Pyszny i bardzo prosty w przygotowaniu baton kokosowy, spód z ciasteczek owsianych, nadzienie kokosowe, a wierzch z czekolady mleczno-gorzkiej. Dla nas pycha:)

Składniki:

• 2 szklanki zmielonych ciastek owsianych (jest to ok 1 opakowanie)  użyłam dwa opakowania
• 1/2 szklanki masła
• 2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego
• 1/2 szklanki blanszowanych migdałów
• 1 szklanka gorzkiej i mlecznej czekolady pokrojonej w kostkę

Wykonanie:

Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nastawiamy na temp 180 C. Ja robiłam w prostokątnej blaszce 20x30, dlatego na spód wykorzystałam dwa opakowania ciastek i dodałam odrobinę więcej masła.

W naczyniu mieszamy zmielone ciastka i roztopione masło, aż otrzymamy jednolitą, gładką masę. Nakładamy ją na dno wcześniej przygotowanej foremki i pieczemy 12-15 min.

Łączymy wiórki kokosowe i mleko w małym naczyniu. Polewamy nimi upieczone ciasto, a następnie na tą warstwę nakładamy migdały. Pieczemy 15-18 min lub do momentu, kiedy migdały będą przypieczone.

Wyciągamy z piekarnika i posypujemy po wierzchu połową kostek czekolady. Można wsadzić jeszcze na chwilkę do piekarnika, aby się lekko rozpłynęła 9nie ma takiej potrzeby – szybko się rozpuszcza).

Czekamy parę minut, aż wiórki się rozpuszczą i ponownie posypujemy nimi ciasto. Ja robiłam esy-floresy;) Studzimy całkowicie w foremce. Smacznego:)

Źródło

Pyszne maślane ciasteczka z dodatkiem kokosu. Dodatkowo oblane czekoladą, zdecydowanie wciągające :) Na weekendowe popołudnia do kawki czy herbatki :)

Składniki:

• 6 łyżek wiórek kokosowych
• 100 g zimnego masła
• 35 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 małe opakowanie cukru waniliowego
• 120 g mąki
• 2 łyżki zimnej wody (w razie gdyby ciasto wyszło za suche)

Wykonanie:

Ja używam malaksera, więc wszystkie składniki do ciasta wrzucam i miksuje :) Jeśli robicie to ręcznie, to masło należy pokroić na drobne kawałki. Następnie dodajemy oba cukry, sól, wiórki oraz mąkę. Całość zagniatamy i w razie potrzeby dodajemy po łyżce wody (ciasto nie może się rozpadać). Z ciasta formujemy dysk, owijamy w folię i wstawiamy na 30 min do lodówki. Po tym czasie odkrawamy kawałki ciasta i formujemy z nich rulonik który następnie układamy w podkowę, ja wałkowałam ciasto i wycinałam inne kształty. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia a następnie pieczemy w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 stopni 12-15 min. Ciasteczka muszą nabrać lekko złotawego koloru. Gdy ostygną roztapiamy 2 kostki dowolnej czekolady i ozdabiamy ciastka. Smacznego :)

Źródło

Pyszne ciasteczka z nadzieniem serowo-kokosowym. Ciasto delikatnie przypomina ciasto francuskie. Ciasteczka są mięciutkie i aromatyczne, nie są za słodkie. W dodatku wspaniale się prezentują, zdecydowanie polecam do wypróbowania. Idealne do weekendowej kawusi :)

Składniki:

Na ciasto krucho-serowe:

• 200 g mąki
• 200 g zimnego masła
• 150 g twarogu półtłustego (może być z wiaderka lub 3-krotnie zmielony samodzielnie)
• szczypta soli

Na nadzienie serowo – kokosowe:

• 250 g twarogu półtłustego (może być z wiaderka lub 3-krotnie zmielony samodzielnie)
• 2 żółtka
• 5 łyżek cukru pudru (albo dozować ilość do smaku)
• 100 g wiórek kokosowych
• ½ łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)

Wykonanie:

Mąkę siekamy z kawałkami zimnego masła, tak by powstały grudki. Dodajemy szczyptę soli i twaróg – zagniatamy zwarte i jednolite ciasto. Formujemy z ciasta wałek, delikatnie spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki, aby się schłodziło (na minimum 30 minut). Ja tradycyjnie wyrabiam ciasto w malakserze.

W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem na puch. Nadal ucierając dodajemy skrobię kukurydzianą, a następnie twaróg. Dodajemy do półpłynnej masy wiórki kokosowe i pozostawiamy na minimum 15 minut. Wiórki w tym czasie wchłoną płyn, a nadzienie stężeje.

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto dzielimy na 4 równe części. Pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia rozwałkowujemy każdą część na podłużny prostokąt szerokości około 12 cm i grubości około 2-3 mm (ja nie wałkowałam między papierem, ale delikatnie podsypywałam mąką, by nie przyklejało się do wałka)

Zdejmujemy górny papier i na środku każdego płata (równolegle do długiego boku) rozkładamy ćwiartkę nadzienia serowego. Pomagając sobie spodnim papierem – nakładamy najpierw jedną dłuższą krawędź ciasta do środka, a potem drugą, tak by zaszła minimum 0,5 cm na pierwszą. Po prostu układamy nadzienie na środku płata a potem bocznym ciastem je przykrywamy. Upewniamy się, że kawałki płatów ciasta dobrze się skleiły. Delikatnie rozpłaszczamy dłonią powstały wałek i kroimy ostrym nożem na kawałki długości około 5 cm długości. Układamy na przygotowanej blasze do pieczenia (zachowując 3 cm odstępów między kawałkami).

W identyczny sposób przygotowujemy pozostałe 3 kawałki ciasta. Pieczemy przez około 25-30 minut, aż ciasto nabierze lekko złocistej barwy.

Gotowe przekładamy na kratkę i studzimy. Można ozdobić lukrem lub cukrem pudrem. Smacznego :)

Żródło

Ciasto dla wielbicieli kokosowych smaków :) Wilgotna kokosowa warstwa zrobiona jest z kaszy mannej :) Naprawdę smaczne ciasto. Nie da się zjeść za dużo:)

Poniższe składniki są na blachę 20 x 27 cm. Blachę przed pieczeniem wykładamy papierem do pieczenia. Przed pieczeniem średnio nagrzewamy piekarnik.

Składniki:

Biszkopt:

• 4 jajka (wielkość M)
• 125 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 40 g naturalnego kakao
• 50 g wiórków kokosowych

Masa kokosowa:

• 700 ml mleka
• 8 łyżek kaszy manny
• 250g masła
• 150g cukru
• 300g wiórek kokosowych
• 5 łyżek likieru Malibu

Polewa czekoladowa:

• 200 g czekolady gorzkiej
• 100 ml śmietany kremówki do ciast i deserów 30%

Do nasączenia:

• 1/ 3 szklanki mleka
• 1,5 kieliszka likieru Malibu

Wykonanie:

Ciasto: Mąkę wraz z naturalnym kakao przesiewamy. Białka oddzielamy od żółtek. Surowe białka ubijamy na sztywno. Do ubitych białek dodajemy stopniowo cukier kryształ a następnie żółtka. Do masy jajecznej wsypujemy przesiana suche składniki i delikatnie, za pomocą trzepaczki lub łyżki, łączymy składniki. Surowe ciasto wlewamy do przygotowanej wcześniej blachy i pieczemy w 170 stopniach Celsjusza przez 25 minut, do tzw. suchego patyczka (piekarnik elektryczny, funkcja pieczenia termoobieg). Po upieczeniu biszkopt pozostawiamy w piekarniku by przestygł.

Krem: Do rondla wlewamy mleko, dodajemy cukier oraz masło i doprowadzamy do rozpuszczenia i zagotowania się składników. Do gotującego się płynu dodajemy kasze manną i dokładnie ją rozcieramy (tak by nie powstały grudki). Kaszę gotujemy z 3 minuty i dosypujemy wiórki kokosowe oraz wlewamy likier. Chwile wszystko gotujemy- nie zapominamy o mieszaniu. Gotową masę ściągamy z palnika, przykrywamy i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.

Polewa: Ciemną czekoladę siekamy, przekładamy ją wraz ze śmietaną kremówką do metalowej miseczki, którą umieszczamy w gorącej wodzie - rozpuszczamy, mieszając od czasu do czasu.

Nasączenie: Mleko wraz z likierem łączymy.

