Artykuły
Risotto z kalafiorem z serem camembert i migdałami
Bardzo smaczne risotto, w takiej bardziej wytrawnej wersji, pasuje na przykład na kolację dla dwojga itp.:) Robiłam je już któryś raz z kolei, bo bardzo mi smakuje. Polecam:)
Składniki:
(2 - 3 porcje)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1/2 kalafiora, same różyczki
- 3 szklanki wrzącego bulionu warzywnego
- 3 łyżki listków świeżego tymianku (u mnie 1 łyżeczka suszonego)
- 1/4 szklanki płatków migdałów, zrumienionych na patelni
- 3/4 szklanki suchego ryżu do Risotto
- 1/4 szklanki białego wina
- 80 g sera camembert
Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Różyczki kalafiora układamy na kawałku folii aluminiowej, posypujemy solą oraz pieprzem, polewamy 1 łyżką oliwy z oliwek i posypujemy kawałeczkami masła. Folię kładziemy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika na około 15 minut. Ja tym razem zrobiłam w wersji szybszej:) Tj. ugotowałam kalafiora w lekko osolonej wodzie, na lekko twardo. Ważne by nie był rozgotowany. Bulion zagotowujemy i mieszamy z tymiankiem. Na suchej patelni rumienimy płatki migdałów.
Na dużej patelni rozgrzewamy pozostałe 2 łyżki oliwy, wsypujemy ryż i mieszając podsmażamy przez 30 sekund. Wlewamy wino, mieszamy, aż odparuje, przez kolejne około 30 sekund. Wlewamy 1/2 szklanki gorącego bulionu i gotujemy na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż ryż całkowicie go zaabsorbuje. Wtedy wlewamy kolejną porcję bulionu i znów gotujemy do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn. Powtarzamy przez około 18 - 20 minut, do czasu, aż ryż będzie ugotowany al dente (miękki, ale nie rozgotowany). Może zostać trochę bulionu.
Trzymając patelnię z ryżem na małym ogniu, wkładamy kalafiora oraz pokrojony w kosteczkę ser camembert. Mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Posypujemy płatkami migdałowymi i gotowe. Podajemy np. z lampką białego wina:) Smacznego:)
- Szczegóły
- Kategoria: Ryż
- Opublikowano: piątek, 20 lipiec 2012 22:15
- Magdalena
- Odsłony: 4477