Pyszne, delikatne, wręcz rozpływające się w ustach mięsko. Polędwiczki w aromatycznym sosie śmietanowym naprawdę wyśmienite. Zdecydowanie polecam.

Składniki:

• 2 polędwiczki wieprzowe
• 2 marchewki
• ząbek czosnku
• sól
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 1,5 łyżeczki ziół prowansalskich
• olej
• 200ml śmietany 16-18 %

Wykonanie: 

Mięso myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie kroimy w cieniutkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy mięso przez około 5 minut z obu stron, dodajemy marchewki pokrojone w cienkie plasterki.

Mięso oprószamy przyprawami. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy ze śmietaną, a następnie dodajemy do mięsa. Dusimy wszystko razem pod przykryciem przez około 10 minut, może ciut dłużej, od czasu do czasu mieszając. Smacznego!

Źródło

Moje tradycyjne racuchy z dodatkiem marchewki, to sposób na przemycenie warzywek :) Racuchy zawsze znikają błyskawicznie :) Moje dziecko ostatnio unika warzywek, a racuchy uwielbia, więc dorzuciłam marchewkę i jakoś mu zupełnie nie przeszkadzała w tej wersji ;) Proste, szybkie i smaczne :)

Składniki:

• 2½ szklanki mąki (½ kg)
• 2 jajka
• 1½ szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 3 dag drożdży
• sól
• 1 mała marchewka drobno starta na tarce
• 1 łyżka soku z cytryny
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Drożdże rozkruszamy, posypujemy cukrem. Mleko podgrzewamy, dodajemy do drożdży i mieszamy. Jajka rozbijamy, lekko solimy. Dodajemy do drożdży mąkę i jajka i mieszamy. Pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia.

Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, na większych będzie za duża, w racuchach nie zmięknie :) Gdy ciasto wyrośnie wrzucamy marchewkę do ciasta i delikatnie mieszamy. Kładziemy na rozgrzanym tłuszczu łyżką racuchy. Smażymy z obu stron. Tłuszcz nie może być za gorący, bo racuchy zaczną się przypiekać, a w środku będą surowe. Ciepłe racuchy posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Przepis własny :)

Smaczny obiadek, lekko podsmażone chrupiące warzywa i aromatyczny oscypek. Uwielbiam ten smak, a jeszcze jak go delikatnie zgrillujemy to już rewelacja :) Proste, smaczne i warte wypróbowania.

Składniki:

(na 2 porcje)

• 100 g ryżu (1 torebka)
• 1 papryka zielona
• 1 marchewka
• 4-5 pieczarek
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 opakowanie brokułów mrożonych
• 2 małe oscypki (można użyć większego lub rolady ustrzyckiej)
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Wykonanie:

Paprykę przecinamy wzdłuż, oczyszczamy z pestek. Miąższ płukamy i kroimy w kosteczkę lub paski. Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki, marchewkę obieramy i kroimy w paski. Seler naciowy również po umyciu kroimy w plasterki. Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. W osobnym garnku gotujemy wodę na brokuły, które gotujemy do lekkiej miękkości, lepiej jak pozostaną kruche.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem. Warzywa krótko podsmażamy. Aby delikatnie zmiękły, ale pozostały chrupiące, zaczynamy od marchewki, jak lekko zmięknie dodajemy pieczarki, seler i paprykę. Gdy ryż się ugotuje wrzucamy go do warzyw, dorzucamy również odcedzone brokuły. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi i delikatnie mieszamy.

Oscypek kroimy w plasterki i na osobnej patelni bez tłuszczu podsmażamy go z obu stron. Na talerze wykładamy ryż z warzywami i dekorujemy oscypkiem. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Na pewno każdy o niej słyszał, ja również, ale jakoś nie robiłam jej wcześniej. Postanowiłam to nadrobić :) Spotkałam się z różnymi wersjami, więc wybrałam tą która najbardziej mi pasowała :)

Składniki:

