Prosta, zaledwie kilkuskładnikowa sałatka. Propozycja na lekką kolację :) Można do niej podać świeże pieczywo na przykład chlebki dyniowe :)

Składniki:

• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• około 350 g szpinaku baby (liście)
• 200 g sera typu feta

Sos:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny lub limonki
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Wykonanie:

Składniki sosu dokładnie mieszamy, tak, aby powstała gładka emulsja. Odstawiamy. Szpinak myjemy, osuszamy i przekładamy do miski. Tuńczyka osączamy i lekko rozdrabniając dodajemy do szpinaku. Zalewamy sosem i delikatnie mieszamy. Ser kroimy w drobną kostkę i posypujemy nim sałatkę. Ponownie mieszamy (ale delikatnie) i podajemy. Oliwę z oliwek można zastąpić, na przykład olejem sezamowym lub arachidowym. Ja polewałam przed samym podaniem, więc sos podałam obok :) Smacznego :)

Źródło

Szybka i lekka sałatka, może stanowić samodzielną przekąskę lub dodatek do obiadu.

Składniki:

(dla 2 osób)

• świeży szpinak
• 2 pomidory
• czarne oliwki (pominęłam, gdyż nie miałam:))
• 100 g fety
• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny
• sól

Wykonanie:

Do miski wrzucamy liście szpinaku, pokrojone pomidory i posiekane oliwki. Oliwę mieszamy z octem, solimy i dodajemy do warzyw. Całość posypujemy fetą. Mieszamy i gotowe:) Smacznego:)

Źródło

Został mi indyk z wczorajszego obiadu, więc zrobiłam szybką i lekką sałatkę na kolację :) Prosta, bo zaledwie trzyskładnikowa, a naprawdę smaczna. Polecam:)

Składniki:

• 1-2 sznycle pieczonego indyka
• około 350 g szpinaku baby (liście)
• 200 g mozzarelli w małych kulkach
• świeży koperek do posypania

Sos:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i świeżo mielony pieprz (do smaku)

Wykonanie:

Składniki sosu dokładnie mieszamy, tak, aby powstała gładka emulsja. Odstawiamy. Szpinak myjemy, osuszamy i przekładamy do miski. Indyka kroimy w paski i  dodajemy do szpinaku. Zalewamy sosem i delikatnie mieszamy. Posypujemy sałatkę kulkami mozzarelli i podajemy. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Bardzo prosta a zarazem bardzo smaczna sałatka. Jako lekka kolacja czy dodatek do obiadu na pewno się sprawdzi:)

Składniki:

• świeże liście szpinaku 200g
• 2,3 ugotowane jajka
• Ser feta (ewentualnie może być mozzarella)
• Pomidor (lub kilka koktajlowych)
• Oliwa z oliwek
• 1 łyżka musztardy
• sok z cytryny –kilka kropel
• czosnek (wg uznania-u mnie 1 ząbek)
• przyprawy: zioła do sałatek, prowansalskie lub bazylia

Wykonanie:

Świeże liście szpinaku płuczemy i osuszamy. Do salaterki ze szpinakiem dodajemy ugotowane jajka (pokrojone w “ósemki” – ja pokroiłam w kostkę), ser feta lub mozarella oraz pomidory również pokrojone w kostkę. Przygotowujemy sos – w miseczce mieszamy łyżkę lub 2 oliwy z oliwek, łyżkę musztardy, trochę soku z cytryny, wody, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy: zioła do sałatek, prowansalskie lub bazylię. Polewamy naszą sałatkę sosem. Po wymieszaniu może nie wygląda tak bardzo efektownie, ale chciałam, żeby się wszystko przegryzło razem:) Efekt rewelacyjny:) Smacznego:)

Źródło

Dosyć ciekawa sałatka, połączenie kurczaka, szpinaku i młodych ziemniaczków. Odrobinę zmodyfikowałam, nie miałam parmezanu, więc kurczaka zrobiłam w panierce z płatków kukurydzianych.

Składniki:

(na 2 porcje)

• 1 pierś kurczaka
• 1 białko jaja
• sól, pieprz
• 3 - 4 łyżki drobno startego parmezanu (u mnie płatki kukurydziane)
• 4 młode ziemniaki
• 50 g groszku cukrowego
• 2 garście młodego szpinaku
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• kilka oliwek zielonych lub czarnych (dowolnie) - pominęłam

 Wykonanie:

Rozgrzewamy grill w piekarniku na średnią moc. Ja nie mam opcji grilla, nastawiłam na 180 stopni. Blachę wykładamy kawałkiem folii aluminiowej. Na talerzu roztrzepujmy białko z solą i pieprzem. Pierś kurczaka maczamy najpierw w roztrzepanym białku a później obtaczamy w tartym parmezanie (u mnie rozkruszone płatki kukurydziane). Układamy na folii i wkładamy do piekarnika na 15 minut, raz przewracając. Kurczak ma być złoty i chrupiący. Ja troszkę dłużej piekłam, żeby mieć pewność, że kurczak jest dobrze upieczony:)
W międzyczasie gotujmy młode ziemniaki (pokrojone w kostkę) oraz groszek cukrowy. Pokrojone w kostkę ziemniaki i odcedzony groszek (przynajmniej letnie, bo inaczej szpinak szybko zwiędnie) mieszamy ze szpinakiem, polewamy oliwą i rozkładamy na dwa talerze. Podajemy z kurczakiem pokrojonym w paski. Doprawiamy solą i pieprzem. Smacznego:)

Źródło

Propozycja na szybki poniedziałkowy obiadek, spaghetti z cieciorką i szpinakiem w sosie pomidorowym. Zdjęcia niestety nie wyszły mi najlepsze, ale z uwagi, na fakt, że wyszło pysznie zdecydowałam się podzielić tym wypróbowanym przepisem:)

 Składniki:

ilość porcji: 4 

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 posiekana cebula (pominęłam)
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• 340 g spaghetti
• 820 g cieciorki z puszki, opłukanej i osączonej (u mnie pół puszki)
• 1/2 łyżeczki sosu Tabasco lub do smaku
• 170 g listków młodego szpinaku
• sól i pieprz
• 55 g sera pecorino, świeżo startego (może też być parmezan lub grana padano)
• natka pietruszki do przybrania

Wykonanie:

Rozgrzewamy oliwę w dużym rondlu o grubym dnie. Wrzucamy czosnek i cebulę, smażymy na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie. Dodajemy selera naciowego i smażymy, cały czas mieszając, 1–2 minuty, a następnie dodajemy pokrojone pomidory wraz z sokiem i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień na mały i gotujemy, mieszając od czasu do czasu około 15 minut, aż sos zgęstnieje.

Wrzucamy makaron do dużego rondla z wrzątkiem i gotujemy 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie al dente, czyli lekko twardy.

Kiedy sos będzie już gotowy, dodajemy cieciorkę i sos Tabasco. Mieszamy, a następnie dokładamy listki szpinaku i gotujemy na maleńkim ogniu 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż szpinak zwiędnie. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Ja dodałam jeszcze kilka łyżek kukurydzy konserwowej. Odlewamy spaghetti i mieszamy z sosem. Posypujemy natką pietruszki. Podajemy makaron posypany serem pecorino. Smacznego:)

Źródło

Szybka wersja obiadu.  Nawet w takie upalne dni  trzeba zjeść coś ciepłego, ważne, żeby nie spędzić w kuchni za dużo czasu.

Składniki:

(na 2 porcje)

• makaron spaghetti ok. 250 g
• ½ małej cukini
• 2-3 garście świeżego szpinaku
• duża garść rukoli
• ½ kartonika sosu pomidorowego
• ser żółty do posypania
• sól, pieprz
• kilka listków świeżej bazyli
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Makaron gotujemy aldente w lekko osolonej wodzie. Cukinię kroimy w kostkę i lekko podduszamy na niewielkim ogniu na łyżce oliwy, dodajemy czosnek i szpinak i chwilę rumienimy. Następnie zalewamy sosem pomidorowym, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy. Pod koniec duszenia dodajemy świeżą bazylię, kilka posiekanych listków i rukolę, sprawdzamy smak, ewentualnie w razie potrzeby jeszcze doprawiamy do smaku. Gotowy makaron odcedzamy, wrzucamy do warzywnego sosu i mieszamy. Wykładamy na talerze, posypujemy startym żółtym serem i dekorujemy listkiem bazylii:) Smacznie, prosto i szybko:) Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny:)

Bardzo efektowne, nadziewane papryki kaszą kuskus w trzech smakach. U mnie stanowiły dodatek do obiadu, ale w sumie można same również zjeść. Smak mnie jakoś specjalnie nie zachwycił, ale zależy, co kto lubi :) Myślę, że warto spróbować i przekonać się samemu:)

Składniki:

• 250 g kaszy kuskus firmy
• 4 papryki (mogą być różnokolorowe) u mnie 3
• 200 g rozmrożonego szpinaku
• 1 cebula (pominęłam)
• 1 ząbek czosnku (dałam 2)
• 800 ml bulionu warzywnego
• 1 cytryna (otrzeć skórkę i wycisnąć sok)
• 3 jajka
• 1 szklanka przecieru pomidorowego
• 50 g startego żółtego sera (np. gouda lub ementaler)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kuskus w głębokiej misce posypujemy solą i pieprzem, zalewamy ok. 350 ml gorącego bulionu (tak, aby warstwa bulionu była wyżej o 2 cm od powierzchni kaszy), przykrywamy i odstawiamy na 15 min. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, posypujemy szczyptą soli i dusimy, aż cebula będzie szklista. Dodajemy rozmrożony szpinak i jeszcze chwilę razem dusimy. Kuskus dzielimy na 3 równe części. Pierwszą dodajemy do szpinaku, drugą mieszamy z 4 łyżkami przecieru pomidorowego a do trzeciej dodajemy starty żółty ser i kurkumę. Wszystkie części dokładnie mieszamy. Papryki myjemy, odcinamy górną część z ogonkiem i odkładamy, wydrążamy gniazda nasienne i białe błony. Nakładamy do każdej papryki najpierw kuskus ze szpinakiem, potem kuskus z serem i na końcu z przecierem pomidorowym, każdą warstwę dobrze dociskamy łyżką. Układamy papryki w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy czapeczką, podlewamy pozostałą częścią bulionu i przecieru pomidorowego. Zapiekamy w piekarniku w temp. 180 stopni przez około 45 min pod przykryciem. Smacznego :)

