Szybkie w przygotowaniu pierniczki. Powinny być też miękkie bez potrzeby leżakowania, jednak moje nie były, ale 2-3 dni z jabłkiem lub skórkami pomarańczy w puszce i są mięciutkie:)

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
• 2 duże jajka
• 13 dag cukru pudru
• 10 dag masła, roztopionego
• 10 dag miodu
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wykonanie:

Wszystkie składniki wsypujemy do naczynia, mieszamy i wyrabiamy. Ciasto może być klejące, ale nie dodawajmy mąki. Ja nie miałam żadnych problemów z ciastem.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je teraz mąką (tyle, by się nie kleiło). Wykrawamy różne kształty pierniczków. Układamy je na blaszce w niewielkich odstępach. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 8 - 10 minut. Studzimy na kratce. Dowolnie dekorujemy.

Na przykład najpierw można zrobić rzadki lukier z cukru pudru i gorącej wody. Maczamy w nim pierniczki z jednej strony i odkładamy na kratkę do zastygnięcia. Potem z bardzo gęstego lukru robimy prążki, wyciskając je np. przez tutkę z papieru. Smacznego :)

Źródło

Jeśli macie ochotę na piernik, ale czasu brak na jego przygotowanie polecam wykonanie tej babki. Smakuje jak piernik, mocno korzenny aromat, do tego wilgotna i mięciutka. Ja ją zrobiłam teraz do zjedzenia jeszcze przed świętami :) W ramach wprowadzania się w świąteczny klimat:)

Składniki:

• 2/3 szklanki cukru
• pół szklanki mleka
• pół szklanki miodu
• 125 g masła
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (w granulkach)
• 1 szklanka zmielonych orzechów (włoskich, laskowych)
• 1 szklanka mąki
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej (zastąpiłam proszkiem do pieczenia)
• 2 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• 3 jajka, oddzielnie białka i żółtka

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, orzechy, sodę i przyprawy – przesiewamy i odkładamy (ja orzechów nie przesiewałam :)) Cukier, mleko, miód, masło, kawę umieszczamy w garnuszku, zagotowujemy, mieszając, aż do rozpuszczenia składników. Po wystudzeniu dodajemy orzechy, mąkę, sodę, przyprawę korzenną i miksujemy. Dodajemy po jednym żółtku, nadal miksując. Białka ubijamy na sztywną masę, łączymy delikatnie z masą ciastową.

Ciasto wykładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą o wymiarach 22 - 23 cm z kominkiem. Ja użyłam formy silikonowej, nie musiałam jej niczym smarować. Pieczemy około 50 - 60 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. Można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

To nie pierniczki, ale ciasteczka, chociaż dzięki przyprawom korzennym smakiem mogą przypominać pierniczki. Ja nie miałam wystarczającej ilości migdałów, zastąpiłam je orzechami włoskimi. Moje ciasteczka są więc bardziej orzechowe. Ciasto niestety nie jest przyjemne w wyrabianiu:) Nieźle się namęczyłam z tym ciastem, mimo, że długo się chłodziło, rozwałkowanie go było nie lada wyczynem. Jakoś się udało i ciasteczka powstały, trzeba je pilnować w pieczeniu, bo mogą się łatwo przypalić. Aha ciasteczka przed pieczeniem powinny się suszyć ok. 12h, polecam więc zrobić wieczorem, by rano móc wstawić do piekarnika.

Składniki na całą blaszkę ciastek:

• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 250 g mielonych migdałów (u mnie razem z orzechami włoskimi)
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka kakao
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• szczypta mielonych goździków
• 2 białka
• szczypta soli
• 1 łyżka Kirschu lub rumu

Dodatkowo:

• cukier, do dekoracji
• białko, roztrzepane do posmarowania

Wykonanie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Migdały podprażamy na suchej patelni, do zarumienienia; odstawiamy do wystudzenia.

Do naczynia wsypujemy wystudzone migdały, cukier puder, kakao, przyprawy. Mieszamy.