• średnia główka kapusty (ok 1 kg) –u mnie ½
• 1 duża marchew (lub 2 małe)
• pół cebuli (pominęłam)
• 5-6 czubatych łyżek majonezu (ewentualnie troszkę mniej –zależy od wielkości kapusty)
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka soku z cytryny
• 4 łyżeczki cukru pudru
• 1 łyżeczka octu
• sól
• pieprz
• opcjonalnie: 1 łyżka oleju 

Wykonanie:

Kapustę i marchew ścieramy na tarce, cebulę drobno kroimy. Ja cebulę pominęłam. Przygotowujemy sos. Do miseczki wkładamy majonez, dodajemy mleko, sok z cytryny, cukier puder, ocet, olej oraz sól i pieprz według uznania. Sos dokładnie mieszamy i zalewamy nim kapustę, marchew i cebulę. Mieszamy i wkładamy do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Jest po prostu pyszna. Może być dodatkiem do obiadu lub samodzielną sałatką :) Smacznego :)

Źródło

W tym roku trochę eksperymentuję z przetworami :) Postanowiłam wypróbować sałatkę z cukinii na zimę ;) Myślę, że będzie mi smakować, lubię takie octowe zalewy :) Zrobiłam z połowy porcji – wyszło mi 3 słoiki 0,5 litrowe. Zapasy zrobione :)
Składniki:

• 2 kg cukinii
• 2 cebule (pominęłam)
• 2 czerwone papryki
• 2 duże marchewki
• 3 łyżki soli
• 3 łyżeczki gorczycy
• 3 liście laurowe
• 6 kulek ziela angielskiego
• 12 ziarenek pieprzu czarnego

Zalewa:

• 3/4 szklanki octu
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru

Wykonanie:

Wszystkie warzywa dokładnie myjemy. Cukinię ścieramy na tarce lub szatkownicy i przekładamy do jakieś większej miski (garnka). Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki, cebulę obieramy i kroimy w piórka. Ja pominęłam cebulę. Paprykę natomiast kroimy w cienkie paseczki. Wszystkie warzywa łączymy z cukinią i dokładnie mieszamy przy użyciu rąk. Warzywa solimy, mieszamy i zostawiamy na około 4 godziny, aż cukinia puści soki. 

W międzyczasie możemy przygotować słoiki. Podane składniki wystarczą na 6 słoików o pojemności 500 ml. Ja zrobiłam z połowy porcji wyszło mi dokładnie 3 słoiki :) Gdy warzywa puszczą już wodę to przekładamy je na cedzak, aby usunąć nadmiar soków. Do wyparzonych, wysuszonych słoików wsypujemy po pół łyżeczki gorczycy, kawałek liścia laurowego, ziarno ziela i po 2 ziarnka pieprzu. Następnie dość ciasno nakładamy warzywa. W międzyczasie przygotowujemy zalewę: wodę, ocet i cukier zagotowujemy. A następnie za pomocą chochli nalewamy zalewę do naszych słoików i zakręcamy. Sałatkę pasteryzujemy około 10 minut, zostawiamy do ostygnięcia i sprawdzamy czy wszystkie słoiki 'trzymają'. Smacznego :)

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło

Jeszcze jedna pozycja do moich zimowych zapasów :) Sałatka z kapustą i warzywami, marynata jest octowo-olejowa, myślę, że będzie mi smakować, ale zanim spróbuję, to jeszcze trochę poczekamy :) Będzie w sam raz jako dodatek do obiadu. Zrobiłam z połowy poniższej porcji, czyli wyszło mi 5 słoików po 500 g. Jeśli chodzi o marynatę poniższe proporcje mi nie wystarczyły, musiałam dorabiać :)

Składniki:

(na około 8 słoików)

• 2 kg kapusty
• 0,5 kg ogórków gruntowych
  
• 0,5 kg marchewki
• 3 duże papryki czerwone
• szklanka oleju
• 2 szklanki octu
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki soli
• 3 łyżki gorczycy
• 8 ziarenek ziela angielskiego
• 8 ziarenek pieprzu
• 8 liści laurowych

Wykonanie:

Warzywa kroimy, dodajemy sól, pieprz, gorczycę, ziele angielskie, liście laurowe i odstawiamy na około godzinę lub dłużej. W międzyczasie do garnka wlewamy ocet, olej i cukier i gotujemy. Potem zalewę odstawiamy również na godzinę. Wcześniej przygotowane warzywa wkładamy do wyparzonych słoików i zalewamy otrzymaną zalewą. Tak przygotowane przetwory pasteryzujemy przez około 10 minut. Słoiki mogą stać bardzo długo, tylko muszą "zaciągnąć". Smacznego :)

Źródło

Moja kolejna propozycja surówkowa. Tym razem połączyłam kapustę czerwoną z pekińską i wzmocniłam aromat surówki selerem naciowym. Wyszło ciekawe połączenie. Surówka może być dodatkiem do mięsa, lub różnych kotlecików czy placuszków jarskich. Ja podałam z kotletami gryczanymi.

Składniki:

• ¼ główki czerwonej kapusty
• ¼ dużej lub ½ małej główki kapusty pekińskiej
• ½ marchewki
• 1 gałązka selera naciowego
• ½ jabłka
• 2-3 łyżki śmietany
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz,
• ewentualnie łyżeczka musztardy

Wykonanie:

Kapustę ścieramy  na tarce o  grubych oczkach, kroimy nożem lub wykorzystujemy robot kuchenny. Seler kroimy w cienkie plasterki, marchewkę i jabłko ścieramy na tarce. Dodajemy majonez, śmietanę i wszystko dobrze mieszamy. Doprawiamy do  smaku  solą i pieprzem. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny.

Szybka surówka z kapusty pekińskiej jako dodatek do obiadu. Prosta i smaczna.

Składniki:

• 1/2 główki, dużej kapusty pekińskiej 
• 2 duże marchewki
• 1 duże kwaśne jabłko
• sól, pieprz
• 3 łyżki śmietany 12% lub 18%
• 3 łyżki majonezu

Wykonanie:

Kapustę drobno szatkujemy. Marchew ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Do całości dodajemy sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i dodajemy śmietanę oraz majonez i ponownie mieszamy. Surówkę wystarczy przygotować 10-15 minut przed podaniem. Smacznego:)

Źródło

Bardzo lubię kiszoną kapustę, zwłaszcza taką zrobioną przez moją mamę:) Najczęściej jadam ją w postaci surówek, które sobie robię na szybko jako dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę.

Składniki:

• szklanka kiszonej kapusty (może trochę więcej, u mnie pół litrowego słoika)
• 1 marchewka
• 1-2 łyżki oleju/oliwy
• ½ łyżeczki cukru pudru
• sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę odciskamy z nadmiaru soku, kroimy dosyć drobno. Marchewkę ścieramy na tarce, ja preferuję na małych oczkach. Doprawiamy do smaku solą pieprzem, dodajemy cukier i oliwę i dokładnie mieszamy. Pasuje jako dodatek obiadowy, ja często jadam samą:) Smacznego:)

Źródło: Ogólnie znane:)

Młoda kapustka w roli głównej. Nie w postaci gotowanej, którą też bardzo lubimy, ale w postaci surówki. Delikatna i smaczna surówka, a do niej np. młode ziemniaczki z koperkiem i grillowana cukinia. Taki lekki, leni jarski obiadek. Oczywiście może być dodatkiem do innych kompozycji, które są Wasze ulubione :)

Składniki:

• kapusta biała 1/2 szt (duża)
• marchew 2 szt
• koper 2 łyżki
• olej 2 łyżki
• sok z cytryny 3 łyżki
• cukier do smaku
• sól do smaku
• kwasek cytrynowy do smaku

Wykonanie:

Pół dużej główki młodej kapusty drobno szatkujemy. Dodajemy do niej sól, cukier oraz kwasek cytrynowy, lekko gnieciemy ręką i odstawiamy na 20 minut. W tym czasie obieramy marchew i siekamy zielony koperek. Marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach do kapusty i dodajemy posiekany koperek. Następnie dodajemy sok z cytryny oraz olej i mieszamy wszystkie składniki, ewentualnie jeszcze doprawiamy solą, cukrem i kwaskiem do smaku. Gotową surówkę przekładamy do salaterki i podajemy. Smacznego :)

Źródło

Bardzo smaczna zupka, kiedyś dawno temu znalazłam w necie, dlatego źródła dokładnego nie podam, w każdym razie prosta i szybka.

