Postanowiłam wypróbować kolejny likier, wcześniej spotykałam się z przepisami na ajerkoniak, opartych na surowych żółtkach (bez podgotowania), co mnie trochę zniechęcało, ale gdy natknęłam się na ten przepis, postanowiłam go wypróbować. Zachęcił mnie również dodatek białego wina :) Likier już podczas gotowania miał aromatyczny smak, zawsze na ciepło smak wydaje się intensywniejszy. Po wystudzeniu już mi się taki mocny nie wydawał;) Likier jest smaczny, ale smakowo nie przypomina sklepowego ajerkoniaku, więc jeśli liczycie na ten sam smak, to go nie uzyskacie. Dla mnie najważniejsze, że jest smaczny i bez zbędnych dodatków (czytaj konserwantów) :) Zdjęcie robiłam zaraz po przygotowaniu, jest jeszcze lekka pianka, natomiast po pobycie w lodówce już zniknęła. Będę go z pewnością wykorzystywać jako dodatek do kawy lub jakichś deserów :)

Składniki:

ok. 1/2 l likieru

• 5 żółtek
• 250 ml białego wina
• 200g cukru
• 50 ml spirytusu
• 125 ml tłustego mleka (użyłam mleka skondensowanego niesłodzonego)
• 1 laska wanilii

Wykonanie:

Żółtka ubijamy z cukrem. Mleko wlewamy do garnka. Laskę kroimy na pół. Oddzielamy ziarenka i razem z laską wkładamy do mleka. Gotujemy. Pozbywamy się laski. Mleko od razu wlewamy strużką do żółtek, mieszając intensywnie trzepaczką. Po jego dodaniu wlewamy wino. Przelewamy do garnka (najlepiej od razu wziąć duży ) i gdy tylko się zagotuje (mieszamy je aby się nie zważyło ) odstawiamy z gazu. Studzimy, a następnie mieszmay ze spirytusem. Odstawiamy na co najmniej 24 h do lodówki. Przechowujemy w chłodzie nawet 2-3 tyg. Podajemy samodzielnie lub jako dodatek do kaw, kremów lub ciast. Smacznego :)

Źródło

Wilgotne i mięciutkie ciastko piaskowe z dodatkiem ajerkoniaku i korzennych przypraw. Pierwszego dnia, było bardzo wilgotne, drugiego dnia już troszkę mniej. Ja nie jestem fanką ciast piaskowych, więc nie potrafię się nimi zachwycać, ale mam w domu fana, któremu bardzo smakowało :)

Składniki:

• 2 i 1/4 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 kostka masła w temperaturze pokojowej
• 2 jaja
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1 szklanka ajerkoniaku
• cukier puder do posypania upieczonego ciasta

Wykonanie:

Przygotowujemy dwie miski. W jednej misce mieszamy: mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i cynamon. W drugiej misce mieszamy (miksujemy) masło z cukrem i cukrem brązowym. Następnie dodajemy pojedynczo jajka, cały czas energicznie ubijając. Na koniec dodajemy olej i ajerkoniak.

Składniki mokre przelewamy do miski ze składnikami suchymi. Mieszamy krótko tylko do połączenia się składników.

Pieczemy na złoty kolor w temp. 180 stopni C przez 45 - 50 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce, posypujemy cukrem pudrem. Ja polałam czekoladą:)  Smacznego:)

Źródło

Prosty i szybki deser z ajerkoniakiem i kawą. Wykorzystałam mój ajerkoniak domowy, można wykorzystać inne likiery smakowe. Można dodać jeszcze orzechy dla podkreślenia smaków.

Składniki:

• 200ml śmietany kremówki 30%
• cukier puder/waniliowy do smaku
• 2 łyżeczki kawy
• ajerkoniak (może być domowy)
• 50g czekolady gorzkiej + do dekoracji

Wykonanie:

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier do smaku. Dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kawę, ewentualnie dosładzamy do smaku, do drugiej ajerkoniak - tyle, by wyczuwalny był smak, a śmietana nie stała się płynna, najlepiej dodawać stopniowo. Można do śmietany również dodać śmietanfix, była bardziej stabilna (sztywna).

