Bardzo smaczne ciasteczka, kruche, maślane, z sezamem, przekładane dżemem pomarańczowo-imbirowym:) Do tego herbatka lub kawa i mamy chwilę relaksu:)

Składniki:

• 3 łyżki ziaren sezamu
• 200 g masła
• 200 g cukru pudru (proponuję zmniejszyć ilość)
• 1 jajko
• otarta skórka z 1 cytryny
• 400 g mąki
• 2 łyżeczki oleju
• szczypta soli

Dodatkowo:

• czekolada
• 200 g konfitury lub dżemu ( u mnie dżem pomarańczowo-imbirowy)

Wykonanie:

Ziarna sezamu prażymy na patelni, aż będą rumiane. Mieszamy ze wszystkimi składnikami i wyrabiamy ciasto. Odkładamy na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i kroimy na kwadraty o tym samym rozmiarze. Ja część kroiłam w kwadraty, ale niekoniecznie wychodziły mi takie równiutkie, więc resztę po prostu wykrawałam foremkami:) W co drugim ciastku wycinamy okienko.

Pieczemy 6-8 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Po upieczeniu ciastka bez okienka smarujemy dżemem i przykrywamy ciastkami z okienkiem i lekko dociskamy. Gotowe ciasteczka dekorujemy czekoladą. Ciasteczka są troszkę za słodkie jak dla mnie, następnym razem zmniejszę proporcje cukru, mimo to zdecydowanie polecam:) Smacznego:)

Źródło

Ciasteczka z kleiku ryżowego, szczerze mówiąc nie spotkałam się z nimi wcześniej:) Robi się szybko i są naprawdę smaczne, troszkę chrupiące i jednocześnie lekko ciągnące w środku. Ja zamiast dżemu, zrobiłam galaretkę ze świeżych malin. Wyglądają jak kluski śląskie z dżemem:)

Składniki:

• 1 paczka kleiku ryżowego (190 g); bezsmakowego
• 3 jajka
• 250 g miękkiego masła
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy (16 g) (niekoniecznie)
• 4 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 4 czubate łyżki sezamu

Ponadto:

• dżem do wypełnienia ciastek (u mnie galaretka  z malin)

Wykonanie:

Wszystkie składniki łączymy razem i wyrabiamy. Ja zrobiłam w malakserze. Formujemy kulki wielkości małego orzecha włoskiego, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach (trochę urosną). W każdej kulce robimy wgłębienie okrągłym końcem drewnianej łyżki. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez 20 - 25 minut, do ciemnozłotego koloru.

Po ostudzeniu wgłębienia napełniamy dżemem, ja zalałam galaretką, którą zrobiłam z garści malin  (podgrzanych z cukrem i odrobiną wody i przeciśniętych przez sitko) z odrobiną żelatyny. Smacznego :)

Źródło

Uwielbiam kruche ciasta, są pyszne zwłaszcza z owocami. Czasem się jednak zdarza, że mam ochotę na kruche ciasto, a owoców brak. I wówczas można przygotować takie ciasto z dżemem. Nie wiem jak u Was, ale u mnie dżem zawsze się jakiś znajdzie :) Moim zdaniem najlepszy będzie tutaj gęsty zwarty dżem np. z czarnej porzeczki, śliwkowy czy wiśniowy, ale można oczywiście wykorzystać każdy, ważne by nie był zbyt rzadki, bo wypłynie z ciasta. A jeśli macie pod ręką owoce to wtedy można zrobić z owocami :) np. z morelami, śliwkami, jabłkami czy brzoskwiniami. Ciasto jest pyszne, kruche, maślane rozpływa się w ustach – takie ciasta baardzo lubię :)

Składniki:

• 315 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego
• 100 g cukru
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia – 10-12 g
• opakowanie cukru z wanilią – 32 g
• 1 średnie jajko
• szczypta soli
• 250 g dowolnego dżemu, u mnie śliwkowy

Przepis jest na formę o wymiarach 20 x 25 cm.
Szklanka ma pojemność 250 ml.

