U mnie w tym roku na wielkanocnym stole zagości babka migdałowa :) Pachnie wspaniale :) Udekorowałam lukrem z dodatkiem amaretto oraz migdałami w czekoladzie i lukrowej skorupce;)

Składniki:

• 200 g masła
• 180 g drobnego cukru do wypieków
• 4 duże jajka
• 120 g mąki pszennej
• 100 g zmielonych migdałów
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z migdałów​

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 - 4 łyżki wrzącej wody lub likieru migdałowego

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, następnie mieszamy z migdałami, odkładamy.

W misie miksera ucieramy masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodajemy jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy ekstrakt z migdałów i miksujemy. Do masy maślano - jajecznej dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i migdałami, mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do babki o pojemności 1 litra smarujemy masłem, oprószamy mąką i jej nadmiar strzepujemy. Przekładamy do niej ciasto i wyrównujemy. Pieczemy w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy chwilę w formie, następnie wyjmujemy na kratkę.

Lukier: Składniki umieszczamy w miseczce i rozcieramy grzbietem łyżki. Gęstość lukru regulujemy dodatkiem wody (jeśli jest zbyt gęsty) lub cukru pudru (jeśli zbyt rzadki). Babkę lukrujemy i dekorujemy dowolnie. Smacznego :)

Źródło

W tym roku postanowiłam przetestować babki na Święta;) Zrobiłam tradycyjną babkę piaskową, prosta i smaczna. Ja nie jestem fanką ciast piaskowych, więc nie potrafię się nimi zachwycać, ale z opinii moich łasuchów wiem, że przypadła im do gustu. Jeśli lubicie takie ciasta na pewno nie będziecie zawiedzeni.

Składniki:

• 150 g masła
• 200 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mąki pszennej
• 3 jajka
• 150 g drobnego cukru do wypieków (lub więcej)
• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• ekstrakt lub aromat cytrynowy do smaku
• 1,5 łyżki przesianego kakao (opcjonalnie) na 'łatkę'

Wykonanie:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło miksujemy z cukrem na średnich obrotach miksera na niemal białą, puszystą masę. Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka pojedynczo wbijamy do masy maślanej, cały czas nie przestając miksować (za szybkie dodanie żółtek spowoduje zwarzenie się masy, nie ma to jednak wpływu na efekt końcowy).

Mąki przesiewamy z proszkiem do pieczenia, dodajemy do masy, delikatnie miksujemy na wolnych obrotach lub mieszamy. Dodajemy ekstrakt z cytryny i mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę - delikatnie mieszamy z ciastem. Moje ciasto było bardzo gęste zanim dodałam białka, ale udało się ładnie połączyć.

/Jeśli babka ma być z 'łatką', odkładamy około 1/3 ciasta i mieszamy z kakao; do formy ciasto wykładamy na przemian: warstwa biała, warstwa z kakao itd. widelcem robimy zygzaki w cieście)/.

Formę keksówkę o dolnych wymiarach 17 x 8 cm natłuszczamy i oprószamy mąką pszenną. Wypełniamy ciastem. Ja robiłam w foremce na babkę.

Pieczmy w temperaturze 160ºC przez około 60 minut (sprawdzamy patyczkiem, babka powinna być całkowicie sucha). Pierwsze 25 minut warto piec w temperaturze niższej, 150ºC. Ja zrobiłam dodatkowo polewę z czekolady. Smacznego :)

Źródło

Kolejna propozycja babki, która może zagościć na naszych wielkanocnych stołach. Babka z kawałkami czekolady, taka straciatella:) Już wielokrotnie wspominałam, że nie jestem wielbicielką takich ciast, więc trudno u mnie o zachwyt, ale mam smakoszy babkowych i oczywiście im przypadła do gustu, zatem mogę powiedzieć, że ciasto się udało :)

Składniki:

użyłam foremki z kominkiem o średnicy 22 cm

• 200 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 150 g cukru pudru
• 100 g śmietany 12% lub 18%
• 4 jajka rozdzielone żółtka od białek
• 120 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 100 g kropelek czekoladowych lub 100 g czekolady gorzkiej pokrojonej na małe kawałki

Wykonanie:

Do miski wlewamy żółtka, dodajemy cukier puder i miksujemy razem na puszystą masę. Dodajemy stopniowo śmietanę cały czas miksując, następnie stopniowo olej i miksujemy. Do ciasta dodajemy stopniowo wymieszaną mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i cały czas miksujemy do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę. Ubite białka dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy łyżką, gdy składniki się połączą dodajemy czekoladę i całość delikatnie mieszamy.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremki wysmarowanej tłuszczem. Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na drugą od dołu półkę. Pieczemy około 50 minut w piekarniku ogrzewanym od dołu i góry bez używania termoobiegu. Jeżeli babka podczas pieczenia bardzo zbrązowieje od góry to można ją przykryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia pod sam koniec pieczenia - po około 40 minutach – i nadal piec dzięki temu bardziej nie zbrązowieje. Sprawdzamy patyczkiem czy jest upieczona. Babkę wyjmujemy z foremki gdy przestygnie. Można ją udekorować polewą czekoladową, lukrem lub cukrem pudrem, ja udekorowałam cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło