Nie jestem wielbicielką ciast babkowych, ale za to uwielbiam desery, ciasta i ciasteczka z dodatkiem kawy :) Skusiła mnie więc ta babka :) Muszę przyznać, że bardzo mi smakowała, babka jest wilgotna, mięciutka i zdecydowanie czuć w niej kawę :) Z pewnością pojawi się u mnie na Wielkanocnym stole :)

Składniki:

• 200 g masła
• 200 g drobnego cukru (dałam mniej, ok 150g)
• 8 g cukru wanilinowego (lub waniliowy z prawdziwą wanilią)
• 4 jajka L
• 250 g mąki
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 125 ml mleka
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 40 g cappuccino
• 2 łyżki kawy mielonej
• 2 łyżeczki kakao

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia przesiewamy. Masło, cukier, cukier wanilinowy ucieramy na puszysty krem. Dodajemy jajka po jednym po każdym ucierając. Dodajemy suche składniki w 2 porcjach na zmianę z mlekiem. Mieszamy. Ciasto dzielimy na 3 części, do jednej dodajemy cappuccino, mieszamy. Do drugiej kakao i kawę, mieszamy. Keksówkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Nakładamy kolejne warstwy ciasta, najpierw z kawą, potem z cappuccino, na wierzch warstwę białą. Nóż zanurzamy w cieście do dna i robimy zygzak.

Pieczemy w temp. 165 stopni przez 45-50 minut do "suchego patyczka". Smacznego :)

Źródło

Kolejna babka, którą wypróbowałam ostatnio to babka czekoladowa z dodatkiem zielonej herbaty matcha. Herbata poza kolorem dodaje też delikatnego aromatu :) Ciasto dla wielbicieli ciast babkowych :)

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej (odjąć 2 łyżki i zastąpić mąką ziemniaczaną)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 225 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
• pół szklanki mleka
• 4 łyżki kakao
• 2,5 łyżki herbaty matcha*

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę i proszek przesiewamy i odkładamy.

Masło ucieramy z cukrem do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Masa pod koniec może się lekko zwarzyć, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy. Dodajemy wanilię i miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy mąkę na przemian z mlekiem, miksując tylko do połączenia się składników. Ciasto dzielimy na pół, do jednej części dodajemy przesiane kakao, do drugiej - herbatę matcha. Mieszamy do połączenia.

Formę o wymiarach 29 x 11 cm (lub krótszą) smarujemy masłem, oprószamy mąką. Nakładamy na zmianę to zieloną to kakaową masę. Po wyłożeniu, widelcem robimy w cieście zygzaki. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 70 - 80 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy.

Polewa: Masło roztapiamy w małym garnuszku. Zdejmujemy z palnika, dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy do jej roztopienia. Polewę odstawiamy do lekkiego zgęstnienia.

Ostudzone ciasto dekorujemy polewą. Smacznego :)

* Są różne rodzaje/gatunki herbaty matcha, od użytego rodzaju zależy kolor ciasta po wypieku. Czasem matcha może powodować zbrązowienie ciasta po upieczeniu - zamiast oczekiwanego ładnego, zielonego koloru. Do wypieków najlepiej kupić herbatę do wypieków.

Źródło

Jeszcze jedna propozycja na babkę wielkanocną, tym razem prosta babka marchewkowa. Babka jest miękka i wilgotna w środku, mój mąż był zachwycony, bo generalnie uwielbia takie ciasta, ale stwierdził, że ma świetną teksturę i smak. Zniknęła błyskawicznie. Można to ciasto upiec w formie babki, lub w tortownicy. Ja wybrałam babkę. W przepisie jest kruszonka, to wariant, który pasuje do wersji z tortownicą, ale że pozostała mi kruszonka z innego wypieku, to postanowiłam ją mimo wszystko wykorzystać tutaj. Wiadomo, że posypałam ją na wierzchu czyli stanowiła później dół babki. Może troszkę śmiesznie wygląda, jakby była zanurzona w czymś, albo jakby miała jakąś spódniczkę;) Za to smak rewelacja, byli tacy, co wyjadali kruszonkę z talerza :) No cóż nie tylko ja uwielbiam kruszonkę i wszystkie ciasta z nią ;) Można oczywiście pominąć kruszonkę i przygotować babkę bez niej, i tak będzie pyszna :)

Składniki:

 (na tortownicę o śr. 23 lub 24cm)

