Pyszna aromatyczna herbatka, z rozgrzewającym imbirem, goździkami, cynamonem i aromatyczną mieszanką suszonych skórek cytrusowych. Ja użyłam gotowej mieszanki, ale można dodać to, co akurat mamy. Na te chłodniejsze dni, które ostatnio się pojawiły jest idealna:) Nie podaję proporcji, bo bardzo łatwo je dostosować do swoich potrzeb:)

Składniki:

• herbata sypana (można użyć ekspresowej)
• świeży imbir
• goździki
• cynamon- kawałki kory
• gwiazdki anyżowe (2-5 szt)
• suszona skórka pomarańczowa
• cukier do osłodzenia (wg uznania)
• woda

Wykonanie:

Do garnuszka, w którym będziemy gotować herbatkę wlewamy wodę. Ilość wody w zależności od ilości porcji, które chcemy przyrządzić. Zagotowujemy. Świeży imbir obieramy i kroimy w plasterki, ja robiłam trzy porcje herbatki, zużyłam około 2 cm korzenia imbiru. Wrzucamy do wody, dodajemy goździki, cynamon, gwiazdki anyżowe i skórki cytrusowe. Zagotowujemy, ok. 10-15 min. Jak tylko woda zaczyna wrzeć dodajemy herbatę – ilość zależy od naszych preferencji smakowych, czy lubimy mocną czy nie:) Gotową herbatkę przecedzamy przez sitko i wlewamy do filiżanek. Dosładzamy do smaku, ewentualnie możemy dodać jeszcze troszkę rumu:) Naprawdę pyszna:) Polecam:)

Żródło: Eksperyment własny:)

Szybkie do wykonania mini pączuszki serowo-cynamonowe. Bez drożdży, naprawdę proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli nie macie czasu i ochoty przygotowywać tradycyjnych pączków na zbliżający się tłusty czwartek, te będą idealne i nie trzeba na nie długo czekać:)

Składniki (na 1 talerz):

• 200 g serka ricotta
• 2 jajka
• 75 g mąki
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• pół łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka cukru pudru
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Serek ricotta i jajka ubijamy mikserem na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon, cukier i wanilię. Ubijamy wszystko mikserem. Do płytkiego garnuszka lub patelni wlewamy 2 - 3 cm oleju. Rozgrzewamy. Łyżeczką wykładamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron jak pączki (w średniej temperaturze, by zdążyły 'dojść' w środku). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Pyszne kruche ciasteczka z dużą ilością cynamonu, mocno aromatyczne. Uwielbiam takie maślane ciasteczka, a jeszcze takie świąteczne smaki :) Oprócz pierniczków można przygotować również takie ciasteczka :) Zmodyfikowałam oryginalny przepis o ilość cukru, dałam mniej, chociaż jeszcze bym zmniejszyła.

Składniki:

• 100 g cukru pudru (pominęłam  - zdecydowanie niepotrzebny)
• 140 g drobnego cukru brązowego (trzcinowego – można jeszcze zmniejszyć)
• 200 g   miękkiego masła
• 1 duże jajko
• 300 g mąki
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko, miksujemy, aż masa będzie puszysta i jednolita. Mąkę mieszamy z sodą i cynamonem, przesiewamy do masy. Miksujemy ciasto do połączenia w jednolitą masę, można też wyrobić je rękami, ale będzie się kleić. Formujemy kulę lub placek, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce 1-2 godziny (do momentu aż ciasto znacznie stwardnieje, zrobi się plastyczne i nie będzie się kleić).

Schłodzone ciasto rozwałkujemy na grubość ok 0,5 cm na oprószonej mąką stolnicy, wykrawamy foremkami ciasteczka.