Składniki:

• 1 szklanka różyczek brokuła (może być mrożony)
• 1 obrana, utarta na grubej tarce marchewka
• 2 pokrojone w kostkę ziemniaki
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka ostrego, tartego żółtego sera
• śmietana lub jogurt
• sól, pieprz

Wykonanie:

Wypłukane różyczki brokuła zalewamy 4 szklankami wrzątku i powoli gotujemy. Na patelni w tym czasie rozgrzewamy oliwę, a następnie wrzucamy marchew i ziemniaki, smażymy 5 minut, i wrzucamy do gotujących się brokułów. Gotujemy ok. 10 min jeszcze. Ja z reguły troszkę dłużej, ale ważne, żeby Nam się brokuły nie rozgotowały i nie straciły koloru :) Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i zabielamy śmietaną lub jogurtem. Przed podaniem posypujemy serem żółtym Smacznego:)

Źródło: Gdzieś tam, kiedyś tam znalezione w Internecie, odnotowanie w zeszycie z przepisami, niestety bez źródła.

Sezon zup u mnie trwa, jak ugotuję garnek to mam na co najmniej dwa dni obiadek, więc to mi pasuje, gdyż z czasem teraz ciężko. Zupka wyszła pyszna, kremowa, gęsta i aromatyczna, a dodatek mięciutkiego, soczystego kurczaka też zrobił swoje. Dodałam do zupki wędzoną paprykę, jej smak jest tu kluczowy, warto ją dodać, naprawdę polecam. Zupa jest sycąca, pożywna i naprawdę smaczna.

Składniki:

• 2 piersi kurczaka
• 2 czerwone papryki
• 3 marchewki
• 3 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki (średnie ub większe)
• kostka drobiowa (najlepiej domowa) lub bulion
• papryka słodka
• papryka wędzona
• przyprawa do kurczaka
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę w talarki, zalewamy wodą z kostką rosołową lub bulionem i zagotowujemy. Paprykę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na łyżce oleju, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i po chwili podlewamy wywarem. Dusimy, aż papryka zmięknie. Dodajemy do zupy. Zupę zdejmujemy z ognia/kuchenki/gazu i miksujemy blenderem na gładko. Piersi kurczaka kroimy w kostkę, posypujemy przyprawą do kurczaka i podsmażamy na osobnej patelni, następnie dodajemy do zupy. Gotujemy razem ok 15 minut, doprawiamy solą, pieprzem, papryką. Smak wędzonej papryki jest w tej zupie bardzo ważny, dodaje jej charakteru :) Podajemy z pieczywem np. z bagietką lub jemy samodzielnie. Mi bardzo smakowała. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Zazwyczaj robię zupę pomidorową w zależności od dostępnych składników, jeżeli mam jakieś mięso, żeberka, to wówczas jest na mięsku, jeśli nie to w ostateczności na kostce. Jeżeli mam koncentrat pomidorowy domowy to z niego korzystam. Tym razem przedstawię propozycję na bazie pomidorów i innych warzyw.

Składniki:

• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• pół małego selera
• biała część jednego pora (pominęłam)
• 2 kostki bulionu cielęcego (może być inny)
• pomidory z puszki bez skóry 400 ml
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• śmietanka do podania

Wykonanie:

Zagotowujemy w garnku 1,5 l wody i dodajemy warzywa (pietruszka, marchewka, seler) obrane i umyte w całości. Dodajemy kostki bulionu, lisć laurowy, ziarenka pieprzu i ziela i gotujemy do miękkości warzyw.

Wyjmujemy warzywa, gdy są już miękkie uzupełniamy wodę do 1,5 l, wrzucamy pomidory i przyprawy. Wyjęte warzywa kroimy w paski i dodajemy do zupy. Ja podałam z keksem śmietany i pietruszką, można również podawać z makaronem lub ryżem. Smacznego:)

Źródło