Na Mikołajki można przygotować w ramach smakołyków mikołajkowe czapeczki:) Pyszne babeczki (dowolne ulubione muffinki np. cytrynowe z makiem) z puszystym kremem na bazie śmietanki i mascarpone. Fajnie się prezentują, zdjęcia nie oddają ich rzeczywistego uroku, niestety nie to światło. Polecam taki słodki upominek mikołajkowy:)

Składniki:

(na 12 babeczek)

• 160 g masła
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 165 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1,5 łyżki suchego maku
• skórka otarta z połowy cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
• 3 łyżki mleka

Krem:

• 200ml śmietany kremówki 30%
• śmietanfix
• 125 g serka mascarpone
• 1-2 łyżki cukru pudru
• czerwony barwnik
• amaretto do smaku

Do dekoracji:

• białe draże
• wiórki kokosowe

Wykonanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiewamy i odkładamy.  W misie miksera ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodajemy skórkę z cytryny, ekstrakt, mleko, mak i miksujemy.

Do powstałej masy dodajemy odłożone przesiane składniki. Mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do 12 muffinek wykładamy papilotkami, ciasto rozdzielamy pomiędzy papilotki, wyrównujemy.

Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy na kratce.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy, następnie dodajemy mascarpone, amaretto, śmietanfix i barwnik i krótko miksujemy. Na wystudzone muffinki szprycą nakładamy krem, z draży robimy pomponiki i obsypujemy kokosem brzegi czapek:) Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny,  babeczki na bazie tego przepisu, a inspiracja stąd.

Smaczne muffinki z borówkami i drażami. Wykorzystałam ostatnie mrożone borówki na szybkie muffinki. Draże podczas pieczenia kurczą się, ale są chrupiące i dodają fajnego smaku muffinkom.

Składniki (na 12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 10 g kakao
• 130 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 2 łyżki amaretto
• 80 ml stopionego i przestudzonego masła
• 200 ml maślanki
• 50 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 80 g borówek (u mnie mrożone)
• 40 g mlecznych draży
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem, cukrem, posiekaną czekoladą. Jajko mieszamy z amaretto, maślanką, masłem. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy do połączenia. Dodajemy borówki i draże, znów mieszamy. Masę przelewamy do foremek (do 2/3 wysokości), pieczemy przez 20-25 minut w temp. 180 stopni. Po ostudzeniu muffiny posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Dostałam przepis od koleżanki, trochę poczekał na swoją kolej, ale w końcu się doczekał ;)  Jak to z muffinkami, są szybkie i proste do przygotowania, a do tego bardzo smaczne, wilgotne i czekoladowe :) To tak zwany ekspresowy deser :)

Składniki:

• 240 g mąki tortowej (ok. 2 szklanki)
• 10g kakao (1 łyzka)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 125g cukru (1/2 szklanki)
• 1 jajko
• 50 ml jogurtu  naturalnego
• 80 ml oleju (1/3 szklanki)
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:

• 150g mlecznej czekolady
• 2,3 duże banany
• 1 limonka (może być pół cytryny)

Wykonanie:

Jedna czekoladę ścieramy na tarce o grubych oczkach. Pozostałe pól czekolady kroimy nożem na drobne kawałki.

Banany kroimy w kostkę i skrapiamy cytryną. W jednej misce mieszamy suche składniki (mąka, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną). W drugiej mieszamy składniki mokre (jajko, jogurt naturalny, olej, aromat waniliowy), dodajemy startą czekoladę i mieszamy. Następnie dodajemy składniki mokre i mieszamy. Na końcu wrzucamy banan i mieszamy.

Napełniamy foremki do ¾ wysokości, posypujemy pokrojoną czekoladą, pieczemy ok. 17-20 min. w temp. 180 st.  Pieczemy do suchego patyczka. Smacznego :)

Źródło: Polecone :)

Wielkanocne muffinki, żółte kurczaczki:) Wyglądają słodko, a przygotowuje się bardzo szybko. Pieczemy ulubione muffinki, odrobina kremu, kokos i drobne dodatki:) Będą fajną dekoracją wielkanocnego stołu. Żółty kokos przygotowujemy z odrobiną barwnika, warto to zrobić dzień wcześniej.

Składniki na ulubione muffinki (na przykład te):

• 265 g mąki
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (ja użyłam groszków czekoladowych)
• cukier puder do oprószenia 

Dodatkowo:

• 100g kokosu
• odrobinażótego barwnik (u mnie w proszku)
• 250g serka mascarpone
• cukier waniliowy z prawdziwej wanilii (do smaku)
• draże/ rodzynki na oczka
• czerwona galaretka na dzióbek (u mnie marchewka)

Wykonanie:

Dzień wcześniej odrobinę żółtego barwnika rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody, wrzucamy kokos, mieszamy i wysypujemy na papier do wysuszenia.

Przygotowujemy muffinki: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Kawę zalewamy 200 ml wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, schłodzoną kawę, mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut. Studzimy. 

Mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym do smaku. Ostudzone muffinki smarujemy kremem mascarpone, posypujemy kokosem, robimy oczka i dzióbek i gotowe:) Smacznego:)

Źródło inspiracji

Pyszne muffinki z nadzieniem budyniowym i malinami. Słodycz budyniu równoważy kwaskowatość malin, ja użyłam mrożonych.

