Odkąd odkryłam pieczone pierożki często goszczą u mnie w domu. Sprawdzone drożdżowe z kurczakiem, fetą i w innych modyfikacjach nadzieniowych na razie nie mają konkurencji:) Ale oczywiście nie zamykam się na inne, stąd też tym razem wypróbowałam te oto pierożki, z nadzieniem ziemniaczano serowym :) Tym razem ciasto nie drożdżowe. W oryginale to były duże pierogi, ale ja jednak preferuję takie małe przekąski:) Bardzo dobre, chociaż z kurczakowymi jak dla mnie przegrywają;)

Składniki na ciasto:

• 400 g mąki
• 200 g masła
• 2 łyżki śmietany 18%
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko

Składniki na farsz:

• 130 g fety
• 350 g ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę
• 1 cebula dymka, drobno posiekana (pominęłam)
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub masła
• 2 łyżeczki świeżego, drobno posiekanego rozmarynu (ja użyłam innych ziół, sam rozmaryn jest dla mnie za gorzki)
• pieprz do smaku

Dodatkowo:

• do posmarowania pierożków: jajko wymieszane z 2 łyżkami śmietany

Wykonanie:

Mąkę siekamy z masłem szerokim nożem. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy gładkie ciasto. Zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie przygotowujemy farsz. Wszystkie składniki mieszamy razem w misce i odstawiamy.

Po wyjęciu ciasta rozwałkowujemy je na podsypanej mąką stolnicy na grubość 3 mm. Wycinamy z niego koła, ja robiłam mniejsze pierożki, więc kółka robiłam szklanką. Wypełniamy farszem. Układamy pierogi na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy jajkiem wymieszanym ze śmietaną. Wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika i pieczemy 30-40 minut w temperaturze 180 stopni – ja piekłam krócej, ten czas podany jest dla dużych pierogów, mniejsze upieką się szybciej:) Można jeść na ciepło i na zimno.

Źródło

Ziemniaki to częsty dodatek do obiadu, ja nie przepadam za klasycznymi w postaci gotowanej (chyba, że są młode:)), bardziej już preferuję takie pieczone. Proste, smaczne z dodatkiem pestek dyni, sprawdza się w towarzystwie surówki i jakiegoś mięska. Ja podałam z surówką z rzodkwi i cukinii oraz pieczonym kurczakiem.

Składniki:

• ziemniaki (500g)
• pestki dyni (20g)
• przyprawy (sól, papryka słodka, pieprz)

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Wrzucamy do miski, posypujemy przyprawami i dokładnie mieszamy, żeby każda kostka była dokładnie w nich obtoczona. Wykładamy na blaszkę, na papier do pieczenia i pieczemy w temperaturze 200st ok. 30 minut, na termoobiegu. W tym czasie przygotowujemy dynię. Na rozgrzaną suchą patelnię wrzucamy obrane pestki dyni i prażymy kilka minut, aż się przyrumienią. Po przestudzeniu rozdrabniamy ziarenka w moździerzu. Można też przykryć je folią i potłuc tłuczkiem do mięsa. Upieczone ziemniaki przekładamy na półmisek i posypujemy prażonymi pestkami dyni. Podajemy jako dodatek do obiadu lub przekąskę :) Smacznego :)

Źródło

Miałam pewne obawy, co do tych pierniczków z uwagi na ziemniaki, a z drugiej strony korciło mnie, by je wypróbować :) Ostatecznie ciekawość zwyciężyła i było warto :) Smak ziemniaków jest zupełnie niewyczuwalny, a ich dodatek sprawia, że pierniczki są mięciutkie. Zdecydowanie mogę polecić te pierniczki :)

Składniki:

• 250 g gorących ugotowanych ziemniaków
• 40 g smalcu
• 60 g masła
• 200 g cukru
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika
• 1 duże jajko
• 2 łyżki miodu
• 120 g posiekanych orzechów (włoskie, laskowe)
• 3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 3 łyżki rodzynek
• 250 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• okrągłe opłatki

Lukier:

• 3/4 szklanki cukru pudru
• łyżka ekstraktu migdałowego

Wykonanie:

Ziemniaki przeciskamy przez praskę i dodajemy do nich pokrojony w kawałeczki smalec oraz masło – powinno bez problemu się rozpuścić. Wtedy dodajemy cukier, kakao, przyprawę i jajko – miksujemy chwilę. Dorzucamy do środka orzechy, drobno posiekaną skórkę i rodzynki (jeżeli są duże, warto je posiekać) oraz miód. Mąkę przesiewamy z proszkiem i dodajemy do całości, a następnie wyrabiamy lub mieszamy łyżką. Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Po tym czasie uzyska konsystencję idealną do formowania kuleczek. Na blaszce wyłożonej papierem układamy opłatki. W dłoniach formujemy kulki nie większe od orzecha włoskiego i lekko spłaszczamy układając je na opłatku. W czasie pieczenia ciasto tylko lekko urośnie. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez kwadrans.

Lukier: Cukier przesiewamy przez drobne sitko, dodajemy ekstrakt i dokładnie mieszamy. Płynnym lukrem oblewamy wystudzone pierniczki i odstawiamy do zastygnięcia. Smacznego :)

Źródło

Klasyk, chyba wszystkim znany i praktycznie przez wszystkich lubiany :) U mnie oczywiście w zmodyfikowanej wersji, gdyż należę do tej nielicznej grupy osób, które nie lubią cebuli, zwłaszcza w takiej postaci, dlatego moje pierogi jej nie posiadają :) Podaję jednak oryginalny przepis (dla tradycjonalistów) z moimi modyfikacjami, jeśli ktoś tak jak ja nie jest fanem cebuli:)

Składniki:

• 750 g mąki
• 200g ziemniaków
• 200 g sera białego
• 1 jajko
• ½ szklanki wody
• 50 g cebuli (pominęłam, dałam 1 ząbek czosnku)
• sól, pieprz do smaku
• ½ pęczka natki pietruszki

Wykonanie:

Przesiewamy mąkę, dodajemy wodę i jajko. Zagniatamy i wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.

Ziemniaki gotujemy. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni. Ja pominęłam cebulę, w zamian dodałam ząbek czosnku. Wystudzone ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę wraz z twarogiem i cebulą. Ja nie korzystałam z maszynki, po prostu wymieszałam składniki i doprawiłam solą i pieprzem. Natkę pietruszki dodałam do środka. Ciasto dzielimy na kilka kawałków, każdy wałkujemy cienko i wykrawamy z niego krążki o średnicy około 5 centymetrów. Na środek krążka nakładamy farsz. Składamy na pół, dokładnie zlepiając brzegi.

Na wrzącą osoloną wodę wrzucamy partiami pierogi, mieszamy. Gdy podpłyną w górę, gotujemy jeszcze 2 minuty. Gotowe wyjmujemy łyżką cedzakową. Natkę siekamy. Pierogi podajemy polane zrumienioną cebulką i posypane natką pietruszki. U mnie posypane parmezanem. Smacznego :)

Źródło

Wreszcie się zaopatrzyłam w malakser i pierwsza rzecz, którą musiałam zrobić to placki ziemniaczane:) Uwielbiam je, ale ścieranie ziemniaków na tarce nie wchodziło w grę;) Teraz sobie będę mogła częściej poszaleć z plackami, a na początek tradycyjne najprostsze placki ziemniaczane. Pychota:) Wyszło mi tak dużo, że myślałam, że na dwa dni będzie, ale za dobre były:)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1 cebula
• szczypta soli
• 2 jajka
• mąka pszenna – (ilość zależy od ziemniaków)
• mąka ziemniaczana – 1 łyżka (może więcej, kwestia ziemniaków)

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, ścieramy na tarce lub w malakserze na odpowiedniej tarczy. Tak samo postępujemy z cebulą. Ziemniaki odsączamy masę przez sito – jeśli jest bardzo rzadkie (ja tego nie robiłam). Ziemniaki i cebulę starłam razem. Do ziemniaków dodajemy jajka, gałkę muszkatołową i sól. Mieszamy wszystko dobrze, dodajemy mąkę, aby nadać masie odpowiednią konsystencję – nie za dużo, ważne, żeby nie było za rzadkie. Na patelni rozgrzewamy olej i nakładamy masę łyżką. Smażymy placki z obu stron na złoty brąz. Odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i od razu podajemy. Najlepsze są na ciepło chrupiące. Smacznego:)

Źródło: Właściwie to domowy sposób mamy, ale bazowałam na tym sprawdzając proporcje.

