Propozycja na proste i szybkie ciasto bez pieczenia :) Postanowiłam przetestować żelatynę spożywczą fix – spotkałam taką i byłam ciekawa jak się sprawdzi. Zwykła ma specyficzny zapach ;) Na wszelki wypadek i tak dodałam odrobinę  zwykłej żelatyny :) Ale patrząc na konsystencję ciasta ta poradzi sobie samodzielnie :) Możecie pominać zwykłą. Jeżeli lubicie ciasta bez pieczenia, lekkie, nie przesłodzone, z galaretką i owocami, to polecam wypróbować :)

Składniki:

• 200g borówek amerykańskich
• garść winogron
• 400ml śmietany 30%
• okrągłe biszkopty
• 1 łyżka żelatyny
• 1 opakowanie żelatyny spożywczej ( żelatyna-fix)
• 1 galaretka o smaku owoców leśnych
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 50 ml zimnej wody
• 100ml wrzątku

Wykonanie:

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku, mieszamy do powalczenia i studzimy. Żelatynę fix rozpuszczamy w 50 ml zimnej wody i w 100 ml wrzątku. Miksujemy krótko mikserem do połączenia. Studzimy.

Owoce myjemy i osuszamy.

Dno formy (u mnie 21cm) wykładamy okrągłymi biszkoptami. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, następnie stopniowo dodajemy żelatynę i żelatynę fix. Masę wylewamy na biszkopty. Wrzucamy owoce (połowę borówek) i ewentualnie łyżką zanurzamy, by były przykryte masą. Wstawiamy do lodówki.

W tym czasie przygotowujemy galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu :) (proponuję dać mniej wody, szybciej zgęstnieje). Na wierzchu ciasta układamy pozostałe borówki. Jak galaretka zaczyna tężeć zalewamy owoce i wstawiamy do lodówki. Smacznego :)

Źródło: Eksperyment własny :)

Propozycja na szybki i smaczny deser, znalazłam  w lodówce śmietankę, borówki, maliny i pół puszki ananasa. I tak oto powstał ten kolorowy i prosty deser, warstwy się fajnie uzupełniają, słodki ananas i lekko kwaskowe maliny plus śmietanka i borówki :)

Składniki:

• ½ puszki ananasa z syropu
• 2 garście malin
• 2 garście borówek amerykańskich
• śmietana kremówka 30% - 200ml
• cukier do smaku

Wykonanie:

Maliny i borówki myjemy i osuszamy. Maliny w osobnym naczyniu blendujemy na puree dosładzamy do smaku, ananas również miksujemy na puree. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając niewielką ilość cukru do smaku. Do salaterek nakładamy na przemian bitą śmietanę, mus ananasowy, kolejną warstwę bitej śmietany i mus malinowy i znów kolejna warstwa bitej śmietany, a wierzch dekorujemy borówkami. Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny.

Prosty i szybki deser galaretkowy. Miałam do wykorzystania borówki, kilka malin i pomarańcze, sprawdziłam więc zapasy galaretek i szybko wymyśliłam kolorowy deser :)

Składniki:

• ½ galaretki pomarańczowej
• ½ galaretki turkusowej (wieloowocowej/leśnej)
• ½ pomarańczy
• garść borówek amerykańskich
• kilka malin
• bezy – kilka sztuk

Wykonanie:

Galaretki rozpuszczamy w wymaganej ilości wody (wg opakowania, ½ galaretki na 250ml wody) w osobnych naczyniach. Zostawiamy do przestygnięcia, ale pilnujemy, by nie zastygły całkowicie. Owoce myjemy, suszymy, pomarańczę obieramy i kroimy w plasterki lub półplasterki.

Wlewamy galaretkę pomarańczową do szklanek (pucharków), wrzucamy pokrojoną pomarańczę i wstawiamy do lodówki. Jak już zastygnie wlewamy niebieską galaretkę i znów wstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu wyjmujemy i nakładamy pokruszone bezy oraz dekorujemy borówkami, malinami i plasterkiem pomarańczy. Smacznego:)

Źródło: Eksperymet wlasny :)

Owocowy deser, który zrobimy błyskawicznie :) Taka lekka propozycja na poobiedni deser, wystarczający, by zaspokoić ochotę na coś słodkiego i owocowego ;)

Składniki:

(dla 6 os.)

• 400 g jogurtu naturalnego
• 5 moreli
• 3-4 nektarynki
• garść malin
• garść borówek amerykańskich
• garść porzeczek
• cukier migdałowy (może być też waniliowy) do smaku
• listki melisy do dekoracji

Wykonanie:

Wszystkie owoce myjemy. Morele kroimy w kawałki i miksujemy razem z jogurtem naturalnym dosładzając do smaku cukrem migdałowym. Zmiksowany jogurt owocowy nakładamy do pucharków, dekorujemy pozostałymi owocami i listkami melisy. Smacznego :)

Źródło: Przepis własny.

Upały już nas chyba opuściły, chociaż nigdy nie wiadomo :) Podczas ostatnich przygotowałam ciasto bez pieczenia, wtedy nie uruchamiam piekarnika :) Zrobiłam je na bazie już sprawdzonego desernika z jagodami, ale by było szybciej użyłam gotowych ciastek, w tym przypadku delicji, ale mogą być zwykłe biszkopty :) Można je przygotować nie tylko na upały :) Ciasto jest pyszne :) Najważniejsze, by owoce były aromatyczne, to one dodają tutaj smaku :)

Składniki:

• 250 g ciastek typu delicja
• 250 g mascarpone
• 400 g jogurtu greckiego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżki żelatyny
• 200 g borówek amerykańskich
• 3 brzoskwinie (u mnie akurat paraguayo)
• 2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym

Wykonanie:

Ja robiłam w formie 24x24, można zrobić również w okrągłej formie 21 do 24cm. Dno formy wykładamy delicjami.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, schładzamy. Mascarpone mieszamy z jogurtem, dodajemy cukier puder. Ja użyłam miksera, żeby nie było grudek. Następnie wlewamy ostrożnie żelatynę uważając, aby masa się nie ścięła. Dodajemy połowę borówek i dokładnie mieszamy. Masę wylewamy na ciastka, wyrównujemy i schładzamy w lodówce około 2 godzin.

Galaretki przygotowujemy według przepisu na opakowaniu z tą różnicą, że zamiast 500 ml wody, używamy około 400. Czyli w przypadku 2 galaretek 800ml. Galaretkę studzimy. Brzoskwinie myjemy i kroimy w drobne kawałeczki (jeśli są twarde, łatwiej będzie się kroiło później ciasto, jeśli będą w niewielkich kawałeczkach) wykładamy na wierzchu masy serowej, posypujemy pozostałymi borówkami, delikatnie pokrywamy je galaretką i schładzamy w lodówce około 2h. Smacznego :)

Źródło:Przepis na bazie tego :)

Lekki puszysty sernik, bez dodatku sera :) Kruche rozpływające się w ustach ciasto, puszysta masa na bazie śmietany i owoce, w tym przypadku dałam borówki, bo akurat miałam. W źródłowym przepisie są porzeczki i myślę, że świetnie by tu pasowały, ale jeśli nie macie, można wykorzystać inne owoce tak jak ja to robiłam. Sernik bardzo smakował, jest tak lekki, że ciężko poprzestać na jednym kawałku :)

Składniki:

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g masła lub margaryny, zimnej
• 5 żółtek, dużych

Warstwa śmietaowa:

• 5 białek, dużych
• 1 1/4 szklanki cukru (dałam niepełną szklankę)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 800 g kwaśnej śmietany 18%
• 2 x 40 g budyń waniliowy, proszek
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 200-300 g borówki amerykańskiej (lub innych owoców najlepiej kwaśnych )
• 1 łyżeczka mąki

Wykonanie:

Formę o wym. 24×24 cm lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem, kakao i proszkiem. Dodajemy kawałki zimnego masła i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Następnie dodajemy żółtka i szybko zagniatamy na jednolite ciasto. Ja tradycyjnie użyłam malaksera do wyrobienia ciasta. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części z czego jedna nieco większa. Formujemy wałeczki i owijamy folią, wkładamy do zamrażarki na około 2 godz. Po tym czasie większą część zamrożonego ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach. Rozprowadzamy równomiernie na dnie formy i lekko dociskamy. Pieczemy w temp. 180 C przez około 20 min.
Białka razem z solą miksujemy na sztywną piankę. Następnie dodajemy po łyżce cukry, aż masa będzie gęsta i lśniąca jak na bezę. Śmietanę miksujemy razem z przesianym proszkiem budyniowym. Do śmietany dodajemy masę białkową i delikatnie łączymy. Wykładamy na podpieczony spód. Borówki mieszamy z łyżeczką mąki i wykładamy równomiernie na warstwę śmietanową. Pozostałe ciasto ścieramy na wierzch. Pieczemy w temp. 180 C przez około 45-50 min do tzw. suchego patyczka. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Smacznego :)

Źródło

Jeszcze stragany pełne są owoców, w sumie nawet truskawki jeszcze spotykam. Teraz to praktycznie wszystkie owoce można kupić przez cały rok, ale nie ma co ukrywać, że najlepiej smakują nasze krajowe w sezonie. Do tej kremówki wykorzystałam akurat maliny i borówki amerykańskie, ale myślę, że inne owoce też się sprawdzą :) Kremówka jest pyszna, waniliowy krem, francuskie ciasto i owoce :) Fajny pomysł. W podanym przepisie podane jest by użyć 1 opakowanie ciasta francuskiego, nie podana jest wielkość, ale jeśli takie standardowe ciasto pokroimy na trzy części to za dużo tej kremówki nie będziemy mieć :) Te kawałki ciasta to będą nasze blaty do przełożenia kremem. Ja wykorzystałam 2 ciasta francuskie, nie wiem jaki to był wymiar, ale wydaje mi się że jakieś 20x35cm, pokroiłam je tak, by wyszły mi 3 kawałki mniej więcej 20x20cm, jeden kwadrat był sztukowany z dwóch kawałków;)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego (użyłam 2 opakowania)
• 1 l mleka
• 1 szklanka cukru (dałam ½ szklanki)
• 2 opakowania cukru wanilinowego
• 6 łyżek mąki
• 100 g masła
• 3 żółtka
• 250g malin
• 250g borówek amerykańskich

Wykonanie:

Ciasto francuskie pokroić na 3 równe części (ja wykorzystałam dw ciasta i zrobiłam dwa pełne płaty i jeden sztukowany z dwóch kawałków). Następnie pieczemy wg instrukcji na opakowaniu. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy.

2 szklanki mleka mieszamy w garnku z cukrem i cukrem wanilinowym, stawiamy na niewielkim ogniu, dodajemy masło i zagotowujemy. W reszcie mleka rozprowadzamy mąkę i żółtka i dodajemy do gotującego się mleka. Mieszamy, aż zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i studzimy. W tym czasie myjemy owoce i suszymy na ręczniku papierowym. Na blacie ciasta rozprowadzamy połowę kremu i układamy na nim warstwę owoców -połowa malin i połowa borówek, lekko dociskając, aby niemal zatonęły w kremie. Przykrywamy drugim blatem (jako środkowy wykorzystałam ten łączony blat, czyli w dwóch kawałkach) i kolejną warstwą kremu i owoców. Na wierzchu kładziemy. trzeci blat. Wstawiamy ciasto do lodówki, aby krem stężał. Smacznego :)

Źródło

Wszystko co lubię :) Kruche maślane ciasto, chałwa i letnie owoce :) Takie ciasta to świetna propozycja na słodkości latem, przygotowanie ciasta nie zajmuje dużo czasu, a krem zrobimy błyskawicznie :) Prezentuje się świetnie i tak też smakuje :) Moi goście prosili o dokładkę, co tylko to potwierdza :) Zniknęła błyskawicznie :)

Składniki:

Ciasto kruche

• 280 g mąki pszennej
• 140 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka

Krem chałwowy:

• 250 g mascarpone
• 250 g ricotty
• 150 g chałwy np. waniliowej lub orzechowej (ja akurat miałam czekoladową)

Dekoracja:

• 50 g chałwy
• owoce
• listki mięty

Wykonanie:

Kruche ciasto: W mikserze miksujemy mąkę, cukier puder i zimne masło pokrojone w kostkę. Gdy ciasto uzyska konsystencję kruszonki, dodajemy 3 żółtka i kontynuujemy wyrabianie ciasta. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce ok. 30 minut. Formę do tarty o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 7-8 mm, następnie dokładnie wylepiamy nim formę razem z bokami, nadmiar ciasta odcinamy nożem. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem i pieczemy ok. 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 175°C na złoty kolor. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia.

Krem chałwowy: Ricottę miksujemy z mascarpone do uzyskania kremowej i jednolitej konsystencji, następnie dodajemy drobno posiekana chałwę i mieszamy.

Przygotowany krem przykrywamy i schładzamy w lodówce ok. 1 godz. Na upieczone ciasto wykładamy krem chałwowy, następnie wierzch oprószamy pokruszoną chałwą. Na koniec tartę dekorujemy owocami i listkami mięty. Smacznego:)

Źródło

Białek jak zwykle mi w zamrażarce nie brakuje, więc co jakiś czas zwłaszcza latem, kiedy dużo owoców króluje, przygotowuję torciki bezowe :) Tym razem chciałam zrobić z lżejszym kremem budyniowym, do którego dodałam śmietankę, wyszedł mi odrobinę za rzadki, ale w smaku rewelacja. Beza plus owoce i krem zawsze zachwycają :) A, że teraz letnie owoce można kupować nawet po sezonie to zachęcam, by na weekend przygotować właśnie taką pyszną bezę :)

Składniki:

na 2 bezy Pavlovej, mniejszą i większą:

• 5 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• różowy barwnik w zelu (opcjonalnie)

Krem budyniowo-śmietankowy:

Budyń:

• 3 żółtka
• 30 g mąki
• 60 g cukru
• 330 ml mleka

Bita śmietana:

• 150 g słodkiej śmietanki 30%
• 35 g cukru pudru
• ziarna z połowy laski wanilii (ewentualnie cukier waniliowy)

Dodatkowo:

Owoce do dekoracji, u mnie brzoskwinie, maliny i borówki amerykańskie

Wykonanie:

Beza: Płaską blaszkę do ciasteczek smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Rysujemy na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm i 15 cm. Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.

