Przetwory z cukinii już były, to tym razem propozycja na danie obiadowe. Pyszna, sycąca cukinia nadziewana kurczakiem. Prosta, smaczna, lekka. Można zjeść samodzielnie lub podać z jakimiś dodatkami np. lekką sałatką. Korzystajmy z sezonu cukiniowego, bo teraz jest najsmaczniejsza. A możliwości jej wykorzystania bardzo dużo :)

Składniki:

• 2 cukinie
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 cebula (pominęłam)
• 1 ząbek czosnku (dałam 2)
• 2 pomidory
• 6-8 łyżek mozzarelli lub innego sera
• 3 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 0,5 łyżeczki ostrej papryki 
• przyprawa do kurczaka (mój dodatek)

Wykonanie:

Cukinie dokładnie myjemy i przecinamy wzdłuż na pół. Z cukinii wydrążamy miąższ uważając, żeby nie uszkodzić skórki (jeżeli cukinia ma duże pestki należy je usunąć). Miąższ kroimy w drobną kostkę.
Cebulę i czosnek również kroimy w drobną kostkę. Ja cebulę pominęłam, a czosnek przecisnęłam przez praskę.
Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, gdy cebula będzie już szklista na patelnię przekładamy czosnek, podsmażamy ok. 1 min., następnie dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę i posiekany miąższ cukinii, doprawiamy solą, pieprzem, słodką, ostrą papryką i podsmażamy przez kilka minut. Ja dodatkowo doprawiłam jeszcze kurczaka przyprawą dedykowaną do tego mięsa.
Pomidory sparzamy gorącą wodą, następnie zdejmujemy skórkę, kroimy pomidory na cztery części, usuwamy pestki, a miąższ kroimy w kostkę. Pomidory przekładamy na patelnię z mięsem i cebulą. Podsmażamy jeszcze 2-3 minuty. Podsmażony farsz zdejmujemy z palnika, dodajemy 3 łyżki tartego parmezanu (lub innego twardego sera lub mozzarelli) i mieszamy.
Wydrążone cukinie posypujemy solą i pieprzem. Naczynie do zapiekania lub blaszkę smarujemy łyżką oleju i przekładamy do niego cukinie. Do każdej połówki cukinii przekładamy farsz. Blachę z cukiniami wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (grzanie góra i dół) i pieczemy około 35 min. Na 10 minut przed końcem pieczenia posypujemy cukinie pozostałą mozarellą. Smacznego :)

Źródło

Mamy sezon na cukinie, więc można eksperymentować. W zeszłym roku robiłam cukinię w samym cieście z tego przepisu, tym razem postanowiłam sprawdzić przepis w oryginale:) Bardzo smaczne, chociaż mozzarella się rozpuszcza przy smażeniu, więc wygląd jest tu drugorzędny:) Tradycyjnie co nieco zmodyfikowałam:) I zrobiłam z połowy porcji.

Składniki:

• 2 jajka
• 75 ml jasnego piwa
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki mąki
• 800 g pomidorów
• 600 g cukinii
• 250 g mozzarelli
• po 2 łyżki posiekanej mięty i bazylii
• 2 łyżki pesto ze słoika (nie miałam pesto, więc zastąpiłam fetą ze śmietaną)
• olej
• sól, pieprz

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka miksujemy z piwem, mąką i 1 łyżką oleju, odstawiamy na 30 min. Pomidory sparzamy, przelewamy zimną wodą, obieramy ze skórki, usuwamy pestki (ja zostawiłam) i kroimy w kostkę. Dodajemy 2 łyżki oliwy, zioła i doprawiamy do smaku. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki.

Cukinię kroimy w plastry (u mnie cukinia bez skórki), oprószamy solą i pieprzem. Mozzarellę kroimy w plasterki, dokładnie smarujemy pesto – jako, że nie miałam posmarowałam serkiem feta rozmieszanym z odrobiną śmietany)

Na każdym plastrze cukinii układamy plasterek mozzarelli, przykrywamy drugim plastrem cukinii.