Wykonanie:

W większej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki (tj. mąkę, cukier, cukier z wanilią, proszek do pieczenia i sól). Dodajemy jajko oraz zimne, posiekane drobno masło. Wyrabiamy szybko na gładkie ciasto. Można wyrobić rękami, ja jednak wykorzystuję do tego malakser :) Z ciasta formujemy kulę, lekko spłaszczamy ją i owijamy w folię spożywczą. Wkładamy na 30 minut do lodówki.

W tym czasie szykujemy formę. Smarujemy ją masłem i wylepiamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temp. 180 st. C, grzanie góra plus dół, bez termoobiegu.

Po 30 minutach wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na dwie części, jedną nieco większą od drugiej. Większą część ciasta rwiemy na kawałki i oblepiamy nim formę. Smarujemy równomiernie dżemem. Na to wysypujemy resztę porwanego na kawałki ciasta, na koniec lekko uklepujemy. Nie przykrywamy ciasta szczelnie, tylko rozrzucamy kawałki, tak by był dostęp powietrza do dżemu ;) Gdybyśmy przykrywali płatem, wówczas dobrze ponakłuwać widelcem. Ciasto pieczemy przez 35-45 minut na środkowej półce piekarnika. Gotowe od razu wyjmujemy z piekarnika, studzimy, posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Do mojej mini spiżarki przygotowałam jeszcze dżemik brzoskwiniowy :) Pyszne, soczyste owoce zamknęłam w słoiczkach :) Miałam mieszkankę brzoskwiń, które trzeba było szybko wykorzystać :)

Składniki:

(na 4 słoiczki)

• 1 kg brzoskwiń (u mnie zwykłe i ufo)
• cukier żelujący 3:1 (ok 350g)

Wykonanie:

Brzoskwinie myjemy, usuwamy pestki, kroimy na ćwiartki. Umieszczamy w garnku z grubszym dnem, zasypujemy cukrem, umieszczamy na palniku i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do zagotowania, a potem zmniejszamy ogień i jeszcze kilka minut. Przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy odwracamy na 5 min. do góry dnem. Można dla bezpieczeństwa zapasteryzować jeszcze. Smacznego :)

Praktyczna wskazówka:

Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło: Przepis własny.

Bardzo lubię dżemy z moreli, same w sobie nie wydają się tak aromatyczne jak w dżemach :) A tu jeszcze połączenie z maliną, przepyszny :) Nie wychodzi dużo z poniższych proporcji, ale jak się robi różne rodzaje to wystarczy jak się ma kilka słoiczków różnych dżemów :) Wiem, że wrzucam trochę późno jak na przetwory, ale jeszcze można znaleźć malinki i morele, o ile znajduję trochę czasu na pichcenie czy pieczenie to trochę trudniej z publikacją na blogu :)  Stąd z lekkim opóźnieniem mogę powrzucac kilka "letnich" przepisów:)

Składniki na 1,5 - 2 nieduże słoiczki: 

• 1 kg moreli
• 200 g malin
• sok z połowy cytryny
• 1,5 szklanki cukru 
• pół szklanki wody
• 1 łyżeczka masła

Wykonanie:

Morele myjemy, usuwamy pestki, kroimy na ósemki. Umieszczamy w garnku z grubszym dnem razem z malinami, zalewamy sokiem z cytryny, wodą, zasypujemy cukrem, umieszczamy na palniku i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy 1 łyżeczkę masła i gotujemy przez kilka godzin (około 2 - 3), na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż morele zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że dżem będzie miał odpowiednią konsystencję. Najkorzystniej gotowanie rozłożyć na 2 dni.

Jak sprawdzić, czy konsystencja dżemu jest odpowiednia? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Słoiki wyparzyć (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelać dżem, dobrze zakręcić. Odstawić.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wyłożyć ręcznikami kuchennymi. Włożyć słoiki, jeden obok drugiego, nalać wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzić do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszyć moc palnika, przykryć i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjąć i zostawić do całkowitego wystudzenia. Niektóre osoby dodatkowo odwracają słoiki do góry dnem i owijają kocami, tak zostawiając do wystudzenia na całą noc. 

Źródło

To mój drugi dżem z moreli i równie udany. Bardzo aromatyczny dzięki dodatkowi goździków, jeśli chodzi o ilość cukru dałam mniej i też jest wystarczająco słodki, bez problemu też zgęstniał. Dżem jest idealny do kanapek, do gofrów czy naleśników.

Składniki:

• 750 g moreli
• 1 cytryna
• 1/2 kg cukru (dałam mniej)
• 5 goździków
• 5 łyżek wytrawnego wina

Wykonanie:

Morele płukamy, kroimy w drobną kostkę, skrapiamy obficie sokiem z cytryny i mieszamy z cukrem. Następnie odstawiamy na 12 godzin, po czym wlewamy 1/3 szklanki wody i wino. Gotujemy na wolnym ogniu, aż dżem stanie się przezroczysty. Przelewamy do wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy i odwracamy do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Ja na wszelki wypadek zapasteryzowałam. Smacznego :)

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło

Od dawna za mną chodził ten dżem, właściwie to chciałam zrobić konfiturę, ale takiego przepisu nie znalazłam, a z konfiturami i dżemami doświadczenia nie mam, więc spróbowałam z tego przepisu :) Przepis łatwy, a dżem boski:) Idealny do kanapek, zwłaszcza świeżych bułeczek, ale można również użyć zamiast cukru do herbaty, delektując się herbatką pomarańczowo-imbirową:) Mój pierwszy dżem:)

Składniki:

• 3 duże soczyste pomarańcze
• 200 g korzenia imbiru
• 400 g cukru
• 1 opak. środka żelującego 2:1

Wykonanie:

Korzeń imbiru obieramy, kroimy w drobną kosteczkę i dopiero teraz odważamy 150 g. Pomarańcze sparzamy wrzątkiem i jedną z nich cieniutko obieramy. Skórkę wraz z imbirem zalewamy 800 ml wody i gotujemy pod przykryciem 30 minut od zawrzenia wody, po czym przecedzamy.
Z pomarańczy wyciskamy sok, przelewamy go przez sito i uzupełniamy wywarem imbirowym tak, żeby otrzymać 3/4 litra płynu. Wlewamy płyn do garnka.
Z 400 g cukru bierzemy 2 czubate łyżki i mieszamy je ze środkiem żelującym. Wsypujemy do garnka z sokiem i cały czas mieszając, gotujemy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy resztę cukru i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Od tego czasu dżem gotujemy dokładnie z zegarkiem w ręku 1 minutę, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia i szybko przelewamy do słoików. Zakręcamy słoiki i ustawiamy dnem do góry na 5 minut. Ja po ostudzeniu wsadziłam do lodówki. Smacznego:)

Źródło

Dostałam od teściowej trochę śliwek, więc postanowiłam je wykorzystać. Te akurat są bardzo wodniste, więc na konfiturę się nie nadają, chyba, że miałabym sporo czasu na ich gotowanie. Czas u mnie jest towarem deficytowym, więc stwierdziłam, że skoro nie konfitura to szybki dżem da się zrobić :) Większość śliwek zjedliśmy, bo są pyszne, bardzo słodziutkie, ale zrobiłam też kilka słoiczków dżemu :) Przepis ekspresowy i prosty.

Składniki:

(na ok. 4  małe słoiczki)

• 1 kg śliwek
• cukier żelujący 3:1 (ok 350g)

Wykonanie:

Śliwki myjemy, usuwamy pestki, kroimy na ćwiartki lub mniejsze kawałki. Umieszczamy w garnku z grubszym dnem, zasypujemy cukrem, umieszczamy na palniku i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do zagotowania, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze kilka minut. Przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy odwracamy na 5 min. do góry dnem. Można dla bezpieczeństwa zapasteryzować jeszcze. Smacznego :)

Praktyczna wskazówka:

Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źrodło: Przepis własny.