W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy do suchych składników, dokładnie mieszamy lub miksujemy. Dodajemy rum, roztopioną czekoladę i mieszamy do połączenia. Z ciasta formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy przez 1 godzinę w lodówce.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość około 1 cm, podsypując delikatnie cukrem pudrem. Wykrawamy serca. Odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia do przeschnięcia na 12 godzin (całą noc).

Kolejnego dnia ciastka smarujemy przed pieczeniem lekko roztrzepanym białkiem.

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 8 - 13 minut do przesuszenia. Ciastka się napuszą, mogą lekko popękać a środek może pozostać bardziej miękki. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Wystudzone serca smarujemy po bokach białkiem (lub wodą) zanurzamy w cukrze i dociskamy, by boki były ładnie udekorowane. Przechowujemy w szczelnym pojemniku, do 1-2 miesięcy. Smacznego :)

Źródło

Szukałam czekoladowej glazury do pierniczków, która byłaby trwalsza niż czekolada, i nadawałaby się do paczuszek. Jednak nie do końca jestem zadowolona, glazura ciężko się nakładała, szybko gęstniała i kolejne pierniczki już nie wyglądały tak ładnie, kolejne podgrzewanie nie dawało rezultatu. Spełniła zadanie, jest trwała, błyszcząca i czekoladowa, ale gęstość nie pozwoliła na gładkie nałożenie na pozostałe pierniczki. Ale to tylko moja opinia, może ktoś z Was jednak zechce spróbować.

Składniki:

• 1 łyżka żelatyny w proszku
• 3 łyżki  zimnej wody
• 140 g masła
• 75 g cukru pudru
• 3 łyżki kakao

Wykonanie:

Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach zimnej wody, zostawić na chwilę, żeby napęczniała. Cukier i kakao przesiać do rondla, dodać masło i napęczniałą żelatynę, postawić na małym ogniu i mieszać od czasu do czasu, aż masło całkiem się rozpuści, a wszystkie składniki połączą w jednolitą błyszczącą polewę (nie gotować!).

W polewie maczać za pomocą wykałaczki pierniczki lub polewać nią wierzch pierniczków tudzież innego wypieku. Pokryte polewą pierniczki odłożyć na kratkę do zastygnięcia. Smacznego :)

Źródło

Choinki są przesłodkie;) Bardzo szybko się je przygotowuje, wystarczą tylko foremki w kształcie gwiazdki, kwiatka, lub okrągłej, w kilku różnych rozmiarach. Lukrowanie nie jest tak zajmujące jak w przypadku pozostałych pierniczków:) A są naprawdę śliczne:) Mam tylko 5 foremek z tego samego rodzaju, więc moje choineczki nie są za wysokie, ale i tak ładnie się prezentują:) Zrobiłam 25 choinek, a z reszty ciasta już wycinałam inne pierniczki. Są pyszne, kruche i czekoladowe:) I są miękkie nawet bez lukru:)

Ja najpierw upiekłam wszystkie pierniczki, a lukrowaniem zajęłam się następnego dnia.

Składniki:

• 230 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka miodu
• 1 duże jajko
• 5 szklanek mąki pszennej (odjąć 2 - 4 łyżki dodając w to miejsce kakao*)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżki przyprawy korzennej
• szczypta soli

Lukier królewski:

• 4 białka (zrobiłam z 3 białek)
• 4 szklanki cukru pudru (u mnie 3 szklanki)
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Do naczynia przesiewamy mąkę, kakao (dla ciemniejszego koloru pierniczków), sodę, przyprawę korzenną, sól, mieszamy i odkładamy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem pudrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy miód i miksujemy (jeśli miód jest w postaci stałej, najpierw go podgrzewamy i studzimy). Dodajemy jajko i miksujemy, do połączenia. Dodajemy przesiane suche składniki, miksujemy lub wyrabiamy do otrzymania gładkiej, elastycznej masy.

Z otrzymanej masy formujemy kulę, lekko spłaszczamy, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 2 - 4 godziny lub całą noc.

Po schłodzeniu odrywamy część masy piernikowej i wałkujemy na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawamy różnej wielkości gwiazdki, kwiatki lub okrągłe kształty.

