U mnie w tym roku na wielkanocnym stole zagości babka migdałowa :) Pachnie wspaniale :) Udekorowałam lukrem z dodatkiem amaretto oraz migdałami w czekoladzie i lukrowej skorupce;)

Składniki:

• 200 g masła
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 120 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z migdałów​

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 - 4 łyżki wrzącej wody lub likieru migdałowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, następnie mieszamy z migdałami, odkładamy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy ekstrakt z migdałów i miksujemy. Do masy maślano - jajecznej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i migdałami, mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do babki o pojemności 1 litra smarujemy masłem, oprószamy mąką i jej nadmiar strzepujemy. Przekładamy do niej ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy chwilę w formie, następnie wyjmujemy na kratkę.

Lukier: Składniki umieszczamy w miseczce i rozcieramy grzbietem łyżki. Gęstość lukru regulujemy dodatkiem wody (jeśli jest zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli zbyt rzadki). Babkę lukrujemy i dekorujemy dowolnie. Smacznego :)

Źródło

Smaczne muffinki z borówkami i drażami. Wykorzystałam ostatnie mrożone borówki na szybkie muffinki. Draże podczas pieczenia kurczą się, ale są chrupiące i dodają fajnego smaku muffinkom.

Składniki (na 12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 10 g kakao
• 130 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 2 łyżki amaretto
• 80 ml stopionego i przestudzonego masła
• 200 ml maślanki
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 80 g borówek (u mnie mrożone)
• 40 g mlecznych draży
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cukrem, posiekaną czekoladą. Jajko mieszamy z amaretto, maślanką, masłem. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy do połączenia. Dodajemy borówki i draże, znów mieszamy. Masę przelewamy do foremek (do 2/3 wysokości), pieczemy przez 20-25 minut w temp. 180 stopni. Po ostudzeniu muffiny posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Szybki deser z truskawkami i śmietaną o smaku migdałowym. Delikatny mus truskawkowy przekładany puszystą bitą śmietaną:) Mniam:)

Składniki:

• truskawki – 1-1,5 szklanki
• śmietana kremówka 30% - 100ml
• cukier waniliowy (najlepiej domowy)
• amaretto - kilka kropel (lub ekstrakt migdałowy)
• garść płatków migdałów

Wykonanie:

Truskawki myjemy, szypułkujemy i miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem i kilkoma kroplami amaretto. Do salaterek nakładamy naprzemian mus truskawkowy i bitą śmietanę i dekorujemy płatkami. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny:)

Miała być konfitura, ale nie miałam czasu na długie gotowane więc użyłam cukru żelującego i zrobiłam dżem. Jest pyszny :) Na pewno wykorzystam go do ciasteczek, a być może i do pierniczków ;)

Składniki:

(na 4 słoiczki)

• 1 kg moreli
• sok z połowy cytryny
• cukier żelujący 3:1 (ok 350g)
• pół szklanki wody
• 1 łyżka masła
• 1/3 szklanki likieru migdałowego np. amaretto

Wykonanie:

Morele myjemy, usuwamy pestki, kroimy na ćwiartki. Umieszczamy w garnku z grubszym dnem, zalewamy wodą i sokiem z cytryny, zasypujemy cukrem, umieszczamy na palniku i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy do zagotowania, a potem zmniejszamy ogień i jeszcze kilka minut. Gdybyśmy robili konfiturę należy gotować przez kilka godzin, na małej mocy palnika, bez pokrywki, aż morele zaczną się rozpadać a woda odparuje na tyle, że konfitura będzie miała odpowiednią konsystencję. Wówczas wykorzystujemy zwykły cukier.  Na sam koniec dodajemy amaretto i mieszamy. Smacznego :)

Praktyczna wskazówka:

Jak sprawdzić, czy dżem ma odpowiednią konsystencję? Włożyć talerzyk do zamrażarki. Na zmrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotknięciu się pomarszczy - wystarczy już gotowania.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło

Nie jestem fanką serników, ale od czasu do czasu skuszę się na wypróbowanie jakiegoś przepisu, zwłaszcza, gdy wyda mi się mocno interesujący. Ten mnie zainteresował, zatem trzeba było go przetestować :) Sernik jest bardzo delikatny, kremowy i aromatyczny. Z pewnością można go przygotować na specjalne okazje na przykład na Wielkanoc :)

Składniki:

Spód:

• 2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki zmielonych migdałów
• 80g masła
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka likieru amaretto
• 6 ciasteczek amaretto

Masa serowa:

• 500g białego sera (ja wykorzystałam taki z wiaderka)
• 3 jajka
• ½ szklanki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 50 ml likieru amaretto

Polewa:

• 50g masła
• 2 łyżki śmietanki 30%
• 1 ½ łyżki cukru
• 2 łyżki kakao

Dodatkowo:

• ciasteczka amaretto lub beziki do dekoracji
• masło do wysmarowania formy

Wykonanie:

Spód: Masło roztapiamy w garnuszku, mieszamy z amaretto. Mąkę przesiewamy następnie mieszamy z migdałami i kakao. Ciasteczka kruszymy, dodajemy sypkie składniki i masło. Ucieramy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Dno tortownicy o średnicy 20cm wykładamy pergaminem, a dno smarujemy masłem. Wylepiamy ciastem dno i bok formy. Pieczemy 8 min. w temperaturze 180 st. C.