Postanowiłam w tym roku wykorzystać część truskawek do przetworów :) Nie robię dużej ilości, bo nie zdążyłabym tego wszystkiego zjeść:) Ale kilka słoiczków z pewnością zostanie skonsumowane :) Dosyć nietypowo zrobiłam sobie ten dżemik, miałam zmiksowany koktajl, więc tylko dorzuciłam kilka całych truskawek i cukier żelujący. Mega szybki i smaczny :)

Składniki:

(na 3 słoiczki po 200g)

• 400ml zmiksowanych truskawek
• 130g cukru żelującego 3:1
• kilka truskawek

Wykonanie:

Zmiksowane truskawki mieszamy z cukrem żelującym. Zagotowujemy, doprowadzamy do wrzenia, mieszamy 3 minuty. Zdejmujemy z ognia, wlewamy do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcamy. I gotowe. Ja nie pasteryzowałam, ale oczywiście można słoiczki dodatkowo zabezpieczyć. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny:)

Kolejny dżemik z truskawkami, który udało mi się zrobić w tym roku jest z dodatkiem ananasa. Ananas mimo gotowania nie zmiękł, więc ostatecznie dżem zmiksowałam. Dżem jest bardzo smaczny i aromatyczny :) Będzie idealny do naleśników, kanapek itp.

Składniki:

• 700g truskawek
• 330g ananasa (1 puszka bez soku)
• dżemfix, konfiturex lub żelfix 3:1
• 350g cukru (dałam 300g)

Wykonanie:

Słoiki i zakrętki sparzamy gorącą wodą. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na ćwiartki. Puszkę ananasa otwieramy i odsączamy owoce z soku. Kroimy na kawałki. Owoce wrzucamy do garnka, obtaczamy w żelfixie (dżemfixie lub konfiturexie). Zagotowujemy. Dosypujemy cukier. Gotujemy jeszcze 1-2 minuty. Zdejmujemy z ognia i energicznie mieszamy do zaniku piany. Ja dodatkowo zmiksowałam dżem, bo ananas nic nie zmiękł, ani się nie rozpadł. U mnie ananas Gorące wlewamy do słoików, szczelnie zakręcamy i obracamy słoiki do góry dnem na ok. 5 minut. Po tym czasie odwracamy słoiki normalnie.      
Z przepisu wychodzi ok. 5 słoiczków "dżemowych" w zależności od wielkości jaką posiadamy.  Można zapasteryzować. Smacznego :)

Praktyczna wskazówka:

Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło

Chciałam zużyć ostatnie zapasy mrożonej porzeczki i planowałam dżem z porzeczki z dodatkiem truskawek, ale okazało się, że porzeczki mam tylko 200g, więc ostatecznie zrobiłam dżem z truskawek z dodatkiem porzeczki :) Prosty smaczny dżem, kilka słoiczków do spiżarni domowej na zimę (chociaż dżemy z truskawek jemy wcześniej, preferujemy je zjadać zanim stracą swój piękny kolor:))

Składniki:

• 800 g truskawek
• 200 g białej porzeczki (może być mrożona)
• 300 g cukru
• Dżemix w skali 3:1  

Wykonanie:

Porzeczki obieramy z gałązek (użyłam mrożonej, więc już miałam gotowe), truskawki odszypułkowujemy. Razem z cukrem i dżemixem umieszczamy w płaskim garnku. Mieszamy, zagotowujemy. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez około 10 min. Wg instrukcji dżemixa po zagotowaniu to jakieś 2 minuty od dodania cukru, i po zagotowaniu, ale ja miałam mrożone porzeczki czyli trochę więcej wody i gotowałam dłużej. 

Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy wrzący dżem, dobrze zakręcamy. Odstawiamy.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło:Przepis własny :)

Pyszny, smaczny dżem z truskawek z odrobiną wanilii. Szybki do wykonania. Zrobiłam z kilograma truskawek, wyszło mi około 5 słoiczków.

Składniki:

• 1kg truskawek
• 300 g cukru
• Dżemix w skali 3:1  
• łyżeczka pasty z wanilii / lub ziarenka z jednej laski wanilii

Wykonanie:

Truskawki odszypułkowujemy. Mieszamy z dżemixem w płaskim garnku i zagotowujemy. Dodajemy cukier i zmniejszamy moc palnika, gotujemy przez około 5 min do rozpuszczenia się cukru, dodajemy wanilię i mieszamy. Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy wrzący dżem, dobrze zakręcamy. Odstawiamy.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny :)

Sezon porzeczkowy jeszcze trwa, czas wykorzystać również i te owoce do przetworów :) Takie dżemy można zrobić także z mrożonych owoców, jeśli w sezonie zabrakło nam czasu na obróbkę, to później, gdy czas dopisze, można go wykonać. Porzeczki mają w sobie dużo pektyny, zatem generalnie można zrobić dżem z samym cukrem, ale oczywiście trzeba dłużej pogotować. Ja jak zwykle ostatnio nie mam na to czasu, a chciałam wykorzystać owoce, więc użyłam cukru żelującego :) Wybieram taki, który ma najprostszy skład i ma tylko pektynę, bez zbędnych dodatków.

