Babka z orzechami i syropem klonowym

• Drukuj

Sezon na babki rozpoczęty ;) Można teraz poeksperymentować, aby na święta wybrać jedną najlepszą :) Ta mi przypadła do gustu pewnie ze względu na nadzienie :) Jeśli lubicie ciasta babkowe to spokojnie możecie ją wypróbować, nie powinniście być zawiedzeni.

Składniki:

Orzechowe nadzienie:

• 75 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g orzechów pekan lub włoskich, z grubsza posiekanych
• 125 ml syropu klonowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków (ja dałam 100g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Orzechowe nadzienie: W naczyniu umieszczamy mąkę i masło - rozcieramy między palcami (w taki sposób jak przygotowujemy kruszonkę). Dodajemy cynamon, posiekane orzechy i syrop klonowy. Mieszamy widelcem do połączenia; powstanie klejąca, grudkowa pasta. Odkładamy.

Ciasto: Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – przesiewamy i odkładamy.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ucieramy do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy ekstrakt z wanilii i ucieramy. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu. Dodajemy przesiane suche składniki w dwóch turach, na zmianę z kwaśną śmietaną i mieszamy szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do babki z kominkiem o średnicy 23 cm (i pojemności 2.5 litra)  smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną. Przekładamy do niej ponad połowę ciasta, następnie na jego środek kładziemy nadzienie orzechowe, w taki sposób, by nie dotykało formy (inaczej przyklei się do formy, nadzienie powinno być otulone przez ciasto). Przykrywamy pozostałym ciastem.

Pieczemy w temperaturze 165ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: jeśli patyczek natrafi na nadzienie orzechowe będzie klejący). Wyjmujemy, studzimy, podajemy oprószoną dodatkowym cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Szczegóły

Kategoria: Ciasta

Opublikowano: wtorek, 13 marzec 2018 19:29

Magdalena

Odsłony: 2232