Masa serowa: Ser dwukrotnie mielimy. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą pianę. Ucierając dodajemy ser, mąkę i amaretto. Na podpieczony spód wykładamy masę serową. Pieczemy ok 45 min w temp. 170 st. C. Studzimy 10 min w uchylonym piekarniku. Wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Polewa: Masło rozpuszczamy z cukrem i kakao, mieszając cały czas. Zestawiamy z ognia i powoli wlewamy śmietankę mieszając. J dodałam jeszcze do polewy łyżkę amaretto. Sernik polewamy przestudzona polewą i ozdabiamy pokruszonymi (lub nie) ciasteczkami. Schładzamy. Smacznego :)

Źródło: „Polska Wielkanoc, baby, mazurki, serniki”, Wydawnictwo Oleksiejuk

Uwielbiam tiramisu, ale nie mogłam się zdobyć na zrobienie go samodzielnie do tej pory z uwagi na surowe żółtka. Gdy trafiłam na ten przepis (bez żółtek) od razu postanowiłam go przetestować. Deser jest pyszny, oczywiście nie smakuje dokładnie tak jak tiramisu oryginalne, ale dla mnie jest rewelacyjny. Mimo, że to śmietana i mascarpone to deser wydaje się lekki i wbrew pozorom ciężko skończyć na jednym kawałku :) W dodatku pyszne malinki dodają orzeźwienia :) W tej wersji pewnie jeszcze nie raz go przygotuję :) W sezonie malinowym warto wypróbować :) Będzie idealne na weekend czy specjalną okazję :) Proste i szybkie w przygotowaniu a efekt … sami sprawdźcie :)

Składniki:

(na 8 porcji)

• 250 ml kremówki
• 50 g cukru pudru
• 500 g serka mascarpone
• filiżanka mocnej kawy
• 3 łyżki amaretto lub innego alkoholu
• 150 g biszkoptów
• 4 łyżki kakao
• 200 g malin

Wykonanie:
Kremówkę ubijamy z cukrem na sztywno. Mascarpone delikatnie miksujemy i łączymy z kremówką. Kawę łączymy z amaretto. Biszkopty pojedynczo maczamy w mieszaninie kawy i alkoholu. Układamy w formie. Na wierzchu układamy połowę masy serowej. Układamy drugą warstwą biszkoptów i resztą masy. Wierzch posypujemy kakao. Na wierzchu układamy maliny. Wstawiamy do lodówki na 2–3 godziny. Deser można również przygotować w pucharkach. Smacznego :)

Źródło

Dla odmiany truskawki w innej postaci:) Po pierwsze czekolada, po drugie amaretto:) Mimo, że całą noc „moczyły” się w amaretto, aż tak mocno nie było ono wyczuwalne. Truskawki podaje się od razu do przygotowaniu  limonkowej pianki, ja wstawiłam je na jakiś czas do lodówki, jednak czekolada do końca nie zastygnie z uwagi na dodane mleko i soczyste od amaretto truskawki. Oryginalny deser i warty wypróbowania. Teoretycznie podane poniżej proporcje są dla jednej osoby, ja nieznacznie zwiększyłam ilość truskawek, a spokojnie wystarczyło dla 3 osób:)

Składniki:

(1 porcja)

• 10 dużych truskawek
• 100 ml likieru amaretto
• 100 g gorzkiej czekolady
• 30 ml mleka
• 10 g migdałów
• 100 ml śmietany 33 proc.
• 20 ml soku z limonki
• listki mięty do dekoracji

Wykonanie:

Truskawki myjemy, osuszamy, wyjmujemy szypułki i wkładamy do woreczka z amaretto, zawijamy i zostawiamy na noc w lodówce. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy mleko. Lekko studzimy. Truskawki zanurzamy w czekoladzie, wykładamy na talerz i wstawiamy do lodówki na czas przygotowania śmietanki limonkowej. Migdały prażymy na suchej patelni. Śmietanę ubijamy powoli, dodając sok z limonki. Na talerzu rozkładamy piankę z limonki, wokół/obok układamy truskawki, całość posypujemy migdałami, dekorujemy świeżymi listkami mięty. Smacznego:)

 Źródło