W tym roku udało mi się wreszcie zrobić kilka dżemów:) Jak zwykle robię kilka rodzajów po kilka słoiczków. Jeśli zamierzacie robić większe przetwory to oczywiście proporcje należy znacznie zwiększyć. Mi z podanych proporcji wyszło ok 3-4 słoiczki po 100/ 200 g.

Składniki:

• 400 g truskawek
• 600 g czerwonej porzeczki
• 400 g cukru

Wykonanie:

Porzeczki obieramy z gałązek, truskawki odszypułkowujemy. Razem z cukrem umieszczamy w płaskim garnku. Mieszamy, zagotowujemy. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy przez około 2 - 3 godziny, na najmniejszej mocy palnika, bez pokrywki, aż woda odparuje na tyle, że dżem będzie miał odpowiednią 'kisielowatą' konsystencję. Koniecznie mieszając od czasu do czasu.  Warto przygotowanie dżemu rozłożyć na dwa dni. Uwaga: dżem po wystygnięciu jeszcze bardziej zgęstnieje!

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania. Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy wrzący dżem, dobrze zakręcamy. Odstawiamy.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotujemy około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło

Prosty, smaczny koktajl z dużą ilością witamin :) Czerwona porzeczka plus zdrowa maślanka to dawka witamin i orzeźwienia w ciepłe dni :) Przygotowuje się go szybko, można też z mrożonych porzeczek oczywiście.

Składniki:

• 200 g czerwonej porzeczki
• 100 ml schłodzonej maślanki
• 2 łyżki cukru (albo miodu – do smaku)

Wykonanie:

Porzeczki myjemy, usuwamy ogonki, następnie miksujemy je razem z cukrem albo miodem. Dodajemy maślankę i dokładnie mieszamy. Całość przecieramy przez sitko, aby oddzielić pestki od napoju. Jeśli potrzebujemy dosładzamy do smaku.  Podajemy od razu po przygotowaniu. Smacznego :)

Źródło inspiracji

Uwielbiam kruche ciasta i do tego z owocami. To ciasto było strzałem w dziesiątkę :) Jak zobaczyłam przepis wiedziałam, że musi być dobre. Wszystkich zachwyciło :) Zdecydowanie polecam :)

Składniki:

Kruche ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki
• 200 g masła
• ½ szklanki cukru
• 6 żółtek
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka kokosowa:

• 6 białek
• szczypta soli
• 1 ½ szklanki cukru
• 250 g serka mascarpone
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 500 g czerwonej porzeczki (ok. 2 szklanek)
• cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier i żółtka. Całość siekamy nożem, a następnie energicznie zagniatamy do uzyskania zwartego ciasta. Ciasto dzielimy mniej więcej na połowę. Pierwszą porcję (może być nieco mniejsza) formujemy w kulę, wkładamy do woreczka foliowego i wkładamy do zamrażalki. Drugą porcją wylepiamy dno blaszki o wymiarach 20 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.

Pianka kokosowa: Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dosypujemy cukier, a następnie zmniejszając obroty miksera dodajemy serek mascarpone, mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe. Delikatnie mieszamy do połączenia wszystkich składników. Masę wykładamy na schłodzony spód ciasta. Na piance kokosowej układamy oberwane z gałązek i przepłukane na sicie porzeczki. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki zmrożoną porcję ciasta.

Pieczemy 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170 stopni C (lub do 190 stopni C bez termoobiegu). Zimne ciasto oprószamy cukrem pudrem – ja zapomniałam :)

Źródło