I jeszcze jedna propozycja babki na Wielkanoc. Babka ze skórką pomarańczową, ciasto jest długo wilgotne, babka jest miękka i aromatyczna. Śmiało można ją przygotować na Święta. Jeśli lubicie babki na pewno przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

• 350g mąki tortowej
• 6 jajek
• 200g cukru (można trochę mniej)
• 80g śmietany
• 200g masła
• 80ml soku pomarańczowego
• 100g skórki startej z pomarańczy (dałam kandyzowaną + świeżą)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania (ja zrobiłam lukier)
• masło i bułka tarta do przygotowania formy

Wykonanie:

Formę z kominem o pojemności 3l smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Mąkę przesiewamy, mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło ucieramy mikserem na puch, wsypujemy cukier i dalej ucieramy, dodając po 1jajku. Dodajemy porcjami mąkę na przemian ze śmietaną i z sokiem pomarańczowym, ucieramy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec wsypujemy skórkę pomarańczową i mieszamy. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160st. C. Po 25 minutach zwiększamy temperaturę do 175 st.C i pieczemy jeszcze ok. 30 min. Generalnie pieczemy do suchego patyczka. Po wystygnięciu posypujemy babkę cukrem pudrem. Ja polałam lukrem. Smacznego :)

Źródło: „Polska Wielkanoc, baby, mazurki, serniki”, Wydawnictwo Oleksiejuk

Kruche, maślane paluszki ze skórką pomarańczową:) W oryginale były mandarynki, ale że dałam pomarańczową skórkę to nazwę zmodyfikowałam:) Szybkie i smaczne, maślane ciasteczka:)

Składniki:

• 250 g miękkiego masła
• 80 g cukru pudru
• 2  łyżki mąki ziemniaczanej (lub skrobi kukurydzianej, mąki ryżowej)
• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżki drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 60 - 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, roztopionej

Wykonanie:
Miękkie masło umieszczamy w misie miksera i ucieramy na puszystą masę. Dodajemy cukier i dalej ucieramy. Następnie dodajemy pozostałe składniki i miksujemy.
Ciasto warto schłodzić przez pół godziny w lodówce - łatwiej będzie się formowało.
Nabieramy połowę łyżki masy i - delikatnie podsypując mąką - rolujemy wałeczek o długości około 15 cm (ja robiłam max 10 cm), odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawiając niewielkie odległości między ciastkami (trochę urosną).
Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 10 - 13 minut, aż brzegi się zezłocą. Studzimy na kratce.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, przelewamy do woreczka, odciąć jego rożek i wyciskając czekoladę, ozdobić paluszki. Ja po prostu łyżeczką zrobiłam zygzaki:)
Ciastka można przechowywać do 7 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Smacznego :)

Źródło inspiracji

Zdecydowanie najszybsze w przygotowaniu pierniczki. Znany już sposób wykonania.Te pierniczki zaraz po upieczeniu są miękkie, należy odczekać chwilkę zanim przełożymy je na kratkę do wystudzenia. Potem twardnieją, więc by zmiękły, do puszki, w której je trzymamy wkładamy kawałki jabłka, lub jak ja robię często skórki z mandarynek lub pomarańczy, wymieniając je co jakiś czas.

Źródło

To najlepsze pierniczki , jakie w tym roku wypróbowałam:) Bogate wnętrze pełne aromatów, orzeszki i glazura. Troszkę zmodyfikowałam oryginalny przepis, gdzie zostały użyte orzeszki laskowe i makadamia, u mnie były arachidowe. Glazurę imbirową również zastąpiłam moim dżemem morelowym :) Pierniczki po posmarowaniu glazurą już miękną, nie trzeba dodatkowo dawać do puszek skórek jabłek czy mandarynek, są już mięciutkie po wyschnięciu glazury :)

Składniki:

(na 50-60 pierniczków)

• 250 g płynnego miodu
• mały kawałek świeżego korzenia imbiru
• 300 g mąki
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 60 g masła
• 5 łyżek cukru
• szczypta soli
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  
• 50 g mielonych orzechów laskowych (ja dałam arachidowe niesolone)
• 1 białko
• mąka do podsypania
• 400 g orzechów makadamia lub laskowych (użyłam arachidowych)

Glazura:

• 2 limonki (mogą być również cytryny)
• 5 łyżek konfitur pomarańczowych z imbirem (ja użyłam dżemu morelowego)

Wykonanie:

Imbir ścieramy na drobnej tarce (ja pokroiłam drobno), a skórkę pomarańczową drobno siekamy. Mieszamy z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Dodajemy miód, jajko, masło, cukier, sól oraz przyprawę piernikową i mielone orzechy. Zagniatamy ciasto i odstawiamy na noc do lodówki.
Ja użyłam orzeszków arachidowych, więc proces zajmowania się orzechami pominęłam. Jeśli użyjecie laskowych lub makadamia, wówczas trzeba im troszkę czasu poświęcić. Makadamia wydobywamy z łupin) i kroimy na pół. Natomiast z orzechów laskowych trzeba pozbyć się brązowej skórki. W tym celunależy je włożyć do piekarnika na ok. 10 minut w temperaturze 160-170°C. Trzeba uważać! Nie mogą się przypalić, bo będą gorzkie. Skórki same zaczną odchodzić i aby to przyspieszyć trzeba zawinąć je w ściereczkę, dobrze zacisnąć i pocierać o siebie. Skórki ładnie odejdą (poza upartymi nielicznymi wyjątkami, ale te można sobie zjeść!). Orzeszki laskowe też trzeba przedzielić na pół.

Ciasto dzielimy na 3 części, każdą rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na placek o grubości ok. 1 cm (moje są trochę cieńsze). Kroimy na prostokąty lub wycinamy foremką kształty i układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasteczka smarujemy roztrzepanym białkiem i na wierzchu układamy połówki orzechów. Pieczemy 12 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Studzimy.

Glazura: Limonki lub cytryny sparzamy, ścieramy skórkę i wyciskamy sok z jednej sztuki. Mieszamy z konfiturami i przecieramy przez sito. Dodajemy skórkę z cytrusów. Polewą smarujemy pierniczki i zostawiamy do zastygnięcia. Smacznego :)

Uwaga: Orzechy makadamia rumienią się szybciej niż laskowe. Aby nie zrumieniły się za bardzo, trzeba pierniczki przykryć z wierzchu folią aluminiową w momencie, gdy zauważymy, że zrobiły się zbyt rumiane.  W przypadku arachidowych nie ma tego problemu :)

Źródło