Szybkie do wykonania mini pączuszki serowo-cynamonowe. Bez drożdży, naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli nie macie czasu i ochoty przygotowywać tradycyjnych pączków na zbliżający się tłusty czwartek, te będą idealne i nie trzeba na nie długo czekać:)

Składniki (na 1 talerz):

• 200 g serka ricotta
• 2 jajka
• 75 g mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Serek ricotta i jajka ubijamy mikserem na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier i wanilię. Ubijamy wszystko mikserem. Do płytkiego garnuszka lub patelni wlewamy 2 - 3 cm oleju. Rozgrzewamy. Łyżeczką wykładamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron jak pączki (w średniej temperaturze, by zdążyły 'dojść' w środku). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Składniki

Makaron gotujemy wg instrukcji. Odcedzamy. W misce mieszamy wszystkie składniki do farszu i po uzyskaniu stałej konsystencji nadziewamy rurki cannelloni. Kalafiora nie gotujemy wcześniej. Zwijamy z farszem w rulony. Na brytfannie wyłożone papierem układamy przygotowane cannelloni. W rondelku rozgrzewamy śmietanę (nie doprowadzamy do wrzenia) i smarujemy nią cannelloni, wierzch posypujemy parmezanem. Wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy ok. 15 minut. Przygotowujemy Pesto z rukoli wg tego przepisu. Tak przygotowanym pesto polewamy cannelloni. Smacznego :)

Źródło

Jak już raz spróbowałam makaronu ze szpinakiem, od tego czasu to moje ulubione połączenie:) W tym przypadku nadzieniem szpinakowym nadziałam cannelloni:) Towarzystwo kaparów podkreśla jego smak i fajnie się komponuje:)

Składniki:

• 20 szt. makaronu cannelloni
• 1 kg świeżego szpinaku (można mniej lub użyć mrozonego)
• 300 g sera ricotta
• 2 cebule (pominęłam)
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła (lub oliwy)
• 2 łyżki kaparów

Sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 szklanki (500 ml) mleka
• sól
• biały pieprz
• gałka muszkatołowa
• masło do natłuszczenia foremki

Wykonanie:

Szpinak oczyszczamy, myjemy i wrzucamy na 2-3 minuty do wrzącej wody. Odsączamy, odciskamy i siekamy. Ser rozgniatamy widelcem. Kapary - jeśli są duże - siekamy. Cebulę i czosnek obieramy, siekamy i szklimy na maśle, dodajemy szpinak, kapary i ser. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zdejmujemy z ognia.
Przygotowujemy sos beszamelowy: w rondelku na małym ogniu roztapiamy masło. Dodajemy mąkę i energicznie mieszamy trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniamy i nie smażymy. Gdy tylko utworzy się jednolita masa, wlewamy część mleka. Cały czas podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy trzepaczką, by nie powstała wielka klucha.

Powoli, porcjami, dolewamy mleko i mieszamy. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i nabierał aksamitnej konsystencji. Gdy uzyska konsystencję gęstej śmietany, doprawiamy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia.
Głębokie naczynie do zapiekania natłuszczamy masłem. Cannelloni napełniamy farszem. Układamy w naczyniu, polewamy sosem beszamelowym, wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i zapiekamy około 40 minut. Ja cannelloni wcześniej podgotowałam we wrzątku, a później krócej zapiekałam. Smacznego:)

Źródło

Nadziewane muszelki makaronowe, ja nie miałam conchiglioni, ale troszkę inne muszle, ale ważne, że muszle;) Nadzienie ze szpinaku i serów, ale najważniejszy jest tutaj dodatek sosu. Bardzo smaczne i wizualnie bardzo efektowne:)

Składniki:

• 200 g muszelek
• 250 g szpinaku
• 200 g sera ricotta lub sera twarogowego
• 1/2 szkl. sera parmezan
• 6 plastrów szynki prosciutto
• 1 jajko
• 4 łyżki natki pietruszki
• przyprawy: sól, pieprz

Sos Alfredo:

• 250 ml bulionu (warzywnego lub drobiowego)
• 150 ml śmietany 30%
• 2 ząbki czosnku
• 10 gmasła
• 30 gutartego parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz biały i gałka muszkatołowa

Wykonanie:

Przygotowujemy sos: masło roztapiamy na patelni, dodajemy bulion oraz śmietanę, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 2 minuty. Wyciskamy czosnek przez wyciskarkę i dodajemy do sosu. Parmezan ścieramy na tarce o średnich oczkach, także dodajemy do sosu. Mieszamy, aż ser się rozpuści i powstanie ładny gęsty sos. Na końcu doprawiamy solą, gałką muszkatołową i białym pieprzem.

