Długo nie mogłam się przekonać do zrobienia chłodników, ale pogoda nie sprzyja ciepłym obiadkom i uległam namowom. Ogólnie wyszedł dobry, jednak ja chyba nie zostanę amatorką chłodników, przynajmniej na razie. Wszystko się zawsze może zmienić:) Jeśli lubicie chłodniki to oczywiście polecam ten przepis do wypróbowania:)

Składniki:

• 1 litr  maślanki, jogurtu lub kwaśnego mleka
• 1 zielony ogórek
• 5 łyżek  posiekanego koperku
• 1-2  ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki  soli
• 1/3 łyżeczki  pieprzu
• ok. 200 ml  wody

Wykonanie:

Maślankę lub jogurt wkładamy na noc do lodówki. Botwinkę myjemy. Buraczki (obrane)  wraz z łodyżkami kroimy w drobną kosteczkę i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy 10 minut. Odstawiamy do wystygnięcia.

Rzodkiewki i ogórka myjemy. Obieramy ogórka ze skórki i ścieramy razem z rzodkiewkami na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę, dodajemy do ogórka, rzodkiewki i koperku, zalewamy maślanką lub jogurtem, dodajemy wywar wraz z buraczkami i mieszamy.

Przyprawiamy pieprzem i solą. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Podajemy schłodzony z ugotowanym jajkiem. Smacznego:)

 Źródło: Kulinarni.pl

Bardzo lubię buraczki oraz fetę, ale jakoś nie przyszło mi do głowy połączyć te składniki. Trafiłam przypadkiem na sałatkę właśnie z tymi składnikami i postanowiłam spróbować tego połączenia :) Muszę przyznać, że jestem pozytywnie zaskoczona, słodki buraczek i słona feta świetnie do siebie pasują. Bardzo fajna, lekka sałatka na przekąskę lub kolację, spróbujcie sami :)

Składniki:

(na 2 porcje)

• 2 średnie buraczki
• 1/3 kostki sera feta (ok 100g)
• garść orzechów włoskich

Sos:

• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ostrej musztardy
• sól i pieprz

Wykonanie:

Buraczki myjemy i gotujemy (w skórce). Obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Fetę kroimy w kostkę. W miseczce mieszamy oliwę z oliwek, miód, musztardę trochę soli i świeżo zmielony pieprz. Mieszamy dokładnie do połączenia się składników. Pokrojone buraczki układamy na półmisku lub na talerzykach. Posypujemy serem feta. Przed samym podaniem polewamy sosem, posypujemy orzechami i świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego :)

Źródło inspiracji

Robiłam tą sałatkę na Wigilię, ale dla wielbicieli śledzi każda okazja będzie dobra. Można ją przygotować również na Sylwestrowe przyjęcie :) Sałatka bardzo smakowała, ale proponuję dodać śledzie również do środka sałatki, nie tylko na wierzch, będą jeszcze bardziej wyczuwalne – takie przynajmniej otrzymałam uwagi ;) Jeśli więc lubicie śledzie i eksperymenty koniecznie ją wypróbujcie :) Ja robiłam z podwójnej porcji dla dużej ilości osób – poniżej proporcja na mniejszą salaterkę (wystarczająca).

Składniki:

• 250-300 g śledzi
• 2 małe buraki
• 1 cebula czerwona
• 1 ogórek kiszony
• 1 duże jabłko
• 2 małe ziemniaki
• 2 ugotowane jajka
• 4-5 łyżek Majonezu np. Mosso
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• sól
• pieprz

Wykonanie:

Na początek gotujemy ziemniaki, buraki i jajka na twardo. Buraki kroimy w plastry, a następnie w kosteczkę. Pokrojone przekładamy do miski. W ten sam sposób kroimy ziemniaki i dokładamy do buraków. Jedno duże jabłko obieramy i także kroimy w kostkę. Wrzucamy do miski z pozostałymi składnikami. Ogórka kiszonego oraz czerwoną cebulę kroimy w drobniejszą kosteczkę, podobnie jak na tatara. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Dodajemy majonez i skrapiamy sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy (Jeśli bardzo lubicie śledzie możecie część dodać tu do środka, a pozostałe zostawić na wierzch sałatki).

Na półmisek wykładamy wymieszane warzywa i układamy na nich pokrojone w plasterki filety śledziowe. Filety przed dodaniem do sałatki należy wymoczyć. Na dużych oczkach tarki ścieramy dwa jajka i ozdabiamy nimi naszą sałatkę z burakami. Ja udekorowałam jeszcze drobno pokrojoną czerwoną cebulą. Smacznego :)

Źródło

Latem można przygotować zupkę z botwinki, ale teraz kiedy botwinki brak, można przygotować równie pyszną zupę buraczkową :) Mi nawet taka bardziej smakuje. Nie żałuję buraczków, daję ich więcej dzięki temu zupa ma intensywny kolor i smak :) Troszkę zmodyfikowałam poniższy przepis i podaję z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 1,5 litra bulionu warzywnego (lub mięsnego, ja robiłam na żeberkach)
• 2 średnie buraki (u mnie 4szt)
• 2 średnie marchewki
• 1 średnia pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2 liście laurowe
• 4 kulki ziela angielskiego
• 4 kulki jałowca
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• majeranek
• śmietana 22% do zabielenia

Wykonanie:

Bulion zagotowujemy z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dorzucamy pokrojone: marchew, pietruszkę, seler, por oraz starte na dużych oczkach tarki buraki (u mnie pokrojone w kostkę). Ja gotowałam bulion na żeberkach razem z zielem, jałowcem, liściem i włoszczyzną. Dopiero jak bulion był gotowy dorzuciłam buraczki pokrojone w kostkę. Gotujemy około 10/15 minut, następnie doprawiamy przyprawami. Jeśli buraczki same z siebie nie dały pięknego koloru, dobarwiamy zupę koncentratem buraczanym. Jeśli zupa jest mało kwaśna dodajemy ocet lub cytrynę. Na koniec zabielamy całość, lub bezpośrednio na talerzu dajemy kleks śmietany. Smacznego :)

Źródło