Kolejna szybka propozycja na słodkości z ciasta francuskiego:) Zostało mi troszkę masy krówkowej, więc wykorzystałam ją do mini rogalików francuskich:)

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego 275g
• masa krówkowa (dulce de leche, kajmak itp.) – u mnie pół puszki, takiej twardej, która da się kroić, nie może być płynna

Wykonanie:

Z ciasta wycinamy radełkiem trójkąty. Na szerszym brzegu kładziemy łyżeczkę masy krówkowej i zawijamy rogalik. Smarujemy jajkiem lub mlekiem. Pieczemy około 13 - 15 minut w temperaturze 200°C. Smacznego:)

Źródło: Własny eksperyment;)

Miałam ogromną ochotę je zrobić, jak tylko je zobaczyłam. Jak na złość nie mogłam nigdzie spotkać takich malusieńkich foremek, w związku z tym zrobiłam je ostatecznie w średnich:) Bardzo delikatne babeczki, kruche i rozpływające się w ustach:) Efekt wizualny moich babeczek może nie zachwycający, ale na swoje usprawiedliwienie mam to, że to były moje pierwsze próby z rękawem cukierniczym (nie licząc dzieciństwa;)), następnym razem będą już ładniejsze:)

Składnikina babeczki:

• 2 szklanki mąki pszennej (odejmujemy 3 łyżki mąki i w to miejsce dodajemy 3 łyżki kakao)
• 200 g chłodnego masła
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka

Wykonanie:

Wszystkie składniki siekamy nożem, szybko zagniatamy i wkładamy do lodówki na 30 minut. Ciastem wylepiamy około 20 foremek do babeczek (tradycyjnych – ja użyłam tych) lub około 50 małych, wysmarowanych uprzednio tłuszczem (delikatnie wysmarować pędzelkiem każdą z foremek). Pieczemy około 13 - 15 minut w temperaturze 200 stopni, w mniejszych foremkach około 10 minut. Studzimy.

Jeżeli chodzi o krem, to jakoś to masło nie bardzo mnie przekonało, więc moje babeczki obyły się bez tego:) Za to do każdej dodałam odrobinę konfitury czekoladowo-śliwkowej:)

Krem karmelowy:

• 1 puszka masy kajmakowej - 400 g - ja tyle nie użyłam, jeszcze mi sporo zostało
• 90 g miękkiego masła (pominęłam)
• gęsta konfitura lub ulubiony dżem

Do każdej babeczki dodajemy odrobinę konfitury, to zależy od wielkości babeczek. Zapomniałam dodać, że moje za bardzo mi urosły, więc nie było za dużo miejsca na nadzienie:) Masę kajmakową przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy prosto na babeczki:) Jeszcze nie opracowałam idealnej metody stąd moje babeczki nie wyglądają zbyt pięknie, ale za to w smaku były boskie:) Babeczki przechowujemy w lodówce, choć równie dobrze mogą przebywać w umiarkowanie ciepłych temperaturach. Smacznego :)

Źródło

Uwielbiam kruche, maślane ciasteczka:) Tym razem w wersji babeczek z pysznym domowym toffi, takim fajnie ciągnącym:) Niebo w gębie:) Koniecznie musicie spróbować:)

Składniki:

Na ciasto:

• 300 g mąki
• 200 g zimnego masła
• 100 g cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• szczypta soli

Na krem:

• 300 ml mleka zagęszczonego niesłodzonego
• 100 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 4 kostki gorzkiej czekolady (lub innej:))

Wykonanie:

Składniki ciasta siekamy i szybko zagniatamy. Wsadzamy do schłodzenia do lodówki na około 2 godziny. Foremki na babeczki smarujemy masłem. Rozwałkowujemy ciasto podsypując oszczędnie mąką, większą szklanką wycinamy kółka i układamy w foremkach. Każdą przykrywamy pergaminem i obciążamy grochem lub fasolą (jest to konieczne - w innym przypadku nie uzyskamy kształtu miseczki, bo babeczki Nam urosną i nie będzie miejsca na nadzienie:)).

Pieczemy w temp. 200^oC przez 15-20 minut, po czym usuwamy pergamin i fasolę - pieczemy do zrumienienia. Studzimy na kratce.

Przygotowując krem należy być bardzo uważnym. Zbyt długo gotowana masa zamieni się w twardą "krówkę". Składniki kremu umieszczamy w rondlu. Podgrzewamy kilkanaście minut, aż nabierze konsystencji śmietany (najpierw masa zacznie się burzyć, potem przybierze beżowego koloru, zgęstnieje i zacznie przywierać do brzegów rondla). Masę przelewamy do misy miksera i ucieramy 3 minuty. Studzimy i wypełniamy babeczki. Kostki czekolady ścieramy na tarce i posypujemy babeczki. Smacznego:)

Źródło

Wykwintna. Słodkie orzechowe nadzienie przykryte gorzką czekolada na kruchym cieście. Z uwagi na temperaturę w domu trzymałam w lodówce, przez co ciasto się troszkę ciężko kroiło:) Smaczne i mocno sycące:)

Składniki:

Ciasto:

• 250 g mąki
• 125 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru pudru
• pół ubitego jajka do połączenia składników

Masa toffi z orzechami:

• 50 g masła
• 75 ml śmietany kremówki
• 100 g cukru muscavado
• 150 g uprażonych i posiekanych orzechów laskowych (u mnie włoskie)

Mus czekoladowy:

• 200 ml śmietanki kremówki
• 200 g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

W robocie kuchennym siekamy mąkę i cukier puder z masłem. Dodajemy pół jajka, aby składniki się połączyły. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wsadzamy na 20 min do lodówki. Zimne ciasto rozwijamy z folii i przykrywamy drugą częścią folii. Wałkujemy na kształt okręgu o średnicy około 30 cm (do blaszko o średnicy około 26 cm). Odlepiamy jedną warstwę folii i i dokładnie wykładamy spód i boki formy na tartę. Ciasto schładzamy ok. 20 min. Spód nakłuwamy, obciążamy grochem i pieczemy około 25 min w temp 180'C.

Masa z orzechami: Masło, śmietankę i cukier gotujemy ok. 8 min do lekkiego zgęstnienia cały czas mieszając. Toffi zestawiamy z ognia. Dodajemy uprażone i posiekane orzechy laskowe i zostawiamy do ostygnięcia. Gdy masa osiągnie temp. pokojową wykładamy ją na podpieczony i ostygnięty spód.

Przygotowujemy mus czekoladowy. Śmietankę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej połamaną czekoladę. Ciepłą masę wylewamy na masę orzechową. Ciasto zostawiamy do ostygnięcia i stężenia (nie do lodówki, bo czekolada zmatowieje). Ja mimo wszystko trzymałam w lodówce, ciasto kruche było przez to zbyt twarde i troszkę trudniej się kroiło. Ciasto podajemy w małych porcjach, bo jest bardzo słodkie i sycące. Smacznego:)

Źródło