Składniki:

(na ok. 4-5  małych słoiczków)

• 1 kg czarnej porzeczki (może być mrożona)
• cukier żelujący 3:1 (ok 350g) lub dżemix 3:1 i 330g cukru

Wykonanie:

Porzeczki myjemy, usuwamy gałązki. Umieszczamy w garnku z grubszym dnem, zasypujemy cukrem, umieszczamy na palniku i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do zagotowania, a potem zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze kilka minut. Jeśli używamy dżemixu to zgodnie z instrukcją na opakowaniu owoce mieszamy z dżemixem, a po zagotowaniu dodajemy cukier zwykły i gotujemy jeszcze do 5 minut. Przelewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy odwracamy na 5 min. do góry dnem. Można dla bezpieczeństwa jeszcze zapasteryzować (ja tak zazwyczaj robię). Smacznego :)

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło: Przepis własny :)

Cynamon i imbir? Kojarzą się z jesiennymi czy zimowymi smakami :) Ale to właśnie wtedy najczęściej zjadamy dżemy z owoców lata :) Takie połączenie, korzenne aromaty czyli cynamon i imbir towarzyszą tym razem czarnej porzeczce :)  Ciekawy smak, warto czasem poeksperymentować :) Możecie podwoić porcję lub zrobić tak jak na na spróbowanie wg poniższych składników.

Składniki:

• 500 g czarnej porzeczki (może być mrożona)
• 300 g cukru
• 1 kopiasta łyżka cynamonu
• ½ łyżeczki imbiru

Wykonanie:

Owoce obieramy z szypułek i płuczemy, następnie dodajemy do nich cukier i na bardzo malutkim ogniu gotujemy, aż większość soku odparuje, wtedy dodajemy przyprawy. Powstały dżem przelewamy do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcamy i wywracamy je na wieczko. Ja dodatkowo pasteryzuję. Smacznego :)

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania. Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy wrzący dżem, dobrze zakręcamy. Odstawiamy.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło

Zrobiłam już dżem pomarańczowy z dynią, tym razem wariant z gruszką. Ten już ma zdecydowanie lepszy smak, zapewne dzięki dodatkowi cynamonu i owocom gruszki :) Ja zblendowałam na gładkie puree, tak nam bardziej smakuje :) Zrobiłam tradycyjnie z połowy proporcji i wyszło mi 4 małe słoiczki.

Składniki:

• 1 kg obranych i pozbawionych pestek gruszek
• 1/2 kg obranej i pozbawionej nasion dyni
• sok z 1 cytryny
• 200 g cukru
• 50 ml wody
• 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

Gruszki i dynię kroimy w grubą kostkę. Wrzucamy do garnka, wlewamy wodę i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, często mieszając,  doprowadzamy do zgęstnienia masy. Dodajemy cukier, sok z cytryny i cynamon.  Zagotowujemy i przekładamy do przygotowanych wcześniej słoików. Ja zblendowałam zanim przełożyłam do słoików. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia. Smacznego :)

Źródło

Wiedziałam, że dżem musi wyjść dobry, ale nie spodziewałam się, że aż tak. Jak dla mnie jest rewelacyjny, intensywny i wyrazisty smak dzięki cytrusom, pycha. Miałam tylko imbir w proszku, więc jest mało wyczuwalny, świeży dodawałby „pikanterii”. Nie posiadam spiżarki, gdzie mogłabym przechowywać przetwory, dlatego rzadko je robię, a już na pewno nie w dużych ilościach. Zrobiłam zatem dżem z połowy poniższych proporcji i wyszedł mi jeden 0,5 litrowy słoiczek. Jak na moje bieżące zużycie będzie w sam raz:) 

Składniki

• 1 cytryna
  
• 1 pomarańcza
  
• 1 kg dość twardych moreli
• 1 łyżeczka startego korzenia imbiru (miałam tylko mielony)
• 500 g cukru żelującego 2:1