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 8 minut, najmniejsze kształty około 4 - 5 minut (w zależności od wielkości foremek). Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Lukier: W misie miksera ubijamy białka, na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy cukier puder, cały czas ubijając. Na sam koniec ubijania dodajemy ekstrakt z wanilii.

Formujemy choinki: na każdy upieczony pierniczek, od największego zaczynając kładziemy łyżkę/łyżeczkę lukru królewskiego (lukru nie żałować, wtedy lepiej wyglądają ;-), rozprowadzając po powierzchni piernika i przykrywając kolejnym. Z ostatniego, najmniejszego pierniczka robimy gwiazdę umieszczając ją na szczycie każdej choinki. Odstawiamy do całkowitego wyschnięcia lukru. Smacznego :)

Źródło

Pyszne kruche ciasteczka z dużą ilością cynamonu, mocno aromatyczne. Uwielbiam takie maślane ciasteczka, a jeszcze takie świąteczne smaki :) Oprócz pierniczków można przygotować również takie ciasteczka :) Zmodyfikowałam oryginalny przepis o ilość cukru, dałam mniej, chociaż jeszcze bym zmniejszyła.

Składniki:

• 100 g cukru pudru (pominęłam  - zdecydowanie niepotrzebny)
• 140 g drobnego cukru brązowego (trzcinowego – można jeszcze zmniejszyć)
• 200 g   miękkiego masła
• 1 duże jajko
• 300 g mąki
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko, miksujemy, aż masa będzie puszysta i jednolita. Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem, przesiewamy do masy. Miksujemy ciasto do połączenia w jednolitą masę, można też wyrobić je rękami, ale będzie się kleić. Formujemy kulę lub placek, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce 1-2 godziny (do momentu aż ciasto znacznie stwardnieje, zrobi się plastyczne i nie będzie się kleić).

Schłodzone ciasto rozwałkujemy na grubość ok 0,5 cm na oprószonej mąką stolnicy, wykrawamy foremkami ciasteczka.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do wypieków, w odstępach około 1,5-2 cm. Pieczemy około 8 minut (aż ciasteczka się zarumienią) w temperaturze 180 °C. Gotowe wyjmujemy z piekarnika, studzimy na kratce. Przestudzone oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy w puszce, wówczas pozostają kruche. Smacznego :)

Źródło

Miały być pierniczki, ale jak dla mnie to po prostu ciasteczka :) Kruche, imbirowe, maślane ciasteczka :) Świetnie się sprawdzą na świątecznym stole :)

Składniki:

(na 2 blachy)

• 175 g mąki
• 80 g drobnego brązowego cukru
• 1 płaska łyżka mielonego imbiru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 żółtko
• 2 łyżki miodu

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z cukrem, imbirem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane masło, rozcieramy z mąką pomiędzy palcami. Dodajemy żółtko i miód, wyrabiamy gładkie ciasto, w razie potrzeby dodając odrobinę zimnej wody lub mleka (dodałam 1 łyżeczkę wody). Ciasto zawijamy w folię i odkładamy na pół godziny do lodówki. Wałkujemy je na grubość 5-7mm, wycinamy dowolne kształty przy pomocy foremek. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układamy zachowując odstępy. Pieczemy przez 8 minut w temp. 180 stopni. Ciasteczka zostawiamy na około 1-2 minuty na blasze i przenosimy na kratkę.

Źródło

Pyszne kruche ciasteczka z nutą mandarynki i cynamonu :) Takie świąteczne smaki. Ciasteczka można przełożyć kajmakiem, czekoladowym ganache czy dżemem. U mnie kajmak i czekolada :) W święta nie może zabraknąć takich kruchych, maślanych ciasteczek. Są wspaniałe :)

Składniki:

( naok30 ciastek (po złożeniu) wycinanych foremkach o średnicy 5 - 6 cm)

• 250 g mąki
• 150 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 110 g cukru pudru
• 1 jajko
• świeżo otarta skórka z 2 mandarynek
• 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