Uwielbiam placki ziemniaczane:) Niestety nie posiadam jeszcze robota kuchennego, który starłby mi ziemniaki świeże, bo na tarce nie lubię tego robić, zwłaszcza w większej ilości:) Dlatego na razie ratuje się innym wariantem placków ziemniaczanych:) Też bardzo dobre :) Na razie muszą wystarczyć:)

Składniki:

• 5 czubatych łyżek ugotowanych i już rozgniecionych ziemniaków (dodałam troszkę więcej)
• 1 całe jajko
• 1 łyżeczka drobniutko posiekanej natki pietruszki
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 solidna łyżka jogurtu naturalnego
• przyprawy do smaku – sól, pieprz ziołowy lub czarny, świeżo mielony, czerwona słodka papryka
• tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy pietruszkę, wbijamy jajko, po czym dokładnie mieszamy. Następnie do masy dodajemy mąkę ziemniaczaną oraz jogurt i dokładnie mieszamy na spójne ziemniaczane ciasto. Jeśli ziemniaki nie były wcześniej doprawiane, to doprawiamy je do smaku: solą, pieprzem, czerwoną słodką papryką lub innymi ulubionymi przyprawami.

Rozgrzewamy mocno patelnię, dodajemy tłuszcz i na mocno rozgrzany wykładamy zwilżoną łyżką masę ziemniaczaną, formując placki dowolnej wielkości. Smażymy z obu stron na średnim ogniu na złociście brązowy kolor tak, by z zewnątrz były ładnie przypieczone i chrupkie, a w środku straciły surowość i były upieczone. Usmażone przekładamy na metalową kratkę, by nieco przez chwilę odparowały, zachowując jednocześnie swą chrupkość (nie zmiękną od pary tak, jakby zmiękły, stygnąc na talerzu), po czym od razu podajemy np. z kleksem śmietany :) Smacznego:)

Źródło

Uwielbiam placki ziemniaczane i nie mam nic przeciwko testowaniu różnych wersji. Tym razem nieco inna wersja placków z ważnym dodatkiem, jakim jest tu sos szpinakowy. Po prostu rewelacja, sos przepyszny, a w połączeniu z chrupiącymi placuszkami to już poezja smaku:)

Składniki na placki:

• 1/2 cebuli
• 1,5 kg obranych ziemniaków
• 2  jajka
• 2 łyżki mąki
• 10 dag grubo startego parmezanu
• 3 ząbki czosnku roztarte na pastę z 1/2 łyżeczki soli
• 6 łyżek oliwy
• 6 łyżek masła
• natka do dekoracji

Sos:

• 3/4 szklanki gęstej śmietany tortowej (36-proc.)
• 20 dag mrożonego szpinaku
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany (22-proc.)
• 1 ząbek czosnku
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Zaczynamy od sosu i później wystarczy go tylko podgrzać lub trzymać w ciepłym piekarniku, by nie ostygł.

Sos: Rozmrażamy szpinak i dokładnie osączamy go na sitku. W rondlu o grubym dnie zagotowujemy śmietanę tortową. Zmniejszamy ogień i podgrzewamy, nie mieszając, około 5 minut, aż mocno zgęstnieje. Dodajemy szpinak, gotujemy 2 minuty, mieszając od czasu do czasu. Wkładamy do miski, studzimy, łączymy z kwaśną śmietaną, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, roztartym czosnkiem i odrobiną gałki.