Białko ubijamy na pianę ze szczyptą soli, dodajemy do ciasta. Plastry cukinii z mozzarellą zanurzamy w cieście. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Podajemy z pomidorami w ziołach. Smacznego:)

Źródło

Lekkie danie dla tych, którzy liczą kalorie lub po prostu chcą zjeść coś lżejszego :) W końcu wiosna, każdy chce się poczuć lżej;) Kurczaka można podać z razowym makaronem lub brązowym ryżem. Ja podałam z sałatką.

Składniki:

• 400 g filetu z kurczaka
• 600 g cukinii
• 100 g pomidorów krojonych z puszki
• 40 g sera z niebieską pleśnią (dałam innego serka)
• świeża bazylia
• sól, pieprz z młynka, bazylia,
• czosnek w proszku (dałam świeży)
• ocet winny

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy octem winnym, solą, pieprzem bazylią i czosnkiem w proszku - u mnie świezy czosnek. Podsmażamy na patelni bez oliwy - ewentulnie na kilku kroplach.  Dodajemy pokrojoną w małą kostkę cukinię- mozemy dolac odrobinę wody.  Dusimy około 10 minut i dodajemy pokruszony ser oraz pomidory. Dusimy kolejne 5 minut lub aż cukinia będzie miękka. Podajemy posypane świeżą bazylią. Smacznego :)

Źródło

W tym sezonie postanowiłam przygotować domowy ketchup z pomidorów i papryki. Ketchup wyszedł naprawdę aromatyczny :) Zrobiłam z 2 kilogramów pomidorów, z czego wyszło mi 3,5 słoiczka ketchupu. Poniżej proporcje na 3 kg.

Składniki:

• 3 kg dojrzałych pomidorów
• 300g cebuli (3 średnie sztuki)
• 150g czerwonej papryki
• 15g czosnku (2 duże ząbki)
• 60g cukru trzcinowego (4 łyżki stołowe)
• 20g soli morskiej (ok 1 łyżki stołowej)

Do smaku w zależności od tego, jak pikantny ketchup chcemy uzyskać:

• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu,
• 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki w proszku,
• 1/4 łyżeczki chili w proszku
• opcjonalnie 1-2 łyżki octu winnego

Wykonanie:

Pomidory myjemy i miksujemy na papkę z papryką, cebulą i czosnkiem. Przelewamy do szerokiego garnka, solimy i doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotujemy na intensywnym ogniu do zredukowania o 1/4-1/3.

Odparowane warzywa przecieramy przez sito i ponownie zagotowujemy. Doprawiamy do smaku przyprawami i cukrem i jeszcze chwilę gotujemy do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Na chwilę przed końcem smażenia można dodać ocet. Gorący ketchup przekładamy do słoiczków lub butelek i dokładnie zakręcamy.

Pasteryzujemy przez 15-20 minut ustawiając słoiki w wodzie do połowy ich wysokości i zagotowując pod przykryciem. Zagotowane słoiczki zostawiamy w garnku do częściowego wystudzenia, po czym wyjmujemy i studzimy w temperaturze pokojowej. Z podanej ilości składników powinno wyjść około 1 litra gotowego sosu. Smacznego :)

Źródło

Bakłażany faszerowane warzywami i ryżem w aromatycznym prowansalskim aromacie:) Bakłażany są mięciutkie, a nadzienie świetnie pasuje. Jedyne co mogę powiedzieć, to zdecydowanie za dużo farszu do tej ilości bakłażanów, zrobiłam dwa mniejsze bakłażany (wydawało mi się, że są w miarę średnie, ale na ilość pozostałego farszu mogę napisać, że jednak były małe:)) Farszu zostało mi tyle, że jutro będą gołąbki po prowansalsku:) Proponuję zmniejszyć ilość farszu przynajmniej o połowę, albo zrobić więcej bakłażanów:)

Składniki:

• 2 szt. Bakłażanów (ok. 480 g 2 sztuki)
• 2 szt. średnich cebul (pominęłam)
• 3-4 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• szklanka pasty pomidorowej
• 2 torebki brązowego ryżu (u mnie pół na pół z białym)
• garść natki pietruszki
• parmezan
• oregano
• sól, pieprz

Wykonanie:

Ryż gotujemy wg instrukcji z opakowania. Bakłażany myjemy i przekrawamy na pół. Usuwamy miąższ i odstawiamy go na bok (ja użyłam tylko połowę). Wydrążone połówki solimy, polewamy oliwką i odstawiamy na 30 minut. Na patelni podgrzewamy oliwę i dusimy na niej pokrojoną cebulę ze startymi ząbkami czosnku (u mnie tylko czosnek). Dodajemy pokrojony miąższ z bakłażanów. Posypujemy go oregano, pieprzem i solą. Wlewamy pomidory i sos pomidorowy. Wsypujemy do farszu ryż. Wszystko dokładnie mieszamy. Wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki. Gotowy farsz nakładamy do wcześniej przygotowanych bakłażanów. Na wierzch posypujemy je parmezanem. Pieczemy w piekarniku ok. 35-40 minut w temperaturze 180 stopni. Podlewamy je odrobiną wody w między czasie. Myślę, że można troszkę krócej. Ja nieznacznie skróciłam czas, a bakłażany były mięciutkie:) Smacznego:)

Źródło

U mnie zdecydowanie nie śniadaniowa, zrobiłam na kolację :)  Żeby przygotować ją na śniadanie potrzeba  trochę czasu, dlatego zrobiłam ją na późniejszy posiłek. Pyszna :) Chrupiące ciasto i aromatyczne dodatki. Świetna na śniadanie czy kolację, pożywny posiłek na ciepło :)

Składniki:

(4-5 porcji)

• 2 i 1/3 szklanki mąki 00 (na włoską pizzę) – ja dałam zwykłą pszenną
• 1 szklanka letniej wody
• 7g suchych drożdży lub 15g świeżych
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka cukru
• 3/4 łyżeczki soli

Dodatki:

• 50g szynki parmeńskiej (użyłam polskiej tradycyjnej)
• 1 pomidor
• 1/2 strąka czerwonej papryki
• 1 średnia czerwona cebula (pominęłam)
• 2-3 jajka
• ok 50g startej mozzarelli
• świeża bazylia do oprószenia
• oliwa
• sól, pieprz
• tymianek

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z solą i cukrem. Dodajemy suche drożdże, wodę i oliwę i wyrabiamy ciasto. Zagniatamy do momentu, aż będzie elastyczne i gładkie. Następnie przykrywamy czystą ściereczką lub folią i odstawiamy na 45 minut lub do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko zagniatamy i przekładamy na dużą, prostokątną blachę. Rozciągamy na całej powierzchni. Smarujemy oliwą, oprószamy lekko suszonym tymiankiem i połową mozzarelli.

Na powierzchni ciasta rozkładamy plastry pomidora, paski papryki, szynkę parmeńską, cienkie piórka cebuli. Na wierzch ostrożnie wybijamy jajka. Całość oprószamy solą i pieprzem i posypujemy pozostałym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz około 25 minut lub do zarumienienia się całości. Przed podaniem posypujemy posiekaną bazylią. Podajemy na ciepło lub na zimno jako drugie śniadanie do pracy lub szkoły. Smacznego :)

Źródło

Jak wczoraj wspomniałam, zostało mi całkiem sporo  farszu z nadziewanych bakłażanów, dlatego od razu pomyślałam o gołąbkach. Proponuję zrobić farsz wg poniższych proporcji i zrobić gołąbki z całej niewielkiej główki kapusty. Mi zostało farszu, ale nie na tyle, by całą główkę kapusty wykorzystać.  Zrobiłam około 7-8 dużych gołąbków. Nie znalazłam jednak do tej pory sposobu, by zdjąć z kapusty tylko kilka liści, dlatego ugotowałam całą. Tym sposobem została mi do wykorzystania kapustka, ale nie będę miała problemu z jej wykorzystaniem:) Jeśli ktoś z Was zna sposób na zdobycie liści na gołąbki (bez gotowania całej kapusty lub nie rozerwania liści, w przypadku prób zdjęcia z surowej), to chętnie go poznam:)

Przygotowanie farszu zmodyfikowałam jako samodzielne nadzienie – ja już miałam gotowy, który powstał odrobinę inaczej. 

