Moja kolejna propozycja na zawijasy waflowe, tym razem postanowiłam wykorzystać cukinię, świetnie się sprawdziła jako nadzienie do zawijasów. Placuszki z cukinii są bardzo smaczne, ale często lubią przywierać do patelni, natomiast w zawijasach nie ma tego problemu. Dobrze się smażą na patelni lub pieką w piekarniku, uwielbiam ten sposób na szybkie „kotleciki” :)

Składniki:

• 1 płat wafla kwadratowego
• ½ średniej cukinii lub jedna mała
• ½ kostki sera feta – można dać więcej
• 2 ząbki czosnku
• pieprz
• ulubione przyprawy (u mnie zioła prowansalskie, bazylia, oregano)
• bułka tarta
• jajko (rozmącone)

Wykonanie:

Cukinię dokładnie myjemy i ścieramy na tarce lub w malakserze na duże oczka. Następnie podsmażam na patelni z odrobin oliwy, a następnie dodajemy odrobinę wody i chwilkę dusimy, aż woda wyparuje. Fetę rozgniatamy widelcem. Do cukinii dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek,  fetę, ulubione przyprawy i doprawiamy do smaku pieprzem. Dokładnie mieszamy. Jeszcze gorące nadzienie nakładamy równomiernie na wafel, odczekujemy chwilkę, by lekko namiękł od nadzienia, po czym delikatnie zwijamy w roladę. Proponuję odczekać 5 minut. Po chwili kroimy delikatnie w plasterki. Obtaczamy w rozmąconym jajku i bułce tartej. I tu do wyboru, albo smażymy na patelni, wtedy są bardziej rumiane, ale nasiąkają więcej tłuszczu, albo pieczemy w piekarniku. Piekarnik to troszkę dłuższa wersja, ale beztłuszczowa:) Jeżeli wybieramy piekarnik to pieczemy ok. 20 minut w temp. 220 st. C, co jakiś czas je przekręcając. Można podawać np. z surówkami. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny :)

Prosta i smaczna zupa z fasolką szparagową i fetą. Robiłam ją w sezonie, więc mogłam skorzystać z młodych ziemniaczków. Można ją oczywiście przygotować przez cały rok, wykorzystując bieżące ziemniaki i mrożoną fasolkę.

Składniki:

(4 porcje)

• 300 g fasolki szparagowej
• 500 g młodych ziemniaków
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 łyżki posiekanego koperku (akurat miałam tylko natkę pietruszki)
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku (pominęłam)
• 200 g śmietany 18%
• ok. 80 - 100 g sera feta

Wykonanie:

Fasolkę myjemy, odcinamy końce i kroimy na kawałki. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka z oliwą, masłem oraz obranym czosnkiem i podsmażamy przez ok. 4 minuty. Dodajemy fasolkę i mieszamy. Wlewamy gorący bulion, dodajemy kurkumę i zagotowujemy. Zmniejszamy ogień, przykrywamy i gotujemy przez około 15 minut do miękkości warzyw. Dodajemy koperek oraz szczypiorek i odstawiamy z ognia. Następnie dodajemy uprzednio zahartowaną śmietanę (przekładamy ją do miski i stopniowo dodajemy kilka łyżek wywaru z zupy za każdym razem mieszając). Na koniec dodajemy do zupy pokrojoną w kosteczkę fetę. Podajemy np. z pieczywem. Smacznego :)

Źródło