
• 3 duże jajka
• 3 łyżki rumu
• 1 łyżeczka aromatu/ekstraktu rumowego
• 2 czubate łyżki płatków owsianych
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Czekoladę łamiemy, rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ucieramy z cukrem na pulchną masę, po kolei wbijamy jajka (w całości), miksując po każdym dodaniu. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Do masy maślanej na przemian wsypujemy przesianą mąkę, mleko, rum, miksując. Dodajemy płatki owsiane i czekoladę. Mieszamy. Formę smarujemy tłuszczem (ja piekłam w keksówce) i nakładamy ciasto.

Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 60 minut, po 40 minutach zwiększając temperaturę do 190ºC. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Smacznego :)

 Źródło

Przepyszne ciasto o mocno maślanej kruszonce z truskawkami. Zazwyczaj nie lubię ciast pieczonych z owocami (poza szarlotką), ale to mi bardzo, ale to bardzo smakowało:) Oczywiście można użyć innych owoców sezonowych.

Składniki:

• 200 g masła
• szczypta soli
• 160 g cukru
• 4 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 600 g dowolnych owoców (np. truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych)

 Kruszonka:

• 200 g mąki
• 100 g masła, schłodzonego
• 50 g cukru pudru

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia – przesiewamy i odkładamy.

W misie miksera ucieramy masło, na jasną i puszystą masę. Dodajemy cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijamy jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodajemy przesiane składniki suche i mieszamy szpatułką, do połączenia się składników.

Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Na ciasto wykładamy owoce, rozcięciami ku górze.

Przygotowujemy kruszonkę: Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia, szybko siekamy a następnie rozcieramy między palcami na kruszonkę. Posypujemy nią równomiernie ciasto. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Smacznego :)

Źródło

Wilgotne i mięciutkie ciastko piaskowe z dodatkiem ajerkoniaku i korzennych przypraw. Pierwszego dnia, było bardzo wilgotne, drugiego dnia już troszkę mniej. Ja nie jestem fanką ciast piaskowych, więc nie potrafię się nimi zachwycać, ale mam w domu fana, któremu bardzo smakowało :)

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 kostka masła w temperaturze pokojowej
• 2 jaja
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1 szklanka ajerkoniaku
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Wykonanie:

Przygotowujemy dwie miski. W jednej misce mieszamy: mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i cynamon. W drugiej misce mieszamy (miksujemy) masło z cukrem i cukrem brązowym. Następnie dodajemy pojedynczo jajka, cały czas energicznie ubijając. Na koniec dodajemy olej i ajerkoniak.

Składniki mokre przelewamy do miski ze składnikami suchymi. Mieszamy krótko tylko do połączenia się składników.

Pieczemy na złoty kolor w temp. 180 stopni C przez 45 - 50 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce, posypujemy cukrem pudrem. Ja polałam czekoladą:)  Smacznego:)

Źródło

Proste i szybkie ciasto, robiłam jeszcze przed upałami, ale nie było okazji wrzucić;) Teraz czereśni już raczej nie spotkacie, ale spokojnie można je zastąpić wiśniami :) Też będzie równie pyszne.

Składniki:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 12,5 dag  masła
• 6 łyżek wiórek kokosowych
• 1 i ¾ szklanki mąki tortowej
• 1,5 łyżeczki  proszku do pieczenia
• 60 dag czereśni
• cukier puder - ile potrzeba

Wykonanie:

Jajka, cukier, miękkie masło ucieramy mikserem z 3-4 minuty, masa będzie o zważonej konsystencji. Do masy wsypujemy wiórki kokosowe i mikserem ucieramy na gęste i jednocześnie lekkie ciasto. Wsypujemy mąkę z proszkiem i mikserem krótko mieszamy. Blachę o wymiarach 24x29, smarujemy masłem lub innym tłuszczem i posypujemy tartą bułką, wykładamy ciasto i wyrównujemy wierzch.