Składniki:

Farsz:

• 2 szt. bakłażanów (ok. 480 g 2 sztuki)
• 2 szt. średnich cebul (pominęłam)
• 3-4 ząbki czosnku
• puszka pomidorów
• szklanka pasty pomidorowej
• 2 torebki brązowego ryżu (u mnie pół na pół z białym)
• garść natki pietruszki
• oregano
• sól, pieprz
• pieczarki (dodałam od siebie tak z 5 dużych)
• 1 papryka czerwona (to mój dodatkowy wkład)

Dodatkowo:

• mała główka kapusty

Sos:

• sos pomidorowy (u mnie kartonik 500g)
• zioła prowansalskie
• bazylia świeża lub suszona

Wykonanie:

Kapustę podgotowujemy w osolonej wodzie w dużym garnku (w całości), do momentu, kiedy uda się ściągać liście, tak by się nie „kruszyły” ani nie rozrywały. Ja to zawsze robię na bieżąco, ściągam po jednym liściu. By te od spodu szybciej zmiękły.

Ryż gotujemy wg instrukcji z opakowania. Bakłażany myjemy, obieramy ze skórki (chyba, że wolicie ze skórką) i kroimy w drobną kostkę. Pieczarki (obrane) i paprykę kroimy w kosteczkę.  Na patelni podgrzewamy oliwę i dusimy na niej pokrojoną cebulę ze startymi ząbkami czosnku (u mnie tylko czosnek). Dodajemy pokrojone bakłażany, pieczarki i paprykę. Dodajemy oregano, pieprz i sól. Wlewamy pomidory i sos pomidorowy. Wsypujemy do farszu ryż. Wszystko dokładnie mieszamy. Wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki i dokłądnie mieszamy.

Ostudzone liście kapusty, napełniamy farszem i zawijamy. Ja zawijam jak krokiety:) Wcześniej jednak ścinam z liścia zgruienie z głównego nerwa, by łatwo się zawijały. Gołąbki układam w rondelku z grubym dnem, zalewam niewielką ilością wody (lub jeśli mamy to bulion), dorzucam ziele angielskie (kilka ziarenek) i ze 2 liście laurowe. Duszę je do zmiękczenia. Wszystko tak naprawdę zależy od wielkości gołąbków i twardości kapusty, ja miałam duże gołąbki, wieczór wcześniej dusiłam je koło godzinki, a następnego dnia jak odgrzewałam jeszcze je poddusiłam, podgrzewając.

Sos pomidorowy podgrzewamy i doprawiamy ziołami prowansalskimi, a jeśli mamy świeżą bazylię to dorzucamy, do smaku dodajemy jeszcze sól i pieprz. Gołąbki polewamy sosem i delektujemy się. Pycha:) Smacznego:)

Odrobinafinezji na facebooku kliknij:)

Źródło: Eksperyment własny na bazie farszu stąd.

Ostatnie już zapasy mrożonej dyni wykorzystane:) Przepyszny gulasz z delikatnego mięska wieprzowego, z dynią oraz szpinakiem. Świetne połączenie, bardzo nam smakował. Mogę spokojnie polecić:)

Składniki:

• 1 dynia piżmowa (ok. 1 kg – u mnie mrożona)
• 1 kg łopatki wieprzowej (u mnie schab)
• 2 cebule (pominęłam)
• 3 ząbki czosnku
• 1 puszka (400 g) pomidorów bez skórki
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 opakowanie szpinaku baby
• olej
• sól
• pieprz
• 2-3 łyżki kukurydzy konserwowej (moja inwencja)

Wykonanie:

Mięso oczyszczamy, myjemy, osuszamy i kroimy w dużą kostkę. W dużym rondlu rozgrzewamy niewielką ilość oleju i obsmażamy je na złoto. Wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na talerz. Uzupełniamy olej (jeśli potrzeba) i rumienimy na nim pokrojoną w kostkę cebulę (pominęłam). Następnie dodajemy posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone pomidory, wlewamy wodę i wkładamy do garnka przesmażoną wieprzowinę. Zagotowujemy, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie miękkie - ok. 1 godziny. Dynię kroimy na pół, usuwamy pestki, miąższ obieramy i kroimy w kostkę mniej więcej tej samej wielkości co mięso i dodajemy do gulaszu. Ja miałam mrożoną w kostce, więc po prostu dorzuciłam do gulaszu. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy kolejne 25-30 minut, aż dynia zmięknie. W połowie czasu duszenia dodajemy do garnka umyty i osuszony szpinak i kukurydzę. Gulasz podajemy z kaszą lub ryżem. Ja podałam z pęczakiem. Smacznego:)

