Artykuły

Frittata z botwinką, fasolką szparagową i papryką

Drukuj

Szybki lekki obiad lub kolacja na ciepło z wykorzystaniem tego co znajdziemy w lodówce ;) Czyli tzw. czyszczenie lodówki lub modne ostatnio gotowanie zero waste ;) Zostało mi po łyżce fasolki i botwinki z wczorajszego obiadu, zatem dziś można je wykorzystać do frittaty. Często robię frittatę lub omlet jak nie mam czasu na obiad/kolację a chcę coś na ciepło albo gdy trzeba dokończyć końcówki z dnia poprzedniego ;) Proste, szybkie i smaczne :)

Składniki:

(na 1-2 porcje)

2-3 jajka (można więcej, zależy od wielkości patelni i ilości dodatków)
1-2 łyżki ugotowanej fasolki szparagowej z czosnkiem
1-2 łyżki botwinki z parmezanem
1/3 papryki żółtej
kilka plasterków czerwonej papryki
2 łyżki kukurydzy konserwowej
kulka mozzarelli
4 łyżki oliwy
sól
pieprz

Wykonanie:

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wkładamy pokrojoną fasolkę szparagową, pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilę przesmażamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Jajka roztrzepujemy z solą i pieprzem i wlewamy do warzyw. Na wierzch wrzucamy botwinkę, kukurydzę, ewentualnie dodatkową paprykę. Smażymy na małym ogniu około 5 minut. I teraz mamy do wyboru trzy opcje:

Jeśli używamy piekarnika to w tym momencie kładziemy pokrojoną w plastry mozzarellę i wstawiamy patelnię do piekarnika na jakieś 5 minut, aż jajka całkiem się zetną a mozzarella roztopi
Jeśli nie mamy naczynia, które można wstawić do piekarnika wówczas smażymy jeszcze 5 minut, aż jajka się zetną (przykrywamy pokrywką) a dopiero potem kładziemy mozzarellę i czekamy, aż się roztopi.
Można również zsunąć frittatę na talerz, rozgrzać szybko pozostałą oliwę, następnie zsunąć z talerza frittatę położyć mozzarellę i przesmażyć krótko (1-2 minuty) drugą stronę. Ważne, żeby nie przywarła do patelni, bo inaczej będzie problem z przekręcaniem na drugą stronę.

Zsuwamy frittatę na talerz lub serwujemy prosto z patelni. Smacznego:)

Źródło: Przepis własny.

Szczegóły: Kategoria: Śniadania i Kolacje; Opublikowano: piątek, 31 lipiec 2020 22:24; Magdalena; Odsłony: 2047