Placki: Ścieramy na tarce do warzyw cebulę i ziemniaki (ja to robię w robocie kuchennym), przekładamy je na sitko i dobrze odsączamy. Dodajemy jajka, mąkę, czosnek i parmezan, mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni porcjami rozgrzewamy masło z oliwą, smażymy placki (po 4 minuty z każdej strony), odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypujemy pieprzem i podajemy posypane posiekaną natką z podgrzanym sosem szpinakowym. Rewelacja. Smacznego:)

Źródło

Bardzo ciekawe puree muszę przyznać. Ma fajny, wyrazisty smak, ale musicie lubić selera bo on tu gra pierwsze skrzypce :) Puree może zastąpić ziemniaki przy tradycyjnym obiedzie, albo stanowić samodzielną przekąskę. Ja podałam do kotlecików serowych.

Składniki:

• 1 ziemniak (ok 100g)
• 1 korzeń selera (ok 400g)
• 200ml mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa
• garść liści bazylii (świeżych lub mrożonych) – ja użyłam suszonej
• 2 łyżki masła

Wykonanie:

Ziemniak i seler obieramy i kroimy w kostkę. W rondlu zagotowujemy mleko, wrzucamy warzywa i uzupełniamy wodą, żeby warzywa były prawie całe przykryte. Gotujemy na małym ogniu, aż zmiękną, pod koniec gotowania solimy, a następnie blendujemy na gładkie pure. Puree doprawiamy pieprzem i gałką, wsypujemy bazylię i krótko miksujemy. Masło roztapiamy, dalej podgrzewając aż zacznie się palić i zmieni kolor na brązowy. Ale uważajmy, by go nie przypalić;) Masłem polewamy puree. Można podawać jako dodatek do obiadu albo jako samodzielne danie. Smacznego:)

Żródło

Właściwie powiedziałabym, że to coś pomiędzy plackami ziemniaczanymi, a schabowymi w panierce ziemniaczanej.Różnica jest  taka, że tutaj przygotowujemy panierkę z gotowanych ziemniaków. Fajnie się lepiły, jednak niezbyt dobrze się smażyły, może po prostu za mało rozgrzałam olej... Wizualnie, nie wyglądają przez to zachwycająco, jednak smakowo wyszły bardzo dobre. Połączenie kurczaka i placków ziemniaczanych w troszkę innej postaci:)

Składniki:

(na 4 porcje)

• 800g ziemniaków
• 600 g filetów z indyka (u mnie kurczak)
• 50g sera żółtego
• 1 obrana cebula (pominęłam)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• po 2 łyżki posiekanego koperku i pietruszki
• 2 łyżki masła
• 4 łyżki oleju
• sól, mielony czarny pieprz
• pomidorki, natka do dekoracji

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy, gotujemy w posolonej wodzie. Odcedzamy i studzimy. W tym czasie mięso płuczemy, wycieramy do sucha i tniemy na 8 cienkich plasterków. Kotleciki lekko rozbijamy i oprószamy solą. Ser drobno ścieramy, cebulę siekamy (cebule pominęłam).

Zimne ziemniaki grubo ścieramy (ja zrobiłam puree). Mieszamy z cebulą, serem oraz jajkiem. Dosypujemy mąkę, oraz posiekane zioła. Masę przyprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Szybko zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką.

Na patelni rozgrzewamy masło, smażymy na nim mięso na rumiano. Każdy kotlecik oblepiamy ciastem ziemniaczanym. Racuchy rumienimy z obu stron na rozgrzanym oleju. Przekładamy na talerze. Udekorujemy pomidorkami i natką. Ja podałam razem z sałatą. Smacznego:)

Źródło: „Tina”.

Nie wiem czy rzeczywiście to rosyjska zupa, ale spodobał mi się przepis i postanowiłam go wypróbować. Zupy są najlepsze na chłodne jesienne dni, rozgrzewają błyskawicznie, a do tego są pożywne:) 

Składniki:

ilość porcji: 6

• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 duża cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki (pominęłam)
• 4 czerwone ziemniaki, pokrojone w kostkę (u mnie zwykłe)
• 225 g zielonej fasolki, pokrojone na 2,5 cm kawałki
• 1200 ml bulionu warzywnego, drobiowego lub wołowego
• 2 łyżki pełnoziarnistej mąki pszennej
• 115 g kwaśnej śmietany
• 180 g kiszonej kapusty wraz z sokiem
• 1 łyżka posiekanego świeżego koperku
• 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Wykonanie:

Olej roślinny rozgrzewamy w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i szklimy ją, aż zmięknie i będzie przezroczysta (ok. 5 minut) (Ja pominęłam ten krok). Dodajemy ziemniaki i zieloną fasolkę i gotujemy, aż fasola lekko zmięknie (około 5 minut).

Dodajemy bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy, aż ziemniaki zmiękną (około 15 minut). Do kwaśnej śmietany dodajemy mąkę, a następnie dodajemy tę mieszaninę, po łyżeczce na raz do gotującej zupy. Dodajemy kapustę kiszoną i koperek, a następnie przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut, a następnie podajemy. Smacznego:)

Źródło

Robiłam tą sałatkę na Wigilię, ale dla wielbicieli śledzi każda okazja będzie dobra. Można ją przygotować również na Sylwestrowe przyjęcie :) Sałatka bardzo smakowała, ale proponuję dodać śledzie również do środka sałatki, nie tylko na wierzch, będą jeszcze bardziej wyczuwalne – takie przynajmniej otrzymałam uwagi ;) Jeśli więc lubicie śledzie i eksperymenty koniecznie ją wypróbujcie :) Ja robiłam z podwójnej porcji dla dużej ilości osób – poniżej proporcja na mniejszą salaterkę (wystarczająca).

Składniki:

• 250-300 g śledzi
• 2 małe buraki
• 1 cebula czerwona
• 1 ogórek kiszony
• 1 duże jabłko
• 2 małe ziemniaki
• 2 ugotowane jajka
• 4-5 łyżek Majonezu np. Mosso
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Na początek gotujemy ziemniaki, buraki i jajka na twardo. Buraki kroimy w plastry, a następnie w kosteczkę. Pokrojone przekładamy do miski. W ten sam sposób kroimy ziemniaki i dokładamy do buraków. Jedno duże jabłko obieramy i także kroimy w kostkę. Wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami. Ogórka kiszonego oraz czerwoną cebulę kroimy w drobniejszą kosteczkę, podobnie jak na tatara. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Dodajemy majonez i skrapiamy sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy (Jeśli bardzo lubicie śledzie możecie część dodać tu do środka, a pozostałe zostawić na wierzch sałatki).

Na półmisek wykładamy wymieszane warzywa i układamy na nich pokrojone w plasterki filety śledziowe. Filety przed dodaniem do sałatki należy wymoczyć. Na dużych oczkach tarki ścieramy dwa jajka i ozdabiamy nimi naszą sałatkę z burakami. Ja udekorowałam jeszcze drobno pokrojoną czerwoną cebulą. Smacznego :)

Źródło

Skusił mnie przede wszystkim kształt i forma podania sałatki :) Wygląda ciekawie :) To z pewnością idealna propozycja na Wielkanoc. Delikatnie różni się od tradycyjnej jarzynowej, dla odmiany można przygotować taką sałatkę :) Dekorację możecie wykonać wg własnego uznania :) Równie dobrze w tej postaci można podać tradycyjną sałatkę jarzynową czy inne ulubione sałatki :)

Składniki:

• 10 jajek
• 2 ziemniaki
• 2 marchewki
• kawałek selera
• słoik marynowanych pieczarek
• puszka kukurydzy
• 250 g szynki wędzonej w kawałku (użyłam wędzonej piersi z kurczaka)
• łyżeczka musztardy
• sól pieprz do smaku
• 5 łyżek majonezu
• natka pietruszki

Wykonanie:

Warzywa gotujemy w mundurkach. Kiedy są gotowe i ostygną, obieramy je i kroimy w drobną kostkę. Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrawamy na połówki i oddzielamy żółtka od białek. 2 żółtka i wszystkie białka kroimy w taką kosteczkę, jak warzywa. A pozostałe żółtka rozdrabniamy widelcem i odstawiamy. Do dekoracji odkładamy także ćwierć marchewki i dwie garści natki pietruszki. Warzywa i jajka łączymy z pokrojoną w kostkę szynką. Marynowane pieczarki odcedzamy z zalewy i także kroimy w kosteczkę. Dodajemy połowę puszki kukurydzy, musztardę, majonez oraz przyprawy i wszystko mieszamy. Sałatkę układamy na półmisku tak, by swoim kształtem przypominała pisankę, wierzch smarujemy majonezem i posypujemy odłożonymi wcześniej żółtkami wymieszanymi z połową puszki kukurydzy. J kukurydzą udekorowałam brzegi sałatki. Dekorujemy sałatkę tak, jak na zdjęciu lub wg własnej inwencji:) Smacznego :)

Źródło: Internet

Dosyć ciekawa sałatka, połączenie kurczaka, szpinaku i młodych ziemniaczków. Odrobinę zmodyfikowałam, nie miałam parmezanu, więc kurczaka zrobiłam w panierce z płatków kukurydzianych.

Składniki:

(na 2 porcje)

• 1 pierś kurczaka
• 1 białko jaja
• sól, pieprz
• 3 - 4 łyżki drobno startego parmezanu (u mnie płatki kukurydziane)
• 4 młode ziemniaki
• 50 g groszku cukrowego
• 2 garście młodego szpinaku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka oliwek zielonych lub czarnych (dowolnie) - pominęłam

 Wykonanie:

Rozgrzewamy grill w piekarniku na średnią moc. Ja nie mam opcji grilla, nastawiłam na 180 stopni. Blachę wykładamy kawałkiem folii aluminiowej. Na talerzu roztrzepujmy białko z solą i pieprzem. Pierś kurczaka maczamy najpierw w roztrzepanym białku a później obtaczamy w tartym parmezanie (u mnie rozkruszone płatki kukurydziane). Układamy na folii i wkładamy do piekarnika na 15 minut, raz przewracając. Kurczak ma być złoty i chrupiący. Ja troszkę dłużej piekłam, żeby mieć pewność, że kurczak jest dobrze upieczony:)
W międzyczasie gotujmy młode ziemniaki (pokrojone w kostkę) oraz groszek cukrowy. Pokrojone w kostkę ziemniaki i odcedzony groszek (przynajmniej letnie, bo inaczej szpinak szybko zwiędnie) mieszamy ze szpinakiem, polewamy oliwą i rozkładamy na dwa talerze. Podajemy z kurczakiem pokrojonym w paski. Doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego:)

Źródło

Proste placuszki, które możemy przygotować gdy np. zostaną nam ziemniaki z poprzedniego dnia lub po prostu jak mamy ochotę na jakieś jarskie kotleciki na obiad. Ja podałam je z puree z selera i marchewką. Można zjeść same ze śmietaną, sosem czosnkowym, lub jako dodatek np. do gulaszu itp. Tylko nazwa mi nie pasuje, raczej kojarzy mi się na słodko :)

Składniki:

• 5 ziemniaków ugotowanych
• 50 dag mielonego twarogu
• 1 szklanka mąki
• 1 jajko
• sól
• 1 łyżka tłuszczu
• 1 szklanka śmietany lub sosu śmietanowego

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Do puree dodajemy, starannie mieszając, twaróg, mąkę i jajko. Doprawiamy solą. Porcje ciasta nabieramy łyżką i formujemy z nich placuszki, które obsmażamy z obu stron na rozgrzanym tłuszczu. Podajemy ze śmietaną, ja podałam z puree z selerai duszoną marchewką. Smacznego :)

Źródło

Trafiłam na ten przepis i koniecznie chciałam go wypróbować. Dosyć dużo zmodyfikowałam, wiec podaję moją kompozycję, ale możecie również sięgnąć do oryginalnego przepisu, być może wam bardziej przypadnie do gustu jego wersja. Tarta jak dla mnie rewelacyjna, coś jak placek ziemniaczany z dużą ilością warzyw, super :) Zdecydowanie w moim typie, jeszcze się na nią pewnie nie raz skuszę :)

Składniki:

• 600 g młodych ziemniaków
• 2 jajka
• 50 g kwaśnej śmietany 18%
• 50 g sera gouda
• garść fasolki szparagowej żółtej ( u mnie zielona)
• 2 pomidory (mogą być z puszki)
• 1 kulka mozarelli
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka ziół włoskich
• 1 łyżeczka przyprawy do ziemniaków
• sól morska do smaku
• pieprz czarny mielony do smaku
• cukinia -  kilka plasterków
• pieczarki –  kilka sztuk

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do 200*C.

