Moja wersja ciasteczek z ziarnami. Ostatnio zrobiłam ze słonecznikiem, były pyszne, chociaż dla mnie troszkę za słodkie, postanowiłam więc zrobić mniej słodką wersję;) Tym razem zrobiłam z pestkami dyni, które też uwielbiam. Znów nie mogliśmy się nimi nacieszyć, za szybko znikają :)

Składniki:

Ciasto:

• 100g cukru
• 200g masła
• 1 jajko
• 300g mąki

Wierzch:

• 1 białko
• 150g łuskanych pestek dyni
• Syrop migdałowy (można zastąpić łyżeczką cukru)

Wykonanie:

Mieszamy razem mąkę i cukier. Dodajemy posiekane masło i przez chwilę rozcieramy palcami. Dodajemy jajko i szybko zagniatamy ciasto. Wstawiamy je na 30 minut do lodówki.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na grubość około 4mm. Z ciasta wycinamy krążki o średnicy  8-10cm i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180oC na funkcji termoobiegu (lub 200oC na funkcji góra-dół) przez 10 minut.

W międzyczasie w misce rozbijamy białko, można widelcem, nie trzeba na sztywno Dodajemy pestki dyni , syrop/cukier i mieszamy. Słonecznik nakładamy łyżeczką na podpieczone ciastka, które następnie wstawiamy z powrotem do piekarnika na 8-10 minut. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny na bazie tych ciasteczek.

Ziemniaki to częsty dodatek do obiadu, ja nie przepadam za klasycznymi w postaci gotowanej (chyba, że są młode:)), bardziej już preferuję takie pieczone. Proste, smaczne z dodatkiem pestek dyni, sprawdza się w towarzystwie surówki i jakiegoś mięska. Ja podałam z surówką z rzodkwi i cukinii oraz pieczonym kurczakiem.

Składniki:

• ziemniaki (500g)
• pestki dyni (20g)
• przyprawy (sól, papryka słodka, pieprz)

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Wrzucamy do miski, posypujemy przyprawami i dokładnie mieszamy, żeby każda kostka była dokładnie w nich obtoczona. Wykładamy na blaszkę, na papier do pieczenia i pieczemy w temperaturze 200st ok. 30 minut, na termoobiegu. W tym czasie przygotowujemy dynię. Na rozgrzaną suchą patelnię wrzucamy obrane pestki dyni i prażymy kilka minut, aż się przyrumienią. Po przestudzeniu rozdrabniamy ziarenka w moździerzu. Można też przykryć je folią i potłuc tłuczkiem do mięsa. Upieczone ziemniaki przekładamy na półmisek i posypujemy prażonymi pestkami dyni. Podajemy jako dodatek do obiadu lub przekąskę :) Smacznego :)

Źródło

Sezon cukiniowy w pełni, często u mnie gości to warzywo, jest tyle możliwości jego wykorzystania :) Tym razem postanowiłam przygotować szybką tartę, wyszło naprawdę pysznie, aromatycznie z chrupiącymi ziarenkami słonecznika, dyni i sezamu. Zainspirowałam się przepisem na pizzę, nie miałam czasu na przygotowanie ciasta drożdżowego, więc wykorzystałam gotowe ciasto francuskie :)

Składniki:

• gotowe ciasto francuskie (duży płat)
• 2 średnie cukinie
  
• 100-125 g (1 opakowanie) mozzarelli
  
• 1 mały słoiczek (120-150 g) bazyliowego Pesto
• ½ zielonej papryki (może być oczywiście inna)
• garść ziaren słonecznika
• garść ziaren dyni
• garść ziaren sezamu
• pół kostki feta
• pieprz, sól
• ewentualnie kilka pomidorków koktailowych

Wykonanie:

Ciasto francuskie wykładamy na blaszkę, u mnie okrągła na dużą pizze. Cukinię i odsączoną mozzarellę kroimy w cienkie plastry. Smarujemy pesto, układamy mozzarellę, cukinię, paprykę i fetę pokrojoną w kostkę. Możemy posypać ziarenkami od razu. Ja je uprażyłam osobno na patelni i potem posypałam tatę po upieczeniu. Pieczemy 15 -20 minut w 220°C, aż ciasto się zarumieni – ewentualnie dłużej. Możemy oprószyć solą i pieprzem. Ja jeszcze dorzuciłam kilka pomidorków koktajlowych na wierzch. Smacznego :)

Źródło inspiracji

Ostatnio testuję więcej zdrowszych słodkości :) Szczerze powiedziawszy to jeszcze nie spotkałam takich, które by mnie zachwyciły, ale wreszcie trafiłam na ciasteczka, które mi naprawdę smakują :) Ciasteczka przygotowuje się bardzo szybko, wystarczy wymieszać składniki i do piekarnika :) Ciasteczka są pełne ziaren, nie zawierają cukru, ani mąki (bezglutenowe), słodycz zapewniają banany :) Troszkę zmodyfikowałam, bo jak się okazało, nie miałam wszystkich składników, ale bakalie można dowolnie modyfikować:)

Składniki:

(na około 25 ciasteczek)

• 2 banany
• ½ szklanki płatków owsianych zwykłych
• 1 szklanka poppingu amarantusa (prażone ziarna amarantusa)
• 1/5 szklanki wiórków kokosowych (u mnie pestki z dyni i posiekany orzech włoski – około ½ szklanki łącznie)
• 1/5 szklanki ziaren słonecznika (dałam ½ szklanki)
• garść suszonej żurawiny
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Banany rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy resztę składników (żurawinę siekamy) i wyrabiamy masę – wymieszałam łyżką. Jest dość klejąca, regulujemy jej gęstość dosypując któregoś z sypkich składników. Formujemy małe kuleczki i układamy na blaszce zachowując odstępy. Ja lekko spłaszczałam. Masa ma być klejąca, można łyżeczką nakładać na blaszkę i delikatnie nadawać kształt, jeśli nie chce Wam się lepić kulek :) Pieczemy ok 15 minut w temperaturze około 180-200 stopni, zależy od Waszego piekarnika. Ja sprawdzałam, aż się zarumieniły. Smacznego:)

Źródło