W ramach moich eksperymentów z cykorią spróbowałam tej sałatki, zwłaszcza, że składniki są łatwo dostępne, a razem pięknie się prezentują. Zmodyfikowałam troszkę oryginalny przepis, więc podaję z moimi modyfikacjami;) Zrobiłam je jako sałatkę na kolację, ale jest idealna jako przekąska:)

Składniki:

• 3 cykorie (białe lub białe i czerwone) – u mnie tym razem białe
• 1 spora pierś z kurczaka
• 1 nieduży ogórek wężowy
• 150g sera feta
• pomidorki koktailowe
• mały kubek gęstego jogurtu greckiego
• ½ łyżeczki suszonej mięty
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki kolendry
• 2-3 łyżki oleju lub oliwy
• sól, pieprz
• musztarda (do smaku, ilość wg uznania)

Wykonanie:

Kurczaka myjemy, suszymy i oczyszczamy ze zbędnych błonek;) Następnie kroimy w kostkę i mieszamy z ziołami, solą, pieprzem i olejem. Odstawić na 30min do zamarynowania. Ogórka dokładnie myjemy i kroimy w grubsze półplasterki, fetę kroimy w kostkę. Do jogurtu dodajemy sól, pieprz i musztardę, doprawiamy taką ilością jaka Nam pasuje;) Cykorię myjemy i dzielimy na liście. Układamy je na talerzu. Kurczaka smażymy na łyżce oleju do delikatnego zrumienienia. Na każdej łódeczce cykorii układamy kawałek kurczaka, ogórka, sera feta i pomidorka. Całość polewamy jogurtowym sosem. Jeśli będziemy robić jako przekąskę, wówczas sos trzeba wlać do łódeczek, nie poza;) Smacznego!

Źródło inspiracji

Jeśli macie w planach przygotowanie imprezy sylwestrowej i zastanawiacie się nad menu, proponuję w ramach przystawek/ przekąsek sałatkę podaną na liściach cykorii. Sałatka szybka, prosta i smaczna, a do tego ładnie się prezentuje na stole. Ja liście podcinałam, tak by łódeczki leżały stabilnie, tzn. „głąby” ścięłam na płasko :) Polecam :)

Składniki:

• 3 cykorie
• 2 jajka ugotowane na twardo
• po ½  strąka papryki żółtej i czerwonej
• ½  puszki groszku konserwowanego
• 1 mała cebula (pominęłam)
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól
• pieprz
• oregano w proszku
• musztarda do smaku (opcjonalnie)

Wykonanie:

By cykorie nie były zbyt gorzkie, (jeśli Wam przeszkadza ich gorzkawy posmak) można je wcześniej pomoczyć w zimnej wodzie. Cykorie myjemy i osuszamy. Z każdej cykorii zdejmujemy po 4-5 dużych liści i odkładamy. Resztę liści drobno kroimy. Dodajemy do nich pokrojone w kostkę papryki oraz jajka, odsączony groszek i posiekaną cebulę. Doprawiamy majonezem, jogurtem, solą, pieprzem i oregano. Ja dodałam jeszcze musztardę. Delikatnie mieszamy. Na półmisku rozkładamy dekoracyjnie odłożone liście cykorii, na każdy nakładamy po porcji sałatki. Smacznego :)

Źródło

Propozycja na szybką sałatkę i przekąskę w jednym. Prosta i szybka :) Idealna na potkanie z przyjaciółmi czy rodzinną imprezę.

Składniki:

• 1/3 szklanki majonezu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej
• 5-6 posiekanych gałązek selera naciowego
• 2 małe czerwone cebule (pominęłam)
• 3 łyżki natki
• 2 puszki tuńczyka w sosie własnym
• 20 listków cykorii
• natka lub koperek do dekoracji
• 2-3 łyżki kukurydzy konserwowej (moja inwencja)

Wykonanie:

Przygotowujemy sos: ucieramy majonez z sokiem i skórką z cytryny.
Seler kroimy z drobną kostkę, cebulę, jeśli używamy również. Koperek lub pietruszkę siekamy. Wszystkie składniki wrzucamy do miski, mieszamy, dodajemy osączonego i rozdrobnionego tuńczyka. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, mieszamy z sosem i wstawiamy, na co najmniej pół godziny do lodówki. Sałatkę podajemy w opłukanych i osuszonych listkach cykorii. Dekorujemy listkami natki lub koperkiem. Smacznego :)

Źródło

To jeden z eksperymentów z cykorią, średnio mi smakowała ta surówka, ale z tego co wiem tak miała smakować. Mi nie pasował ten słodki smak jabłek, ale to zapewne kwestia gustu, dlatego nie będę innych zniechęcać, bo może Wy akurat takie smaki lubicie.

Składniki dla 4 osób:

• 3 średnie cykorie (ja miałam jasną, ale może być również czerwona)
• 2 małe jabłka lub 1 większe
• sok z 1/2 cytryny
• 50 g orzechów włoskich

Sos:

• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• 2 łyżki octu jabłkowego (cydru jabłkowego)
• 200 ml płynnej śmietanki kremówki lub creme fraiche, ja użyłam zwykłej śmietany
• sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Cykorie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odkrajamy głąby i brzydkie liście u nasady. Kroimy na kawałki. Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, następnie polewam sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Orzechy drobno kroimy. W miseczce mikserem chwilę ubijamy śmietankę z musztardą, octem, solą i pieprzem. Ja po prostu dokładnie wymieszałam. Do salaterki wkładamy cykorie, jabłka i orzechy, polewamy sosem i delikatnie mieszamy. I gotowe. Ja podałam jako dodatek do obiadu.

Źródło

Ciekawa zupa, wcześniej się z taką nie spotkałam :) Miałam cykorię i zastanawiałam się, co z niej poza surówką mogę zrobić. Szperając w Necie trafiłam na ten przepis. Oczywiście musiałam wypróbować :) Zupa jest smaczna, prosta i szybka :)

Składniki:

• 4 cykorie
• 3 szklanki mleka
• ½ szklanki śmietany
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól, pieprz
• żółtko: z dwóch jaj
• 2 pory (pominęłam)
• 3 ziemniaki
• 4 łyżki masła

Wykonanie:

Warzywa w zależności od rodzaju myjemy, oczyszczamy, opłukujemy i rozdrabniamy.  Na rozgrzanym maśle podsmażamy krótko por oraz cykorię (u mnie tylko cykoria). Dodajemy ziemniaki, zalewamy mlekiem i mieszamy. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Zagotowujemy a następnie gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut. Żółtka roztrzepujemy ze śmietaną, wlewamy do zupy i krótko zagotowujemy. Można tez zabielić samą śmietaną.  Przed podaniem posypujemy zieleniną. Smacznego :)

Źródło