W misie miksera ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodajemy octu winnego lub soku z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i barwnik (jesli dodajemy) i miksujemy. Masę bezową dzielimy i wykładamy na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównujemy łyżką boki ku górze. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszamy temperaturę do 140ºC i pieczemy przez 75 - 80 minut. Beza powinna się zarumienić, może również lekko popękać, ale przy dotyku powinna być sucha i chrupka. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i zostawiamy do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc. Ja siętoszkę zagapiłam, dlatego tym razem jest mniej piankowa w środku, tylko krucha :)

Krem: Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy mąkę i ponownie mieszamy. Mleko zagotowujemy. Dodajemy masę jajeczną i szybko mieszamy krem, gotujemy na niewielkim ogniu ok. 5  minut cały czas mieszając. Wyłączamy palnik i mieszamy krem przez kilka następnych minut. Powinien zgęstnieć (ale będzie rzadszy od zwykłego budyniu). Na wierzch kremu nakładamy folię spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia, następnie chłodzimy go w lodówce.

Ubijamy na sztywno śmietanę z cukrem i ziarenkami wanilii i delikatnie mieszamy ją z kremem budyniowym. Lepiej zrobić to szpatułką, ja zmiksowałam mikserem i najwidoczniej odrobinkę za długo bo zrobił się rzadszy. Stwierdziłam, że to akurat fajnie, bo krem ma konsystencję sosu i jeszcze dodatkowo mogliśmy sobie polać sosem na talerzyku, w tej sytuacji wyszło go więcej. Jeśli jednak delikatnie szpatułką wymieszacie powinien być bardziej stabilny i gęstszy :) Nam to nie przeszkadzało :) Smacznego :)

Źródło Inspiracji na krem

Ciasto ptysiowe przełożone masą bydyniową o smaku kakaowym i bitą śmietaną przełamane sezonowymi owocami. Wykorzystałam maliny i borówki amerykańskie. Przepis jest na tortownicę 25 cm, ja zrobiłam w tortownicy 21 i jeszcze na kilka ptysiów małych wystarczyło :)

Składniki:

Masa budyniowa o smaku kakaowym

• 0,5 litra mleka
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• 200 g miękkiego masła

Ciasto parzone:

• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• 100 g masła
• 150 g  mąki
• 5 jajek
• szczypta soli

Dodatkowo:

• 500 ml śmietanki kremowki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• owoce: około 200 g borówki + 250 g malin

Wykonanie:

Bydyń: Połowę mleka zagotowujemy wraz z cukrem i kakao (należy dokładnie mieszać by kakao się rozpuściło). W drugiej misce łączymy pozostałe mleko, mąki oraz żółtka. Roztrzepujemy dokładnie by składniki się połączyły i by nie było grudek. Dopiero wówczas przelewamy masę mączno jajeczną do gotującego się mleka. Gotujemy na małym gazie do momentu, aż masa mocno zgęstnieje, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Po ostudzeniu ucieramy masło na  puch i partiami przekładamy do masy budyniowej, jeszcze raz wszystko krótko miksując. Masę najlepiej przechować w lodówce.

Ciasto: Mleko, wodę, sól i masło przekładamy do garnuszka i zagotowujemy. Zmniejszamy gaz dodajemy mąkę i już w momencie jej dodawania energicznie mieszamy i gotujemy dalej do momentu, gdy ciasto się połączy i będzie odchodzić od garnka. Ciasto przekładamy do miski i od razu dodajemy po jajku, za każdym razem miksując, by składniki się połączyły. Ciasto odstawiamy na 30 min. Po tym czasie dzielimy je na pół i przekładamy do jednorazowego woreczka do wyciskania kremu. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wyciskamy ciasto w kształcie spirali zostawiając odstępy, ponieważ ciasto urośnie. Pieczemy około 25 min w 200 stopniach. Do momentu, aż ciasto się zarumieni. Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta.

Na dnie blaszki układamy pierwszy blat ciasta. Wykładamy krem budyniowy i obficie obsypujemy go owocami. Następnie ubijamy śmietankę wraz z cukrem pudrem i przekładamy ją na owoce. Całość przykrywamy drugim blatem ciasta ptysiowego. Delikatnie oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło