W takie upały ciężko zmusić się do gotowania. U mnie królują raczej lekkie i szybkie sałatki. Postanowiłam przetestować jednak chłodną zupę;) Prosta, szybka i aromatyczna. Mimo, że nie przepadam za chłodnikami, to w taką pogodę są idealne. Polecam :)

Składniki:

 (2 porcje)

• 500 ml kefiru
• 1 świeży ogórek
• pęczek rzodkiewek
• 1 ząbek czosnku
• pęczek koperku
• garść pokrojonego szczypiorku (pominęłam)
• 2 jajka
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujmy na twardo, obieramy i kroimy na ćwiartki. Ogórek obieramy i razem z rzodkiewkami ścieramy na tarce, na grubych oczkach, odsączamy. Koperek drobno siekamy. Do miski wlewamy kefir, dodajemy starte warzywa, wyciśnięty ząbek czosnku, koperek i szczypiorek (pominęłam) i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chłodnik rozlewamy na talerze, dodajemy kawałki jajka. Smacznego :)

Źródło

Prosty i szybki dip do przekąsek. Miał być ogórkowo-czosnkowy, ale zrobiłam mocno-czosnkowe pierożki ze szpinakiem, więc dip już zrobiłam łagodniejszy:)

Składniki:

• pół ogórka zielonego
• 150 g jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego)
• koperek (ja dałam 2 łyżki świeżo posiekanego)
• sól, pieprz
• czosnek (pominęłam tym razem)
• kilka kropel soku z cytryny

 Wykonanie:

Ogórka obiermy i kroimy w drobną kosteczkę lub ścieramy na tarce, jak Nam wygodniej. Do miseczki wlewamy jogurt, pokrojony ogórek, koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę (jeśli go dajemy) i doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Mieszamy zostawiamy do przegryzienia, a następnie podajemy do przekąsek. U mnie tym razem do pierożkówi roladek naleśnikowych. Smacznego:)

 Źródło: Lekko zmodyfikowane znalezione kiedyś w sieci:)

Na wielkanocnym stole nie może oczywiście zabraknąć jajek m.in. nadziewanych :)  Proste i szybkie w przygotowaniu, a do tego naprawdę smaczne :)

Składniki:

• 4 jajka na twardo
• 1 łyżeczka posiekanej pietruszki
• 1 łyżeczka posiekanego szczypiorku (pominęłam)
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka rzeżuchy
• 2 łyżeczki majonezu
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Jajka przecinamy na połówki, wyciągamy żółtka i ucieramy z majonezem, posiekanymi ziołami, solą oraz  pieprzem. Tak przygotowanym farszem nadziewamy jajka. Dekorujemy dowolnie. Smacznego :)

Źródło

Jak Wielkanoc to oczywiście jajka. Już testuję różne wariacje farszowe, które można będzie przygotować na wielkanocny stół. Zainspirowałam się farszami, które znalazłam w tygodniku bodajże z zeszłego roku  (co ciekawsze przepisy wycinam:)). Poniżej przedstawiam zmodyfikowany przepis na farsz ziołowy, naprawdę polecam, bo jest bardzo delikatny i smaczny.

Składniki:

• 6 jajek
• serek ricotta (opakowanie 200g)
• 3 łyżki siekanych ziół (natka pietruszki, koperek, można też szczypiorek)
• 1-2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i studzimy. Następnie wycinamy w jajkach szerokie kliny, delikatnie podcinamy spód, by równo stały. Serek ricotta mieszamy z ziołami oraz majonezem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Za pomocą szprycy napełniamy farszem część białek z wyciętymi klinami. Posypujemy ziołami i gotowe. Smacznego:)

Źródło inspiracji: Tygodnik „Tina”

Delikatne mięsko łososia w połączeniu z serkiem pleśniowym i koperkiem, naprawdę pyszne. Propozycja na piątkowy obiad. Ja podałam z surówką, ale oczywiście jak najbardziej możecie podać też np. ryż lub ziemniaki.

Składniki:

• filet z łososia (u mnie cały duży płat, ale możecie przygotować nawet kawałeczek, jeśli dla jednej osoby) - sprawdzi sie również np. pstrąg norweski (wygląda i smakuje bardzo podobnie )
• ser pleśniowy(u mnie camembert - niecałe opakowanie na duży płat łososia)
• sól
• biały pieprz
• koper

Wykonanie:

Filet z łososia myjemy, solimy i posypujemy pieprzem. Ja pokroiłam płat na kilka mniejszych porcji (jedna porcja taka jak na zdjęciu). Na całej długości filet nacinamy w poprzek (nie można przekroić do końca). Ser kroimy w plasterki, wkładamy do miseczki i mieszamy z pokrojonym koperkiem, następnie wkładamy w nacięcia. Na wierzchu można poukładać trochę masełka. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 min. Ja piekłam w foli pod przykryciem, przed końcem odkryłam folię. Można podawać z ulubionymi dodatkami np. z ryżem, ziemniakami i surówkami. Smacznego :)

Źródło: Internet

Wiem, że to żaden przepis, ale wyglądały tak wiosennie w ten zimowy poranek, że aż im fotkę zrobiłam:) Mini kanapeczki, bo z bagietki, takie na dwa kęsy;) Oczywiście kombinacje można robić dowolne jak to z kanapkami:) Takie kanapeczki sprawdzą się nie tylko na śniadanie czy kolację, ale również jako przekąska na towarzyskie spotkanka:)

Składniki:

• świeża bagietka
• pomidor (ewentualnie pomidorki koktailowe)
• 1/2 papryki (u mnie czerwona i żółta)
• kapusta pekińska (lub inna sałata)
• mozzarella wędzona (po kilka plasterków)
• ser żółty (po kilka plasterków)
• masło do posmarowania
• koperek/pietruszka do dekoracji
• sól, pieprz

Wykonanie:

Bagietkę kroimy w małe kromeczki, smarujemy masłem i nakładamy dodatki. Kapustę pekińską siekamy na drobno i posypujemy kanapeczki, na to kładziemy plasterki sera, warzywa i dekorujemy koperkiem i pietruszką. Szkoda, że  nie miałam rzodkiewek:) Kombinacje i proporcje oczywiście modyfikujecie wg własnych upodobań:) Smacznego i kolorowego śniadanka:)

 Źródło: Własne:)

Pyszna i szybka do przygotowania pasta do kanapek. Ja przygotowałam jako lekką przekąskę na kolację, oczywiście na śniadanie pasuje jak najbardziej:)

Składniki:

• tuńczyk w sosie własnym - 150g
• papryka czerwona - 1szt
• koperek - 1 pęczek
• majonez - 2 łyżki
• jogurt naturalny - 2 łyżki
• przyprawy

Wykonanie:

Tuńczyka odsączamy, siekamy. Paprykę kroimy w kosteczkę. Koperek siekamy. Majonez mieszamy z jogurtem. Nie miałam jogurtu, wiec u mnie był tylko majonez. Wszystko razem mieszamy i doprawiamy do smaku (solą i pieprzem). Zajadamy z ulubionym pieczywem. Smacznego:)

Źródło

Delikatne polędwiczki wieprzowe w kremowym sosie koperkowym. Idealnie się sprawdza na niedzielny obiad. Podałam z puree ziemniaczanym i kapustą marynowaną z tego przepisu.

Składniki:

• 800 g polędwiczki
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1 szklanka bulionu warzywnego
• 150 g śmietany 30%
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• sól i pieprz do smaku
• 1 pęczek koperku

Wykonanie:

Polędwiczki myjemy i osuszamy. Kroimy w plastry i lekko rozbijamy dłonią. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i obsmażamy mięso. Przekładamy je do garnka. Wlewamy bulion, dodajemy liść i ziele i dusimy na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. Następnie mieszamy śmietanę z mąką, wlewamy do mięsa i zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Koperek płukamy, osuszamy i siekamy. Wsypujemy do sosu i mieszamy. Polędwiczki w sosie podajemy z ziemniakami i surówką. Smacznego :)

