Tradycyjna polska zupa. Jakoś nie należałam do jej zwolenników, więc do tej pory nie gościła u mnie. Postanowiłam jednak dać jej szansę :) Poniższy przepis to składanka wielu dostępnych przepisów :)

Składniki:

• 300g ziemniaków
• 300g swojskiej kiełbasy
• 1 liść laurowy
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
• 50 ml kwaśnej śmietany 12/18%
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• zakwas w butelce (u mnie 0,5 l)
• 4 jajka
• kilka plasterków wędzonej szynki

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, kiełbasę kroimy w plasterki. Włoszczyznę myjemy, obieramy i wrzucamy do garnka, zalewamy litrem wody, wrzucamy liść, ziele i pieprz oraz sól do smaku. Wrzucamy ziemniaki i gotujemy, aż będą miękkie.

Kiełbasę podsmażamy na patelni, następnie wrzucamy do garnka z zupą. Szynkę również podsmażamy ale wrzucimy ja pod koniec gotowania zupy. Gdy ziemniaki są miękkie, wyjmujemy włoszczyznę, możemy marchewkę pokroić i wrzucić z powrotem. Wlewamy zakwas, doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem, ewentualnie doprawiamy vegetą, jeśli jest taka potrzeba. Śmietanę po uprzednim rozcieńczeniu w osobnym naczyniu z odrobiną zupy, wlewamy do garnka. Zagotowujemy i zdejmujemy z palnika – max 3-5 min. Podajemy z gotowanym jajkiem i podsmażoną szynką. Smacznego :)

Źródło: Moja własna kompozycja na podstawie kilku znalezionych przepisów.

Na Wielkanoc nie może również zabraknąć żurku :) Tym razem postanowiłam wypróbować żurek na wędzonce. Bardzo dobry wyszedł :) Mogę go z czystym sumieniem polecić :)

Składniki:

• 2 szklanki zakwasu
• 30 dag wędzonych żeberek lub 20 dag wędzonego boczku
• 30 dag parzonej białej kiełbasy
• 30 dag ziemniaków
• 1 cebula (pominęłam)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej (u mnie żytnia)
• 1 łyżka oleju
• sól, czarny pieprz, majeranek

Wykonanie:

Żeberka lub boczek wkładamy do garnka zalewamy 2 l wody i gotujemy do miękkości. Do wywaru wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i obrane ząbki czosnku, gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie. Odlewamy 1 szklankę wywaru, do reszty wrzucamy pokrojona w plasterki kiełbasę i wlewamy starannie rozmieszany zakwas. Cebulę obieramy siekamy, rumienimy na rozgrzanym oleju, wsypujemy mąkę i zasmażamy. Ja pominęłam cebulę, więc tylko mąkę podsmażyłam na oleju. Zasmażkę rozprowadzamy wystudzonym wywarem i wlewamy do zupy. Żurek doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem. Smacznego :)

Źródło: „Polska Wielkanoc, żurki, jajka, szynki” Wydawnictwo Oleksiejuk