Młode ziemniaczki obieramy z delikatnej skórki, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o grubych okach, mieszamy ze śmietaną i startym żółtym serem. Wbijamy jajka, wyciskamy 2 ząbki czosnku i doprawiamy przyprawą do ziemniaków, solą oraz szczyptą mielonego pieprzu i mieszamy.

Masę ziemniaczaną przekładamy do formy na tartę lub do naczynia żaroodpornego natłuszczonego wcześniej masłem lub oliwą i zapiekamy około 20 minut.

Pieczarki kroimy i dusimy na odrobinie oliwy. Fasolkę oczyszczamy i lekko blanszujemy w osolonej wodzie -  2 minuty, odcedzamy i kroimy na kawałki. Cukinie kroimy w plastry i chwilkę gotujemy na parze, można też wrzucić ją razem z fasolką.  Pomidory kroimy w grubą kostkę. Ser mozarella odsączamy z zalewy i kroimy w plastry.

Warzywa układamy na podpieczony placek, na warzywa ser, na wierzchu posypujemy włoskimi ziołami i wstawiamy do piekarnika zmniejszając temp. do 180* i zapiekamy wszystko razem jeszcze 40 minut. Smacznego :)

Źródło inspiracji

Jako, że nie przepadam za ziemniakami w najzwyklejszej postaci, w jakiej zazwyczaj są serwowane jako dodatek obiadowy, wyszukuję różne sposoby na ich przyrządzenie. To jedna z propozycji, która bardzo mi przypadła do gustu:) Zainspirowałam się ziemniakami z rozmarynem, ale ta wersja nie bardzo mi smakowała, gdyż rozmaryn, troszkę dla mnie jest zbyt cierpki i gorzki;) Ale w wersji złagodzonej, gdzie zamieniałam sobie rozmaryn na zioła prowansalskie (czyli bardziej zróżnicowaną mieszankę ziołową) zdecydowanie bardziej mi smakuje:) Jednym słowem mamy pyszne, ziołowe pieczone ziemniaczki, w sumie jak frytki, ale nie smażone w głębokim oleju, więc na pewno zdrowsze:) A co najważniejsze w tej postaci dodatek do obiadu mi bardzo pasuje:)

Podaję proporcje oryginalne, ale to na większą liczbę osób, ja robiłam na 2-3 osoby, wiec proporcje zmniejszałam, ale na oko;)

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• 5 łyżeczek ulubionych ziół
• 8 łyżek oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jeśli mamy młode ziemniaki nie musimy ich obierać. Dokładnie je myjemy i suszymy – tą wersje wypróbuję w sezonie ;) Jeśli mamy stare, jak ja, obieramy je. Ziemniaki kroimy w łódki, przekładamy do dużej miski, polewamy oliwą, posypujemy ziołami, pieprzem i solą. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ok. 10min.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 180°C.

Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Rozkładamy ziemniaki. Pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 40min., aż ziemniaki będą miękkie. Od czasu do czasu należy ziemniaki przemieszać.

I teraz mamy czas na przygotowanie dodatku do ziemniaków;) Chyba, że po prostu pieczemy sobie ziemniaczki, by zjeść jak chipsy z dipami, tak też można;)

Smacznego .

 Źródło inspiracji

Ciekawa i aromatyczna zupa pełna warzyw. Pożywna  i smaczna, a w dodatku szybka do przygotowania.