Źródło

Prosta i szybka przekąska na spotkanie towarzyskie, jeżeli szukacie pomysłów na sylwestrowe menu jak najbardziej polecam. Farsz można dowolnie modyfikować, w oryginalnym przepisie było jeszcze awokado, u mnie tym razem bez.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 pęczek bazylii
• 1 pęczek szczypiorku (dałam koperek)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 zielony ogórek
• 1 łyżka majonezu
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do miski. Dodajemy posiekaną bazylię razem z majonezem i sokiem z cytryny. Całość mieszamy razem i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ogórka kroimy w plasterki o grubości około 5 mm. Na wierzch każdego plasterka nakładamy odrobinę farszu. Dekorujemy posiekanym szczypiorkiem/koperkiem. Smacznego :)

Źródło

Najprostszy sposób na rybę, jak nie mam ochoty nic nowego wymyślać, to najczęściej w ten sposób przyrządzam rybę. Minimum przypraw, minimum wysiłku:) A zdrowy posiłek :)

Składniki:

• 3 filety pstrąga łososiowego (może być inna ryba)
• 3 ząbki czosnku
• koperek
• sól
• pieprz cytrynowy
• oliwa

Wykonanie:

Najprostszy sposób na rybę :) I najzdrowszy, bez smażenia, tylko doprawiamy i do piekarnika:) Naczynie żaroodporne, w którym zamierzamy upiec rybę wykładamy papierem do pieczenia, tak, aby później dało się owinąć rybę. Oczywiście może też być folia aluminiowa. Filety pstrąga układamy na papierze, nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posypujemy pieprzem cytrynowym i solą. Polewamy oliwą. Ten pstrąg podobnie jak łosoś jest dosyć tłusty, więc sporo tłuszczu się wytopi w trakcie pieczenia. Zawijamy szczelnie w papier i wstawiamy do piekarnika na ok. 25-30 minut, około 170 st. Wykładamy na talerz i posypujemy obficie koperkiem. Ja podałam z placuszkami z selerem naciowym i domową sałatką z cukini. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Jeśli planujecie spotkanie rodzinne lub imprezę z przyjaciółmi warto przygotować smaczne przekąski, którymi zaskoczycie gości. Ptysie świetnie się prezentują, są naprawdę smaczne i proste w przygotowaniu. Moim gościom smakowały :)

Składniki:

(na 10-15 szt)

Ciasto na ptysie:

• 60 masła
• ½ szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki startego parmezanu

Nadzienie:

• 250g serka ricotta
• 4 rzodkiewki
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• ½ pęczka szczypiorku (u mnie koperek)
• ¼ pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Do rondla wlewamy 125 ml wody i wkładamy masło, po czym podgrzewamy do roztopienia się tłuszczu. Następnie do naczynia wrzucamy mąkę ze szczypta soli i energicznie mieszamy (cały czas podgrzewając) do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta. Rondel zdejmujemy z palnika. Masę studzimy. Do zimnej masy wsypujemy parmezan i wbijamy po 1 jajku miksując.

Ciasto przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy kleksy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia (pamiętajmy, by zachować odległość między ptysiami, ponieważ urosną w trakcie pieczenia). Ptysie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 min. w temp. 200 stopni C. Studzimy na kratce kuchennej i przekrawamy wzdłuż na 2 części.

Rzodkiewki, szczypiorek (u mnie koperek) oraz natkę pietruszki opłukujemy, osuszamy i drobno siekamy. Serek ricotta miksujemy z jogurtem, posiekanymi ziołami, rzodkiewką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem na gładką masę. Farsz doprawiamy sola i pieprzem.