Czereśnie myjemy i usuwamy pestki, następnie układamy na wierzchu ciasta lekko je wciskając, kilka zostawiamy do dekoracji. Pieczemy w 180C,  40-45 minut, grzanie góra/dół,  do suchego patyczka, wystudzone ciasto posypujemy pudrem cukrem. Smacznego :)

Źródło

Smaczne i wilgotne ciasto, jak dla mnie mało wyczuwalny kardamon, a uwielbiam jego aromat. Ale wszystkim smakowało, więc wypiek można uznać za udany;)

Składniki:

• 175 g suszonych daktyli, bez pestek
• świeżo wyciśniety sok z 1 cytryny
• 200 g masła
• 150 g jasnego cukru muscovado
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kardamonu, zmielonego
• 200 g mąki żytniej razowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Daktyle siekamy na małe kawałki, wrzucamy do niedużego garnuszka, zalewamy 200 ml wody i zagotowujemy. Gotujemy przez około 10 minut, pod przykrywką, aż daktyle zmiękną a całość będzie miała konsystencję papki/pasty. Odstawiamy do przestudzenia.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem, do lekkości i puszystości. Dodajemy ekstrakt z wanilii, jajka (w całości), jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.

Do osobnego naczynia przesiewamy sodę, przyprawy i mąkę. Następnie całość suchych składników dodajemy do masy jajecznej, na zmianę z pastą daktylową, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Pyszne ciasto z masą karpatkową, czekoladowym biszkoptem i truskawkami. Jeśli jeszcze macie dostęp do truskawek to polecam :) Nie miałam dobrych warunków do zrobienia zdjęcia, więc jest kiepskie, ale ciasto jest tak smaczne, że postanowiłam je wrzucić mimo wszystko :) Przepis jest na prostokątną formę, ja zrobiłam w tortownicy 26cm, biszkopt zrobiłam z połowy porcji krem bez zmian.

Składniki:

(na formę o wy. 24 x 32 cm)

Biszkopt:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki kakao
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa karpatkowa:

• 250 g miękkiego masła
• 2 szklanki mleka
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 4 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 170 g cukru
• cukier wanilinowy ( ok. 1 łyżki )

Ponadto:

• ok. 600 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Wykonanie:

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek. W misie miksera umieszczamy białka z odrobiną soli i ubijamy na pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozbity dodajemy po jednym żółtku.

Obie mąki, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy i dodajemy do masy jajecznej. Delikatnie mieszamy szpatułką. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę i rozprowadzamy równomiernie. Wierzch wyrównujemy. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 160 C ok. 30 minut. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z formy. Odwracamy do góry dnem. Odklejamy papier do pieczenia i z powrotem wkładamy do blachy (dnem do góry).

Na tym etapie biszkopt można lekko naponczować np. słodzoną wodą z cytryną.

Masa karpatkowa: Żółtka, połowę cukru, cukier waniliowy, obie mąki i szklankę mleka dokładnie miksujemy, by nie było grudek. Pozostałe mleko, cukier i śmietankę zagotowujemy. Na gotujące wlewamy przygotowaną mieszankę jajeczną. Zagotowujemy energicznie mieszając, by pozbyć się ewentualnych grudek. Gotujemy ok. 1 minuty. Powstały w ten sposób budyń przykrywamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło  dokładnie miksujemy. Powinno być niemal białe i wyraźnie napuszone. Stopniowo dodajemy zimny budyń. Miksujemy do uzyskania jednolitego kremu.

Krem wykładamy na biszkopt i równomiernie rozprowadzamy, zwłaszcza przy brzegach blachy (dzięki temu galaretka nie spłynie na spód ciasta). Na wierzchu układamy umyte, osuszone i  pokrojone na mniejsze kawałki truskawki. Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia. Lekko tężejącą galaretkę wylewamy na wierzch ciasta. Wstawiamy do lodówki. Smacznego :)

Źródło

Zachęcił mnie ten przepis, chciałam go koniecznie wypróbować w sezonie malinowym. Liczyłam, że będzie to coś pysznego, intensywna malinowa  pianka plus kruche ciasto, byłam pewna, że wyjdzie super. Muszę przyznać, że troszkę się rozczarowałam, kruche ciasto jest pyszne, pianka malinowa z wyczuwalną cytryną, ale jednak czegoś mi tu brakowało. Smaczne oczywiście jest, ale oczekiwałam zachwytu ;) Niemniej jednak polecam wypróbowanie zwłaszcza fanom malin :) Ładnie się prezentuje, a do tego malinowy zapach i delikatny smak. 