W pucharkach układamy warstwę kawową, posypujemy startą czekoladą, na nią nakładamy warstwę ajerkoniakową. Dekorujemy czekoladą i posypujemy kawą J Można dodatkowo polać jeszcze ajerkoniakiem ;) Smacznego:)

Źródło: Eksperyment własny.

Mój domowy ajerkoniak wykorzystuję między innymi jako dodatek do kawy. Kawa z likierem jest dużo lepsza :) Propozycja na chłodne czy mroźne dni, gorąca i aromatyczna kawa :)

Składniki:

(na 1 porcję)

• 50 ml mocnej kawy
• 200 ml mleka
• 3 łyżki ajerkoniaku (u mnie domowy)
• 50 ml śmietany kremówki
• 1,5 łyżki cukru pudru
• 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Wykonanie:

Zaczynamy od ubicia śmietany razem z cukrem pudrem. Kiedy będzie już prawie gotowa dodajemy kawę rozpuszczalną i ubijamy, aż śmietana będzie sztywna. Odstawiamy do lodówki.

Mleko podgrzewamy w garnuszku razem z ajerkoniakiem i spieniamy. Do szklanki wlewamy zaparzoną kawę, potem mleko, a na wierzchu kładziemy kleks lub dwa bitej śmietany.Przed wypiciem delikatnie mieszamy. Smacznego :)

Źródło

Pyszne pralinki z ajerkoniakiem, kawą i białą czekoladą. Troszkę czasochłonne, ale warto je zrobić :) Są naprawdę smaczne :) Świetnie sprawdzą się jako upominek dla najbliższych. Ja wykorzystałam  do nich domowy ajerkoniak.

Składniki:

(na 20 - 25 sztuk)

• 80 ml (5 i 1/2 łyżki stołowej) ajerkoniaku - ja użyłam domowego
• 200 g białej czekolady
• 50 g masła
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Do obtoczenia:

• 150 g mlecznej czekolady + 1 łyżeczka oliwy (użyłam gorzkiej)
• wiórki kokosowe (użyłam krokantu orzechowego)

Wykonanie:

Ajerkoniak wlewamy do rondelka z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu. Gdy będzie bardzo ciepły i przy brzegach rondelka zacznie się pomalutku gotować, dodajemy sypka kawę i mieszamy, aż się rozpuści. Odstawiamy z ognia i dodajemy połamaną na kosteczki białą czekoladę. Mieszamy, aż cała się rozpuści, następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i mieszamy, aż powstanie jednolita i gładka masa.

Przekładamy do miseczki i wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, aż masa będzie w połowie zastygnięta, na tyle sztywna, aby można ją było podzielić na części. Łyżeczką nabieramy porcję masy i układamy ją na talerzu, wstawiamy z powrotem do lodówki.

Gdy masa dodatkowo zastygnie, po około 2 godzinach, można uformować zgrabne kuleczki w dłoniach i wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia, najlepiej na całą noc.

Obtoczenie: do czystego i suchego rondelka z grubym dnem wkładamy połamaną na kosteczki czekoladę i oliwę. Mieszamy podgrzewając na malutkim ogniu, aż czekolada się roztopi. Odstawiamy z ognia i obtaczamy kuleczki w masie czekoladowej, np. nadziewając pralinkę na widelczyk lub trzymając je w jednej dłoni, drugą nabieramy łyżeczką masę czekoladową i polewamy obtaczając pralinki. Układamy na tacce.

