Smaczne, chrupiące i zdrowe bułeczki z siemieniem lnianym. Najlepsze na ciepło, ale na drugi dzień też są dobre i nadal mięciutkie.

Składniki na 16 bułeczek:

• ½ - ¾ szklanki mleka
• pół szklanki wody
• 3 łyżki miodu
• 1 duże jajko
• 1,5 łyżki oleju z orzechów laskowych lub roztopionego masła
• 2 i ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 i ¼ szklanki mąki pszennej razowej
• pół szklanki ziarenek siemienia lnianego (zmielonego w młynku do kawy lub blenderem)- można też kupić mielone siemię lniane
• 1 łyżeczka soli
• 1 i 1/3 łyżeczki suszonych drożdży (5 g) lub 10 g drożdży świeżych
• Na wierzch:
• 1 jajko
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1 łyżka maku

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w 1/3 szklanki ciepłego mleka, mieszamy z miodem i 2 łyżkami mąki. Odstawiamy na 15 minut. Wsypujemy do miski resztę mąki, zmielone siemię lniane, miksturę drożdżową, ciepłą wodę, resztę mleka, sól, jajko. Wyrabiamy ciasto, pod koniec wyrabiania dodajemy tłuszcz, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (do podwojenia objętości).

Dzielimy ciasto na 16 równych kawałków, formujemy z nich kulki. Układamy na blaszce oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy wymieszanymi ziarnami. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Smacznego:)

Źródło

Smaczny i zdrowy chlebek z siemieniem lnianym i żytnią mąką. Jak na żytni chleb przystało jest dosyć ciężki i obawiałam się czy mi się dobrze upiecze, bo to mój pierwszy żytni chlebek. Całe szczęście się udało, może skórka troszkę za mocno przypieczona, ale naprawdę dobry.

Składniki:

• 100g siemienia lnianego
• 250g gruboziarnistej mąki żytniej
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka miałkiego cukru
• 1 torebka suszonych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 250 ml mleka

Wykonanie:

Siemię lniane zalewamy 100 ml wrzątku i odstawiamy na pół godziny. W salaterce mieszamy oba rodzaje mąki i suszone drożdże. Dodajemy cukier, sól, olej i mleko. Mieszamy mikserem na gładkie ciasto, zaczynając na niewielkich obrotach. Miksujemy 5 minut. Ja jeszcze wyrabiałam rękoma. Dodajemy odsączone z wody siemię lniane i mieszamy. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Następnie przekładamy na posypaną mąką stolnicę, zagniatamy rękoma i formujemy owalny bochenek. Układamy go na blasze posmarowanej masłem i posypanej mąką. Zostawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200stopni Celsjusza i pieczemy chlebek przez 50-60 min. Smacznego:)

Źródło: Domowe Wypieki, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o. o., Warszawa 2008

Pyszne i szybkie ciasteczka, pełne ziaren i kruchutkie, rozpływające się w ustach :) Bardzo wciągające, i tyle wartościowych ziaren, że nie trzeba mieć wyrzutów sumienia ;)

Składniki:

• 100g mąki orkiszowej
• 100g otrębów owsianych
• 100g pestek dyni
• 3 łyżki cukru
• ½ kostki masła
• 2 łyżki nasion lnu
• 2 łyżki sezamu
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy otręby owsiane, mąkę, ½ pestek z dyni, proszek do pieczenia i sól po czym dokładnie mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek, posypując mąką, kroimy prostokąty. Jak je robiłam za pierwszym razem to wałkowałam i wycinałam, ale proste to nie jest, więc kolejnym razem lepiłam kulki i spłaszczałam, wygodniejsze i szybsze rozwiązanie :) Ciastka układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, posypujemy pozostałymi ziarnami (dynia, sezam, ziarna lnu). Pieczemy 15-20 min w piekarniku nagrzanym do temp. 160st. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego :)

Źródło: „Jeść zdrowo”, Wydawnictwo Olesiejuk

Bardzo interesująca panierka:) Lubię wykorzystywać cukinię na różnego rodzaju placuszki czy jako kotleciki w różnych panierkach. Zaintrygowała mnie taka panierka i koniecznie chciałam ją wypróbować. Jako, że mamy sezon na cukinie, można sobie poeksperymentować:) Zmodyfikowałam oryginalny przepis,  u mnie cukinia była dodatkiem do lekkiego obiadku, nie przekąską.

Składniki:

1 młoda zielona cukinia
pieprz, sól do smaku
2 jajka
8 łyżek siemienia lnianego w ziarnach
mozzarella duża kula
pół szklanki oleju rzepakowy lub dobrej oliwy
2 łyżki mleka

Wykonanie:

Cukinie myjemy i osuszamy. Odcinamy końcówki i kroimy ją na centymetrowe krążki. Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy kulę na plasterki. Jajka wbijamy do miski, dodajemy mleko, sól i pieprz oraz dokładnie roztrzepujemy. Każdy krążek cukinii moczymy w miksturze jajecznej, a następnie w ziarnach siemienia lnianego i smażymy z dwóch stron na rozgrzanej patelni z olejem. Pod koniec smażenia na każdy krążek nakładamy plaster mozzarelli, lekko przygniatamy i czekamy, aż delikatnie się "rozpuści".  Ja odsączałam na ręczniku papierowym nadmiar tłuszczu.

Podałam razem z kalafiorkiem i ryżem:) Pyszny lekki obiadek warto wypróbować ten smak:) Smacznego:)

Źródło