Składniki:

Ciasto:

• 115 g masła
• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli

Pianka:

• 3 jajka
• 150 g cukru
• 35 g mąki pszennej
• skórka z cytryny
• 150 ml soku z cytryny
• szklanka malin (ok. 150 g)

Dodatkowo:

• cukier puder
• bita śmietana (niesłodzona)
• maliny do dekoracji

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę i sól, mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą. Blachę 20 x 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, tak, by z dwóch stron z niej wystawał (będzie łatwiej wyjąć gotowe ciasto), wykładamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy 20-25 minut w 175ºC, do zarumienienia. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia na czas przygotowania pianki.

Sok z cytryny miksujemy z malinami i przecieramy przez sitko (powinniśmy uzyskać ok. 200 ml płynu i tyle dodajemy do pianki, jeśli wyjdzie Wam więcej można zrobić np. lemoniadę), odstawiamy. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo wsypujemy cukier nie przerywając ubijania. Następnie dodajemy po jednym żółtku i miksujemy po każdym dodaniu. Wsypujemy mąkę i skórkę z cytryny, mieszamy. Dodajemy maliny z sokiem cytrynowym i delikatnie mieszamy. Piankę wylewamy na ostudzone ciasto i pieczemy ok. 40 minut w 175ºC. Po pierwszych 10 minutach piankę przykrywamy folią aluminiową, żeby się nie spiekła. Po upieczeniu ciasto zostawiamy w ciepłym piekarniku jeszcze na godzinę (cały czas przykryte folią). Wyjmujemy – pianka powinna być całkowicie zastygnięta, studzimy i przechowujemy w lodówce.

Ciasto trochę ciężko się kroi, najlepiej robić to nożem zanurzonym wcześniej w gorącej wodzie. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem, nakładamy ubitą kremówkę (niesłodzoną) i maliny, serwujemy. Nie pomijajcie śmietany, dopełnia cały deser. Smacznego :)

Źródło

Smaczne ciasto z sezonowymi owocami. Robiłam je już w zeszłym roku, ale nie było okazji udokumentować :) Zrobiłam je ponownie ostatnio, ale nie trafiłam już na czerwoną porzeczkę, więc zrobiłam z czarną. Porównując, myślę, że z czerwoną porzeczką jest delikatniejsze, jeśli chodzi o smak porzeczki, ale też bardziej kwaskowate. W obu przypadkach jest bardzo smaczne. Ciasto jest ucierane, aromatyczne z dodatkiem skórki cytrynowej, a na wierzchu owoce i beza :)

Składniki:
Ciasto – składniki powinny być w temperaturze pokojowej:

• 400g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g masła w temperaturze pokojowej
• 130g cukru (dałam 80g)
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią lub cukier wanilinowy 16g
• 6 żółtek
• 220ml mleka
• skórka starta z 1/2 cytryny

Wierzch:

• 700-800g czerwonej porzeczki (umytej, obranej) – u mnie tym razem czarna
• 6 białek
• 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków (troszkę zmniejszyłam)
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem do pieczenia i odkładamy. Masło ucieramy w osobnej misce z cukrem i cukrem waniliowym, ucieramy przez około 2-3 minuty mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Następnie dodajemy w 2 partiach żółtka, po każdym dodaniu mieszamy mikserem na średnich obrotach do połączenia składników. Do maślanej masy dodajemy w 3 partiach mąkę razem z mlekiem, po każdym dodaniu mieszamy krótko mikserem do połączenia składników. Dodajemy skórkę cytrynową i mieszamy (ciasto będzie dosyć gęste). Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach 23x33cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównujemy.
Porzeczka: Następnie porzeczkę mieszamy z mąką ziemniaczaną i 1/3 porzeczki wykładamy na wierzch ciasta.