Składniki:

• 3 szklanki wywaru warzywnego
• 2 duże ziemniaki
• 2-3 marchewki
• duża cebula (pominęłam)
• brokuł podzielony na różyczki
• 3-4 łodygi selera naciowego - pokrojone w plasterki
• 1-2 łyżeczki curry
• 1/2 puszki kukurydzy
• 150 g mrożonego groszku
• 200 g gęstej śmietany
• serek topiony śmietankowy (100 g)
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Do rondla wlewamy wywar, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę warzywa, seler i curry. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Dodajemy osączoną kukurydzę i groszek, gotujemy jeszcze 10 minut. Dodajemy śmietanę, pokrojony serek topiony, podgrzewamy, nie gotując, aż serek się stopi. Podajemy z pieczywem lub bez, wg uznania. Smacznego :)

Źródło

Prosta i smaczna zupa z fasolką szparagową i fetą. Robiłam ją w sezonie, więc mogłam skorzystać z młodych ziemniaczków. Można ją oczywiście przygotować przez cały rok, wykorzystując bieżące ziemniaki i mrożoną fasolkę.

Składniki:

(4 porcje)

• 300 g fasolki szparagowej
• 500 g młodych ziemniaków
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 łyżki posiekanego koperku (akurat miałam tylko natkę pietruszki)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (pominęłam)
• 200 g śmietany 18%
• ok. 80 - 100 g sera feta

Wykonanie:

Fasolkę myjemy, odcinamy końce i kroimy na kawałki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka z oliwą, masłem oraz obranym czosnkiem i podsmażamy przez ok. 4 minuty. Dodajemy fasolkę i mieszamy. Wlewamy gorący bulion, dodajemy kurkumę i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez około 15 minut do miękkości warzyw. Dodajemy koperek oraz szczypiorek i odstawiamy z ognia. Następnie dodajemy uprzednio zahartowaną śmietanę (przekładamy ją do miski i stopniowo dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy za każdym razem mieszając). Na koniec dodajemy do zupy pokrojoną w kosteczkę fetę. Podajemy np. z pieczywem. Smacznego :)

Źródło

Zupka pełna warzyw, z dużą ilością kalafiora, którego uwielbiam :) Szybka i smaczna.

Składniki:

• 4 ziemniaki
• 1 duża marchew
• 1 pietruszka – korzeń
• kawałek pora lub cebuli
• kawałek selera
• sól/ pieprz
• ½ kalafiora
• koperek
• vegeta - opcjonalnie do smaku

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy, te które trzeba obieramy. Gotujemy wywar z włoszczyzny - pietruszkę, selera i pora w całości, marchewkę kroimy w plasterki. W wywarze gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę i dodajemy kalafiora. Doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy pokrojony koperek. Można doprawić vegetą. Jeżeli lubicie zabieloną zupę można dodać śmietany lub mąki, ja wolę wersję rosołkową ;) Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny :)

Pyszna zupka brokułowa, moja mocno czosnkowa, ale za to bardzo zdrowa:)

Składniki:

• 1 kgbrokułów
• 2 marchewki
• 2 cebule (pominęłam)
• 2 ziemniaki
• 1 ząbek czosnku (dałam dwa)
• 0,5 lbulionu drobiowego
• śmietana
• 1 opakowanie płatków migdałowych

Wykonanie:

Gotujemy warzywa: brokuły osobno, resztę warzyw osobno. Róże brokułów wkładamy do gotującej się lekko osłodzonej wody (słodka woda pomaga zachować ładny zielony kolor). Kiedy warzywa zmiękną na jakieś 5 minut przed końcem, dodajemy sól (warzywa, które są za szybko solone dłużej się gotują).

Następnie ugotowane warzywa i brokuły wkładamy do jednego garnka zalewamy0,5 lbulionu z kurczaka i miksujemy (lub do wywaru z gotowanych warzyw dorzucamy po prostu brokuły i miksujemy). Dodajemy wyciśnięty ząbek czosnku, pieprz i sól do smaku. Zupę podajemy ze śmietaną i prażonymi płatkami migdałowymi. Akurat nie miałam płatków, u mnie ze śmietana i chrupiącą bagietką. Smacznego:)

Źródło