Wstawiamy do lodówki do szybkiego zastygnięcia. Gdy masa jest jeszcze miękka pralinki można udekorować wiórkami kokosowymi lub np. krokantem orzechowym. Po zastygnięciu pralinki zdejmujemy z tacki (może być potrzeba podważenia nożem), wkładamy w malutkie papilotki, układamy w pudełeczku lub na talerzyku. Przechowujemy w lodówce. Smacznego :)

Źródło

Uwielbiam ptysie, zrestzą nie tylko ja. Wbrew pozorom robi sie je łatwo i szybko:) Tym razem zrobiłam w wersji dla dorosłych czyli z dodatkiem ajerkoniaku. Pyszne :)

Składniki:

Ciasto:

• ½ kostki (100g) masła
• 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek
• szczypta proszku do pieczenia
• sól do osolenia wody

Krem:

• 2 szklanki śmietany kremówki
• 2 opakowania zagęstnika do śmietany np. śmietan-fix
• 2/3 szklanki ajerkoniaku
• 1 cytryna
• 3 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Ciasto: Do garna wlewamy szklankę wody, solimy ją i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy masło. Gotujemy, aż całkowicie się rozpuści. Do wrzącej wody z masłem dodajemy mąkę i gotujemy dalej, energicznie mieszając, aż masa zbije się w kulę i będzie odstawać od ścianek. Zestawiamy garnek z ognia, studzimy masę i łączymy ją z jajkami i szczyptą proszku do pieczenia.

Ciasto przekładamy do szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Wyciskamy rozetki ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Ciastka wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200st.C. Pieczemy 30 min.

Cytrynę sparzamy, osuszamy. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Śmietanę kremówkę mocno schładzamy. Następnie śmietanę mieszamy z zagęstnikiem i ubijamy na sztywno mikserem. Pod koniec ubijania dodajemy sok i skórkę z cytryny. Dolewamy ajerkoniak.

Ciastka rozcinamy wzdłuż na pół. Krem z adwokatem przekładamy do szpryce cukierniczej. Wyciskamy po sporej rozetce kremu na spody ciastek. Przykrywamy je wierzchami i lekko oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

Źródło: Dwutygodnik „Naj”.

Bardzo rzadko robię serniki, jakoś nie jestem ich fanką. Jednak jak zobaczyłam ten sernik to główny składnik mocno mnie zachęcił, by go wypróbować :) Zrobiłam bez spodu, sernik wyszedł aksamitny, lekko wilgotny (to zapewne kwestia sera) i bardzo smaczny :) Muszę przyznać, że przypadł mi do gustu. Bardziej pasuje na święta wielkanocne, z uwagi na ajerkoniak;) Myślę jednak, że na bożonarodzeniowym stole też będzie się świetnie prezentował.

Składniki:

Spód:

• 190 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive z gorzką lub mleczną czekoladą
• 60 g masła, roztopionego

Składniki na masę serową:

• 750 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
• 3 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 szklanka (250 ml) likieru jajecznego (ajerkoniaku, advocaatu)
• 3 łyżki mąki pszennej
• 150 g drobno posiekanej czekolady gorzkiej (lub mlecznej) lub chocolate chips

Wykonanie:

Spód: Ciastka i masło wrzucamy do malaksera i miksujemy do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku. Tortownicę o średnicy 21 - 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, samo dno. Na papier wysypujemy ciasteczka. Wyrównujemy, dokładnie wklepujemy w dno formy i schładzamy przez pół godziny w lodówce.

Masa serowa:Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieszczamy wszystkie składniki (oprócz czekolady). Miksujemy do połączenia; nie miksujemy zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół. Na sam koniec dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy. Masę serową wylewamy na schłodzony spód i wyrównujemy. Ja pominęłam spód zrobiłam tylko masę serową.

Pieczemy w temperaturze 150ºC przez około 60 - 75 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, następnie schładzamy w lodówce przez około 12 godzin. Przed podaniem dekorujemy wiórkami czekolady lub czekoladową polewą. Smacznego :)

Źródło