Beza: Białka ubijamy w osobnej misce i stopniowo dodajemy cukier. Po dodaniu całego cukru miksujemy jeszcze przez około 6-8 minut, aż cukier się rozpuści. Do gęstej piany z białek dodajemy pozostałe porzeczki i mieszamy krótko, delikatnie szpatułką. Pianę z porzeczkami wykładamy na ciasto w blaszce i wyrównujemy.

Blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180C na funkcji góra-dół przez około 60 minut. Po około 35 minutach nakrywamy ciasto folią aluminiową, żeby za bardzo się z wierzchu nie spiekło. Polecam piec na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Smacznego :)

Źródło

Truskawek już coraz mniej, sezon na nie niestety jest krótki, ale może jeszcze zdążycie przygotować to ciasto. Biszkopt z dodatkiem maku i kokosu jako baza, a na wierzchu delikatny krem śmietankowy z dużą ilością truskawek :) Takie letnie wakacyjne ciasto :)

Składniki:

(na ciasto w formie 25x35cm)

Biszkopt:

• 6 białek (L)
• 1 szklanka cukru pudru
• 150g wiórek kokosowych
• 100g suchego maku

Krem: 

• 500ml słodkiej śmietany 30%
• 250g sera mascarpone
• 5 łyżek cukru
• 1 małe opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku

Dodatkowo:

• 800g truskawek
• 2 duże wafelki Prince Polo

Wykonanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180oC.

Biszkopt: mak łączymy z wiórkami kokosowymi. Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier. Do ubitych białek dodajemy stopniowo mieszankę maku z wiórkami i dokładnie mieszamy. Przekładamy do formy wyłożonej papierem i wygładzamy powierzchnię. Pieczemy ok. 15-20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Truskawki płukamy, pozbawiamy szypułek i kroimy na malutką kosteczkę. Odstawiamy.

Krem: żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody – studzimy. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem i cukrem wanilinowym. W osobnym naczyniu miksujemy mascarpone z żelatyną i odrobiną ubitej śmietany. Następnie wszystko ze sobą mieszamy na jednolitą masę.

Na upieczony spód wykładamy kilka łyżek masy – tylko by lekko pokrywała spód. Wykładamy na nią równo truskawki, a na nie resztę masy śmietankowej. Wygładzamy powierzchnię, a na sam koniec posypujemy startymi na tarce wafelkami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego:)

Źródło

Ciasto proste i szybkie do przygotowania. Gdy nie mam czasu decyduję się na takie ciasta ucierane. Mimo, że preferuję bardziej kruche to jednak mimo wszystko nie można zaprzeczyć, że te są szybsze w przygotowaniu :) Warto mieć takie szybkie, sprawdzone przepisy. To ciasto najbardziej smakowało mi na świeżo, póki jeszcze było cieplutkie. 

Składniki:

(duża forma o wym. 28 x 40 cm):

• 4 duże jajka (L)
• 1½ szklanki cukru drobnego kryształu
• szczypta soli
• ¾ szklanki oleju
• ¾ szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 - 2 płaskie łyżki kakao
• ok. 700 g truskawek

Wykonanie:

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułki i osuszamy na ręczniku papierowym. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy. Żółtka ucieramy z sokiem cytrynowym i wlewamy cienkim strumieniem do piany z białek. Stale ubijamy robotem ręcznym na zmniejszonych obrotach . Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej mieszamy na tych samych obrotach. Wsiewamy porcjami  mąkę wymieszaną z  proszkiem do pieczenia, nie przerywając mieszania. Przy wsiewaniu mąki możemy mieszać ręcznie np. dużą łyżką. Nie mieszamy zbyt długo, tylko do połączenia się składników.
Ok. ¾ ciasta wykładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy. Pozostałą część ciasta mieszamy z przesianym kakao. Delikatnie wykładamy na jasne ciasto i  robimy esy floresy. Na wierzchu układamy połówki truskawek, przekrojone wzdłuż, skórką do powierzchni ciasta.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone. Jeżeli tak, to wyłączamy piekarnik i trzymamy ciasto ok. 5 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Brownie to jedno z moich ulubionych ciast :) Intensywnie czekoladowe, lekko wilgotne, po prostu pyszne. Skusiłam się na wersję jesienno-zimową czyli z dodatkiem cynamonu. Muszę przyznać, że liczyłam na bardziej cynamonowy smak, jak dla mnie był delikatnie wyczuwalny. Następnym razem dodałabym więcej. Ale może to kwestia gustu, może ma być wyczuwalna tylko jego lekka nuta :) Nie zmienia to faktu, że ciasto jest pyszne :)