Do przełożenia, wedle upodobań:

• dżem truskawkowy
• masa kajmakowa z puszki
• czekoladowe ganache (30 ml śmietany kremówki 36% podgrzewamy i zdejmujemy z palnika, dodajemy 30 g posiekanej gorzkiej czekolady i odstawiamy na 2 minuty, po tym czasie mieszamy do powstania gładkiego sosu czekoladowego; czekamy do zgęstnienia)

Wykonanie:

Mąkę pszenną przesiewamy, dodajemy masło i siekamy szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy pozostałe składniki i szybko zagniatamy (ja użyłam malaksera). Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą, schładzamy w lodówce przez przynajmniej 60 minut. Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, wałkujemy na grubość 2 - 3 mm, lekko podsypując mąką. Wycinamy dowolne kształty ciastek. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub wyłożoną matą teflonową.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 10 - 12 minut lub do zezłocenia. Wyjmujemy, studzimy na kratce. Przekładamy ciasteczka wybranym nadzieniem :) Ja zrobiłam dwie wersje, jedną z kajmakiem, drugą z gorzką czekoladą (nie robiłam ganache, po prostu rozpuściłam czekoladę w kąpieli wodnej). Kruche ciasteczka można spokojnie trzymać do tygodnia w puszkach, nic nie tracą na kruchości :) Smacznego :)

Źródło

Otrzymałam w prezencie wałek do ciasta z wzorami i już nie mogłam się doczekać, aby go przetestować :) Sprawdził się, wzorki widać, kształt się zachował :) A ciasteczka są oczywiście pyszne, bo kruche maślane ciasteczka zawsze są pyszne :) Lubię takie proste ciasteczka mieć na świątecznym stole, a tym razem w innym look’u ;)

Składniki:

(na ok 3 blachy ciasteczek)

• 2 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru pudru
• 200 g   zimnego masła
• 2 duże żółtka
• aromat waniliowy - najlepiej domowy - kilka kropel

Wykonanie:

Mąkę mieszamyz cukrem pudrem, siekamy z masłem. Dodajemy żółtka, zagniatamy kruche ciasto (w miarę potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody, żeby rozluźnić ciasto). Ja jak zwykle przygotowuję ciasto w robocie, wrzucam wszystkie składniki i po chwili mam już gotowe ciasto :) Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość około mm i wycinamy dowolne kształty. Ciasto jest dosyć delikatne, ale nie miałam problemów z wycinaniem. Użyłam po rozwałkowaniu ciasta dodatkowego wałka z Wzorem, dzięki czemu ciasteczka mają świąteczny wygląd :) Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba zachowywać odstępów, ciasteczka nie rosną.

Pieczemy w temperaturze przez ok 10-12 minut w temperaturze 200°C. Wyjmujemy z piekarnika zostawiamy na blaszce na 2-3 minuty, następnie przekładamy na kratkę. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Nie wyobrażam sobie Świąt bez ciasteczek :) Jako, że w tym roku nie mam zbyt dużo czasu na bardziej czasochłonne słodkości przetestowałam proste i szybkie ciasteczka. Oto pierwsze z nich. Proste i smaczne ciasteczka z żurawiną i białą czekoladą. Z wierzchu są kruche w środku bardziej miękkie. Ja zmniejszyłam ilość cukru o połowę, ale biała czekolada jest tak słodka, że następnym razem pominęłabym cukier całkowicie. Jeśli nie lubicie zbyt słodkich ciastek polecam pominąć cukier. Tak czy inaczej są bardzo smaczne i co ważne bardzo szybkie do przygotowania. To ważne zwłaszcza dla tych co nie mają za bardzo czasu na bardziej pracochłonne smakołyki, a nie mogą się obejść bez ciasteczek :)

Składniki :

(na ok 20 sztuk, mi wyszło więcej, robiłam mniejsze kulki)

