Smaczne i wilgotne ciasto, jak dla mnie mało wyczuwalny kardamon, a uwielbiam jego aromat. Ale wszystkim smakowało, więc wypiek można uznać za udany;)

Składniki:

• 175 g suszonych daktyli, bez pestek
• świeżo wyciśniety sok z 1 cytryny
• 200 g masła
• 150 g jasnego cukru muscovado
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kardamonu, zmielonego
• 200 g mąki żytniej razowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Daktyle siekamy na małe kawałki, wrzucamy do niedużego garnuszka, zalewamy 200 ml wody i zagotowujemy. Gotujemy przez około 10 minut, pod przykrywką, aż daktyle zmiękną a całość będzie miała konsystencję papki/pasty. Odstawiamy do przestudzenia.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem, do lekkości i puszystości. Dodajemy ekstrakt z wanilii, jajka (w całości), jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.

Do osobnego naczynia przesiewamy sodę, przyprawy i mąkę. Następnie całość suchych składników dodajemy do masy jajecznej, na zmianę z pastą daktylową, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Lubię owoce pod kruszonką, zwłaszcza sezonowe :) Przygotowuje się je bardzo szybko, a są naprawdę pyszne. Akurat miałam gruszki pod ręką, więc postanowiłam zrobić crumble z gruszkami. Pyszna kruszonka i soczyste owoce, gruszki miałam dosyć słodkie, więc deser był słodki, z kwaskowatymi owocami smakuje jeszcze lepiej, można gruszki polać sokiem z cytryny.

Składniki:

(na 4 porcje)

• 2-3 gruszki (średnie)
• szczypta cynamonu, mielonych goździków, kardamonu
• sok z cytryny
• 1 lekko czubata łyżka cukru (jeśli gruszki są słodkie- pominąć)
• kruszonka: pół szklanki mąki, 3 łyżki cukru, 3 czubate łyżki masła
• do podania: serek mascarpone, lody lub bita śmietana

Wykonanie:

Owoce myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki. Jeśli słodzimy to zasypujemy cukrem, jeśli gruszki są słodkie polewamy je odrobiną soku z cytryny, posypujemy przyprawami i delikatnie mieszamy.  Rozkładamy je do 4 małych naczynek do zapiekania (ewentualnie do jednego dużego) – Mi wyszło 4 małe tartaletki i 2 odrobinę większe.

Przygotowujemy kruszonkę: Wszystkie składniki wyrabiamy między palcami. Gruszki posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 25-30 minut w temp. 180 stopni. Podajemy z dodatkiem serka mascarpone, lodów lub bitej śmietany. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Pyszne i banalnie proste do przygotowania czekoladki o smaku cynamonowo - imbirowo- kardamonowym:) Idealnie nadają się na słodki upominek:)

Składniki:

• 200g czekolady gorzkiej lub mlecznej (u mnie pół na pół)
• imbir, cynamon, ja dodałam jeszcze kardamon (do smaku) – można dodać chili
• foremka na czekoladki

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, doprawiamy wg własnego uznania, czyli intensywność smaku zależy od naszych kubków smakowych:) Ja od siebie dodałam kardamon, ale dla tych, którzy lubią bardziej wytrawne smaki polecam czekoladę gorzką z chili:) Wszystko zależy od naszej inwencji:) Przelewamy do wybranej foremki i wstawiamy do lodówki. Jak zastygnie wyciagamy z foremek. Smacznego:)

Źródło

Pyszne czekoladki z nadzieniem pomarańczowym i nutą kardamonu, urocze serduszka można przygotować na walentynkowy upominek:) Na pewno się spodobają, o smaku już nie wspomnę:)

Składniki:

(na około 30 czekoladek) 

• około 300g gorzkiej czekolady (można użyć mlecznej)
• około 100ml śmietanki kremówki 30%,
• 5 owoców kardamonu zielonego (użyłam mielonego kardamonu do smaku)
• 2-3 łyżki rumu (wg gustu)
• skórka starta z 1 pomarańczy

Wykonanie:

1-1,5 tabliczki czekolady łamiemy na drobne kawałki i rozpuszczamy na parze. Przy pomocy pędzelka smarujemy dokładnie foremki czekoladą. Odstawiamy do lodówki na kilka minut. Powtarzamy czynność, czyli smarujemy kolejną warstwę i znów wstawiamy do lodówki. Pozostałe 150g czekolady rozdrabniamy i również rozpuszczamy na parze. Śmietankę zagotowujemy razem z ziarenkami kardamonu. Zdejmujemy z ognia, przefiltrowujemy i łączymy z czekoladą. Mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Dodajemy rum oraz skórkę z pomarańczy (ja dodawałam mielonego kardamonu, więc dosypywałam na końcu do smaku). Napełniamy foremki nadzieniem (do 3/4 pojemności). Następnie przykrywamy nadzienie warstwą rozpuszczonej czekolady. Zbieramy nadmiar np nożem. Wstawiamy do lodówki. Gdy stwardnieją wyjmujemy z foremki i gotowe. Smacznego:)

Źródło: Forum CinCin

Nie mogłam się powstrzymać przed zrobieniem maślanych kruchych ciasteczek, takie lubię najbardziej. Ale, by zachować klimat Świąt ciasteczka są z kardamonem i nutą cytrusową. W domu pachniało skórką pomarańczową i cytrynową jak się piekły :) Są pyszne, kruche, rozpływające się w ustach, maślane i aromatyczne. Trzeba pilnować, by się nie przypiekły :) Zrobiłam z mniejszych foremek i wyszło mi dwie blachy ciastek (ok 70 ciasteczek). To mój typ :) Gdyby nie inne słodkości to zrobiłabym z podwójnej porcji :)

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 45 g miałkiego jasnego brązowego cukru
• 2 żółtka, z dużych jajek
• świeżo otarta skórka z połowy cytryny
• świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
• 2 łyżeczki zmielonego kardamonu
• 1 łyżka zimnej wody

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki i rozcieramy palcami, aż uformują się grudki. Po środku formujemy wgłębienie, wbijamy do niego żółtka, dodajemy skórkę z cytrusów, cukier, kardamon i zimną wodę. Szybko, lecz dokładnie wyrabiamy ciasto (ciasto można również wyrobić w malakserze -ja tak zrobiłam).

Ciasto formujemy w kulę, lekko spłaszczamy, owijamyfolią spożywcząiwkładamydo lodówki na około 45 minut.

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy na grubość około 3 - 4 mm, podsypując delikatnie mąką. Stemplujemy ciastka a następnie wycinamyprzy pomocy lekko większej foremki np. z falbankami.Ja użyłam stempelkowych świątecznych foremek :)Przekładamyna blachę wyłożoną papierem do pieczenia układając ciastka w niewielkich od siebie odstępach. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 11 minut lub do momentu zarumienienia się brzegów ciastek. Wyjmujemy z piekarnikai przenosimy na metalową kratkę do wystudzenia. Przechowujemy do 7 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Smacznego :)

Źródło

Pewnie większość z Was kojarzy takie ciasteczka na sklepowych półkach :) Mam w domu wielbiciela tych ciasteczek :) Ja mimo, że lubię korzenne smaki, to te sklepowe mi nie bardzo smakują, można na nich zęby złamać ;) A te są boskie, kruche, rozpływają się w ustach no i ten korzenny smak. Wyborne i tak wciągające, że nie sposób się im oprzeć :)

Składniki:

(na 3 blachy ciasteczek)

• 2 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru pudru
• 200 g   zimnego masła
• 2 duże żółtka
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika i cukrem pudrem, siekamy z masłem. Dodajemy żółtka, zagniatamy kruche ciasto (w miarę potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody, żeby rozluźnić ciasto). Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość około mm i wycinamy dowolne kształty. Ciasto jest dosyć delikatne, ale nie miałam problemów z wycinaniem. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba zachowywać odstępów, ciasteczka nie rosną.

