Artykuły

Zielone curry z piersią kurczaka i zielonymi szparagami

Drukuj

Curry z kurczakiem w mleczku kokosowym i zielonymi szparagami. Smaczne i szybkie danie. Najlepiej pasuje do tego ryż, ale można też podać np. z chlebkiem pita czy bagietką:)

Składniki:

(2 porcje)

1 pojedyncza pierś kurczaka
1 pęczek zielonych szparagów
100 g (1 torebka) białego ryżu (np. jaśminowego)
1,5 łyżki masła klarowanego lub oliwy
250 - 300 ml mleka kokosowego
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
1 - 2 łyżki sosu sojowego
szklanka listków bazylii (można zastąpić kolendrą)

Marynata do kurczaka:

szczypta soli morskiej
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka zielonej pasty curry (lub w ilości do smaku)
1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
1 łyżka oliwy

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczamy ze wszystkich błonek, skórek i kostek i ocieplamy w temperaturze pokojowej. Kroimy wzdłuż na dwa cieńsze filety (szczególnie w najgrubszej części). Następnie kroimy w poprzek na paseczki. Wkładamy do miski, solimy, dodajemy starty lub rozgnieciony czosnek, pastę curry, imbir. Kurczaka dokładnie smarujemy marynatą i odstawiamy (na czas przygotowania potrawy lub dłużej jeśli mamy czas).

Szparagi płukamy, odłamujemy najgrubsze i zdrewniałe końce. Łodygi kroimy na 3 cm kawałki. Ryż gotujemy w osolonej wodzie i odcedzamy.

Rozgrzewamy patelnię, roztapiamy łyżkę masła lub wlewamy 1 łyżkę oliwy. Wkładamy kurczaka i obsmażamy z każdej strony po około 2 minuty (kurczak ma zmienić kolor z różowego na beżowy). Dodajemy pozostałe masło lub oliwę oraz szaragi oprószone małą ilością soli morskiej, smażymy wszystko dalej przez około 3 minuty co chwilkę mieszając (kurczak ma się lekko zrumienić).

Wlewamy mleko kokosowe i sos rybny jeśli używamy, zagotowujemy. Gotujemy jeszcze przez kilka minut (około 3 minuty), aż sos nieco zgęstnieje. Podajemy z ryżem, skrapiając sosem sojowym i posypując obficie bazylią (lub kolendrą). Smacznego:)

Źródło

Szczegóły: Kategoria: Kurczakowe wariacje; Opublikowano: poniedziałek, 29 lipiec 2013 22:38; Magdalena; Odsłony: 3257