• 125 g masła
• pół szklanki drobnego cukru do wypieków - pominęłam
• pół szklanki miałkiego jasnego brązowego cukru (moim zdaniem można spokojnie pominąć)
• 1 jajko
• 1 łyżka brandy lub ciemnego rumu (lub ekstraktu z wanilii)
• 1,5 szklanki (225 g) mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki białych drobinek czekoladowych (chocolate chips) lub posiekanej białej czekolady
• 1 szklanka suszonej żurawiny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Wykonanie:

W misie miksera umieszczamy masło i oba cukry(jeśli je dodajemy, polecam zdecydowanie zmniejszyć ilość cukru). Ucieramy do powstania puszystej i lekkiej masy maślanej. Dodajemy jajko, brandy i ucieramy do dokładnego połączenia. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ucieramy. Dodajemy białą czekoladę i suszoną żurawinę - krótko mieszamy z ciastem, do połączenia.

2 płaskie blachy wykładamy papierem do pieczenia. Z pełnej łyżki ciasta formujemy kulki i układamy je na blaszkach, w sporych odstępach od siebie. Ja robiłam kulki wielkości orzecha włoskiego, dlatego wyszło mi więcej mniejszych ciasteczek. Pieczemy w temperaturze 190ºC (z termoobiegiem) przez około 8 - 10 minut. Wyjmujemy i studzimy na blaszce (będą bardzo miękkie) a następnie przenosimy je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Przechowujemy w temperaturze pokojowej do 7 dni w szczelnym pojemniku lub puszce. Smacznego :)

Źródło

Wilgotne ciasto piernikowe. Aromatyczne, mięciutkie, wilgotne dzięki dodatkowi dżemu. W cieście nie ma miodu, ale dodatek korzennych przypraw sprawia, że smakuje jak prawdziwy piernik :) Proste, szybkie i smaczne. Można przygotować na święta lub tak jak u mnie w okresie przedświątecznym. Wprowadzamy sobie powoli świąteczny klimat poprzez piernikowe smakołyki i ich aromat roznoszący się po domu :)

Składniki:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

• 125g masła
• 2 jajka
• 100g cukru (dałam 80g)
• 250ml mleka
• 420g mąki pszennej
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki kakao
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (= 3,5 – 4 łyżeczki)
• 1 słoik dżemu (= 450g, dałam dżem z czarnej porzeczki)
• ewentualnie czekolada lub polewa czekoladowa

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dalej ubijając dodajemy po kolei po jednym jajku. Mąkę mieszamy z sodą, kakao i przyprawą korzenną. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy stopniowo wymieszaną mąkę na przemian z mlekiem. Na końcu dodajemy stopniowo dżem. Ciasto wykładamy do formy keksowej (o długości 30cm) wysmarowanej masłem i posypanej mąką lub bułką tartą (u mnie papier do pieczenia).

Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 50- 60 minut w temperaturze 180°C. Sprawdzamy ciasto patyczkiem. Jeśli patyczek będzie suchy, ciasto jest gotowe. Ciasto można polać polewą czekoladową lub rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Smacznego :)

Źródło

W ramach świątecznych słodkich upominków przygotowałam też proste czekoladki ze świątecznym akcentem. Wystarczy ulubiona czekolada, u mnie mleczna i gorzka oraz ozdobny blister. Taki słodki, świąteczny akcent :) Czekoladek z mlecznej czekolady zrobiłam więcej, stąd te proporcje, można przygotować czekoladki z mniejszych proporcji, wszystko zależy od foremki, w której będziecie je robić.

Składniki:

• 200g mlecznej czekolady
• 100g gorzkiej czekolady
• ozdobny blister

Wykonanie:

Przygotowujemy foremki, w których będziemy robić czekoladki. Ja robiłam w dwóch keksówkach. Gorzka w mniejszej (15 cm długości), mleczną w dłuższej (20 cm). Z blistra wycinamy kawałek wielkości dna foremki. Formy wykładamy folią spożywczą, aż po brzegi, co ułatwi później wyjęcie czekolady. Na dnie wstawiamy wycięty blister stroną z wzorkiem do wewnątrz (ta bardziej „chropowata”). Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, osobno mleczną i osobno gorzką. Lekko przestudzone czekolady wlewamy do przygotowanych foremek. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Po tym czasie wyjmujemy czekolady z foremek, odklejamy blister z czekolady, zdejmujemy folię wzorek zostaje :) Kroimy na kosteczki i gotowe :) Smacznego :)