Blachę, w której był pieczony biszkopt ponownie wykładamy podwójnym papierem do pieczenia. Do blaszki wkładamy upieczony, przestudzony biszkopt, który dobrze nasączamy mieszanina likieru i mleka. Na ciasto równomiernie wykładamy lekko ciepłą masę kokosową. Blaszkę przykrywamy folią spożywcza i umieszczamy na 2-3 godziny w lodówce, by masa dobrze zastygła. Następnie na zimną masę kokosową wylewamy polewę czekoladową. Tak przygotowane ciasto ponownie umieszczamy w lodówce na około 3 godziny (ja pozostawiłam ciasto w lodówce na całą noc). Smacznego :)

Źródło

Proste, szybkie ciasto ucierane z jabłkami i kokosem. Ciasto jest miękkie, wilgotne, ale nie zakalcowate. Jeśli lubicie ciasta ucierane przypadnie wam do gustu. Smak kokosowy nie jest zbyt intensywny, właściwie bardzo delikatny.

Składniki:

• 125 g masła
• 100 g drobnego cukru do wypieków
• 16 g cukru wanilinowego (lub ziarenka z laski wanilii)
• 2 duże jajka
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g wiórków kokosowych
• 100 ml mleka kokosowego
• 3 - 4 jabłka

Dodatkowo:

• 2 łyżki soku z cytryny

Lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 2 – 3 łyżki mleka kokosowego
• wiórki kokosowe lub płatki kokosowe do oprószenia

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia– przesiewamy, mieszamy z wiórkami kokosowymi i odkładamy.

Jabłka obieramy, kroimy na pół i usuwamy gniazda nasienne. Nacinamy je nożykiem od strony wypukłej. Pół szklanki wody mieszamy z sokiem z cytryny i ‘kąpiemy’ w tym jabłka (by nie ciemniały podczas pieczenia)

W misie miksera umieszczamy masło i drobny cukier do wypieków (i ewentualnie cukier wanilinowy, jeśli używacie). Ucieramy do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodajemy przesiane suche składniki, na zmianę z mlekiem kokosowym, mieszamy szpatułką lub na bardzo wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia.

Formę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto i wyrównujemy. Na górze układamy jabłka, stroną wypukłą i ponacinaną ku górze. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier: Cukier puder i mleko kokosowe rozcieramy grzbietem łyżki do gładkości. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dolać więcej mleka, jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.

Lukrujemy  ciasto i posypujemy wiórkami lub płatkami kokosowymi. Smacznego :)

Źródło

Szybkie ciasteczka z wilgotnym kokosowym wnętrzem. Doskonały sposób na wykorzystanie białek. Jeśli lubicie te ciasteczka to polecam wypróbowanie przepisu. Są bardzo proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 300 g wiórków kokosowych
• 4 białka średnich jajek
• 85 g cukru (0,5 szklanki)
• 85 g masła (mniej niż pół kostki)
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 170°C. Masło kroimy na mniejsze części i rozpuszczamy. Do miski wsypujemy wiórki, a następnie zalewamy płynnym masłem. Mieszamy łyżką, aż wszystkie wiórki będą oblepione. W osobnym naczyniu ubijamy białka. Gdy będą sztywne zaczynamy powoli dosypywać pół szklanki cukru, nie przestając ubijać. Na samym końcu dodajemy mąkę. Dodajemy połowę białek do wiórków i mieszamy. Gdy masa będzie jednolita dodajemy drugą połowę i ponownie delikatnie mieszamy. Dużą blachę do pieczenia smarujemy masłem lub kładziemy papier do pieczenia. W zwilżonych dłoniach bardzo delikatnie toczymy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy na blasze i lekko spłaszczamy (można też nakładać masę natłuszczoną łyżką do lodów). Kokosanki wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy, ok. 15 minut – aż będą złote. Smacznego :)

Źródło

Proste, szybkie i bardzo aromatyczne ciasto z rabarbarem, kokosem i kruszonką :) Robiłam je na początku sezonu rabarbarowego, ale jeszcze można rabarbar spotkać :) Dla tych co lubią proste, wilgotne ucierane ciasta :) Jest mięciutkie i bardzo dobre :) Takie lekkie letnie ciasto :)

Składniki:

Ciasto:

• 2 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam ½ szklanki)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka słodkiej śmietanki 30% lub 36%
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 60 g wiórków kokosowych
• 110 g zimnego masła w kawałkach
• 6 łyżek cukru 

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia
• 400 g rabarbaru

Wykonanie:

Mąkę wraz z proszkiem przesiewamy. Jajka wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier i ucieramy na jasną i puszystą masę. Do utartych jajek dodajemy partiami mąkę na przemian ze śmietaną kremówką. Całość miksujemy na gładką masę. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i mieszamy szpatułką.