Układamy na blasze wyłożonej papierem do wypieków, w odstępach około 1,5-2 cm. Pieczemy około 8 minut (aż ciasteczka się zarumienią) w temperaturze 180 °C. Gotowe wyjmujemy z piekarnika, studzimy na kratce. Przestudzone oprószamy cukrem pudrem. Przechowujemy w puszce, wówczas pozostają kruche. Smacznego :)

Źródło

Pyszne kruche ciasteczka o korzennym aromacie przełożone nutellą:) Szybko znikające;) W oryginalnym przepisie jest masa maślana, ale żeby było szybciej i by były lżejsze zrobiłam z nutellą:)

Składniki:

• 280 g miękkiego masła
• 125 g cukru pudru
• 4 łyżeczki mleka
• 300 g mąki
• 2 płaskie łyżeczki cynamonu
• 1 duża łyżka kakao
• nutella (w zależności ile będzie potrzeba)
• 1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:

Miękkie masło ucieramy mikserem na lekki krem. Nadal ucierając dodajemy cukier, cynamon i mleko. Porcjami dosypujemy mąkę i kakao nadal ubijając na średnich obrotach. Piekarnik nagrzewamy do temp. 200^oC. 2 duże blachy wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto umieszczamy w szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką. Wyciskamy na blachę okrągłe ciasteczka. Wstawiamy do piekarnika na 15 minut (może krócej warto sprawdzić wcześniej). Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Sklejamy po 2 ciasteczka łyżeczką miękkiej nutelli. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło inspiracji: Domowe Wypieki, Wydawnictwo Olesiejuk Sp. z o. o., Warszawa 2008

Pyszne i bardzo, ale to bardzo szybkie do przygotowania ciasteczka z jagodami. Przypominają muffinki, z wierzchu chrupiące, a w środku mięciutkie. Najlepiej smakują na ciepło, można podawać z lodami:)

Składniki:

(na 8 dużych ciastek)

• 55g masła lub margaryny (pokrojone w kostkę +trochę do natłuszczenia)
• 145g mąki
• 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 85g cukru demerara (u mnie inny cukier trzcinowy)
• 100g pełnotłustego mleka
• 100g jagód
• 55g dropsów z białej czekolady (u mnie mieszanka z czekoladowymi)

Wykonanie:

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 190stopni. Delikatnie natłuszczamy dużą blachę do pieczenia. Ja użyłam papier do pieczenia i już go nie natłuszczałam. Do miski przesiewamy mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Dodajemy masło i palcami rozgniatamy, aż powstanie kruszonka. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie dodajemy mleko, jagody i czekoladę i delikatnie mieszamy (ciasto będzie dość kleiste). Na blasze do pieczenia rozkładamy 8 ciastek w sporych odstępach i pieczemy przez 20 min, aż staną się złote i sprężyste. Przed podaniem studzimy przez kilka minut. Podajemy np. z lodami lub zjadamy same, znikają błyskawicznie:) Smacznego:)

Źródło: „Szybko i smacznie: Czekolada”, Wydawnictwo Olesiejuk

Smaczne i wilgotne ciasto, jak dla mnie mało wyczuwalny kardamon, a uwielbiam jego aromat. Ale wszystkim smakowało, więc wypiek można uznać za udany;)

Składniki:

• 175 g suszonych daktyli, bez pestek
• świeżo wyciśniety sok z 1 cytryny
• 200 g masła
• 150 g jasnego cukru muscovado
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżeczki kardamonu, zmielonego
• 200 g mąki żytniej razowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Daktyle siekamy na małe kawałki, wrzucamy do niedużego garnuszka, zalewamy 200 ml wody i zagotowujemy. Gotujemy przez około 10 minut, pod przykrywką, aż daktyle zmiękną a całość będzie miała konsystencję papki/pasty. Odstawiamy do przestudzenia.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem, do lekkości i puszystości. Dodajemy ekstrakt z wanilii, jajka (w całości), jedno po drugim, dokładnie ucierając po każdym dodaniu.

Do osobnego naczynia przesiewamy sodę, przyprawy i mąkę. Następnie całość suchych składników dodajemy do masy jajecznej, na zmianę z pastą daktylową, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do niej ciasto, wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 170ºC przez około 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Posypujemy cukrem pudrem. Smacznego:)

Źródło

Lubię owoce pod kruszonką, zwłaszcza sezonowe :) Przygotowuje się je bardzo szybko, a są naprawdę pyszne. Akurat miałam gruszki pod ręką, więc postanowiłam zrobić crumble z gruszkami. Pyszna kruszonka i soczyste owoce, gruszki miałam dosyć słodkie, więc deser był słodki, z kwaskowatymi owocami smakuje jeszcze lepiej, można gruszki polać sokiem z cytryny.

