Smaczna i sycąca zupa z soczewicą i pieczarkami. Szybka do przygotowania i rozgrzewająca. Idealna na zimowe wieczory.

 Składniki:

• ok 2 litry bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• mały kawałek selera
• ziele angielskie, liść laurowy
• 10 średnich pieczarek (ok 300g)
• ½ szklanki soczewicy czerwonej
• ½ szklanki soczewicy zielonej
• ½ słoiczka koncentratu pomidorowego
• ½ kartonu sosu pomidorowego (250g)
• 1 łyżka masła do smażenia
• przyprawy: papryka słodka, majeranek, sól, świeżo zmielony pieprzem

Wykonanie:

Ja bazowałam na rosole, który mi pozostał z dnia poprzedniego, za dużo go nie było, więc musiałam go dorobić;) Jeśli nie macie bulionu, to po prostu go zrobimy na bazie warzyw, można dodać do niego domową kostkę rosołową. Pietruszkę, marchew, seler obieramy. Pietruszkę, pora i seler wrzucamy w kawałkach do bulionu/wody, marchewkę kroimy w półplasterki. Bulion podgrzewamy i dodajemy pokrojone warzywa, liść i ziele. Gotujemy razem, aż warzywa lekko zmiękną. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki lub półplasterki w zależności od ich wielkości.

Soczewicę wrzucamy na sitko i przepłukujemy zimną wodą. Pokrojone pieczarki podsmażamy na maśle do momentu, aż zmniejsza swoja objętość, a następnie wrzucamy do gotującej się zupy. Wrzucamy soczewicę, dodajemy koncentraty i sos i gotujemy do miękkości soczewicy, maksymalnie 15 minut. Doprawiamy do smaku, solą, pieprzem, słodką papryką i majerankiem. Zdejmujemy z ognia i pozwalamy przegryźć się smakom :) Smacznego :)

Źródło: Przepis własny :)