Pieczemy w temperaturze 180°C - najlepiej z termoobiegiem, wtedy można upiec trzy blachy na raz - przez ok 10-12 minut (bez termoobiegu piec w temperaturze 200°C. Wyjmujemy z piekarnika zostawiamy na blaszce na 2-3 minuty, następnie przekładamy na kratkę. Smacznego :)

Źródło

Pyszne kruche ciastka orzechowe, moje są właściwie orzechowo-migdałowe, gdyż do środka dodałam migdały a orzechy do dekoracji. Ciasteczka są pyszne, maślane, kruche, można przechowywać w metalowej puszce kilka dni, a nawet powyżej tygodnia, o ile się to uda;) Dekoracja w postaci orzechów i czekolady nie tylko dodaje uroku, ale podkręca smak :) Są urocze :) Ja zrobiłam od razu z podwójnej porcji :)

Składniki:

(na ok 30-40 ciasteczek)

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 50 g drobniutko mielonych orzechów włoskich (dałam mielone blanszowane migdały)
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 1 jajko
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• ok 30 połówek orzechów włoskich (u mnie włoskie i pekan)

Wykonanie:

W misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, mielone orzechy, cynamon i kardamon. Dodajemy posiekane masło i wbijamy jajko, zagniatamy gładkie ciasto. Ja oczywiście użyłam do tego celu malaksera :) Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok 3 mm. Foremką w kształcie gwiazdki/ choinki u mnie np. śnieżynki wycinamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka można układać w małych odstępach – w trakcie pieczenia nie rosną. Pieczemy ok 10 – 12 min, następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, jeśli będzie zbyt gęsta można dodajemy łyżeczkę mleka. Każde ciasteczko smarujemy niewielką ilością czekolady, następnie nakładamy połówkę orzecha i lekko dociskamy. Smacznego :)

Źródło

Aromatyczna herbatka pełna przypraw, przyrządzana na indyjski sposób. Bardzo dobra i rozgrzewająca:) Ja lubię takie smaki:)

Składniki:

(na 2 porcje)

• ½ łyżeczki świeżo zmielonego zielonego kardamonu
• kilka ubitych w moździerzu goździków
• zmielony mały kawałek kory cynamonu (użyłam mielonego)
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta suszonego imbiru
• szczypta czarnego pieprzu (pominęłam)
•  kilka plasterków świeżego imbiru
• trzy łyżeczki czarnej herbaty
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki wody

Wykonanie:

Do rondla wlewamy dwie szklanki wody, dodajemy przyprawy (pół łyżeczki świeżo zmielonego zielonego kardamonu, kilka ubitych w moździerzu goździków, zmielony mały kawałek kory cynamonu, szczyptę: gałki muszkatołowej, suszonego imbiru, czarnego pieprzu oraz kilka plasterków świeżego imbiru) oraz trzy łyżeczki czarnej herbaty. Wszystko gotujemy na wolnym ogniu. Gdy będzie wrzało, dodajemy szklankę mleka. I znowu zagotowujemy. Przed podaniem przecedzamy wszystko przez sitko i słodzimy do smaku cukrem lub miodem. Smacznego:)

Źródło

Przepyszna kawa z kardamonem o migdałowym aromacie:) Rewelacja, można podawać z bitą śmietaną lub bez:)

Składniki:

• 3 łyżeczki kawy (sypanej)
• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
• 5-10 kropli aromatu do ciast migdałowego lub amaretto (ja dodałam amaretto)
• mleko – ilość według upodobań i uznania
• miód, cukier – jeśli słodzimy

Wykonanie:

Zaparzamy kawę w zaparzaczu / kawiarce, ale to równie dobrze może być kawa z ekspresu. Do kawiarki dodajemy kardamon, aromat migdałowy (jeśli daję amaretto dodaję na końcu) oraz kawę sypaną i zalewamy gorącą wodą. Zostawiamy pod przykryciem na jakieś 3-5 minut, aż kawa się zaparzy.