Źródło

Jeśli zastanawiacie się, co przygotować na niedzielny obiadek to proponuję taką wersję indyka. Nam bardzo przypadła do gustu, z pewnością jeszcze się pojawi w naszym menu :)

Składniki:

• 800 g piersi indyka
• 2 cebule (pominęłam)
• 2/3 szklanki bulionu
• 5 łyżek oleju
• 3 łyżki octu winnego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżki miodu
• po szczypcie majeranku, tymianku, natki pietruszki i oregano
• ząbek czosnku
• sos sojowy
• pieprz
• sól

Wykonanie:
Mięso kroimy w dużą kostkę. W głębokiej patelni rozgrzewamy 5 łyżek oleju, dodajemy mięso i smażymy 5 minut, stale mieszając, na dużym ogniu. Wlewamy gorący bulion, zagotowujemy, przykrywamy i dusimy mięso na małym ogniu 15 minut. Dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, ocet winny i koncentrat pomidorowy. Doprawiamy sosem sojowym, miodem, ziołami, pieprzem i solą. Dusimy jeszcze około 10 minut. Podajemy z ryżem. Smacznego :)

Źródło

Bardzo smaczna, jak zwykle prosta i szybka do przygotowania. Z dodatkiem papryki różnokolorowej oraz pomidorów. Tak dla odmiany od tradycyjnej jajecznicy:)

Składniki:

(na 2 porcje)

• 5-6 jajek
• ½ papryki zielonej
• ½ papryki białej
• 1 pomidor
• sól, pieprz
• masło

Wykonanie:

Paprykę umytą i pozbawioną pestek kroimy w kostkę. Pomidora sparzamy, zdejmujemy skórkę i również kroimy w kostkę. Masło wrzucamy na rozgrzana patelnię. Wrzucamy paprykę i 2-3 minuty podsmażamy, dodajemy pomidory, dorzucamy jajka, doprawiamy do smaku, mieszając, aż się jajka zetną. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny:)

Sezon cukinii w pełni, trzeba korzystać :) Postanowiłam wypróbować przepis na keczup z cukinii, wyszedł naprawdę smaczny. Robiłam z 1 kg cukinii, więc resztę składników sobie dopasowałam, podaję przepis w oryginale.

Składniki:

• 1.5 kg cukinii bez skóry i pestek
• 0.5 kg cebuli (u mnie 1 cebula i kilka ząbków czosnku)
• garść soli
• 2 szklanki cukru
• 1 łyżka papryki ostrej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 600 g koncentratu pomidorowego
• 1 szklanka octu

Wykonanie:

Cukinię obieramy, pozbawiamy pestek, ścieramy na tarce o grubych okach. Cebulę kroimy w piórka. W dużej misie zasypujemy cebulę i cukinię garścią soli i odstawiamy w ciemne miejsce na min. 6 godzin (u mnie na całą noc). Po tym czasie warzywa miksujemy blenderem, umieszczamy w garnku i dodajemy cukier, paprykę, koncentrat pomidorowy. Zagotowujemy, po czym gotujemy dalej na średnim ogniu przez 20 minut, co chwilę mieszając. Dodajemy szklankę octu, zagotowujemy i przekładamy do wyparzonych słoiczków. Mi z 1 kg cukinii wyszło 5 słoiczków. Smacznego :)

Źródło

Kolejny ketchup, który postanowiłam przygotować w tym roku, tym razem z samych pomidorów. Aromatyczny, lekko pikantny, mocno pomidorowy.
Składniki:

(na 4 - 5 małych słoiczków)

• 2 kg dojrzałych pomidorów
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka musztardy
• 4 łyżeczki cukru
• 3 liście laurowe
• 4 kuleczki ziela angielskiego
• sól, pieprz, ostra i słodka papryka oraz zioła prowansalskie - do smaku

Wykonanie:

Pomidory sparzamy we wrzątku - obieramy ze skórki, usuwamy szypułki i kroimy w kostkę.  Następnie gotujemy je, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek oraz pozostałe składniki – doprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką oraz ziołami. 