Składniki:

(na 4 porcje)

• 2-3 gruszki (średnie)
• szczypta cynamonu, mielonych goździków, kardamonu
• sok z cytryny
• 1 lekko czubata łyżka cukru (jeśli gruszki są słodkie- pominąć)
• kruszonka: pół szklanki mąki, 3 łyżki cukru, 3 czubate łyżki masła
• do podania: serek mascarpone, lody lub bita śmietana

Wykonanie:

Owoce myjemy, osuszamy, obieramy i kroimy w kostkę lub plasterki. Jeśli słodzimy to zasypujemy cukrem, jeśli gruszki są słodkie polewamy je odrobiną soku z cytryny, posypujemy przyprawami i delikatnie mieszamy.  Rozkładamy je do 4 małych naczynek do zapiekania (ewentualnie do jednego dużego) – Mi wyszło 4 małe tartaletki i 2 odrobinę większe.

Przygotowujemy kruszonkę: Wszystkie składniki wyrabiamy między palcami. Gruszki posypujemy kruszonką. Pieczemy przez 25-30 minut w temp. 180 stopni. Podajemy z dodatkiem serka mascarpone, lodów lub bitej śmietany. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Naprawdę ekspresowe ciasteczka do popołudniowej herbatki. Puszyste, mięciutkie biszkopciki z jabłkiem w cynamonie :) Równie ekspresowo znikają, ale nie mają tłuszczu, więc bez bez poczucia winy można zjadać :)

Składniki:

(na ok 24 sztuki)

• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżeczki cukru
• odrobina proszku do pieczenia
• 1 jabłko
• cynamon
• cukier puder

Wykonanie:

Jabłko obieramy, kroimy na drobne plasterki i oprószamy cynamonem.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier oraz żółtka i dalej przez chwilę ubijamy. Dosypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i drewnianą łyżką delikatnie mieszamy do połączenia składników. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia, łyżką nakładamy okrągłe porcje ciasta. Na placuszkach układamy plasterki jabłek. Pieczemy w 160 stopniach przez 10 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Brownie to jedno z moich ulubionych ciast :) Intensywnie czekoladowe, lekko wilgotne, po prostu pyszne. Skusiłam się na wersję jesienno-zimową czyli z dodatkiem cynamonu. Muszę przyznać, że liczyłam na bardziej cynamonowy smak, jak dla mnie był delikatnie wyczuwalny. Następnym razem dodałabym więcej. Ale może to kwestia gustu, może ma być wyczuwalna tylko jego lekka nuta :) Nie zmienia to faktu, że ciasto jest pyszne :)

Składniki:

• 300g czekolady gorzkiej 70%
• 100g cukru
• 3 jajka
• 135g mąki
• 225g masła
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego

Wykonanie:

200g czekolady rozpuszczamy z masłem, nie gotujemy. Jajka ubijamy z cukrem, przesiewamy mąkę i dosypujemy do całości. Na koniec dodajemy rozpuszczoną czekoladę i łyżeczkę cynamonu. Resztę czekolady ścieramy na tarce o grubym oczku i obsypujemy nią surowe ciasto. Pieczemy w temperaturze 160 stopni C przez około 20-25 minut. Smacznego :)

Źródło

Za oknem chłodne i mroźne temperatury, marzymy, by po przyjściu do domu rozgrzał nas jakiś gorący napój. A co powiecie na pyszną, gorąca czekoladę ? :) Jak zobaczyłam przepis to pomyślałam, że skoro po meksykańsku to pewnie na pikantnie np. z chili, ale nie tym razem. Koniecznie ją wypróbujcie, zwłaszcza jeśli lubicie czekoladę na gorąco,  pyszna czekolada z cynamonem :) Rewelacja, nie tylko rozgrzeje ale i poprawi nastrój :)

Składniki:

(na 1 porcję)

• szklanka mleka
• 4 łyżeczki jasnobrązowego cukru
• odrobina cynamonu
• szczypta soli
• ½  tabliczki gorzkiej czekolady
• ekstrakt waniliowy

Wykonanie:

Łączymy szklankę mleka, 4 łyżeczki jasnobrązowego cukru, odrobinę cynamonu i pół szczypty soli. Gotujemy mieszając, a gdy cukier się rozpuści, dorzucamy pół tabliczki gorzkiej czekolady w kawałkach. Dalej podgrzewamy, tak by nie było żadnych grudek. Zdejmujemy z ognia i dodajemy kilka kropel naturalnego ekstraktu waniliowego. Wszystko ubijamy trzepaczką, by napój był puszysty. Gorącą czekoladę podajemy z laską cynamonu. Smacznego :)

Źródło

Pyszne i banalnie proste do przygotowania czekoladki o smaku cynamonowo - imbirowo- kardamonowym:) Idealnie nadają się na słodki upominek:)

Składniki:

• 200g czekolady gorzkiej lub mlecznej (u mnie pół na pół)
• imbir, cynamon, ja dodałam jeszcze kardamon (do smaku) – można dodać chili
• foremka na czekoladki

Wykonanie:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, doprawiamy wg własnego uznania, czyli intensywność smaku zależy od naszych kubków smakowych:) Ja od siebie dodałam kardamon, ale dla tych, którzy lubią bardziej wytrawne smaki polecam czekoladę gorzką z chili:) Wszystko zależy od naszej inwencji:) Przelewamy do wybranej foremki i wstawiamy do lodówki. Jak zastygnie wyciagamy z foremek. Smacznego:)

Źródło

Mięciutkie bułeczki z ananasem, cynamonem i czekoladą :) Pyszne :) Świetnie smakują zwłaszcza na ciepło maczane w jogurcie waniliowym :) Warto je przygotować :)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżeczki świeżych drożdży (24g świeżych lub 12 g suszonych)
• pół szklanki ciepłego mleka
• pół szklanki jogurtu naturalnego w temperaturze pokojowej
• pół szklanki oleju
• 1 jajko

Nadzienie:

• kilka plasterków ananasa z puszki
• cynamon
• kilka kostek czekolady
• roztrzepane jajko do posmarowania

Wykonanie:

Ciasto:Mąkę mieszamy z solą. Drożdże kruszymy do miseczki, zasypujemy cukrem i mieszamy z kilkoma łyżkami ciepłego mleka. Odstawiamy na 15 minut (Jeśli używamy suszonych, łączymy wszystkie składniki od razu).  Do mąki dodajemy drożdże, pozostałe mleko, jogurt, olej i roztrzepane jajko. Wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Na początku będzie dość tłuste i może lekko się lepić. Wyrabiamy je do momentu, aż stanie się miękkie i delikatne, w razie potrzeby lekko podsypujemy je mąką. W trakcie wyrabiania olej ładnie połączy się z ciastem. Odstawiamy je na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (wkładamy ciasto do miski i przykrywamy czystą ściereczką).

W tym czasie możemy sobie przygotować nadzienie. Ananasa odsączamy z namiaru soku. Kroimy na małe kawałeczki, tzn w drobną kosteczkę. Czekoladę również kroimy na mniejsze kawałki.

Ciasto odgazowujemy (uderzamy w nie dłonią), dzielimy na 10 części. Każdą wałkujemy na prostokąt, lekko podsypując ciasto mąką (aby nie kleiło się do stolnicy i wałka). Nakładamy łyżeczkę ananasa, kawałeczek czekolady i posypujemy cynamonem wzdłuż krótszego brzegu i ciasno zawijamy. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na drugie rośnięcie na 30 minut. W tym czasie piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy przez 15-20 minut. Bułeczki są gotowe, kiedy ładnie się zrumienią i ich spody są przypieczone. Studzimy na metalowej kratce. Można podawać z jogurtem waniliowym :) Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Pyszne puszyste bułeczki z nadzieniem orzechowym, z nutą cynamonu i dodatkiem syropu klonowego. Są wyśmienite, fantastyczne, po prostu idealne :) My się w nich zakochaliśmy :) Zachęcam do wypróbowania, idealnie sprawdzą się na jesienne czy zimowe popołudnia do herbatki czy na podwieczorek ze szklanką ciepłego mleka lub kakao:)

Składniki:

na 12 bułeczek, blacha 25 na 36 cm

(u mnie blacha 28x28 – 16 bułeczek)

• 530 g mąki pszennej
• 80 g drobnego cukru do wypieków
• 25 g drożdży świeżych
• 75 g masła, roztopionego
• 250 ml mleka
• 2 duże jajka
• 3/4 łyżeczki soli

Nadzienie

• 40 ml syropu klonowego
• 20 ml roztopionego masła (1 kopiasta łyżka)
• 120 g drobnego brązowego cukru (ja dałam 80g)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 140 g drobno posiekanych orzechów pekan (lub włoskich – u mnie włoskie)

Lukier

• 90 g cukru pudru 
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka wody
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Dekoracja

• 15 g orzechów pekan lub włoskich

Wykonanie

Przygotowujemy rozczyn: do letniego mleka dodajemy drożdże i z podanych w przepisie ilości bierzemy łyżkę cukru i łyżkę mąki, również je dodajemy i wszystko mieszamy. Zostawiamy na ok. 10 min w miarę ciepłym miejscu, by rozczyn wyrósł.

W misce umieszczamy mąkę, cukier, jajka, sól i dodajemy gotowy rozczyn. Dobrze mieszamy, następnie wyrabiamy ciasto, najłatwiej za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego, w trakcie dodając roztopione, ale chłodne masło. Wyrabiamy przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Kulę wyrobionego ciasta zostawiamy w misce, przykrywamy wilgotną ściereczką i zostawiamy do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić objętość – potrwa to ok. 1 do 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wykładamy na blat podsypany mąką, krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na prostokątny placek o wymiarach 40 na 50 cm.

Mieszamy ze sobą syrop klonowy z roztopionym chłodnym masłem. Cukier mieszamy z cynamonem. Orzechy drobno siekamy (ale nie mielimy, u mnie było dosyć grubo siekane, ale nie miałam czasu :))

Smarujemy całą powierzchnię masłem z syropem, a następnie posypujemy cukrem z cynamonem oraz posiekanymi orzechami. Prostokąt ciasta zwijamy ściśle wzdłuż krótszego boku – powinniśmy otrzymać roladę długości 40 cm. Ostrym nożem kroimy na około 3 do 3,5 cm kawałki, to znaczy dokładnie na 12 części. Zwinięte kawałki układamy  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przecięciem do dołu – czyli tak by widzieć zawinięcie. Rozkładamy je na blasze równomiernie. Zostawiamy je na ok. 20 do 30 min. do napuszenia, przykryte wilgotną ściereczką. Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 25 do 30 minut, aż się przyrumienią. Upieczone rollsy studzimy w formie, a następnie studzimy na kratce.

Gdy będą jeszcze ciepłe przygotowujemy lukier ucierając ze sobą wszystkie jego składniki i polewamy nim bułeczki. Zanim lukier stężeje posypujemy wierzch z grubsza posiekanymi orzechami. Smacznego :)

Źródło

Kolejna propozycja na dżem z czarnej porzeczki, tym razem z dodatkiem gruszki i cynamonu. Dodatki te są delikatnie wyczuwalne, ale dodają dżemowi fajnego smaku :) Przez ostatnie dwa lata nie miałam czasu na domowe przetwory, więc w tym roku chyba nadrabiam ;) A, że czarna porzeczka obrodziła u teściowej to u mnie czyste porzeczkowe szaleństwo :)

Składniki:

• 1 kg czarnej porzeczki (może być mrożona)
• 2 duże gruszki
• 500 ml wody (jeśli używacie mrożonej lepiej pominąć wodę)
• 600 ml cukru kryształ
• 1 laska cynamonu (jeśli nie macie laski, można dodać sproszkowany cynamon, ja dałam 1 łyżeczkę)

Wykonanie:

Oczyszczone i wypłukane porzeczki wrzucamy do garnka z grubym dnem. Gruszki dzielimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka (ja gruszki obrałam ze skórki). Wlewamy wodę, dodajemy cały cynamon i cukier. Gotujemy na niskim ogniu mieszając przez 20 minut. Zdejmujemy z ognia, ściągamy szumowinę i odstawiamy na 15 minut. Wlewamy do gorących sterylnych słoików, zakręcamy i odwracamy dnem do góry do wystygnięcia. Ja dodatkowo pasteryzuję. Smacznego :)

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło

Cynamon i imbir? Kojarzą się z jesiennymi czy zimowymi smakami :) Ale to właśnie wtedy najczęściej zjadamy dżemy z owoców lata :) Takie połączenie, korzenne aromaty czyli cynamon i imbir towarzyszą tym razem czarnej porzeczce :)  Ciekawy smak, warto czasem poeksperymentować :) Możecie podwoić porcję lub zrobić tak jak na na spróbowanie wg poniższych składników.

Składniki:

• 500 g czarnej porzeczki (może być mrożona)
• 300 g cukru
• 1 kopiasta łyżka cynamonu
• ½ łyżeczki imbiru

Wykonanie:

Owoce obieramy z szypułek i płuczemy, następnie dodajemy do nich cukier i na bardzo malutkim ogniu gotujemy, aż większość soku odparuje, wtedy dodajemy przyprawy. Powstały dżem przelewamy do wyparzonych słoików, dokładnie zakręcamy i wywracamy je na wieczko. Ja dodatkowo pasteryzuję. Smacznego :)

Jak sprawdzić, czy dżem jest gotowy? Do zamrażarki włożyć talerzyk. Na zamrożony wylać łyżkę gorącego dżemu. Jeśli zastygnie, a na powierzchni utworzy się skórka, która przy dotyku się pomarszczy - wystarczy już gotowania. Słoiki wyparzamy (wrzącą wodą lub w piekarniku nagrzanym do 100ºC). Przelewamy wrzący dżem, dobrze zakręcamy. Odstawiamy.

Pasteryzacja:

Spory garnek z szerokim dnem wykładamy lnianymi ręcznikami kuchennymi. Wkładamy słoiki, jeden obok drugiego, nalewamy wrzątku do 3/4 wysokości słoików, doprowadzamy do wrzenia (temperatura wlewanej wody musi się zgadzać z temperaturą słoików, nie może to być np. zimna woda wlewana na gorące słoiki, by nie pękły). Zmniejszamy moc palnika, przykrywamy i gotować około 20 minut. Po tym czasie słoiki wyjmujemy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Smacznego :)

Źródło

Kiedyś zastanawiałamsięczym różni się jabłecznik od szarlotki :) Dla mnie szarlotka to kruche ciasto z jabłkami, zatem jabłecznik kojarzył mi sie z  innymi ciastami z jabłkami np. ciastami ucieranymi lub biszkoptami :) Natknęłam się kiedyś na informację na temat różnicy między szarlotką a jabłecznikiem :) Otóż szarlotka może być tylko i wyłącznie na kruchym cieście, a jabłecznik może być i na kruchym i na francuskim, i biszkopcie itp. Zatem moje przeczucie było trafne :)Ta definicja mi odpowiada :) Mimo, iż poniższy przepis jest napółkruchym cieście (prawie jak kruche ;)) to dla mnie to po prostu szarlotka :) Zresztą spotkacie sie zapewnie nie raz z nazwą, która nie będzie pasować do powyższej definicji ;) Ale czy to ma znaczenie? ;) Wróćmy do naszej szarlotki :)

Szarlotka wychodzi niska, chyba że zrobimy w mniejszej blaszce, ale wówczas będzie grubsza warstwa ciasta. Ciasto jest kruche, zachowuje kruchość mimo soczystych jabłek, natomiast to nie typ ciasta, które się rozpływa w ustach, jest lekko twardawe :) Tak czy inaczej jako wielbicielka szarlotek mogę spokojnie polecić ten "jabłecznik" :)

Składniki:

Ciasto półkruche:

• 500 g mąki pszennej
• 200 g masła, zimnego i pokrojonego na kawałki
• 15 g smalcu, zimnego
• 2 żółtka
• 1 łyżka octu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 g cukru waniliowego
• pół szklanki cukru pudru
• pół szklanki gęstej, kwaśnej śmietany 18%

Masa jabłkowa:

• 1,5 kg jabłek np. odmiany Szara Reneta
• 3 łyżki cukru pudru (można pominąć lub dodać więcej, zależy od jabłek)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 4 łyżki bułki tartej
• cukier puder do oprószenia ciasta po upieczeniu

Wykonanie:

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia mieszamy, dodajemy masło i smalec, siekamy nożem do otrzymania kruszonki. Następnie dodajemy pozostałe składniki, szybko wyrabiamy (ciasto może być klejące, ale po wyrobieniu tylko z zewnątrz oprószyć mąką, nie dosypywać mąki do ciasta). Dzielimy na 2 równe części, owijamy folią spożywczą. Jedną schładzamy przez 1 godzinę, drugą zamrażamy. Ja tradycyjnie wykonałam ciasto w malakserze.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne, ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Dodajemy cukier, cynamon i sok z cytryny i mieszamy. Ja jabłka pokroiłam w większe kawałki i poddusiłam z goździkami :) Nie lubię ścierania jabłek na tarce ;)  Wyjmujemy ciasto z lodówki. Blachę o wymiarach 32 x 26cm (u mnie 28x28) wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wykładamy na blachę, palcami rozprowadzamy i wyrównujemy. Podpiekamy w temperaturze 180ºC przez około 15 minut.

Podpieczone ciasto równomiernie obsypujemy 4 łyżkami bułki tartej (wchłonie wilgoć z jabłek). Wykładamy jabłka i wyrównujemy. Na górę ścieramy ciasto z zamrażarki. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180ºC. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Żródło

Za oknem chłodno, zimno i wietrznie, aż kusi by rozgrzać się pyszną czekoladą z cynamonem :) A może to połączenie z dodatkiem kawy? ;) Polecam na weekend pyszną kawę z dodatkiem czekolady i cynamonu. Prosta i smaczna :) Mniam :)

Składniki:

(2 porcje)

• 60 ml espresso
• 500 ml mleka gorącego
• 2 szczypty cynamonu
• 1 łyżeczka kakao
• 6 kostek gorzkiej/mlecznej czekolady

Wykonanie:

Gorące mleko, espresso i kakao spieniamy w blenderze/mikserze. Czekoladę ścieramy na tarce i dodajemy ją do kawy razem z cynamonem. Gotowe :) Smacznego :)

Źródło

Pewnie większość z Was kojarzy takie ciasteczka na sklepowych półkach :) Mam w domu wielbiciela tych ciasteczek :) Ja mimo, że lubię korzenne smaki, to te sklepowe mi nie bardzo smakują, można na nich zęby złamać ;) A te są boskie, kruche, rozpływają się w ustach no i ten korzenny smak. Wyborne i tak wciągające, że nie sposób się im oprzeć :)

Składniki:

(na 3 blachy ciasteczek)

• 2 szklanki mąki
• ¾ szklanki cukru pudru
• 200 g   zimnego masła
• 2 duże żółtka
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Wykonanie:

Mąkę mieszamy z przyprawą do piernika i cukrem pudrem, siekamy z masłem. Dodajemy żółtka, zagniatamy kruche ciasto (w miarę potrzeby dodajemy odrobinę zimnej wody, żeby rozluźnić ciasto). Formujemy kulę, zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie ciasto wyjmujemy, rozwałkowujemy na grubość około mm i wycinamy dowolne kształty. Ciasto jest dosyć delikatne, ale nie miałam problemów z wycinaniem. Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Nie trzeba zachowywać odstępów, ciasteczka nie rosną.

Pieczemy w temperaturze 180°C - najlepiej z termoobiegiem, wtedy można upiec trzy blachy na raz - przez ok 10-12 minut (bez termoobiegu piec w temperaturze 200°C. Wyjmujemy z piekarnika zostawiamy na blaszce na 2-3 minuty, następnie przekładamy na kratkę. Smacznego :)

Źródło

Pyszne kruche ciastka orzechowe, moje są właściwie orzechowo-migdałowe, gdyż do środka dodałam migdały a orzechy do dekoracji. Ciasteczka są pyszne, maślane, kruche, można przechowywać w metalowej puszce kilka dni, a nawet powyżej tygodnia, o ile się to uda;) Dekoracja w postaci orzechów i czekolady nie tylko dodaje uroku, ale podkręca smak :) Są urocze :) Ja zrobiłam od razu z podwójnej porcji :)

