Mam odwieczny problem z białkami, które mi często zostają. Przechowuję w zamrażalniku zanim coś z nich nie wymyślę:)  I mimo wielu poszukiwań zawsze trafiam na bezy. Jakoś nie miałam przekonania do bez, te domowe są zupełnie inne niż sklepowe;) Ale cóż stwierdziłam, że zaryzykuję z tym ciastem, które wszyscy zachwalali. Szczerze, byłam przygotowana, że mi na pewno ta beza nie wyjdzie, a tu wszystko bez problemów się udało:) Mało tego, okazało się, że to jest wyśmienite:) Idealny sposób na ciasto/deser i wykorzystanie białek. W przyszłym sezonie letnim na pewno zrobię z truskawkami:) Beza jest chrupiąca z zewnątrz i miękka jak pianka w środku:) Delikatna i rozpływajaca sie w ustach:) Mmmm:)

Składniki:

• 6 białek
• 300 g miałkiego cukru
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (można zastąpić ją skrobią ziemniaczaną)
• 1 łyżeczka białego octu winnego
• 500 ml śmietany kremówki
• owoce sezonowe (u mnie maliny i jagody)

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce miałkiego cukru, łyżeczkę mąki kukurydzianej i łyżeczkę octu. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg, nieduży, dwadzieścia kilka cm średnicy. Beza i tak urośnie dużo poza okrąg:) Wykładamy na niego masę białkową. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i po 5 minutach przykręcamy temperaturę do 150 stopni. Pieczemy 1,5 godziny. Studzimy w uchylonym piekarniku. Beza na pewno będzie popękana, na górze, nie przejmujemy się tym:)

Wystudzoną bezę kładziemy na paterze dnem do góry, delikatnie zrywamy papier.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno bez cukru (beza jest wystarczająco słodka) i wykładamy na bezę. Ja odwróciłam bezę z powrotem i na górę wyłożyłam śmietanę. Dekorujemy owocami sezonowymi. Smacznego :)

Źródło

Po raz kolejny postanowiłam zrobić pavlovą, ale tym razem o smaku cappuccino. Białka często mi zostają, więc wrzucam do zamrażarki, jak jest wystarczająca ilość to można wykorzystać np. do pavlovej. Bardzo dobra, chociaż, mimo iż uwielbiam kawę i wszystko, co kawowe, bardziej smakowała mi ta tradycyjna z owocami:)

Składniki:

• 250 g drobnego cukru do wypieków
• 4 łyżeczki instant espresso w proszku (ja użyłam kawy rozpuszczalnej, sproszkowanej)
• 4 białka
• szczypta soli
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 300 ml śmietany kremówki (30 lub 36%), schłodzonej
• 1 łyżeczka kakao, do oprószenia

Wykonanie:

Cukier mieszamy z kawą i odstawimy. Białka (nie muszą być w temperaturze pokojowej) ubijamy ze szczyptą soli do sztywności, uważając by nie 'przebić'. Stopniowo, łyżka po łyżce, dodajemy cukier wymieszany z kawą, ubijając dokładnie po każdym dodaniu. Na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, ocet lub sok z cytryny i miksujemy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub matą teflonową. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy około 22 cm. Wykładamy na niego masę bezową, kształtujemy od spodu szpatułką i wyrównujemy wierzch.

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 180ºC. Pavlovą umieszczamy w piekarniku i natychmiast przekręcamy temperaturę do 150ºC. Pieczemy przez około 1 godzinę. Pavlova powinna być sztywna i chrupiąca z wierzchu, piankowa wewnątrz. Zostawiamy do wystudzenia w uchylonym lekko piekarniku, na całą noc.

Kolejnego dnia ubijamy śmietanę kremówkę, delikatnie wykładamy na bezę oprószamy kakao. Ja dodatkowo posypałam cappuccino. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

Źródło