Składniki (na 12 sztuk):

• 250 g mąki pszennej
• 10 g kakao
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 130 g brązowego cukru
• 80 ml stopionego masła
• 1 jajko
• 210 ml mleka
• 24 maliny
• dodatkowo: 200 ml mleka, pół opakowania budyniu bez cukru, łyżka cukru
• czekoladowe groszki do posypania babeczek (pominęłam)

Wykonanie:

Przygotowujemy budyń. 50 ml mleka mieszamy z połową opakowania budyniu i cukrem. Pozostałe mleko podgrzewamy, kiedy zacznie się gotować wlewamy mleko z budyniem i gotujemy mieszając do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia. Mąkę mieszamy z kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i cukrem. Ostudzone masło mieszamy z jajkiem i mlekiem. Mokre składniki wlewamy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia składników. Do każdej papilotki wlewamy łyżeczkę masy. Na środku kładziemy łyżeczkę budyniu i po 2 maliny. Zalewamy pozostałym ciastem (na 3/4 wysokości foremki). Na wierzchu posypujemy babeczki czekoladowymi groszkami. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut. Smacznego:)

Źródło

Muffinki z nadzieniem chałwowym z lekką nutką kawową i pysznym kremem na bazie serka mascarpone i chałwy:) Mega pyszna bomba kaloryczna:)

Składniki na muffiny:

• 1 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kawy rozpuszczone w 4 łyżkach gorącej wody
• 100 g rozpuszczonego masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki mleka
• 12 kawałków chałwy (batonik 100 g)

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru - pudru
• 100 g chałwy

Wykonanie:

W jednej misce umieszczamy wszystkie składniki suche i mieszamy. W drugiej umieszczamy mokre, mieszamy trzepaczką, wlewamy do suchych i mieszamy. Nakładamy do foremek 1 łyżkę ciasta, jeden kawałek chałwy i drugą łyżkę ciasta. Pieczemy w temperaturze 180 stopni około 25 minut.

Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem - pudrem. Chałwę rozdrabniamy widelcem i łączymy z serkiem mascarpone. Dodajemy do śmietany i dokładnie mieszamy mikserem. Krem nakładamy do szprycy i dekorujemy babeczki. Smacznego:)

Źródło

Szybkie muffinki na śniadanie lub podwieczorek, z płatkami jęczmiennymi. Nie za słodkie, najlepsze na ciepło:)

Składniki:

• 1 szklanka płatków jęczmiennych
• pół szklanki cukru trzcinowego
• pół szklanki oleju roślinnego
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
• 1 szklanka mąki

Wykonanie:

Jajka ubijamy z olejem, cukrem i jogurtem. Mąkę mieszamy z proszkiem i płatkami, dodajemy do mokrych składników i mieszamy tylko tyle, aby składniki się połączyły. Formę na muffiny smarujemy masłem lub wykładamy papilotkami, napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Wierzch można posypać płatkami jęczmiennymi. Pieczemy w 190 st. C. przez 25 minut, studzimy na kratce kuchennej.  Smacznego:)

Źródło

Cudowne, urocze i bardzo wiosenne koszyczki wielkanocne. Kolorowe, pełne pisanek i bardzo świąteczne. Te przeznaczone były na słodkie upominki wielkanocne, a na Wielkanoc będę robić powtórkę dla najmłodszych i jako dekorację wielkanocnego stołu. Ważna uwaga, nie można długo przechowywać w lodówce, żelki tego nie lubią. Jeśli przeznaczamy na upominek, najlepiej przygotowywać praktycznie przed samym wręczaniem:)  Koszyczki się bardzo się podobały, dlatego Wam również polecam taką niespodziankę dla najbliższych.

Składniki na ulubione muffinki(na przykład te):

• 265 g mąki
• 130 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 2 płaskie łyżki kawy rozpuszczalnej
• 100 g mlecznej czekolady, posiekanej (ja użyłam groszków czekoladowych)

Dodatkowo:

• 250 g serka mascarpone
• cukier waniliowy
• żelkowe jajeczka
• czekoladowe jajeczka
• podłużne żelki
• cukrowe figurki wielkanocne
• cukrowe confetti
• perełki cukrowe (u mnie zielone)
• cukrowe kwiatuszki kolorowe

Wykonanie:

Przygotowujemy muffinki: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą, cukrem. Kawę zalewamy 200 ml wrzącej wody, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy olej, schłodzoną kawę, mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych, mieszamy łyżką do połączenia się składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy. Masę przelewamy do papilotek (do 2/3 wysokości) i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy 20 minut.

Mascarpone mieszamy z cukrem waniliowym do smaku. Ostudzone muffinki smarujemy kremem mascarpone. Boki posypujemy confetti cukrowym i perełkami, Wbijamy długie żelki robiąc ucho koszyczka. Następnie układamy w koszyczku jajka, i cukrowe figurki. Najlepiej dekorację zrobić przed samym podaniem. Można przechowywać w lodówce, ale warto wziąć pod uwagę, iż żelki kruszeją, lub miękną w miejscu, gdzie są wbite do ciasta i mogą się urwać. Mimo to zdecydowanie warto je zrobić, można też użyć innej masy, która np. Wam zostanie z jakiegoś tortu lub mazurka:)  Smacznego:)

Źródło inspiracji