Źródło: Przepis własny :)

Jako miłośniczka czekolady nie mogłam się powstrzymać przed przygotowaniem czekoladek. Na szczęście ich przygotowanie nie zajmuje zbyt dużo czasu :) A efekt i smak? :) Połączenie gorzkiej i mlecznej czekolady przełamane chałwą :) Gorzka czekolada dla pokreślenia została wzbogacona o akcent pomarańczowy. Proste, ekspresowe w przygotowaniu, a jakże smakowite :) Lubię takie drobne słodkości w święta :)

Składniki:

• 100g mlecznej czekolady
• 100g gorzkiej czekolady
• 50g chałwy lub mniej
• olejek pomarańczowy lub likier pomarańczowy - kilka kropel
• ozdobny blister

Wykonanie:

Przygotowujemy foremki, w których będziemy robić czekoladki. Ja robiłam w keksówce (20 cm). Z blistra wycinamy kawałek wielkości dna foremki. Formę wykładamy folią spożywczą, aż po brzegi, co ułatwi później wyjęcie czekolady. Na dnie wstawiamy wycięty blister stroną z wzorkiem do wewnątrz (ta bardziej „chropowata”). Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, osobno mleczną i osobno gorzką. Do gorzkiej czekolady wlewamy kilka kropel olejku lub likieru pomarańczowego. Lekko przestudzoną czekoladę mleczną wlewamy do przygotowanej foremki, posypujemy pokruszoną chałwą i na nią wylewamy gorzką czekoladę. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia. Po zastygnięciu wyjmujemy czekoladę z foremek, odklejamy blister z czekolady, zdejmujemy folię a wzorek zostaje :) Kroimy na kosteczki i gotowe :) Aby czekolada się ładnie pokroiła należy odczekać troszke po wyjęciu z lodówki. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny :)

Pierniczki czekoladowe, bardzo smaczne, nie trzeba nawet lukrować, ale jako, że robiłam je w ramach paczuszek świątecznych to zrobiłam też kilka lukrowanych dla najmłodszych:)

Składniki:

(na kilka blaszek pierniczków)

• 3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki kakao
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2,5 łyżki przyprawy korzennej do piernika
• szczypta soli
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 180 g masła
• 1 jajko
• 3/4 szklanki melasy (ewentualnie golden syrupu lub płynnego miodu)
• 55 g gorzkiej czekolady, połamanej

Wykonanie:

Mąkę pszenną, kakao, cukier puder, sodę, przyprawę korzenną i sól – mieszamy i przesiewamy. W garnuszku umieszczamy masło, melasę i czekoladę. Podgrzewamy, mieszając, do rozpuszczenia i połączenia składników. Odkładamy do przestudzenia, choć mieszanka może pozostać lekko ciepła.

Do suchych, przesianych składników wbijamy jajko, dodajemy rozpuszczoną, lekko ciepłą mieszankę, skórkę z pomarańczy i miksujemy. Powstałą masę (może być na tym etapie klejąca) przekładamy do naczynia, zawijamy szczelnie folią spożywczą i odkładamy do lodówki na 1 - 2 godziny (lub dłużej). Pobyt w lodówce powinien sprawić, że masa stężeje i nie będzie się kleiła.