Gdy pomidory się rozpadną a cebula będzie miękka wyjmujemy ziele angielskie oraz liście laurowe i miksujemy dokładnie całość za pomocą blendera, a następnie powstały przecier przecieramy przez sito. Gotujemy dalej dopóki nie uzyskamy odpowiedniej gęstości – ketchup jest gotowy do spożycia. Przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy przez ok. 20 minut.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Źródło

Szybka przekąska z warzywami i kabanosami. Oczywiście można sobie dowolnie ustalić składniki i łączyć, co się Nam podoba :) Moja propozycja jest poniżej :) Nie podaję ilości, bo to zależy ile chcecie przygotować, po prostu można zrobić z dowolnej ilości :)

Składniki:

• ulubione kabanosy – u mnie cienkie
• ogórki małosolne
• pomidorki koktajlowe
• rzodkiewki
• ser żółty
• papryka (u mnie zielona)
• wykałaczki

Wykonanie:

Kabanosy kroimy w niewielkie kawałki, ser żółty w kostkę, pomidory i rzodkiewkę  w ćwiartki, ogórki w kostkę lub półplasterki w zależności od wielkości.

Warzywa i kabanoski nabijamy w dowolnej kolejności na wykałaczki. Można podawać również z różnymi dipami :) Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Rewelacyjna wersja kurczaka, nie sądziłam, że będzie takie dobre. Oczywiście, co nieco zmodyfikowałam, ale naprawdę wyszło smakowite:) Polecam:)

Składniki:

• 400 g piersi kurczaka
• 4-6 ząbków czosnku
• duża garść świeżej bazylii (niestety miałam tylko suszoną)
• 800 g pomidorów z puszki
• 1 cebula (pominęłam)
• 20 czarnych oliwek
• 4 łyżki serka mascarpone
• 6 łyżek oliwy z oliwek do smażenia
• sól, pieprz
• zioła prowansalskie, tymianek - niewiele lub wg uznania

Wykonanie:

Oczyszczoną  i osuszoną pierś kurczaka kroimy na duże kawałki, nacieramy lekko solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy 4 łyżki oliwy i podsmażamy na średnim ogniu na złoto pierś z każdej strony. Wyjmujemy na ręcznik papierowy, następnie układamy w naczyniu żaroodpornym. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Cebulę siekamy, podsmażamy na rozgrzanej oliwie razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, żeby wszystko zmiękło. Ja cebulę pominęłam, wiec tylko krótka chwilkę podsmażyłam czosnek, żeby się nie przypalił. Wrzucamy pomidory (wg oryginalnego przepisu bez soku – ja jednak dodałam razem z sokiem), doprawiamy solą, pieprzem i ziołami, gotujemy, aż sos się zredukuje do konsystencji półpłynnej. Sos łączymy z mascarpone, pokrojonymi na plastry oliwkami i połową bazylii. Zalewamy kurczaka i pieczemy ok. 30-40 minut. Podajemy z białym pieczywem, ryżem lub makaronem. U mnie był to makaron. Posypujemy pozostałą bazylią (o ile ja mamy;)) Smacznego:)

Źródło

Smaczna i pikantna lasagne w wersji wegetariańskiej:) Proporcje można zmniejszyć:)

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 cebule (pokrojone w grubą kostkę) – zastąpiłam czosnkiem
• 900 g warzyw pokrojonych w grubą kostkę (u mnie papryka żółta, biała i czerwona, może być jeszcze cukinia, bakłażan)
• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• 125 g startego żółtego sera 
• płaty lasagne
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• pół puszki kukurydzy (moja inwencja)
• papryka chili do przyprawienia

Wykonanie:

Podsmażamy na oliwie cebulę/u mnie czosnek. Następnie dodajemy resztę warzyw i smażymy jeszcze ok 10-12 min. Dodajemy pomidory razem z zalewą. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dusimy ok 5 min. W naczyniu żaroodpornym układamy na zmianę na przemian warstwy lasagne i warzyw, tak żeby warstwę wierzchnią stanowiły warzywa. Posypujemy całość startym serem i wkładamy do nienagrzanego! piekarnika. Pieczemy w temperaturze 190 C ok 45-50min. Podajemy lekko przestudzoną - wtedy łatwiej się kroi. Smacznego:)

Źródło

Jak tylko myślimy o leczo to pierwsza myśl to cukinia :) Przynajmniej ja tak zawsze miałam, a tak naprawdę tradycyjne leczo (danie pochodzące z Węgier) to danie z papryki, pomidorów i cebuli. U nas zazwyczaj dodaje się cukinię i kiełbasę. Stąd taka nazwa przepisu, może następnym razem zrobię takie tradycyjne :) Ja dla siebie zazwyczaj robię wersję bez cebuli i kiełbasy, ale dziś przepis na wersję mięsną, czyli dla mojego męża :) Mamy sezon na cukinię, u mnie króluje przez cały tydzień :) Otrzymałam sporo cukinii i chętnie ją wykorzystałam do dań obiadowych i nie tylko. Wkrótce postaram się zamieścić kilka propozycji na wykorzystanie nadmiaru cukinii :)

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka smalcu lub oleju
• 300 g dobrej kiełbasy (np. wiejskiej, suszonej)
• 3 papryki (czerwona, żółta i zielona lub wszystkie czerwone)
• 3 cukinie (ok. 1 kg)
• ok. 700 g passaty pomidorowej z butelki
• przyprawy: sól i zmielony pieprz, 2 łyżeczki papryki w proszku, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano

Wykonanie:

W szerokim dużym garnku roztapiamy smalec lub podgrzewamy olej, dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i przez chwilę ją szklimy. Kiełbasę obieramy i kroimy na plasterki, dodajemy do cebuli i dalej smażymy na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając przez około 5 minut. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę lub starty ząbek czosnku.

Dodajemy oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w kostkę paprykę i co chwilę mieszając smażymy na nieco większym ogniu przez ok. 5 minut. Dodajemy przyprawy, następnie pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając podsmażamy wszystko przez kolejne 5 minut. Wlewamy passatę pomidorową i mieszamy. Zagotowujemy, przykrywamy i gotujemy jeszcze przez ok. 5 minut. Podajemy z pieczywem. Smacznego :)

Źródło

Teraz już wykorzystuję moje zapasy dyni mrożonej, dziś propozycja makaronu z dynią, kurczakiem w sosie pomidorowym, pycha:)

Składniki:

 (2-3 porcje)

• 200g makaronu
• pół cebuli (pominęłam)
• mała pierś z kurczaka lub dwie
• szklanka pokrojonej w kostkę dyni
• 2 łyżeczki oliwy
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
• woda do podlania
• szczypta chilli
• szczypta czosnku
• szczypta papryki czerwonej
• szczypta ziół prowansalskich
• ewentualnie ulubione przyprawy
• ½ puszki kukurydzy konserwowej  (moja inwencja)

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w kostkę i posypujemy przyprawami. Cebulkę podsmażamy na oliwie (ja pominęłam cebulę) dodajemy wcześniej pokrojonego i zamarynowanego w przyprawach kurczaka. Smażymy do miękkości mięsa. Dodajemy pokrojoną dynię i podlewamy wodą. Gdy dynia zmięknie dodajemy koncentrat i chwilę mieszamy na gazie. Ja dodałam jeszcze kukurydze, ewentualnie doprawiamy do smaku. W czasie, kiedy dynia się dusi, gotujmy ulubiony makaron. Ugotowany makaron odcedzamy i podajemy z sosem. Smacznego:)

Źródło

W zależności od rodzaju sylwestrowej imprezy możemy przygotować różnego rodzaju przekąski. Na takie luźniejsze spotkanie możemy przygotować np. mini kanapeczki. Upiekłam bułeczki w wersji mini i zrobiłam z nich mini kanapeczki :) Wyglądają jak mini burgery :) Takie na dwa kęsy :) Nie podaję proporcji, można przygotować tyle ile mamy ochotę. Oczywiscie można wykorzystać kupne bułeczki lub np. wykorzystać chleb tostowy.

Składniki:

• małe bułeczki
• szynka w plasterkach
• pomidory
• zielona sałata
• ketchup
• musztarda
• masło

Wykonanie:

Bułeczki kroimy na pół, smarujemy masłem, nakładamy pomidora szynkę, odrobinę musztardy i ketchupu i przykrywamy górną połówką. Spinamy wykałaczką by zachowała równowagę :) Tak przygotowujemy pozostałe bułeczki, tyle ile potrzebujemy :) Podajemy :) 

Źródło: Przepis własny:)

Kolacja na ciepło lub przekąska. Mini tortille z mięsnym nadzieniem, zapiekane pod serkiem. Można podać z sałatką lub zjeść samodzielnie. Smaczne nawet na zimo :)

Składniki:

(dla 4 osób)

• 4 placki tortilli (mogą być domowe)
• 300g piersi z kurczaka
• 100g kukurydzy z puszki
• 3 pomidory
• 1 mała papryczka chili
• 100ml passaty pomidorowej
• 100g tartego żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• oliwa z oliwek

Wykonanie:

Kurczaka kroimy w cienkie paski i obtaczamy w papryce i kurkumie. Chili i czosnek siekamy, pomidory kroimy w kostkę. Kukurydzę odsączamy z zalewy i opłukujemy.  Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy chili, czosnek i chwilkę smażymy. Dokładamy kurczaka, a gdy mięso zacznie zmieniać kolor, dorzucamy pomidory i passatę, a po kilku minutach kukurydze. Dusimy około 15 minut.

Piekarnik rozgrzewamy 190 stopni C. Z dużych placków tortilli wycinamy kółka o średnicy około 8cm. Placuszki przekładamy do foremki na muffinki, wypełniamy farszem z patelni, posypujemy serem i wstawiamy na 15 minut do rozgrzanego piekarnika. Możemy podać z sałatką. Smacznego :)

Źródło: „Pyszne - na każdą okazję” Anna Starmach, Wydawnictwo Znak

Nietypowe, bo to moja wariacja cukinii z innymi warzywami i kurczakiem. Eksperyment się udał, bo jak dla mnie wyszła rewelacyjna potrawa:) W moim wydaniu lekko ostra, ale takie właśnie lubię:) Korzystajmy z sezonu cukiniowego:)

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 papryka czerwona i 1 żółta
• 100g fasolki szparagowej zielonej
• 100g fasolki szparagowej żółtej
• 5-6 dużych pieczarek
• 2-3 duże pomidory
• koncentrat pomidorowy - opcjonalnie
• 1-2 łyżki oleju
• ½ -1 szklanki bulionu
• Ulubione przyprawy: u mnie sól, pieprz, papryka czerwona słodka, papryka w płatkach, papryki ostra wędzona, zioła prowansalskie, przyprawa do kurczaka itp.:)

Wykonanie:

Wszystkie warzywa myjemy i osuszamy. Przygotowujemy je w osobnych miseczkach, gdyż kolejność wrzucania, będzie różna:) Paprykę kroimy w kostkę, pieczarki (ja obieram) kroimy w pólplsterki lub drobniej jeśli lubimy. Fasolkę szparagową kroimy w kawałki 2-3 cm, jeśli używamy świeże, a nie mrożone, to wcześniej odcinamy ogonki oczywiście:) Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Ja obieram cukinię, bo nie lubię skórki, zresztą jak reszta domowników, ale jeśli Wam skórka nie przeszkadza to można ją zostawić. Cukinię kroimy w średnią kostkę. Kurczaka wcześniej umytego i wysuszonego kroimy również w średnią kostkę, wrzucamy do miseczki i posypujemy ulubioną przyprawą do kurczaka. Mieszamy i odstawiamy na chwilkę. W dużym rondelku podgrzewamy łyżkę oleju/oliwy a następnie wrzucamy paprykę, by się troszkę zeszkliła, dorzucamy pieczarki i chwilkę razem podsmażamy. Zalewamy bulionem i dusimy. W międzyczasie na patelni podsmażamy kurczaka, by się zarumienił. Dodajemy go do papryki i pieczarek i razem dusimy, następnie dorzucamy fasolkę i pomidory, a po 5 minutach cukinię. Doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami i dusimy do miękkości warzyw. Jeżeli leczo jest za mało pomidorowe można dodać koncentratu. Podawać z kromeczką chleba lub bagietką. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny:)