Przygotowany serek przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego, po czym nadziewamy upieczone i przekrojone na pól ptysie. Podajemy od razu lub po schodzeniu. Smacznego :)

Źródło: Miesięcznik ‘Gotuj Krok po Kroku’

Pyszne, puszyste, mięciutkie bułeczki. Uwielbiam takie pieczywo, wystarczy posmarować masłem, inne dodatki są zbędne:)

Źródło

Smaczna, bardzo prosta i szybka do przygotowania sałatka:) Ja uwielbiam brokuły, więc taka minimalistyczna sałatka bardzo mi pasuje:)

Składniki:

• 200g jogurtu naturalnego
• 1 brokuł
• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• sól, pieprz do smaku
• czosnek
• 2-3 łyżki kukurydzy konserwowej
• ½ pęczka koperku
• 1 łyżeczka cukru

Wykonanie:

Brokuł dzielimy na różyczki i blanszujemy w posolonej wodzie z dodatkiem cukru około 3-5 minut, odsączamy. Jajka kroimy w kostkę. Brokuły i kukurydzę dodajemy jajek. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z jogurtem naturalnym. Dodajemy posiekany koperek i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pozostawiamy na 5 minut. Łączymy z sałatką, delikatnie mieszamy. Podajemy po 15 minutach od wymieszania. Smacznego:)

Źródło inspiracji

Lekka i orzeźwiająca sałatka, dzięki kaparom i cytrynie kwaskowata, przynajmniej moje kapary były w mocnej zalewie octowej:) Jak ktoś lubi kapary, to taka sałatka przypadnie mu do gustu. Mi smakowała, ale nie jest specjalnie powalająca:)

Składniki:

(4 porcje)

• 1 mała sałata lodowa
• 1 ogórek szklarniowy
• sól morska gruboziarnista i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 mały kubeczek kremowego jogurtu naturalnego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki grubo posiekanego koperku
• 4 łyżeczki kaparów
• 4 łyżeczki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Wykonanie:

Sałatę oczyszczamy z zewnętrznych liści i opłukujemy pod bieżącą wodą. Kroić na 4 części i jeszcze raz opłukujemy, rozdzielamy na cząstki i osuszamy na ściereczce. Ja kroiłam w mniejsze kawałki, bo miałam większą sałatę. Ogórka szorujemy, kroimy na cieniutkie plasterki np. za pomocą obieraczki do warzyw. Sałatę układamy na talerzach, przekładając ją ogórkiem, oprószamy solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Czosnek drobno siekamy na desce, solimy, rozcieramy końcem noża, mieszamy z jogurtem naturalnym i sokiem z cytryny. Doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i dodajemy do sałatki. Posypujemy koperkiem, kaparami, skrapiamy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Smacznego:)

Źródło

Pyszna warstwowa sałatka z tuńczykiem, propozycja na spotkanie rodzinne czy towarzyskie. Ja robiłam w salaterce o średnicy 20cm, więc moje warstwy są mało widoczne, proponuję w mniejszej salaterce albo zwiększyć proporcje. Warta wypróbowania.

Składniki:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego  
• 1 łyżeczka musztardy  
• 5 jajek ugotowanych na twardo        
• 1 puszka groszku konserwowego      
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym             
• 200g sera żółtego startego      
• 1 puszka kukurydzy konserwowej     
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki natki pietruszki posiekanej      
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Majonez łączymy z jogurtem i musztardą. Doprawiamy solą i pieprzem. Białka jajek oddzielamy od żółtek. Białka ścieramy na tarce o grubych oczkach, a żółtka oddzielnie ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Groszek, tuńczyk i kukurydzę odsączamy z zalewy. Koperek siekamy. W przezroczystej misce układamy kolejno: białka jajek, groszek, tuńczyk, koperek, kukurydza, ser żółty, sos majonezowy, żółtka i natka pietruszki. Podajemy jako przystawkę. Smacznego:)

Źródło

Ciekawa w smaku sałata z selerem naciowym, fajnie chrupiąca – w sam raz jako przystawka na towarzyskie spotkanko. Zmodyfikowałam nieco przepis i podaję moją propozycję.