Szpinak rozmrażamy na patelni z odrobiną oleju, smażymy, aż cała woda z niego wyparuje. Do miski wkładamy rozmrożony i odparowany z wody szpinak, pokruszony ser ricotta, starty parmezan, jajko i pietruszkę. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku. Makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu, studzimy i każdą muszlę napełniamy nadzieniem ze szpinaku. Następnie muszle układamy w naczyniu do zapiekania, dodając do każdej muszli po pół łyżeczki sosu Alfredo (ja dodałam więcej). Szynkę kroimy w cieńsze paski i zwijamy w ruloniki. Następnie wsadzamy je w każdą muszlę. Zapiekankę pieczemy ok. 30 min w temp. 180°. Muszle przed podaniem skrapiamy sosem Alfredo. Mi sosu jeszcze sporo zostało, można więc spokojnie zrobić mniej. Smacznego:)

Źródło

Smaczny i aromatyczny kurczak nadziany ricottą i szpinakiem. Nazwa pochodzi od sposobu przyrządzania ziemniaków, nacinamy je i pieczemy. Prezentują się naprawdę ciekawi, jakiś czas temu je przygotowywałam – tym razem tym sposobem zrobiłam kurczaka. Propozycja na niedzielny obiad :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 50 g ricotty
• 100 g liści młodego szpinaku
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 małe czerwone chili, bez nasion i bardzo drobno posiekane
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• starty ser do posypania
• słodka lub ostra mielona papryka, do posypania

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i ustawiamy go na 200 o C. Przygotowujemy blaszkę do zapiekania wyłożoną papierem do pieczenia. Ja użyłam naczynia żaroodpornego.

Na małej patelni rozgrzewamy na średnim ogniu olej, wrzucamy szpinak i i smażymy mieszając przez minutę do zwiędnięcia. Dodajemy ricottę i chilli i podsmażamy razem przez chwilę. Na koniec doprawiamy gałką muszkatołową, solą i pieprzem i zdejmujemy z ognia. Piersi nacinamy w paski o szerokości około 2 cm do połowy jej grubości i doprawiamy solą i pieprzem. Napełniamy nacięcia mieszanką ze szpinakiem i ricottą, posypujemy startym serem i papryką i umieszczamy w przygotowanym naczyniu. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy przez 20-25 minut (w zależności od wielkości piersi). Wyjmujemy i podajemy. Smacznego :)

Źródło

Powiem tak, kusiło mnie, żeby ją spróbować, zwłaszcza, że w zamrażalniku czekała dynia do wykorzystania, z drugiej strony obawiałam się mocno tego eksperymentu:) Zaryzykowałam jednak, oczywiście z modyfikacjami i wyszło coś pysznego:) Nie przepadam za łączeniem mięsa z owocami czy słodkim akcentem, dlatego zmodyfikowałam przepis:) W oryginale marchewka była z goździkami i cynamonem, ja zrobiłam z kminkiem. Poniżej przepisz z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• płaty do lasagne ( u mnie około 6 długich, ale to zależy od wielkości naczynia)
• około 800g dyni (ze skórą) lub mrożonej
• 6-7 dużych marchewek
• 1 filet z kurczaka
• ok. 400g sera risotta (dałam pół na pół z mascarpone)
• ok. 100 g sera gouda (dałam tartą mozzarellę)
• 100ml śmietanki 18%
• mielony kminek
• suszony czosnek 
• sól, czarny pieprz
• odrobina oliwy

Wykonanie:

Dynię kroimy w dość dużą kostkę, skrapiamy olejem i pieczemy w 200 st. C około 25-30 minut. Studzimy, oddzielamy skórę od miąższu. Ja miałam już obraną ze skórki dynię, więc ją po prostu ugotowałam do miękkości.

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Przekładamy do garnka i dusimy z kminkiem, gałką muszkatołową, odrobiną soli, do miękkości. Mieszamy z dynią.