Po schłodzeniu ciasto partiami wyjmujemy z lodówki i wałkujemy na grubość około 3 mm lub grubsze. Wykrawamy dowolne kształty. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 10 - 12 minut (grubsze odrobinę dłużej). Studzimy na kratce. Wystudzone pierniczki można udekorować lukrem (ja robiłam z tego przepisu). Można dodać do lukru barwników, posypać kolorowymi posypkami itp. Jeśli chodzi o reniferki: oczy są wykonane z lukru, nos - groszek przyklejony na lukier białkowy, a rogi to małe precelki. Smacznego :)

Źródło

Dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie piernika (dojrzewającego), a mają ochotę na piernik w Święta polecam ten ekspresowy przepis:) Naprawdę ciasto przygotowuje się w chwilę :) A jest wilgotne, mięciutkie i aromatyczne :)

Źródło

Pierniczki w kształcie ludzików, a raczej „ciastków” ze Shreka:)  Kolejne pierniczki, które upiekłam do świątecznych paczuszek.Składniki:

(na ok 70 sztuk)

• 750 g mąki pszennej
• 15 g proszku do pieczenia (ok. 3-4 łyżeczki)
• 5 g zmielonego imbiru (ok. 1 łyżeczka)
• 3 g zmielonej gałki muszkatołowej (ok. ½ łyżeczki)
• 2 g zmielonych goździków (ok. ½ łyżeczki)
• 2 g startego cynamonu (ok. ½ łyżeczki)
• 225 g tłuszczu (można masło pół na pół z margaryną)
• 235 ml melasy (można pół na pół z golden syrupem/miodem)
• 180 g brązowego cukru
• 120 ml wody
• 1 jajko
• 5 ml ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, przyprawami i odstawiamy. Pozostałe składniki (oprócz jajka) wrzucamy do garnuszka, podgrzewamy i rozpuszczamy. Suche składniki mieszamy z rozpuszczonymi, na końcu dodając jajko, dobrze mieszamy. Ciasto zawijamy w folię, rozpłaszczamy i wkładamy do lodówki na 3 godziny.

Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy (sporo rośnie w piekarniku), wycinamy kształty, kładziemy na oprószoną mąką blachę. Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 10 - 12 minut, w zależności od wielkości foremki. Studzimy, dekorujemy lukrem (1 białko roztarte z około 2,5-3 szklankami cukru pudru - lukier musi być na tyle gęsty, by się nie rozlewał podczas nakładania wzorków). Przechowujemy do 2 tygodni w zamkniętej puszce. Smacznego :)

Takie mniej zadowolone "ciastka";)

Źródło

Kolejne ekspresowe ciasteczka, mocno imbirowe :) Zdecydowanie smak zimy i Świąt :) Proste, szybkie w przygotowaniu. Mój mąż jest zachwycony nimi :) Oczywiście zmniejszyłam ilość cukru, gdyż w oryginalnym przepisie moim zdaniem jest go zdecydowanie za dużo. Zrezygnowałabym następnym razem również z obtaczania w cukrze, bo jeszcze troszkę za słodkie dla mnie były (skąd taka duża ilość cukru w tych przepisach ;) ) Chyba mi się kubki smakowe zmieniły, lubię słodkości, ale nie przesłodzone :) Sami zdecydujcie co do ilości cukru, ja jestem zwolenniczką jego zmniejszania :)

Składniki:

(na około 3 blaszki ciastek)

• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki zmielonego imbiru (dałam 1,5 łyżki)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki soli
• 170 g masła, w temperaturze pokojowej
• 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków (dałam ½ szklanki)
• 1/2 szklanki ciemnego cukru brązowego (pominęłam)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• dodatkowo: cukier do obtoczenia ciastek (proponuję pominąć)

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z imbirem, cynamonem,sodą, goździkami i solą. Odkładamy.

W misie miksera ucieramy masło na puszystą masę, stopniowo dodając oba cukry (u mnie tylko jeden) nadal ucierając. Dodajemy jajko, wanilię i ucieramy. Do masy maślanej wsypujemy odłożone suche składniki i miksujemy. Powstała masa będzie bardzo miękka, lecz nie klejąca (można schłodzić w lodówce).

Obtaczając dłonie w mące formujemy kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego, obtaczamy w dodatkowym cukrze i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, w sporej odległości od siebie (mocno rosną na boki). Jeśli nie przepadacie za zbyt słodkimi ciasteczkami, proponuję pominąć obtaczanie w cukrze :) Ciasteczka spłaszczamy dłonią.

