Prosty, smaczny obiadek. Delikatne mięso z kurczaka w aksamitnym sosie z dodatkiem marchewki i groszku. Poza walorami smakowymi fajnie prezentuje się na talerzu, taki kolorowy obiadek :) Sprawdzi się zarówno na obiad w tygodniu jak i w weekend.

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem (450 gramów)
• 1 cebula (pominęłam)
• łyżka mąki plus mąka do panierowania
• 200 ml śmietanki kremówki
• 200 ml mleka
• pęczek świeżego koperku
• sól, pieprz, olej

Wykonanie:

Każdą pierś kroimy wzdłuż na dwa płaskie kawałki, następnie każdy lekko rozbijamy tłuczkiem, oprószamy solą i pieprzem, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron na oleju. Bitki zdejmujemy z patelni i odkładamy.

Patelnię oczyszczamy, rozgrzewamy świeży olej, szklimy na nim posiekaną cebulę (pominęłam), wsypujemy łyżkę mąki, dokładnie mieszamy, aż całkowicie połączy się z tłuszczem, robiąc zasmażkę, wlewamy śmietankę i mleko, następnie często mieszając zagotowujemy, dodajemy marchewkę i groszek, doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy. Bitki zanurzamy sosie i gotujemy pod przykryciem około 10 minut. Na koniec do sosu dodajemy posiekany koperek. Jeśli sos wyszedł zbyt gęsty, dodajemy więcej mleka i ponownie zagotowujemy. Podajemy np. z ziemniaczkami i surówką/ buraczkami. Smacznego :)

Źródło

Szybki i lekki obiadek z warzywami i delikatnym sosem. Aromatyczna papryka i pieczarki idealnie komponują się z delikatnym mięsem indyka.  Propozycja na letni obiad :)

Składniki:

• 4-5 kotletów z indyka
• kilka pieczarek
• ½ papryki
• 50 ml śmietanki
• ulubione przyprawy: papryka, zioła prowansalskie, oregano, bazylia itp.

Wykonanie:

Indyka podsmażamy na rumiano, zdejmujemy z patelni. Na tej samej patelni podsmażamy pieczarki i paprykę, dolewamy śmietanki 30% i dusimy do miękkości. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Kładziemy na wierzch indyka i chwilę jeszcze dusimy razem. Podajemy z dodatkami typu ryż i sałatka :)

Źródło: Przepis własny.

Ekspresowy obiad :) Właściwie składa się z 4 składników. Miałam w lodówce pierś wędzonego kurczaka i postanowiłam wykorzystać ją do szybkiego makaronu. Do tego brokuł i sos śmietanowy i gotowe :) Szybko i smacznie.

Składniki:

• 250-300g makaronu – ja daję na oko;)
• 5-6 plastrów wędzonego kurczaka – można dać więcej
• kilka różyczek brokułów (można użyć mrożonych)
• małe opakowanie śmietanki 30%
• ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• opcjonalnie trójkącik serka topionego – dałam dwa

Wykonanie:

Gotujemy wodę na makaron. Kurczaka kroimy w kostkę. Brokuły gotujemy na pół-twardo - nie za długo, aby nie straciły koloru. W czasie, gdy makaron się gotuje, na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy kurczaka i czosnek. Po chwili zalewamy śmietanką i zagotowujemy. Odcedzone brokuły kroimy na mniejsze kawałki i pod koniec gotowania dodajemy do sosu śmietanowego. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy chwilkę, aby sos lekko odparował i śmietana zgęstniała. Opcjonalnie można dodajemy serek topiony, który zagęści sos (wówczas trzeba gotować sos do momentu rozpuszczenia się serka) – ja dodałam dwa trójkąciki, żeby sos mi zgęstniał. Ugotowany makaron odcedzamy i łączymy z sosem - sos powinien oblepić makaron, nie powinien być płynny. Smacznego:)

Źródło inspiracji

Tradycyjnie sięgam po makaron jak potrzebuję szybkiego obiadu :) Tu najłatwiej jest wyczarować coś pysznego i niezbyt czasochłonnego. I nie po raz pierwszy przekonałam się, że kilka składników wystarczy by stworzyć pyszne danie :) Tym razem szybki makaron w sosie czosnkowym z cukinią. Polecam :)

Składniki:

• 250 g makaronu pióra/ penne
• 1 cukinia mała
• 200 ml Śmietanki 30%
• 100g parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 2 szczypty soli i pieprzu

Wykonanie:

Cukinię kroimy w ćwierć plasterki i podsmażamy krótko na oleju. Śmietankę mieszamy z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, cukinią, startym na tarce serem i przyprawiamy solą i pieprzem. Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzając makaron zachowujemy pół szklanki wody z gotowania.

Ugotowany, gorący makaron mieszamy z przyprawioną śmietaną i dodajemy wodę odlaną z makaronu- stale podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy, aż konsystencja sosu będzie aksamitna. Podajemy posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego :)

Źródło

Jak to zwykle z polędwiczkami bywa, wyszły pyszne, delikatne, soczyste, a w połączeniu z tym sosem rewelacja:)

Składniki:

(ilość porcji: 2)

• 1 średnia polędwiczka wieprzowa (ok. 250 g)
• 1 szklanka białego wina
• 100 g sera gorgonzola
• 300 ml słodkiej śmietanki
• natka pietruszki (u mnie koperek)
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Polędwiczkę grillujemy/ podsmażamy w całości  na patelni na złoty kolor. Podlewamy winem i dusimy pod przykryciem ok. 7-8 minut. Ja dusiłam dłużej.

W tym czasie ser gorgonzola rozpuszczamy w śmietance, podgrzewając na wolnym ogniu. Całość doprawiamy solą i pieprzem do smaku, a pod koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki (u mnie koperek). Polędwiczkę podajemy pokrojoną w plastry, polewamy pozostałym po duszeniu winem i sosem gorgonzola.  U mnie w towarzystwie kolorowej sałatki, można oczywiście podać z makaronem, ziemniaczkami czy ryżem. Smacznego:)

Źródło

Tort zrobiłam na bazie przepysznego tortu michałkowego:) Zmodyfikowałam jednak troszkę, zamieniając orzechy na migdały, dodałam również wiśnie. Zrobiłam z podwójnej porcji, gdyż musiałam zrobić duży i prostokątny. Poniżej podaję jednak proporcję na mały okrągły torcik (forma 22 cm). Jeżeli chcecie zrobić w tortownicy prostokątnej zdecydowanie należy podwoić ilość składników. Ja zrobiłam trzy duże biszkopty, dlatego przełożyłam jedną warstwą kremu ciemnego i jedną jasną z wiśniami.

Składniki:

Na jasny biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

Krem migdałowy jasny:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• pół szklanki pełnego mleka w proszku
• 250 g białej czekolady
• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 120 g drobno posiekanych migdałów (użyłam całych, nie płatków)
• 2 łyżki amaretto

Krem migdałowy ciemny:

• 300 ml śmietany kremówki 36%
• pół szklanki pełnego mleka w proszku
• 250 g mlecznej czekolady
• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 120 g drobno posiekanych migdałów
• 2 łyżki amaretto

Do naponczowania biszkoptu:

• 1/3 szklanka wody
• 1/3 szklanki amaretto (ewentualnie dodajemy odrobinę ekstraktu migdałowego)

Wymieszać.

Dodatkowo:

• mały słoiczek dylowanych wiśni

Dekoracja:

• posypka waflowa biała i niebieska oraz cukrowe ozdoby

Można obtoczyć boki tortu w płatkach migdałowych

Wykonanie biszkoptu:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki mieszamy, przesiewamy i odkładamy. Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, ubijając po każdym dodaniu. Po kolei dodajemy żółtka, dalej ubijając. Mąki wsypujemy do masy jajecznej. Powoli i delikatnie, by masa nie opadła, mieszamy je szpatułką. W surowej masie nie powinno być widocznej suchej mąki. Tortownicę o średnicy 22 cm smarujemy masłem, wykładamy papierem do pieczenia - samo dno. Delikatnie przelewamy masę biszkoptową i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. 

Gorący biszkopt wyjmujemy z piekarnika i z wysokości około 60 cm opuszczamy je (w formie) na podłogę. Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie studzimy (w formie). Jeśli macie dwie takie same formy można ciasto podzielić na pół. Oczywiście albo pieczemy od razu, albo ciasto do drugiej blaszki ubijamy później. Biszkopt nie może czekać.

Po wystudzeniu biszkopt wyjmujemy z formy (oddzielając boki nożykiem od formy), przekrawamy na 4 równe blaty biszkoptowe (najpierw wzdłuż na pół, następnie każdą część raz jeszcze na pół). Jeśli pieczemy w dwóch blaszkach to każdy biszkopt przekrawamy tylko na pół.

Wykonanie jasnego kremu:

W niedużym garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę, do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy mleko w proszku i mieszamy do gładkości. Dodajemy połamaną w kostki czekoladę i amaretto. Mieszamy, by czekolada się całkowicie roztopiła. Jeśli temperatura mikstury się obniży i czekolada wolno się rozpuszcza, można garnuszek znów położyć na palniku, na małej mocy i podgrzewać, cały czas mieszając. 

