Cóż można zrobić z dyni w sezonie dyniowym, poza zupą dyniową? Na przykład proste i szybkie muffinki :) Ja z reguły przygotowuję neutralne puree z dyni, mrożę w mniejszym porcjach lub wykorzystuję na bieżąco na zupę, placuszki, czy muffinki. Poniżej dzielę się z Wami przepisem na proste i szybkie muffinki dyniowe z kawałkami czekolady. Można je posypać cukrem pudrem lub posmarować serkiem homogenizowanym i udekorować ulubionymi dodatkami :)

Składniki:

(ok 12 muffinek)

• 3 jajka
• 360 g mąki
• 40 ml oleju słonecznikowego
• 145g białego cukru (dałam 100g)
• 70 ml mleka
• 325 g dyni 
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego
• 8g proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• groszki czekoladowe/ siekana czekolada – ok 1 garść

Dekoracja:

serek homogenizowany waniliowy, posypka wafelkowa/czekoladowa, czekoladowe dekoracje, cukier puder

Wykonanie:

Dynię gotujemy, aż będzie miękka, a następnie rozgniatamy widelcem na jednolitą masę. Odstawiamy do ostygnięcia. Ja miałam już gotowe puree dyniowe, które przygotowywałam przy okazji :) Piekarnik rozgrzewamy do 190st., włączając dolną i górną grzałkę.

Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i cynamonem przesiewamy do miski przez sito. Dodajemy cukier i sól i dobrze mieszamy. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z masą dyniową, olejem, mlekiem i aromatem waniliowym. Przekładamy do miski z suchymi składnikami w trzech partiach, za każdym razem dokładnie mieszając. Na końcu dodajemy groszki czekoladowe lub siekaną czekoladę i krótko mieszamy.

W formie do pieczenia muffinów rozkładamy 12 papilotek, wypełniamy je przygotowanym ciastem do wysokości 1.5-2 cm od brzegu. Pieczemy 25-30 minut lub do chwili gdy patyczek wsunięty do środka muffinki będzie po wyjęciu suchy. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy w formie 5 minut, a następnie przenosimy na metalową kratkę, by ostygły. Przestudzone muffinki możemy posypać cukrem pudrem lub smarujemy serkiem homogenizowanym i dekorujemy wg naszego uznania. Smacznego :)

Źródło: Odrobinę zmodyfikowany przepis z książki:”Babeczki i muffinki”, Wydawnictwo Olesiejuk

Kolejna propozycja z wykorzystaniem moich zapasów puree z dyni:) Tym razem przygotowałam duże pierogi z nadzieniem mięsnym (użyłam indyka) i gorgonzolą. Wyszły pyszne, pożywne bułeczki. Idealne do zjedzenia na ciepło np. z sałatką, ale również świetnie sprawdzą się jako drugie śniadanie do pracy czy szkoły.

Składniki:

(na 8-10 sztuk)

Ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 15 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• pół szklanki ciepłej wody
• pół szklanki puree z dyni
• 1 łyżka oleju
• żółtko roztrzepane z odrobiną wody do posmarowania pierogów
• pestki dyni do posypania

Farsz:

• pół dużego pora (pominęłam)
• 300 g piersi z kurczaka (u mnie indyk)
• 100 g sera gorgonzola
• 15-20 listków świeżej szałwii (pominęłam)
• ulubione przyprawy

Wykonanie:

Przygotowujemy ciasto dyniowe: w misce umieszczamy mąkę i sól, mieszamy. Drożdże kruszymy do małej miseczki, zasypujemy cukrem i mieszamy z kilkoma łyżkami wody. Odstawiamy na 15-20 minut. Do mąki dodajemy drożdże, pozostałą wodę, puree i olej. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując je mąką. W przypadku bardzo gęstego puree być może trzeba będzie dodać dodatkowo odrobinę wody. Miskę z ciastem przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Kiedy ciasto roście, przygotowujemy farsz: Mięso kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem. Pora kroimy wzdłuż na pół a następnie siekamy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pora, smażymy przez 3-4 minuty. Odkładamy do miseczki. Ja pora pominęłam. Na patelnię wrzucamy mięso, smażymy przez kilka minut, aż przestanie być różowe w środku. Dodajemy do pora.  Ja doprawiłam do smaku ulubionymi przyprawami. Farsz odstawiamy do przestygnięcia.

Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na lekko omączony blat, ostrym nożem dzielimy je na 8-10 części. Każdą wałkujemy na koło. Do farszu dodajemy pokruszony ser i posiekaną szałwię. Mieszamy. Na środku każdego kawałka ciasta układamy farsz, zlepiamy. Ciasto można zlepiać tak, jak klasyczne pierogi lub nadać im kształt taki, jak ja. Można też formować zwykłe bułeczki. Pierogi przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Podrośnięte pierogi smarujemy żółtkiem roztrzepanym z odrobiną wody i posypujemy pestkami dyni. Pieczemy przez około 17-20 minut. Studzimy na metalowej kratce. Smacznego :)

Źródło

Dla mnie to nie ciasto, a drożdżówki :) Pyszne, puszyste, w delikatnym kolorze pomarańczowym, dzięki dodatkowi puree z dyni, a w środku z powidłami śliwkowymi. Do tego pyszna kruszonka, rewelacja.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
• pół szklanki mleka
• 3/4 szklanki puree z dyni (u mnie takie)
• 3 łyżki masła, roztopionego
• 1 łyżeczka cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 4 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 3/4 szklanki powideł śliwkowych

Składniki na kruszonkę:

• 60 g masła, roztopionego
• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru z wanilią

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, mąka przesiana.

Jeżeli nie macie puree z dyni można je przygotować następująco: w tym celu niedużą dynię myjemy i kroimy na kilka mniejszych części, wydrążamy łyżką środek z nasionami. Tak przygotowaną dynię układamy w naczyniu żaroodpornym i przykrywamy pokrywką; pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 90 minut, do miękkości. Studzimy, obieramy ze skóry i miksujemy blenderem na puree.

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw robimy rozczyn), dodajemy resztę składników. Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Przekładamy je do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto mocno uderzamy, wyrabiamy krótko jeszcze raz.

Formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno.

Dzielimy na 10 - 11 równych części, formujemy z nich kule. Każdą rozpłaszczamy w dłoniach, na środek nakładamy pełną łyżeczkę z czubem powideł śliwkowych, dokładnie zlepiamy, by nadzienie się nie wydostało. Tak przygotowane bułeczki układamy w formie jedna obok drugiej, pozostawiając pomiędzy nimi małe przerwy (bułeczki przytulą się podczas pieczenia). Wszystkie składniki kruszonki mieszamy i wyrabiamy między palcami na kruszonkę. Posypujemy kruszonką. Przykrywamy lnianym ręczniczkiem, pozostawiamy w cieple do podwojenia objętości, na około 30 minut. 

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez 35 minut. Wyjmujemy, lekko studzimy w formie, następnie uwalniamy z obręczy. Smacznego :)

Źródło

Co roku mrożę dynię na zimowe zapasy :) Tym razem postanowiłam ją przechować w innej wersji. Dużo szybciej można ją później wykorzystać :) Wyszło mi kilka słoiczków, myślę, że wystarczy :)

Składniki:

• 2,5 kg wydrążonej dyni
• 1,5 szkanki wody

Wykonanie:

Wydrążony miąższ (oczywiście bez pestek) kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do garnka, podlewamy wodą. Doprowadzamy  do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu, aż dynia będzie się rozpadać. Miksujemy blenderem i gorące przekładamy do przygotowanych wcześniej słoików. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Tak przygotowane dyniowe puree możemy wykorzystać zarówno do słodkich wypieków jak i innych dań.

Źródło

Puszyste  i mięciutkie bułeczki z dżemem. Do ciasta dodane zostało puree z dyni, dzięki któremu zyskały nie tylko ciepły, pomarańczowy kolor ale również tą miękkość :)

Składniki:

(na 13 bułeczek)

• 3 szklanki mąki pszennej chlebowej + 3 łyżki do podsypywania
• 10 g drożdży suchych (2,5 łyżeczki) lub 20 g drożdży świeżych
• 3/4 szklanki mleka
• 1 szklanka puree z dyni (280 g)
• 1 duże jajko
• 30 g masła, roztopionego i przestudzonego
• 65 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki cynamonu
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• do nadziania bułeczek: konfitura z pomarańczy (u mnie dżem)

Lukier pomarańczowy:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 - 5 łyżek wrzącej wody
• skórka otarta z 1 pomarańczy (użyłam domowej skórki kandyzowanej)

Wykonanie:

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn) dodajemy resztę składników i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski, odstawiamy w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotowujemy dużą płaską blaszkę, wykładamy papierem do pieczenia.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy na 13 części, każda o wadze około 80 g. Formujemy okrągłe kulki (bułeczki), lekko spłaszczamy na dłoni, nadziewamy konfiturą pomarańczową, sklejamy, formując kulki. Układamy na blaszce w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy ściereczką, pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia i podwojenia objętości (około 20 minut lub dłużej).

Pieczemy w temperaturze 180º przez około 20 - 23 minuty. Wyjmujemy, studzimy na kratce. Lekko ciepłe lukrujemy.

Składniki na lukier umieszczamy w naczyniu, zaczynając od 3 łyżek wody i rozcieramy grzbietem łyżki (można też mikserem) na bezgrudkowy lukier. Jeśli lukier wyjdzie zbyt rzadki należy dodać trochę cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - odrobinę wody i rozetrzeć. Smacznego :)

Źródło