Pieczemy w temperaturze 175ºC przez 12 - 18 minut do lekkiego zezłocenia. Ciastka dłużej pieczone będą bardziej kruche na zewnątrz. Studzimy na kratce.  Można przechowywać w puszce, w temperaturze pokojowej, do 7 dni. Smacznego :)

Źródło

Kruche, kakaowe ciasteczka w świątecznych kształtach. Są to pyszne maślane ciasteczka, które mocno wciągają :) Proste, szybkie, smaczne i z pewnością będą się ładnie prezentować na świątecznym stole. Lekko je poprószyłam złotą poświatą :)

Składniki:

(na ok 3 blachy ciasteczek)

• 2 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru pudru
• 200 g   zimnego masła
• 2 duże żółtka
• 2 łyżki dobrego kakao

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z kakao i cukrem pudrem, siekamy z masłem. Dodajemy żółtka, zagniatamy kruche ciasto (w miarę potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody, żeby rozluźnić ciasto). Ja jak zwykle przygotowuję ciasto w robocie, wrzucam wszystkie składniki i po chwili mam już gotowe ciasto :) Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość około mm i wycinamy dowolne kształty. Ciasto jest dosyć delikatne, ale nie miałam problemów z wycinaniem. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba zachowywać odstępów, ciasteczka nie rosną.

Pieczemy w temperaturze przez ok 10-12 minut w temperaturze 200°C. Wyjmujemy z piekarnika zostawiamy na blaszce na 2-3 minuty, następnie przekładamy na kratkę. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Nie mogłam się powstrzymać przed zrobieniem maślanych kruchych ciasteczek, takie lubię najbardziej. Ale, by zachować klimat Świąt ciasteczka są z kardamonem i nutą cytrusową. W domu pachniało skórką pomarańczową i cytrynową jak się piekły :) Są pyszne, kruche, rozpływające się w ustach, maślane i aromatyczne. Trzeba pilnować, by się nie przypiekły :) Zrobiłam z mniejszych foremek i wyszło mi dwie blachy ciastek (ok 70 ciasteczek). To mój typ :) Gdyby nie inne słodkości to zrobiłabym z podwójnej porcji :)

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 45 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• świeżo otarta skórka z połowy cytryny
• świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
• 2 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 1 łyżka zimnej wody

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i rozcieramy palcami, aż uformują się grudki. Po środku formujemy wgłębienie, wbijamy do niego żółtka, dodajemy skórkę z cytrusów, cukier, kardamon i zimną wodę. Szybko, lecz dokładnie wyrabiamy ciasto (ciasto można również wyrobić w malakserze -ja tak zrobiłam).

Ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy, owijamyfolią spożywcząiwkładamydo lodówki na około 45 minut.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Stemplujemy ciastka a następnie wycinamyprzy pomocy lekko większej foremki np. z falbankami.Ja użyłam stempelkowych świątecznych foremek :)Przekładamyna blachę wyłożoną papierem do pieczenia układając ciastka w niewielkich od siebie odstępach. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 11 minut lub do momentu zarumienienia się brzegów ciastek. Wyjmujemy z piekarnikai przenosimy na metalową kratkę do wystudzenia. Przechowujemy do 7 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Smacznego :)

Źródło

Tradycyjnym napojem w moim rodzinnym domu na Wigilię jest kompot z suszu. To wersja z dostępnych składników, które miałam :) W zależności od tego co mamy w domu można zrobić różne kombinacje :) Ja bardzo lubię ten smak :)

 Składniki:

na ok 2 litry kompotu

• suszone owoce (u mnie: 3 suszone gruszki, 2 garście suszonych jabłek, garść suszonych śliwek)
• kilka goździków
• laska cynamonu
• cukier do smaku
• 2 l wody

Wykonanie:

Wszystkie składniki oprócz cukru wrzucamy do wody i zagotowujemy. Gotujemy do czasu, aż wywar nabierze charakterystycznego aromatu :) Ja próbowałam od czasu do czasu :) Następnie zdejmujemy z palnika i cedzimy. Dosładzamy do smaku według upodobań :) Studzimy. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.