Po rozpuszczeniu czekolady i otrzymaniu gładkiej masy (dla pewności można ją przecedzić przez sitko), odkładamy do wystudzenia. Następnie przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce, najlepiej przez noc.

Kolejnego dnia schłodzoną masę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy do  mocnego zgęstnienia i momentu, aż końcówka miksera będzie pozostawiała wyraźne ślady w kremie. Moja masa po wyjęciu z lodówki już była mocno gęsta. Dodajemy schłodzone mascarpone i dokładnie mieszamy masę. Ja dodałam migdały do połowy masy, masę na wierzch tortu chciałam mieć gładką, dlatego migdały były tylko w masie, która szła do środka tortu. 

Masę/masy schładzamy w lodówce, do momentu przygotowania ciemnego kremu.

Wykonanie ciemnego kremu:

Analogicznie jak masę na krem jasny przygotowujemy masę klasyczną. W niedużym garnuszku podgrzewamy śmietanę kremówkę, do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika, dodajemy mleko w proszku i mieszamy do gładkości. Dodajemy połamaną w kostki czekoladę i amaretto. Mieszamy, by czekolada się całkowicie roztopiła. Jeśli temperatura mikstury się obniży i czekolada wolno się rozpuszcza, można garnuszek znów położyć na palniku, na małej mocy i podgrzewać, cały czas mieszając. 

Po rozpuszczeniu czekolady i otrzymaniu gładkiej masy do wystudzenia. Następnie przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce, najlepiej przez noc.

Kolejnego dnia schłodzoną masę umieszczamy w misie miksera. Ubijamy do  mocnego zgęstnienia i momentu, aż końcówka miksera będzie pozostawiała wyraźne ślady w kremie. Dodać schłodzone mascarpone i dokładnie mieszamy. Dodajemy migdały i mieszamy. Masę schładzamy w lodówce, tylko do momentu lekkiego zgęstnienia.

Wykonanie ostateczne:

Pierwszy z blatów biszkoptowych kładziemy na paterze. Ponczujemy 1/4 mieszanki amaretto. Na wierzch wykładamy połowę ciemnego kremu i wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem, ponczujemy 1/3 pozostałej mieszanki amaretto. Na blat wykładamy jasny krem (z migdałami),  wyrównujemy i nakładamy wiśnie. Przykrywamy trzecim blatem biszkoptowym i ponczujemy go połową pozostałego alkoholu. Na wierzch wykładamy resztę masy ciemnej i wyrównujemy. Przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym. Ponczujemy go resztą alkoholu. Pozostałą masę migdałową (tą bez migdałów) wykładamy na wierzch tortu i wyrównujemy. Część masy bardzo cienką warstwą smarujemy boki tortu. Obsypujemy boki tortu posypką waflową (lub migdałami) i dekorujemy wierzch wg uznania. Ja zrobiłam tylko trzy biszkopty, bo były wystarczająco wysokie, czwarty to by było już za dużo:) Dlatego zrobiłam jedną warstwę ciemną, a kolejną migdałową z wiśniami. Tort przechowujemy w lodówce, przed podaniem najlepiej wyjąć go 30 minut wcześniej. Smacznego:)

Mój eksperyment inspirowany tym przepisem:)

Znalazłam kilka ciekawych przepisów na zupy dyniowe, ten wypróbowałam jako pierwszy. Ale wiem już na pewno, że nie bedzie to moja ostatnia zupa dyniowa:) Pyszny krem z dyni z imbirem. Rozgrzewający i aromatyczny. Zdecydowanie zupa warta polecenia:)

Składniki:

• 500 ml bulionu drobiowy (ewentualnie bulion z 2 kostek)
• 1kg dyni
• 100ml śmietanki 30%  
• liść laurowy, ziele angielskie
• świeży imbir do smaku  (ok. 1-2 cm)
• pieprz do smaku 

Wykonanie:

Bulion podgrzewamy (ewentualnie rozpuszczamy kostki w 500 ml wody), dodajemy liść laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego. Dynię oczyszczamy ze skórki i pestek, a miąższ kroimy w kostkę. Wrzucamy ją do bulionu, imbir drobno kroimy i również wrzucamy do bulionu, całość gotujemy do miękkości przez około 10 minut. Miksujemy zupę na krem, miksując dodajemy śmietankę. Doprawiamy zupę pieprzem, ewentualnie jeszcze imbirem. Podajemy z grzankami serowymi, ja podałam z groszkiem ptysiowym i parmezanem. Smacznego:)

Źródło