Składniki:

(na ok 30-40 ciasteczek)

• 200 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 50 g drobniutko mielonych orzechów włoskich (dałam mielone blanszowane migdały)
• 100 g cukru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/3 łyżeczki kardamonu
• 1 jajko
• 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
• ok 30 połówek orzechów włoskich (u mnie włoskie i pekan)

Wykonanie:

W misce mieszamy składniki suche: mąkę, cukier, mielone orzechy, cynamon i kardamon. Dodajemy posiekane masło i wbijamy jajko, zagniatamy gładkie ciasto. Ja oczywiście użyłam do tego celu malaksera :) Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na min 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok 3 mm. Foremką w kształcie gwiazdki/ choinki u mnie np. śnieżynki wycinamy ciasteczka i układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka można układać w małych odstępach – w trakcie pieczenia nie rosną. Pieczemy ok 10 – 12 min, następnie wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, jeśli będzie zbyt gęsta można dodajemy łyżeczkę mleka. Każde ciasteczko smarujemy niewielką ilością czekolady, następnie nakładamy połówkę orzecha i lekko dociskamy. Smacznego :)

Źródło

W tym roku niestety troszkę późno zabrałam się za pierniczki, ale na szczęście już zrobione, zdążyłam :) Ufff. Zaczęłam od tych kruchych pierniczków. Proste pierniczki kakaowe, jeżeli ciasto pierniczki robimy od razu  nie ma z ciastem problemów, jeśli zrobimy sobie dzień wcześniej, to po wyjęciu z lodówki trzeba troszkę odczekać, bo jest dosyć twarde. Ciasta jest sporo, więc ja sobie podzieliłam na dwie części jedną upiekłam od razu, drugą kolejnego dnia (codziennie po pracy etapami :)), jeśli robicie w weekend to można sobie upiec całą partię od razu :) Pierniczki są kruche, nie twardnieją, oczywiście można je zmiękczyć dodając do puszek, gdzie je przechowujemy, skórkę z jabłek czy mandarynek, ale nie jest to konieczne. Można przechowywać nawet do 4 m-cy. Porcja jest naprawdę spora, możecie zrobić z połowy, jeśli nie potrzebujecie tak dużej ilości.

Składniki:

Ciasto:

• 1kg mąki pszennej
• 300g masła
• 250g cukru
• 250g płynnego miodu
• 1 opakowanie przyprawy korzennej do piernika (3,5 – 4 łyżeczki)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 żółtka
• 4- 5 łyżek słodkiej, płynnej śmietany

Lukier:

• 1 białko
• 1- 1 ½ szklanki cukru pudru

Wykonanie:

Masło, cukier, miód, przyprawę korzenną, cynamon i kakao podgrzewamy stopniowo, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą. Pozostawiamy do ostygnięcia. Sodę oczyszczoną rozpuszczamy w 2 łyżkach wody. Dodajemy do masy miodowej. Kolejno dodajemy żółtka i mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Łączymy z masą miodową i zagniatamy ciasto. Na końcu dodajemy 4 lub 5 łyżek śmietany tak, aby powstało jednolite ciasto. Ciasto można rozwałkować od razu. (Można również ciasto wstawić do lodówki i rozwałkować później.) Rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie, nie za cienko, na ok. 5- 7mm. Z ciasta wykrawamy foremkami dowolne formy. Pieczemy w nagrzanym piekarniku max. 10min. w temperaturze 180°C. Pozostawiamy do ostygnięcia.

Przygotowujemy lukier. Białko miksujemy najpierw z 1 szklanką cukru pudru. Kolejno miksując dodać tyle cukru pudru, aby masa była dość gęsta i się nie rozlewała. (Ilość cukru pudru zależy od wielkości białka. Pierniczki lukrujemy i ewentualnie posypujemy posypką cukrową. Można też dodać barwniki i troszkę się pobawić :) Przechowujemy w szczelnych metalowych puszkach. Z podanego przepisu wychodzi 9 blach pierniczków. Smacznego :)

Źródło