Artykuły

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym

• Drukuj

Soczysta wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym, aromatyczny sos i delikatne mięsko. Sprawdzi się na weekendowy obiad czy kolację. Lekko zmodyfikowałam oryginalny przepis dostosowując do moich smaków :)

Składniki:

• 500-650 g mięsa wieprzowego
• papryka czerwona
• 1 marchewka
• sok z cytryny - 1 łyżka
• ok. 2 łyżki sosu sojowego (akurat nie miałam dodałam 1 łyżeczkę soli)
• 200 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżeczki octu winnego
• 1 łyżka wódki
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• inne przyprawy - ja dałam: curry, mielony imbir, cynamon, gałkę muszkatołową, paprykę słodką, chili w proszku, kardamon.
• olej
• ugotowany ryż (ja podałam z mieszanką kas z soczewicą)
• ewentualnie dla zagęszczenia sosu - 1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej+1 czubata łyżka mąki pszennej+1/2 szklanki wody

Wykonanie:

Mięso kroimy na kawałki. Przygotowujemy marynatę: 1 łyżkę cukru mieszamy z sosem sojowym, miodem, sokiem cytrynowym, wódką, pokrojonym w drobną kosteczkę czosnkiem, octem. Mieszamy z mięsem, przykrywamy, odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.

Olej i 2 łyżki cukru podgrzewamy na patelni, aż powstanie karmel. Wrzucamy na patelnię mięso i smażymy do miękkości (karmel może stwardnieć, ale w czasie gotowania się rozpuści, więc nie należy się przejmować). W razie konieczności, gdyby smażenie długo trwało, dolewamy do niego wody. 

Jeśli nie przygotowujemy potrawy w woku, to na tym etapie najlepiej przełożyć wszystko do garnka.

Gdy mięso będzie miękkie dodajemy przecier pomidorowy. Marchew ścieramy na grubych oczkach tarki i dodajemy do mięsa. Ja marchew pokroiłam w cienkie plasterki. Dodajemy też paprykę pokrojoną w kostkę. Wszystko gotujemy na średnim ogniu ok 10-15 minut. Następnie przyprawiamy potrawę - solą, pieprzem do smaku oraz pozostałymi przyprawami (bezpieczna ilość to szczypta każdej przyprawy, papryki i chili w proszku można dać nieco więcej). Mieszamy i dodajemy ewentualnie więcej przypraw, by smak był wyrazisty i zgodny z naszym gustem.  Ja dusiłam do czasu, aż mięsko było dla mnie wystarczająco miękkie.

Jeśli sos będzie rzadki należy go zagęścić - do zimnej wody dodajemy mąki i mieszamy by nie było grudek. Do gotującego się sosu dodajemy stopniowo przygotowaną zaprawę szybko mieszając, tak by uzyskać pożądaną gęstość, chwilę gotujemy. Danie podajemy z ryżem lub kaszą. Smacznego :)

Źródło inspiracji

Szczegóły

Kategoria: Wieprzowina, Wołowina...

Opublikowano: sobota, 19 maj 2018 11:44

Magdalena

Odsłony: 3184