Składniki:

• 300g czekolady gorzkiej 70%
• 100g cukru
• 3 jajka
• 135g mąki
• 225g masła
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego

Wykonanie:

200g czekolady rozpuszczamy z masłem, nie gotujemy. Jajka ubijamy z cukrem, przesiewamy mąkę i dosypujemy do całości. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę i łyżeczkę cynamonu. Resztę czekolady ścieramy na tarce o grubym oczku i obsypujemy nią surowe ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez około 20-25 minut. Smacznego :)

Źródło

Uwielbiam pavlovy :) Są szybkie i proste do przygotowania, a efekt zawsze jest boski. Lekka i puszysta piankowa beza w środku i chrupiąca na wierzchu, do tego bita śmietana dla równowagi :) Tutaj dodatkowo dla kontrastu krem cytrynowy :) Ech :) Rewelacja. To jest deser dla miłośników bez i wyrazistych cytrynowych smaków :) Polecam :)

Składniki:

• 6 białek
• szczypta soli
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dodatkowo:

• lemon curd (cytrynowy krem) przygotowany według tego przepisu (nie zostanie wykorzystały cały)
• 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% (lub mniej), schłodzonej
• 1/4 szklanki płatków migdałów, do posypania

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukier, stopniowo (to ważne!), łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodajemy sok z cytryny i ubijamy. Dodajemy przesianą skrobię ziemniaczaną i delikatnie mieszamy szpatułką.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze rysujemy okrąg, nieduży, 22 cm średnicy. Wykładamy na niego masę bezową i formujemy wyrównując boki bezy łyżką lub szpatułką ku górze. Wstawiamy do nagrzanego do 180ºC piekarnika i po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 150ºC i pieczemy przez 1,5 godziny. Czas i temperatura pieczenia Pavlovej będzie się różniła w zależności od piekarnika - w każdym przypadku chcemy otrzymać jasną, chrupiącą z zewnątrz bezę, piankową w środku. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Wystudzoną bezę kładziemy na paterze. Wykładamy na nią około 1 szklanki lemon curdu, następnie ubitą śmietanę kremówkę (można do niej dodać 1 łyżkę cukru pudru). Posypujemy płatkami migdałowymi. Smacznego :)

Źródło

Kocham szarlotki :) A ta jest rewelacyjna, nie dość, że kruche ciasto to jeszcze nadzienie jabłkowe z dodatkiem orzeźwiającej cytryny. Mi bardzo przypadła go gustu :) Lubię takie połączenia.

Składniki:

Kruche ciasto:

• 350 g mąki pszennej 
• 130 g jasnego brązowego cukru
• 230 g masła, zimnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny

Nadzienie jabłkowo - cytrynowe:

• 1 kg jabłek
• 1/3 szklanki cukru (w zależności od słodkości jabłek)
• sok z połowy cytryny
• 1 kisiel cytrynowy z cukrem
• 3 łyżki bułki tartej

Wykonanie:

Ciasto: Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu i szybko zagniatamy. Ciasto można też wyrobić w malakserze. Z ciasta formujemy kulę i dzielimy na dwie części. Formę tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Połowę ciasta wykładamy do formy, wylepiając równo spód. Nakłuwawamy widelcem.  Podpiekamy w temperaturze 180ºC przez 20 - 25 minut, do złotego koloru. W czasie, gdy ciasto się piecze, przygotowujemy jabłkowe nadzienie.