Ser ricotta (u mnie pół na pół z mascarpone) łączymy ze śmietanką, startym na drobnych oczkach serem gouda (u mnie tarta mozzarella –zostawiamy jeszcze troszkę do posypania po wierzchu), solą, pieprzem i odrobiną czosnku. 

Płaty lasagne podgotowujemy ok. 30-60 sek. w osolonej wodzie. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy masą serową, nakładamy kolejno: płaty lasagne, marchew z dynią, masę serową, lasagne, masę serową, marchew z dynią, masę serową, lasagne, masę serową.

Podsmażamy filet z kurczaka pokrojony w małą kosteczkę – doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami. Przekładamy na wierzch lasagne i posypujemy tartym żółtym serem (u mnie mozzarella). Pieczemy w temperaturze 200 st. około 25-30 minut. Smacznego:)

Źródło

To chyba najszybsza wersja makaronowego obiadu:) Minimum składników, a wyszedł smaczny makaron. Serek, cukinia i czosnek i obiad gotowy:)

Składniki:

• 250 g makaronu
• ½ opakowania serka ricotta
• ½ małej cukinii
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej

Wykonanie:

Makaron gotujemy ardente. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Cukinię kroimy w cienkie półplasterki. Na odrobinie oleju podsmażamy cukinię, żeby się zeszkliła i zmiękła, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Następnie dodajemy ricottę i mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do serka wrzucamy makaron i mieszamy. Posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i podajemy od razu. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny.

Chodziły za mną ostatnio pierożki ze szpinakiem, więc w końcu musiałam je sobie zrobić. Nadzienie przygotowałam ze szpinaku i ricotty, dzięki czemu jest delikatne i lekkie. Pierożki są pyszne i aromatyczne, naprawdę polecam :)

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 stołowa łyżka masła
• 1/2 stołowej łyżki soli
• 1 szklanka wrzącej wody 

Farsz:

• opakowanie serka risotta (ok. 250g)
• szpinak – u mnie kilka brykiecików mrożonych
• pieprz i sól
• 1-2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Składniki na ciasto zalewamy wrzątkiem i mieszamy drewnianą łyżką. W momencie, gdy ciasto trochę przestygnie, wyrabiamy ręką, aż będzie elastyczne. Ciasto to nie klei się do stołu, nie trzeba więc podsypywać mąką. Z rozwałkowanego ciasta wykrawamy zgrabne średniej wielkości krążki, nadziewamy przygotowanym wcześniej farszem, i lepimy pierogi. Tak przygotowane pierogi rozkładamy na wyłożonej ściereczką tacy. Gdy są zrobione wszystkie, gotujemy, wrzucając na wrzącą, osoloną wodę. Od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy przez 5-6 min (czas gotowania zależy od wielkości pierogów). Smacznego:)

Źródło: Przepis własny :)

Delikatne, mięciutkie placuszki z ricottą i jagodami :) Proste, szybkie, smaczne. Sprawdzą się na śniadanie, podwieczorek, deser lub drugie danie jeśli preferujecie obiadki na słodko :) Przepis źródłowy jest na same placuszki bez jagód, ale ja akurat miałam jagody, więc je wykorzystałam :)

Składniki:

• 250 g serka ricotta
• 125 ml mleka
• 2 duże jajka, osobno białka i żółtka
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżeczki oleju
• opcjonalnie 2 łyżeczki cukru, do smaku
• 2-3 łyżki jagód

Wykonanie:

Ricottę, mleko, cukier i żółtka mieszamy rózgą kuchenną do otrzymania gładkiej mieszanki. Dodajemy olej i mieszamy. Bezpośrednio do mieszanki przesiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszamy  rózgą kuchenną. Białka ubijamy na sztywno. Do mieszanki dodajemy ubite białka i bardzo delikatnie mieszamy, najlepiej szpatułką a następnie dodajemy jagody i tylko delikatnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej (niedużo) i nakładamy łyżką porcje ciasta. Smażymy dość krótko z obu stron, do złotego koloru. Jagody puszczają sok, warto przecierać patelnię np. ręcznikiem papierowym po kolejnej serii, aby się nie przypalały :) Można posypać cukrem pudrem, podawać z owocami lub np. syropem klonowym. Smacznego :).