Źródło

Jeżeli nie macie pomysłu na obiad, zwłaszcza bezmięsny, to polecam takie zawijaski. Przygotowuje się je bardzo szybko. Robiłam jakiś czas temu zawijasy z brokułami, tym razem przyszła kolej na wersję szpinakową:) Pyszne połączenie. W wersji zdrowszej polecam pieczone, w wersji szybszej smażone:) Można do nich przygotować ulubiony sos, u mnie był to sos tysiąca wysp.

 Składniki:

• 1 płat wafla kwadratowego
• ½ opakowania mrożonego szpinaku
• ½ kostki sera feta – można dać więcej
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• ulubione przyprawy (u mnie zioła prowansalskie, bazylia, oregano)
• bułka tarta
• jajko (rozmącone)

Wykonanie:

Szpinak rozmrażamy na patelni z odrobina wody. Po rozmrożeniu odciskamy nadmiar wody. Fetę rozgniatamy widelcem. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek,  fetę, ulubione przyprawy i doprawiamy do smaku pieprzem. Dokładnie mieszamy. Jeszcze gorące nadzienie nakładamy równomiernie na wafel, odczekujemy chwilkę, by lekko namiękł od nadzienia, po czym delikatnie zwijamy w roladę. Proponuję odczekać 5 minut. Ja od razu kroiłam, ale troszkę za gorące:) Po chwili kroimy delikatnie w plasterki. Obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. I tu do wyboru, albo smażymy na patelni, wtedy są bardziej rumiane, ale nasiąkają więcej tłuszczu, albo pieczemy w piekarniku. Piekarnik to troszkę dłuższa wersja, ale beztłuszczowa:) Jeżeli wybieramy piekarni to pieczemy ok. 20 minut w temp. 220 st. C, co jakiś czas je przekręcając. Można podawać np. z surówkami, ja podałam z sosem tysiąca wysp. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny :)

Jeżeli macie ochotę  urozmaicić wielkanocny stół, proponuję przygotowanie szybkiego i bardzo smacznego majonezu w wiosennym zielonym kolorze. Aromatyczny, intensywny smak zaostrzyłam jeszcze czosnkiem :)

Składniki:

• pęczek pietruszki
• 50g świeżego szpinaku (dałam więcej, można użyć mrożonego)
• 10 -15 listków bazylii
• pęczek szczypiorku (pominęłam)
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 5-6 łyżek majonezu
• 1 ząbek czosnku

Wykonanie:

Listki pietruszki, szpinak, bazylię wkładamy do miksera i wraz z oliwą z oliwek miksujemy. Jeżeli używacie mrożonego szpinaku, trzeba go najpierw rozmrozić i odcisnąć z wody. Gdy zioła są zmiksowane na gładką papkę dodajemy majonez i jeszcze kilka minut miksujemy. Równie dobrze, można wszystko od razu łącznie zmiksować.

Zielony majonez przekładamy do miseczki, podajemy z jajkami lub np. z wędliną lub pasztetami. Szczelnie zamknięty można przechowywać przez 4-5 dni. Smacznego:)

Źródło

W okresie jesienno-zimowym częściej przygotowuję zupy, najlepiej, żeby były szybkie i treściwe. Czasem testuję jakieś nowe jak na przykład ta, miałam roszponkę i szpinak, więc postanowiłam zrobić z nich zupkę :) Akurat skończyła mi się soczewica, ale zastąpiłam ją kaszą jaglaną – myślę, że też się sprawdziła. Zupę można podać z pieczywem, kleksem śmietany/jogurtu lub z grzankami czy groszkiem ptysiowym.

Składniki:

• 200 g żółtej soczewicy (u mnie kasza jaglana)
• niewielka słodka papryka (użyłam żółtej) - opcja, ale warto
• duża cebula (pominęłam)
• 2-3 ząbki czosnku
• duża garść liści szpinaku
• duża garść roszponki
• sól morska
• 1 litr bulionu (może być warzywny)
• po łyżce masła i oliwy
• szczypta kurkumy
• szczypta pieprzu

Wykonanie:

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy masło i oliwę. Cebulę obieramy i kroimy, wrzucamy do garnka i smażymy na niewielkim ogniu ok 10 minut, dodajemy starty czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę, po chwili posiekany szpinak i roszponkę.  Ja pominęłam cebulę. Podsmażamy jeszcze chwilę, często mieszając, po czym zalewamy bulionem i dorzucamy przepłukaną soczewicę (u mnie kasza jaglana). Gotujemy do miękkości, doprawiamy pieprzem i kurkumą i miksujemy na krem. Jeżeli smak wyda wam sie mało wyrazisty możecie ja jeszcze doprawić -ja dałam zioła prowansalskie :) Podajemy np. z pieczywem i kleksem śmietany. Smacznego:)

Źródło