Wykonanie:

Cytrynę i pomarańczę parzymy wrzątkiem, cieniutko obieramy ze skórki. Skórki zalewamy wodą, gotujemy 4 minuty, odcedzamy, drobno siekamy. Z owoców wyciskamy sok. Morele myjemy, przekrawamy na pół, usuwając pestki, kroimy w kostkę. Dodajemy sok z cytrusów, imbir, cukier i skórki. Wstawiamy na 12 godzin do lodówki. Przekładamy do rondla, gotujemy 10 minut na mocnym ogniu, cały czas mieszając. Gorący dżem przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy je. Gotowe :) Smacznego :)

Źródło

Kolejny dżem, który udało mi się zrobić. Prosty i bardzo smaczny. Dałam mniej cukru, a użyłam nektarynek twardych, dzięki temu mam w dżemie kawałki owoców. Dżem jest bardzo aromatyczny :)

Składniki:

• 1,5 kg nektarynek obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 kg cukru żelującego (dałam mniej)

Wykonanie:

W misce mieszamy nektarynki z cukrem. Odstawiamy na 12 godzin. Następnie przelewamy zawartość miski do garnka i gotujemy przez 20 minut na dużym ogniu. Przelewamy do słoików.  Ja jeszcze pasteryzowałam :)  Idealny do naleśników czy gofrów. Smacznego :)

Źródło

Sezon truskawkowy jest dosyć krótki i już powoli się kończy. Udało mi się na szczęście przygotować kilka słoiczków dżemu :) W tym roku postawiłam na połączenia truskawek z innymi owocami. Tutaj głównym składnikiem jest rabarbar, a truskawki dodatkiem. Dżem jest pyszny :) Wg przepisu powinno wyjść dwa słoiczki, pewnie za krótko gotowałam, bo mi wyszło 4,5 słoiczka (albo małe słoiczki wzięłam):)

Składniki:

na 2-4 słoiczki (w zależności od słoiczka)

• 1 kg rabarbaru, pociętego na 1 cm kawałki (rabarbaru nie obieramy)
• 500 g truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
• 1 szklanka cukru lub więcej, wedle smaku
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Rabarbar, truskawki, sok z cytryny i cukier umieszczamy w garnku z grubym dnem i zagotowujemy. Gotujemy kilka godzin,  na najmniejszej mocy palinka i często mieszamy, aż dżem zgęstnieje (można gotowanie rozłożyć na 2 dni). Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy konfiturę i dobrze zakręcamy. Jeśli dżem zamierzamy zjeść od razu nie musimy pasteryzować, ale jeśli chcemy by uzupełnił nasze zimowe zapasy to należy go zapasteryzować. Smacznego :)

Praktyczna wskazówka:

Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło

W tym roku udało mi się wreszcie zrobić kilka dżemów:) Jak zwykle robię kilka rodzajów po kilka słoiczków. Jeśli zamierzacie robić większe przetwory to oczywiście proporcje należy znacznie zwiększyć. Mi z podanych proporcji wyszło ok 3-4 słoiczki po 100/ 200 g.

Składniki:

• 400 g truskawek
• 600 g czerwonej porzeczki
• 400 g cukru

Wykonanie:

Porzeczki obieramy z gałązek, truskawki odszypułkowujemy. Razem z cukrem umieszczamy w płaskim garnku. Mieszamy, zagotowujemy. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez około 2 - 3 godziny, na najmniejszej mocy palnika, bez pokrywki, aż woda odparuje na tyle, że dżem będzie miał odpowiednią 'kisielowatą' konsystencję. Koniecznie mieszając od czasu do czasu.  Warto przygotowanie dżemu rozłożyć na dwa dni. Uwaga: dżem po wystygnięciu jeszcze bardziej zgęstnieje!

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania. Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy wrzący dżem, dobrze zakręcamy. Odstawiamy.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło

Dla tych, którzy nie mają czasu na przygotowanie piernika (dojrzewającego), a mają ochotę na piernik w Święta polecam ten ekspresowy przepis:) Naprawdę ciasto przygotowuje się w chwilę :) A jest wilgotne, mięciutkie i aromatyczne :)

Źródło