Źródło

Jeśli planujecie spotkanie rodzinne lub imprezę z przyjaciółmi warto przygotować smaczne przekąski, którymi zaskoczycie gości. Ptysie świetnie się prezentują, są naprawdę smaczne i proste w przygotowaniu. Moim gościom smakowały :)

Składniki:

(na 10-15 szt)

Ciasto na ptysie:

• 60 masła
• ½ szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki startego parmezanu

Nadzienie:

• 250g serka ricotta
• 4 rzodkiewki
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• ½ pęczka szczypiorku (u mnie koperek)
• ¼ pęczka natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Wykonanie:

Do rondla wlewamy 125 ml wody i wkładamy masło, po czym podgrzewamy do roztopienia się tłuszczu. Następnie do naczynia wrzucamy mąkę ze szczypta soli i energicznie mieszamy (cały czas podgrzewając) do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta. Rondel zdejmujemy z palnika. Masę studzimy. Do zimnej masy wsypujemy parmezan i wbijamy po 1 jajku miksując.

Ciasto przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskamy kleksy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia (pamiętajmy, by zachować odległość między ptysiami, ponieważ urosną w trakcie pieczenia). Ptysie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 15 min. w temp. 200 stopni C. Studzimy na kratce kuchennej i przekrawamy wzdłuż na 2 części.

Rzodkiewki, szczypiorek (u mnie koperek) oraz natkę pietruszki opłukujemy, osuszamy i drobno siekamy. Serek ricotta miksujemy z jogurtem, posiekanymi ziołami, rzodkiewką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem na gładką masę. Farsz doprawiamy sola i pieprzem.

Przygotowany serek przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego, po czym nadziewamy upieczone i przekrojone na pól ptysie. Podajemy od razu lub po schodzeniu. Smacznego :)

Źródło: Miesięcznik ‘Gotuj Krok po Kroku’

Delikatne pierożki z nadzieniem z serka ricotta i bazylią, naprawdę bardzo smaczne. Tak niewiele składników potrzeba, by powstało coś tak pysznego:)

Składniki:

Ciasto:

• 300g mąki
• 3 jajka
• 3 łyżki oliwy
• ciepła, przegotowana woda

Farsz:

• opakowanie serka ricotta
• garść listków bazylii (posiekanych)
• pieprz i sól

Wykonanie:

Mąkę wysypujemy na blat, w środku mąki robimy dołek, wbijamy jajka, wlewamy oliwę i zagniatamy gładkie ciasto - jeśli jest zbyt suche, należy dodać nieco ciepłej wody. Jeśli zbyt klejące - odrobinę mąki. Ja robiłam ciasto w malakserze.

Zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na minimum godzinę do lodówki do maksimum 2 dni.

Składniki farszu łączymy. Ciasto wałkujemy jak najcieniej, kieliszkiem wykrawamy kółka o średnicy ok. 4-5 cm, na środku kładziemy łyżeczkę farszu i dokładnie zlepiamy brzegi. Można też ciasto podzielić na pół i rozwałkować dwa kwadraty. Kładziemy nadzienie na jednym, w odstępach i przykrywamy drugim. Tam gdzie będą granice pierożków dociskamy ciasto, a następnie radełkiem wycinamy kwadraty. Zdecydowanie szybciej jednak robi się tradycyjne pierożki;) Gotujemy w gorącej, osolonej wodzie przez ok. 3 minuty. Podajemy od razu. Smacznego!:)

Źródło

Szybki obiad, przekąska lub kolacja na ciepło. Mając pod ręką gotowe ciasto francuskie w 5 minut przygotujemy tartę, a potem do piekarnika i mamy ciepły posiłek :) Prosta, szybka i smaczna tarta warta wypróbowania.

Składniki:

• 375 g ciasta francuskiego
• 2 zielone cukinie
• 250 g ricotty
• 3 łyżki sera Grana Padano
• 1 duże jajko
• 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Dodatkowo:

•  2 łyżki orzeszków piniowych (pominęłam)

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200′C. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Do ricotty dodajemy ser Grana Padano, bazylię i jajko. Dokładnie mieszamy, aby powstała jednolita masa. Ciasto francuskie rozwijamy na papierze do pieczenia. Wykładamy na ciasto masę serową, pozostawiając brzegi ciasta suche. Na masę układamy plasterki cukinii tak, aby delikatnie zachodziły na siebie. Tak przygotowaną tartę wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 180′C i pieczemy około 20 minut, aż ciasto będzie rumiane. Pod koniec pieczenia posypujemy orzeszkami piniowymi. Smacznego :)

Źródło