W misce wyrabiamy kruszonkę - mieszamy mąkę z cukrem i wiórkami kokosowymi, dodajemy małe kawałki zimnego masła. Rękoma lub widelcem wyrabiamy kruszonkę. Formę na ciasto (u mnie 26 cm x 26 cm) wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i wysypujemy kaszką manną/bułką tartą. Wykładamy ciasto, wyrównujemy szpatułką, posypujemy równomiernie pociętym rabarbarem i na końcu kokosową kruszonką. Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175oC i pieczemy około godziny, do tzw suchego patyczka. Na końcu ciasto oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Szybkie ciasto ucierane, nie udało mi się go przetestować w sezonie w wersji jagodowej, więc spróbowałam z malinami. Ciasto jak to ucierane jest proste, trzeba jednak uważać, by nie wyszedł nam zakalec. Jeśli owoców będzie za dużo lub będą zbyt wodniste może się tak zdarzyć. Ja piekłam dłużej, by tego uniknąć. Ciasto jest miękkie i wilgotne.

Składniki:

• 2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g masła, roztopionego
• 2/3 szklanki mleka np. kokosowego
• 2 łyżki jogurtu greckiego, temp. pokojowa
• 2 jajka, duże
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji

Dodatkowo:

• 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy wiórki. Jajka miksujemy z cukrem do lekkiego spienienia, nie dłużej. Następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum i powoli wlewamy roztopione masło o temp. pokojowej, jogurt, ekstrakt, mleko i na koniec w kilku porcjach suche składniki. Formę o wymiarach 20×10 lun nieco większą wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Przekładamy połowę ciasta i oprószamy połową malin (mrożonych nie rozmrażamy, a jedynie obtaczamy w łyżeczce mąki ziemniaczanej). Przykrywamy drugą połową ciasta i ponownie oprószamy pozostałymi malinami. Ja posypałam jeszcze płatkami kokosowymi. Pieczemy w temp. 170 C przez około 50-60 min. do tzw. suchego patyczka. Piekłam dłużej. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Jako miłośnik szarlotek nie wahałam się długo nad wypróbowaniem tego przepisu. Kruche ciasto i do tego kokosowa beza, bardzo dobre, wręcz pyszne :) Mogę z czystym sumieniem polecić to ciasto:)

Składniki:

Kruche ciasto:

• 225 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego
• 30 g smalcu, zimnego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 żółtka (z dużych jajek)

Nadzienie jabłkowe:

• 1,3 kg jabłek, jędrnych i kwaśnych
• 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z laski wanilii
• 2 łyżki cukru
• sok wyciśnięty z 1 małej cytryny
• 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej

Kokosowa beza:

• 3 białka (z dużych jajek)
• szczypta soli
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g wiórków kokosowych

Wykonanie:

Kruchy spód: Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy, dodajemy masło i smalec, siekamy szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodajemy żółtka, cukier i szybko zagniatamy (ja użyłam robota kuchennego). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 łyżkę zimnej wody. Formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą, i mrozimy (można wykonać dzień wcześniej).

Blachę o wymiarach 34 x 23 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Na spód ścieramy na tarce kruche ciasto i lekko przyklepujemy dłonią. Podpiekamy na złoty kolor w temperaturze 180ºC przez około 18 minut. 

Nadzienie jabłkowe: Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na cienkie plasterki bezpośrednio do garnka. Dodajemy cukier, sok z cytryny, wanilię i mieszamy. Podgrzewamy, co pewien czas mieszając, aż do lekkiego podduszenia jabłek i odparowania soków. Na sam koniec oprószamy przesianą skrobią ziemniaczaną i mieszamy.

Kokosowa beza: W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier, cały czas ubijając. Powinna powstać gęsta, błyszcząca piana bezowa. Dodajemy wiórki kokosowe i miksujemy.