W między czasie podgrzewamy mleko tak, by było mocno ciepłe. Mleko przelewamy do filiżanek. Jeśli słodzimy to dosładzamy do smaku. Następnie dolewamy zaparzoną kawę. I gotowe. Można podawać samą lub z bitą śmietaną:) Smacznego:)

Źródło

Troszkę inna wersja placuszków z jabłkami, jabłka są nie w kawałkach, ale tarte. Dzięki temu są mięciutkie i lekko wilgotne. Wyśmienicie smakują z cukrem pudrem lub konfiturą.

Składniki:

• 2-3 jabłka
• 0,5 łyżeczki kardamonu
• 5 łyżek mąki
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia
• 1 jajko
• około 0,5 szklanki wody
• 3-4 łyżki śmietany bądź jogurtu

Wykonanie:

Wszystkie składniki mieszamy; ciasto powinno mieć konsystencje gęstej śmietany, w zależności od potrzeby dodajemy więcej wody, bądź dosypujemy mąki. Na tarce o grubych oczkach trzemy jabłka i dodajemy do ciasta. Mieszamy i smażymy małe placuszki. Smacznego:)

Źródło

Ciasteczka z kardamonem na mące razowej. Zdrowsza wersja słodkości :) Aromatyczne, chrupiące, w sam raz na poranną przekąskę do herbaty czy kakao :) To propozycja na ciasteczka ze stempelkiem, jeśli macie to polecam – ładnie się prezentują takie ciasteczka. Oczywiście wyjdą i bez stempelków, można formować ciasteczka w kulki i robić wzorki widelcem lub wycinać foremkami.

Składniki:

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 120 g miałkiego brązowego cukru (lub cukru pudru)
• 250 g mąki pszennej razowej (lub orkiszowej razowej)
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka kardamonu (lub cynamonu)
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:

W misie miksera ucieramy masło z cukrem, na jasną, puszystą masę. Dodajemy jajko i miksujemy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z kardamonem, dodajemy mleko i miksujemy (jeśli ciasto będzie zbyt suche, można dodać dodatkową łyżkę mleka). Ja wrzuciłam wszystkie składniki do robota kuchennego i zmiksowałam.

Ciasto owijamy folią spożywczą, schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Blachę do ciasteczek smarujemy masłem, oprószamy mąką. Z ciasta odrywamy 30 g kawałki, formujemy kulki. Układamy je na blaszce, w niedużych odstępach od siebie, przyciskamy stempelkami (stempelki każdorazowo warto oprószać w mące, by nie przyklejały się do ciasta).

Pieczemy w temperaturze 200ºC przez około 15 minut lub do zbrązowienia brzegów. Wyjmujemy i studzimy na kratce.  Można przechowywać w zamkniętej puszce, do 7 dni. Smacznego :)

Źródło

Postanowiłam wypróbować domowy syrop do kawy lub herbaty. Naprawdę warto, jest pyszny, bez żadnych dodatków chemicznych, czego o kupnych powiedzieć nie można:) Świetnie smakuje zarówno z kawą jak i herbatą, dodajemy według własnych upodobań, najlepiej stopniowo dodając do napoju, oczywiście już nie dodajemy do niego cukru – syrop jest wystarczająco słodki :)

Składniki:

• 1/2 szklanki soku jabłkowego 100%
• 1/2 szklanki cydru (możemy zastąpić sokiem jabłkowym)
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3-4 goździki
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

Wykonanie:

Do garnka wlewamy cydr i sok jabłkowy, następnie dodajemy cukier. Stawiamy na niewielkim ogniu i gotujemy, aż do rozpuszczenia się cukru. Dodajemy przyprawy i sok z cytryny. Gotujemy jeszcze ok. 5-10 minut. Odstawiamy do ostygnięcia. Syrop przelewamy przez gęste sitko lub gazę. Zamykamy w szczelnym słoiku lub butelce i przechowujemy w lodówce. Dodajemy do kaw lub/ i herbat w ilościach subiektywnych :) Proponuję stopniowo po łyżeczce, by sprawdzić, jaka ilość jest dla Nas odpowiednia :) Smacznego :)

Źródło