Prosta i szybka zupa, a jednocześnie dzięki dodatkom takim jak wędzona papryka i kozi ser, bardzo smaczna:) Zupa jest delikatna, kremowa i aromatyczna. Można podawać z pieczywem np. bagietką. Ważne, że przygotowuje się ją bardzo szybko, cukinia nie wymaga dużo czasu na gotowanie, jakieś 10-15 minut i mamy gotową zupę :)

Składniki:

• 1 duża cukinia
• pęczek pietruszki
• ½ l bulionu warzywnego( ewentualnie dobrej jakości kostka lub bulion domowy z koncentratu)
• 3 ząbki czosnku
• kozi ser (kawałeczek, ewentualnie inny wyrazisty np. oscypek, feta)
• wędzona papryka,
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek
• bazylia (wykorzystałam mieszankę bazylii z suszonymi pomidorami i czosnkiem)

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy, kroimy w dużą kostkę. Smażymy na oliwie przez kilka minut. W tym czasie siekamy pietruszkę i czosnek, dodajemy je do cukinii. Chwilkę jeszcze razem smażymy. Dolewamy bulion i gotujemy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy do smaku, solą pieprzem, papryką, bazylią. Miksujemy na krem, podajemy np. z kozim serem i pieczywem. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.