Na podpieczony spód wykładamy podduszone jabłka i wyrównujemy. Bezę kokosową wykładamy na warstwę jabłek, wyrównać. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 35  - 40 minut. Beza powinna być chrupiąca i sztywna, nie 'gumowa' przy dotyku i miękka. Upieczone ciasto wyjmujemy i studzimy. Kroimy na kwadraty i podajemy. Smacznego :)

Źródło

Uwielbiam kruche ciasta i do tego z owocami. To ciasto było strzałem w dziesiątkę :) Jak zobaczyłam przepis wiedziałam, że musi być dobre. Wszystkich zachwyciło :) Zdecydowanie polecam :)

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki
• 200 g masła
• ½ szklanki cukru
• 6 żółtek
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka kokosowa:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 ½ szklanki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 500 g czerwonej porzeczki (ok. 2 szklanek)
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier i żółtka. Całość siekamy nożem, a następnie energicznie zagniatamy do uzyskania zwartego ciasta. Ciasto dzielimy mniej więcej na połowę. Pierwszą porcję (może być nieco mniejsza) formujemy w kulę, wkładamy do woreczka foliowego i wkładamy do zamrażalki. Drugą porcją wylepiamy dno blaszki o wymiarach 20 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Pianka kokosowa: Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dosypujemy cukier, a następnie zmniejszając obroty miksera dodajemy serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe. Delikatnie mieszamy do połączenia wszystkich składników. Masę wykładamy na schłodzony spód ciasta. Na piance kokosowej układamy oberwane z gałązek i przepłukane na sicie porzeczki. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zmrożoną porcję ciasta.

Pieczemy 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170 stopni C (lub do 190 stopni C bez termoobiegu). Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem – ja zapomniałam :)

Źródło

Powrót do dzieciństwa :) W dzieciństwie nie było świąt wielkanocnych czy Bożego Narodzenia bez orzeszków. Pożyczaliśmy od sąsiadów specjalną formę w kształcie patelni i przygotowaliśmy orzeszki, czasem były też szyszki, czy grzybki (zależało od formy). U mnie w domu zawsze była w nich kakaowa masa z mleka w proszku. Nasza ulubiona :) Jako, że dostałam na prezent urządzenie do orzeszków, postanowiłam je przygotować. Nasze tradycyjne nadzienie, pewnie zrobię następnym razem, teraz miałam ochotę na coś nowego :) Wybrałam też masę z mlekiem w proszku, co dla mnie zawsze jest gwarantem smaku :) Pyszne ciasteczka i zawsze słodko wyglądające. Polecam.

Składniki:

(na ok. 80 połówek/ 40 orzeszków):

• 3 szklanki mąki pszennej
• 250g miękkiego masła
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• płaska łyżeczka sody

Masa kokosowa:

• 50g masła
• pół szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• szklanka mleka w proszku (lub więcej)
• szklanka wiórków kokosowych
• łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy wszystkie pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto. Odstawiamy do lodówki na około pół godziny, żeby trochę stwardniało, będzie się lepiej robić kuleczki z ciasta. Z ciasta odrywamy malutkie kawałki i formujemy w kuleczki. Z wielkoscią kuleczek miałam na razie problem, ciągle były za duże i sporo ciasta wystawało mi poza formę, ale w końcu ustalę odpowiedni rozmiar ;) Muszą być naprawdę malutkie :)  Kuleczki wkładamy do przygotowanej i nagrzanej formy. Pieczemy do ładnego zarumienienia się w maszynce do orzeszków (mam taką elektryczną, jak gofrownica). Studzimy.

Masa kokosowa: W rondelku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem, do momentu aż cukier się rozpuści. Dodajemy mleko w proszku i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest za rzadka, dodajemy jeszcze mleka w proszku, jeśli za gęsta dodajemy trochę zwykłego mleka. Dosypujemy wiórki kokosowe i mieszamy razem. Studzimy.

Gdy orzeszki i masa są przestudzone, nadziewamy połówki orzeszków kremem i przykrywamy drugą połówką. Smacznego :)

Źródło

Bardzo szybkie do zrobienia ciasto, kruche czyli takie jak lubię najbardziej :)  Kakaowo- kokosowe z warstwą dżemu. Naprawdę smaczne, idealne na podwieczorek czy do weekendowej kawy lub herbatki :)

Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki - najlepiej krupczatki
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 kostka masła 
• 4 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki gorzkiego kakao

Masa kokosowa:

• 4 białka
• 0,5 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka kwaśnej, gęstej śmietany 18% 
• 20 dkg wiórek kokosowych

Dodatkowo:

• kilka łyżek kwaśnego dżemu lub powideł

Wykonanie:

Wszystkie składniki ciasta oprócz kakao szybko zagniatamy w kulę, pamiętajmy, że ciasto kruche nie znosi ciepła - dlatego warto posiekać masło z mąką nożem- będzie bardziej kruche.  Ja używam malaksera. Zagniecione ciasto dzielimy na połówki, do jednej dodajemy kakao, zarabiamy, dzielimy na trzy kulki, które wkładamy do zamrażalnika. Białka ubijamy na sztywno. W tym czasie jasne ciasto wałkujemy, do blaszki wyłożonej papierem przenosimy za pomocą wałka, nakłuwamy widelcem, smarujemy dżemem lub powidłem. Do ubitej piany dodajemy cukier puder, ubijamy 3 minuty, potem zmniejszamy obroty miksera i naprzemiennie dodajemy wiórka i śmietanę. Masę kokosową wykładamy na jasne ciasto, wyjmujemy kulki ciemnego ciasta z zamrażalnika, ścieramy je na tarce o grubych oczkach na masę kokosową. Pieczemy w 180 st. C ok. 45 minut. Smacznego :)

Źródło

Kokosowy torcik bezowy przełożony masą śmietankowo-kokosową i mleczną czekoladą. Torcik jest mały, ale nie da się go zjeść za dużo, zatem spokojnie wystarczy dla kilku osób:) Można go spokojnie też zamrozić :) Pracę przy torciku można sobie rozłożyć na dwa dni, a torcik najlepiej złożyć kilka godzin przed podaniem. Blaty kokosowe muszą zmięknąć, by ciasto lepiej się kroiło.

Składniki:

Bezowe blaty kokosowe:

• 6 dużych białek (240 g)
• szczypta soli
• 240 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ponadto:

• 100 g mlecznej lub deserowej czekolady, do posmarowania blatów
• dodatkowe wiórki kokosowe do oprószenia tortu

Krem śmietankowo - kokosowy:

• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka likieru kokosowego

Polewa czekoladowa:

• 30 g mlecznej czekolady
• 30 g gorzkiej czekolady
• 30 g masła

Wykonanie:

Blaty bezowe: Trzy (lub dwie duże) płaskie blachy do pieczenia wykładamy papierem lub matą teflonową. Na papierze odrysowujemy 3 okręgi o średnicy 21 cm.

W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne - stopniowo), cały czas ubijając. Dodajemy wiórki kokosowe, przesianą mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszamy szpatułką.  Masę wykładamy na przygotowane blaszki w postaci 3 okrągłych blatów bezowych, wcześniej odrysowanych.

Pieczemy z termoobiegiem (wszystkie blaszki jednocześnie) przez około 50 - 60 minut w temperaturze 150ºC (lub do kruchości blatów - przy dotyku powinny być chrupkie i suche, nie wilgotne i miękkie). Blaty będą bardziej płaskie niż wyrośnięte. Ja piekłam osobno, mój piekarnik nie lubi jednocześnie kilku "blach" piec;) Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Studzimy. Czekoladą smarujemy wystudzone blaty bezowe po stronie płaskiej i odkładamy do stężenia czekolady.

Krem śmietankowo – kokosowy: serek mascarpone, śmietanę kremówkę oraz cukier umieszczamy w misie miksera i ubijamy do powstania gęstego kremu. Dodajemy wiórki kokosowe i likier i ubijamy do połączenia.

Polewa czekoladowa:W małym garnuszku roztapiamy masło. Dodajemy obie posiekane czekolady, mieszamy do ich roztopienia. Po tym czasie zdejmujemy z palnika i mieszamy do powstania gładkiej polewy czekoladowej

Ostateczne wykonanie:

Krem dzielimy na 3 części. Pierwszy z blatów bezowych układamy na paterze, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na wierzchu kładziemy jedną część kremu i rozsmarowujemy. Na kremie kładziemy kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na to kolejną porcję kremu, następnie kolejny blat kokosowy, stroną posmarowaną czekoladą ku górze. Na górę wykładamy pozostały krem i wyrównujemy. Polewamy polewą czekoladową, oprószamy dodatkowymi wiórkami kokosowymi. Przechowujemy w lodówce. Kroimy ostrym nożem z piłką. Smacznego :)

Źródło