Składniki:

• 6 łyżek sosu tatarskiego (gotowy lub domowy - można zastąpić majonezem i odrobiną musztardy)
• 6 łodyg selera naciowego
• 2 ogórki konserwowe
• 1 papryka czerwona
• 1 upieczona/usmażona pierś z kurczaka
• 2 ugotowane na twardo jajka
• puszka kukurydzy konserwowej
• pęczek koperku
• pieprz/sól do smaku

Wykonanie:

Seler oczyszczamy i kroimy w paseczki. Paprykę myjemy, wyjmujemy z niej gniazda nasienne i także kroimy w paseczki, ja pokroiłam w kosteczkę. Kurczaka i jajka kroimy w kostkę. Ogórek również w drobną kosteczkę. Koperek drobno siekamy. Wszystkie składniki sałatki łączymy z sosem tatarskim i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Smacznego:)

Źródło

Szybka, prosta i zaledwie kilkuskładnikowa sałatka z fetą. Miałam tylko zieloną sałatę, z czerwoną wizualnie prezentowałaby się lepiej. Pominęłam cebulę, a zamiast niej do sosu dodałam czosnek. Przepis jednak podaję w oryginale:)

Składniki:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki  jogurtu naturalnego      
• 1 sałata strzępiasta zielona
• 1 sałata strzępiasta czerwona    
• 1 ogórek sałatkowy (ja jeszcze dorzuciłam cukinię)         
• 1 cebula (pominęłam)
• 1 kostka sera feta (dałam 1/2)
• 1 pęczek koperku posiekany    
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Majonez łączymy z jogurtem, doprawiamy solą i pieprzem 9ja dodałam ząbek czosnku). Sałaty oczyszczamy i rwiemy na małe części, ogórek i cebulę kroimy w półplasterki. Ser kroimy w grubą kostkę i każdą obtaczamy w koperku. Sałatę z cebulą i ogórkiem łączymy z sosem majonezowym. Podajemy udekorowaną kostkami sera feta. Smacznego:)

Źródło

Szybki sosik koperkowy, bardzo smaczny i prosty. Ja go przygotowywałam do moich pierogów gryczanych, z nim smakowały zdecydowanie lepiej:)

Składniki:

• mały kubek śmietany 22%
• mały kubek ciepłego, delikatnego bulionu (mięsnego lub warzywnego)
• sok z cytryny (do smaku)
• 2-3 liście laurowe
• kilka kulek ziela angielskiego
• sól
• 1 pęczek koperku

Wykonanie:

Śmietanę mieszamy dokładnie z bulionem i dodajemy odrobinę soku z cytryny. Wlewamy do małego garnuszka, Dodajemy przyprawy, posiekany koperek. Na końcu doprawiamy solą i sokiem z cytryny. Można podawać z ziemniaczkami, mięsem, u mnie z pierogami gryczanymi:)

Źródło: Bazowałam na tym

Pomysł na piątkowy szybki obiad, delikatny łosoś z sosem koperkowym podany w towarzystwie makaronu, u mnie pełnoziarniste penne. Zrobiłam z połowy poniższych proporcji.

Składniki

• 4 filety z łososia (200 g każdy)
• Makaron świderki, np. Lubella (1 op.)
• Koperek siekany (4 łyżki)
• Cytryna (1 szt.)
• Śmietanka 30% (250 ml)
• Czosnek (2 ząbki)
• Cebula (1 szt.) (pominęłam)
• Olej (5 łyżek)
• Sól, pieprz

Wykonanie:

Filety z łososia doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na patelni z niewielką ilością oleju (2 łyżki) na niedużym ogniu. Na drugiej patelni przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek w plasterkach (u mnie przeciśnięty przez praskę). Dodajemy śmietankę i gotujemy.

W tym czasie gotujemy makaron wg zaleceń producenta na opakowaniu, pilnując by był al dente. Gdy sos zgęstnieje dodajemy do niego skórkę otartą z cytryny i koperek, mieszamy z makaronem.

Makaron wykładamy na talerz, a na szczycie układamy łososia i skrapiamy go sokiem z cytryny oraz oprószamy posiekanym koperkiem. Smacznego :)

Źródło