• 290 g mąki pszennej
• 80 g mąki migdałowej (lub zmielonych płatków migdałowych)
• 220 g cukru
• 300 g marchewki
• 200 ml oleju 
• 3 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka z 1/2 pomarańczy
• 1 łyżka cukru waniliowego
• szczypta soli

Kruszonka migdałowa:

• 40 g cukru
• 40 g zimnego masła
• 30 g mąki
• 50 g płatków migdałów

Wykonanie:

Mąkę z solą i proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Dodajemy mielone migdały i mieszamy. Jaja ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą, puszystą masę. Łączymy ze składnikami suchymi. Dodajemy startą na drobnej tarce marchewkę i mieszamy. Na koniec dodajemy olej i mieszamy lub miksujemy na niewielkich obrotach miksera.

Kruszonka: Wszystkie składniki poza płatkami umieszczamy w misce i siekamy nożem, by uzyskać formę kruszonki. Dodajemy płatki migdałów i mieszamy.

Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia (ja zrobiłam w formie babki). Wylewamy ciasto. Na wierzchu rozsypujemy kruszonkę migdałową. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy w temperaturze 170 C ok. 1 godziny lub dłużej, do suchego patyczka. (w przypadku tego ciasta jest bardzo ważne, by przed wyjęciem sprawdzić, czy patyczek wbity w środek ciasta jest suchy). Upieczone ciasto przed krojeniem dobrze wystudzić. Smacznego :)

Źródło

Bardzo prosta i szybka babka, zresztą jak większość babek :) Mnie nie zachwyciła, ale mąż uwielbia takie ciasta i dla niego była idealna :) Jak zwykle kwestia gustu :) To kolejna propozycja na Wielkanocny stół :)

Składniki:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 szklanka cukru (dałam ½ szklanki)
• 1 ¼ kostki masła
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania babki

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy do miski, mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło z cukrem i cukrem wanilinowym ucieramy na puszystą masę. Dodajemy po 1 jajku, nie przerywając ucierania. Wsypujemy po 1 łyżce mąkę z proszkiem mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę przelewamy do wysmarowanej tłuszczem formy z kominkiem. Pieczemy ok 50 min w temp. 190 st. C. Wystudzoną babkę oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło: „Polska Wielkanoc”, Wydawnictwo Olesiejuk

Coś dla fanów ciast piaskowych i babek. Propozycja do wypróbowania na zbliżającą się Wielkanoc. Wilgotna, aromatyczna babka z dodatkiem herbaty earl grey. Jeśli lubicie tego rodzaju ciasta na pewno przypadnie wam do gustu.

Składniki:

• 200 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 130 g masła
• 4 jajka
• 4 łyżki mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3 łyżeczki suchej, drobnej herbaty Earl Grey (ok. 2 torebek)

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę. Wbijamy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia, mieszamy z herbatą. Dodajemy do masy maślanej na zmianę z mlekiem, mieszając. Dodajemy ekstrakt z wanilii i mieszamy. Formę na babkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Napełniamy ciastem do 3/4 wysokości formy. Piekłam w dwóch foremkach: jedna w formie na babkę, druga w keksówce. Pieczemy około 30 - 40 minut w temperaturze 190ºC (przez pierwsze 15 minut w temperaturze 160ºC) do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy, studzimy chwilę w formie, potem wyjmujemy na metalową kratkę. Smacznego :)

Źródło

Kolejna propozycja babki, która może zagościć na naszych wielkanocnych stołach. Babka z kawałkami czekolady, taka straciatella:) Już wielokrotnie wspominałam, że nie jestem wielbicielką takich ciast, więc trudno u mnie o zachwyt, ale mam smakoszy babkowych i oczywiście im przypadła do gustu, zatem mogę powiedzieć, że ciasto się udało :)

Składniki:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru pudru
• 100 g śmietany 12% lub 18%
• 4 jajka rozdzielone żółtka od białek
• 120 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 g kropelek czekoladowych lub 100 g czekolady gorzkiej pokrojonej na małe kawałki

Wykonanie:

Do miski wlewamy żółtka, dodajemy cukier puder i miksujemy razem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo śmietanę cały czas miksując, następnie stopniowo olej i miksujemy. Do ciasta dodajemy stopniowo wymieszaną mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cały czas miksujemy do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ubite białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką, gdy składniki się połączą dodajemy czekoladę i całość delikatnie mieszamy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremki wysmarowanej tłuszczem. Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Pieczemy około 50 minut w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez używania termoobiegu. Jeżeli babka podczas pieczenia bardzo zbrązowieje od góry to można ją przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia pod sam koniec pieczenia - po około 40 minutach – i nadal piec dzięki temu bardziej nie zbrązowieje. Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczona. Babkę wyjmujemy z foremki gdy przestygnie. Można ją udekorować polewą czekoladową, lukrem lub cukrem pudrem, ja udekorowałam cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Sezon na babki rozpoczęty ;) Można teraz poeksperymentować, aby na święta wybrać jedną najlepszą :) Ta mi przypadła do gustu pewnie ze względu na nadzienie :) Jeśli lubicie ciasta babkowe to spokojnie możecie ją wypróbować, nie powinniście być zawiedzeni.

Składniki:

Orzechowe nadzienie:

• 75 g mąki pszennej
• 30 g masła
• 1 łyżeczka cynamonu
• 150 g orzechów pekan lub włoskich, z grubsza posiekanych
• 125 ml syropu klonowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 125 g masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków (ja dałam 100g)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 2 duże jajka
• 250 ml kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Orzechowe nadzienie: W naczyniu umieszczamy mąkę i masło - rozcieramy między palcami (w taki sposób jak przygotowujemy kruszonkę). Dodajemy cynamon, posiekane orzechy i syrop klonowy. Mieszamy widelcem do połączenia; powstanie klejąca, grudkowa pasta. Odkładamy.

Ciasto: Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną – przesiewamy i odkładamy.

W misie miksera umieszczamy masło i cukier. Ucieramy do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy ekstrakt z wanilii i ucieramy. Dodajemy jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia po każdym dodaniu. Dodajemy przesiane suche składniki w dwóch turach, na zmianę z kwaśną śmietaną i mieszamy szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę do babki z kominkiem o średnicy 23 cm (i pojemności 2.5 litra)  smarujemy masłem i oprószamy mąką pszenną. Przekładamy do niej ponad połowę ciasta, następnie na jego środek kładziemy nadzienie orzechowe, w taki sposób, by nie dotykało formy (inaczej przyklei się do formy, nadzienie powinno być otulone przez ciasto). Przykrywamy pozostałym ciastem.

Pieczemy w temperaturze 165ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka (uwaga: jeśli patyczek natrafi na nadzienie orzechowe będzie klejący). Wyjmujemy, studzimy, podajemy oprószoną dodatkowym cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło

Babka z mlekiem kokosowym, mąką kokosową, wiórkami kokosowymi i kokosowym lukrem. Jednym słowem ekstremalnie kokosowa :) Już to wielokrotnie wspominałam jako zwolennik ciast kruchych nie potrafię się zachwycać babkami, więc nie będę ;) Ale mam w domu fanów, dlatego z myślą o nich takie ciasta też piekę :) Babka smaczna, ale nie czułam, aż tak intensywnie kokosu jak się spodziewałam (może miałam jakieś słabsze mleczko ;)). Co do samej babki ważne, by składniki były w temperaturze pokojowej, bo jeśli będą za zimne istnieje dużo ryzyko zakalca. Podsumowując jeśli lubicie tego typu ciasta i nie boicie się eksperymentów to śmiało wypróbujcie przepis:)

Składniki:

• 220g mąki pszennej 
• 80g mąki kokosowek 
• 4 jajka (w temperaturze pokojowej) 
• 150 ml oleju 
• 200g mleka kokosowego (w temperaturze pokojowej) 
• 200g cukru 
• 50g wiórek kokosowych 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Lukier kokosowy:

• 1/2 szklanki cukru pudru 
• 1 niecała łyżka soku z cytryny lub limonki 
• 1 łyżka mleka kokosowego
• Wiórki kokosowe do dekoracji lub inne dekoracje wedle życzenia

Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania jasnej, gładkiej masy. Dodajemy olej i mleko kokosowe, miksujemy na średnich obrotach. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Miksujemy do dokładnego wymieszania składników. Formę na babkę smarujemy olejem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Ja piekłam w formie silikonowej więc nie musiałam niczym obsypywać. Do formy wlewamy ciasto.
Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut, do suchego patyczka. U mnie nieco dłużej, gdyż patyczek pozostawał długo wilgotny, stąd lekko przypieczona ;) Odstawiamy do ostygnięcia.

Lukier:
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym. Ucieramy łyżką, aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy. W razie potrzeby dodajemy pudru lub mleka kokosowego. Ostudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy wiórkami kokosowymi. Smacznego :)

Źródło