Nadzienie jabłkowe: Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w plasterki. Umieszczamy w garnuszku, dodajemy cukier, sok z cytryny, mieszamy. Ustawiamy na palniku, chwilę gotujemy, do puszczenia przez jabłka pierwszego soku.  Sok odlewamy do miseczki, wsypujemy do niego kisiel, miksujemy blenderem. Jabłka z powrotem umieszczamy w garnuszku, dodajemy zmiksowany kisiel, chwilę podgrzewamy, energicznie mieszając by nie zrobiły się grudki. Nadzienie jabłkowe odstawiamy z palnika. Z piekarnika wyjmujemy podpieczony spód. Na gorący wysypujemy równomiernie bułkę tartą, następnie wykładamy nadzienie jabłkowe i wyrównujemy. Rozwałkowujemy pozostałe kruche ciasto na wielkość foremki (najlepiej na papierze do pieczenia, łatwiej będzie je przenieść nad ciasto), ostrożnie kładziemy na górę nadzienia jabłkowego, nakłuwamy. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy kolejne 40 - 45 minut, do zrumienienia. Wyjmujemy i studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Aromatyczne mięciutkie ciasto o cytrynowym aromacie z dodatkiem wiśni :) I do tego kruszonka:) Ją lubię najbardziej ;) Smaczne ciasto do herbatki czy kakao lub szklanki mleka. Oczywiście jak to drożdżowe najlepsze świeżo po upieczeniu jeszcze lekko ciepłe :)

Składniki:

Ciasto drożdżowe:

• 400 g mąki pszennej
• 10 g suchych drożdży lub 20 g świeżych
• 100 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 125 ml mleka
• 60 g miodu 
• szczypta soli
• 3 jajka
• świeżo otarta skórka z 1 cytryny

Ponadto:

• 400 g wiśni (świeżych lub rozmrożonych)

Kruszonka:

• 125 g masła, roztopionego
• 180 g mąki pszennej
• 100 g cukru

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka przesiana.

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw robimy rozczyn), dodajemy miód, sól, następnie resztę składników. Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie, elastyczne, ale dość rzadkie i klejące (takie powinno być, nie należy dosypywać mąki). Przekładamy je do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto mocno uderzamy i wyrabiamy krótko jeszcze raz.

Formę o wymiarach dolnych 21 x 31 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, i wyrównujemy (warstwa ciasta będzie niska). Na ciasto wykładamy wiśnie i oprószamy cukrem, jeśli mamy świeże i kwaśne. Ja wykorzystałam drylowane wiśnie, już słodzone. Posypujemy kruszonką (mąkę mieszamy z cukrem, zalewamy gorącym masłem i mieszamy widelcem, wyrabiamy między palcami na kruszonkę). Przykrywamy ręczniczkiem i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 25 - 30 minut).

Wkładamy ciasto do zimnego piekarnika i rozgrzewamy go do 180ºC (bez termoobiegu) i pieczemy przez około 40 minut, do suchego patyczka. Wyłączamy piekarnik, w lekko uchylonym studzimy ciasto. Smacznego :)

Źródło

Bardzo lubię truskawki, ale nie przepadam za ciastami biszkoptowymi z galaretką i masami. Dlatego częściej jem je postaci koktajlu czy jako dodatek deseru. Ale jak tylko zobaczyłam to ciasto…czekoladowe ciasto, czekoladowy krem i truskawki… wiedziałam, że je wypróbuję:) Pyszne:) Robiłam je już w zeszłym roku zgodnie z oryginałem. Troszkę mi zabrakło truskawek, więc uzupełniłam mój truskawkowy las odrobiną malin:) A w tym sezonie truskawkowym postanowiłam zrobić wersję szybszą, czyli bez pieczenia. Spód zrobiłam z tego przepisu, reszta zgodnie z oryginalnym przepisem. Poniżej podaję oryginalny przepis na pieczone ciasto, a w ciepłe dni, kiedy nie chce się uruchamiać piekarnika lub dla tych, którzy go nie mają, można zrobić wersję bez pieczenia. Wyboru każdy dokona sam:) Polecam:)

Składniki:

na kruchy spód:

• 160 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 60 g cukru pudru
• szczypta soli
• 100 g masła, zimnego
• 1 jajko

Wykonanie:

Robiłam w standardowej foremce na tartę, ale nie zwiększałam proporcji, były wystarczające:)

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrabiamy (najlepiej w malakserze, ale ręcznie też można), zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkowujemy je lub wciskamy w dno formy na tartę wysmarowanej wcześniej masłem. Wyrównujemy i nakłuwamy widelcem. Na ciasto wykładamy papier do pieczenia, a następnie na papier wsypujemy jakiś obciążnik np. specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiekamy w temperaturze 190ºC przez 10 minut. Następnie usuwamy papier i pieczemy kolejne 20 - 25 minut.

Wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Składniki:

na czekoladowy creme patisserie:

• 300 ml mleka
• 3 żółtka
• 75 g cukru
• 20 g mąki pszennej
• 20 g skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 90 g gorzkiej czekolady

Ponadto:

• około 70 dag świeżych odszypułkowanych truskawek, umytych i osuszonych (mogą być też inne owoce oczywiście)

Wykonanie:

W większym garnuszku zagotowujemy mleko. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika.

Cukier ucieramy z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypujemy wymieszane mąki i dalej miksujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlewamy do ugotowanego mleka i mieszamy do rozpuszczenia grudek. Stawiamy na palnik (średnia moc) i gotujemy, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania gotujemy około 1 min, mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i dodajemy ekstrakt z wanilii. Do gorącego kremu dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do jej rozpuszczenia w kremie. Jeżeli wolicie krem waniliowy, po prostu pomijacie czekoladę.

Jeszcze ciepły krem przelewamy na wystudzony spód od tarty i wyrównujemy. Na ciepły krem wykładamy osuszone owoce. Można udekorować listkami mięty:)

Smacznego :)

A to moja zeszłoroczna tarta:)

Źródło

Pyszne ciasto, troszkę podobne do brownies, ale lżejsze:) Z suszonymi śliwkami i brandy :) Idealny sposób na wykorzystanie białek, jeśli zostały po innych wypiekach:)

Składniki:

• 250 g śliwek kalifornijskich
• 4 łyżki brandy
• 25 g kakao
• 100 g gorzkiej czekolady (70%)
• 50 g masła
• 175 g drobnego cukru do wypieków
• 100 ml gorącej wody
• 4 duże białka
• 85 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Śliwki kroimy na pół, albo jeśli są mniejsze to zostawiamy w całości, a następnie zalewamy brandy, pozostawiamy na 30 minut do namoczenia. Ja zrobiłam to dzień wcześniej, więc się mocno nasączyły;)

W małym garnuszku umieszczamy kakao, połamaną na drobne kawałki gorzką czekoladę, masło, 140 g drobnego cukru i 100 ml gorącej wody. Podgrzewamy do rozpuszczenia składników i mieszamy. Lekko studzimy.

Białka ubijamy na sztywno, pod koniec ubijania dodajemy resztę cukru, ubijając. Dodajemy przesianą mąkę, cynamon i delikatnie mieszamy szpatułką. Dodajemy przestygniętą masę czekoladową i równie delikatnie mieszamy do połączenia.

Ciasto przelewamy do formy o średnicy 23 cm (ja użyłam 21cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy. Na wierzchu równomiernie rozkładamy śliwki skrapiamy ciasto resztą brandy.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, lub lekko dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy i zajadamy:) Smacznego :-)

Źródło

Propozycja na weekendowe ciasto :) Mocno czekoladowe z soczystymi wiśniami. Bardzo proste, bardzo szybkie do przygotowania, nie trzeba używać miksera, wystarczy wymieszać składniki :) Prościej się chyba nie da;)

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ¾ szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru z wanilią
• 3 łyżki kakao
• ¾ szklanki mleka
• 1 jajko
• ¼ szklanki oleju
• 1 szklanka wiśni (może być 1,5)

Wykonanie

Ciasto na keksówkę o długości ok. 25cm. Wiśnie pozbywamy pestek. W misce mieszamy razem wszystkie suche składniki. Dodajemy mokre składniki i wszystko razem mieszamy (jeśli ciasto jest za gęste dodajemy więcej mleka – ja dodałam). Na koniec dodajemy wiśnie i delikatnie mieszamy całość. Przekładamy ciasto do przygotowanej foremki. Pieczemy w 180 stopniach przez około 50 minut lub dłużej – do suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło